Вход | Регистрация
Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки"
Ингредиенты
- картофель - 1 кг
- тмин (семена) kümmel - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - много
- соус:
- горчица - 2 ч.л.
- сахар - 3 ч.л.
- огуречный маринад - 100 мл.
- винный уксус - 50 мл.
- масло растительное (у меня рапсовое) - 100 мл.
- перец свежемолотый -
- яблоко кислое - 1 шт.
- огурцы маринованные (у меня "gewürz-gurken aus spreewald") - 4 шт. средние
- для подачи:
- зелёный лук
- шкварки
Пошаговый рецепт приготовления
Вот... снова я встряла в дуэль...
Любопытно было - слов нет! Вначале хотела "ОливьEм" блеснуть, любимым салатом россиян в пределах и вне пределов Родины! ...ну и начала расследование: история его происхождения, автор, изначальный рецепт, варианты...
---
Помню, Галкин пел в 2007 году (Год Свиньи) на новогоднем концерте оду "Оливье":
"Пусть будут все!
Пусть будет всё!
Мы "Оливье" смешаем с виски,
И этот свинский год
Мы встретим все по-свински!"
---
Мама родная... держите меня семеро - материала валом!
Зачитывалась так: „открою на любой странице и не могу - читаю до конца“... Но тормознулась тем, что "оригинальный" рецепт недоступен и невозможен в силу ряда причин, а вариантов - немеряно, несчитано... нашла, вроде бы, неплохой и вкусный... Но! - неточность в рецепте - указано было неточно количество ингридиентов - остановила меня...
Подумала я подумала и решила-таки немецким брендом "блеснуть": ну самый-самый брендовый немецкий салат, конечно же, картофельный салат...
Казалось бы, что проще? Ан нет - тут оказалось всё ещё запущеннее... чем с "Оливье".
Дело в том, что не только каждая немецкая земля, регион, город, деревня имеют свой "самый правильный" и неповторимо-вкусный рецепт, а и каждый дом, каждая семья, а в каждой семье ещё и рецепт "от бабушки", "от свекрови", "от мамы", "от себя"...
---
Но отступать было некуда, надо было определяться: его ведь ещё приготовить надо и съесть.
Представляю один из рецептов - как бы незатейливый (но всё же "самый правильный и самый вкусный"!), кое-какие и мои "наработки", а также нахожу интересным этот салат тем, что его возможно "разрабатывать" и дальше, за счёт введения других ингридиентов...
Пошаговые фото рецепта
1. КАРТОФЕЛЬ как основной ингридиент.
Выбираем лучше всего тот сорт, который не разваривается...
Надо помыть картофель и отварить в МУНДИРКАХ...
2. Я варила так:
Залить картофель водой, засыпать солью (берём самую негламурную) - примерно 350 г соли на 1 л воды - соль НЕ должна раствориться в воде!
Добавить семена тмина (Kümmel).
Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Варить на среднем огне до готовности.
Чем дольше варится картофель, тем плотнее становится его структура.
Готовый картофель вынуть и очистить ещё тёплым - это важно для салата!
Почему я так варила? - при этом способе варки картофель НЕ разваривается, получается как бы испечённым...
И не бойтесь - лишней соли он не возьмёт, а ровно столько, сколько надо...
3. Картофель нарезать колечками...
Лук мелко нарезать кубиками...
Огурчики - заметьте! берём маринованные, не солёные! - нарезать колечками...
Яблоко - заметьте! кислое! - очистить и нарезать мааааленькими кубиками...
4. ---
5. Смешать всё... я - чтобы не "поломать" картофель, смешивала всё, подбрасывая в мисочке... Цирк, блин!!!
6.
СОУС готовим путём простого "процесса трясения" вот в таком прибомбасе для соусов (а если нет, то и не парьтесь - готовьте в банке с крышкой)...
7. - все ингридиенты поступают в банку и встряхиваются до образования однообразной эмульсии...
- вылить надо на ТЁПЛЫЙ салат!
- оставить на несколько часов или даже на ночь настояться.
8.
Вот так просто и незатейливо... Никогда не понимала, почему это салат, а не гарнир или основное блюдо... Но немцы любят этот салат есть с колбасками...
9.
Так - ПОДАЧА:
- зелёный лук нарезать колечками;
10. - кусочки ветчины (у меня готовый продукт) жарить до состояния шкварок;
- салат посыпать луком и шкварками.
11. Для презентации пришлось изготовить пармезановые корзинки... представьте себе картофельный салат в миске??? - Представили? ото ж оно...
12. Кстати - ВАРИАНТОВ - может быть превеликое множество... например, такой попробуйте - с копчёным угрем...
-
Я не мудрствовала лукаво - у меня была селёдка, замаринованная по рецепту нашего кулинарчика - смотрите ТУТ!
Тут Картофельный салат и Селёдка точно подходили друг к другу как кулак на глаз...
13. … или ещё... добавьте (на выбор или в комбинации)
- варёные яйца;
- рукколу;
- горошек;
- чеснок;
- фасоль;
- кукурузу;
- оливки;
- паприку;
- да что хотите добавьте!!!
А ещё любят заправлять этот салат маянезиком... да, много общего между немецким и русским народом - не перестаю удивляться: и чего они вечно воевали друг с дургом?
Мир, дружба, жвачка!
14. Но исконный, кондовый - эдакий "народный" картофельный салат заправляют всё же смесью уксуса и раст. масла или в основе заправки бульон.
Маянезик - веянье новых времён, в диетической кухне заправляют даже йогуртом...
На мой взгляд имеет место быть, но нe комильфо...
15. Приятного аппетита!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
айгюшка
Ответить28.06.2011 22:22
555!!!
irusya.by
Ответить28.06.2011 22:26
Ларусик, наБРЕНДовала так, что мне очень понравилось...
манюша
Ответить28.06.2011 22:27
Здорово! Люблю картофельные салаты!
светинька
Ответить28.06.2011 22:34
Брендик порадовал возможностью покреативничать на свой вкус 555! Все на заметочку взяли, на ус намотали, особливо глянулся необычный способ варки картохи, интересно, обязательно попробую!
sadi 09
Ответить28.06.2011 22:37
Я банально ставлю пять и иду голосовать. За мир, дружба, шкварки.
таники
Ответить28.06.2011 22:39
Деплетом!
таники
Ответить28.06.2011 22:43
дУплетом!
nikiskin
Ответить28.06.2011 22:44
Классно, эт мы любим. Как вариант предлагаю наряду с мыльной картохой еще пару штучек разваристых добавить... получиться Бамбергский салат ))))) Я ж теперь совсем рядышком с Бамбергом живу, приживают, кухню осваиваю ))))))
ю-ю
Ответить28.06.2011 22:52
Достойно!!!
laralaram
Ответить28.06.2011 22:54
Ленчик, переехала, шо ли? а я всё прозевала - дык грузи свой бамбергский вариантом...
неля0503
Ответить28.06.2011 23:01
Брендовый салат + брендовая презентация = 
5!
5!elitna
Ответить28.06.2011 23:22
М-м-м-м-м-м...вкусно как
очень! и 
очень! и raile
Ответить28.06.2011 23:25
5!kisa-asik
Ответить28.06.2011 23:28
Отличный салат!555
nikiskin
Ответить28.06.2011 23:30
даааа, у нас тут погодааааа... ууууух!!! Самое солнечное место в Германии, тепло как на юге. А реки (эт я про майн), а озера (их тут валом), а атомные станции (графен райнфельд с берега самого романтичного озера видно), загляденье )))))))
laralaram
Ответить28.06.2011 23:32
dik723
Ответить28.06.2011 23:44
Слышал про такой.Класс!
bu inna
Ответить28.06.2011 23:45
Отличный салатик, вкусненький
naumovec
Ответить28.06.2011 23:59
natapit
Ответить29.06.2011 00:01
не знаю сколько раз сглотнула.пока читала твой рецепт!!!высший класс!!
ма-ма
Ответить29.06.2011 00:28
555! Приятный салатик, отличная подача!
lena36
Ответить29.06.2011 00:38
Ларис, а корзинки какие!!!!Эт понятно картофель должен лежать в корзинке
sveta-koolinar
Ответить29.06.2011 00:51
Такой салат нам по душе! Забираю с благодарностью! 
glaros
Ответить29.06.2011 00:55
Вкусный! Классный! Способ приготовления картофеля заинтриговал.
mara
Ответить29.06.2011 01:05
Просто класс! Красиво подано
barska
Ответить29.06.2011 01:06
Очень понравилось! Особенно, кстати, процесс варки катофеля. Наверное, в этом есть своя тайна...
Valentina(chpilka)
Ответить29.06.2011 01:10
Хорош салатикТеперь и про способ варки картошки буду знать
Теперь и про способ варки картошки буду знатьlenochek 0107
Ответить29.06.2011 01:47
Отличнейший салатик! Сытненько так!
svlux
Ответить29.06.2011 01:54
вкусно!!!!!!!!¨555555555+++++++++
irisecka
Ответить29.06.2011 01:54
Неее... ну хорош! И столько вариаций! на любой вкус!
tatian-1956
Ответить29.06.2011 01:58
Картофельный салат, даже в самом простом варианте, очень люблю! А тут такие изыски - богатый состав, корзиночки!!! Блеск!!!
Anna_N
Ответить29.06.2011 02:23
Век живи - век учись! Это я о способе варки картофеля. Бум знать! По прежнему кайфую от Ваших пошаговых и от описания!
andreytsibulski
Ответить29.06.2011 02:23
Ух-тыы,какой Брэнд! Отлично,555 +++
Отлично,555 +++ Ирина 211978
Ответить29.06.2011 02:27
Класс! Тоже с селедочкой хочу!
linaleo
Ответить29.06.2011 02:31
Здорово!5555!!!!
fanny
Ответить29.06.2011 02:48
О, классный салат! Надо как-нибудь приготовить.
Лара, беру на заметку!
passion1963
Ответить29.06.2011 03:06
Лар, уж сколько я этих картофельных салатов переделала и с разными заправками от масляных до майонезных , ну любят мои мальчики этот салат нежной любовью, а вот про варку картошки таким способом впервые от тебя узнала.
antea
Ответить29.06.2011 03:18
Интересный рецепт!
laralaram
Ответить29.06.2011 03:29
да.. я такая... не могу просто так, без этакого
laralaram
Ответить29.06.2011 03:35
да, солевой раствор можно сохранитъ и использовать снова и снова...
chef
Ответить29.06.2011 04:14
Теперь моя очередь делать большой бряк. От фото под номером 15 сплохело... ну как же хочется
vicus
Ответить29.06.2011 05:45
Отличный салат!
sweta1
Ответить29.06.2011 07:07
ну,навертела-нафантазировала.....5!хорошо,душевно,по-нашему!!!!!
ирусик-88
Ответить29.06.2011 08:58
Класс салат,удивила и составом и соусом и способом варки картошки!
lepardik
Ответить29.06.2011 14:21
люблю картофельные салаты! принцесса специй
Ответить29.06.2011 20:36
здОрово!555555!!!!!
purplefly
Ответить29.06.2011 21:39
шикарный салатик!
Жени
Ответить29.06.2011 21:55
За варку картохи-отдельное мерси! Салат понравился- мерси! У нас кстати история с ОливьЁ та же что и с вашим- закардонным- у всех свой рецепт,причем от третьей сверху соседки прабабки нашей бабки Нюры! И весь секрет в том,что готовят не по точному кол-ву игредиентов а на глаз и побольше-побольше пихают любимый ингредиент- кто с горошком прям ведрами закидывается, а кто-колбасы режет-палку Вам несомненно 5 и голос в дуэли!
И весь секрет в том,что готовят не по точному кол-ву игредиентов а на глаз и побольше-побольше пихают любимый ингредиент- кто с горошком прям ведрами закидывается, а кто-колбасы режет-палку Вам несомненно 5 и голос в дуэли!laralaram
Ответить29.06.2011 22:12
mellorn
Ответить30.06.2011 01:59
Вкусный! 555
cофуша
Ответить30.06.2011 05:02
Вот любят немцы везде уксус
irina-kolyshkova
Ответить30.06.2011 05:21
Славный салатик!!!
мося-мося
Ответить30.06.2011 16:12
Жени
Ответить30.06.2011 17:22
Сделала сегодня такой салатик к обеду, но чуть изменила состав- картоха (молодая), огурчики соленые (ну неть маринованных в холодильнике), яйца отварные, шкварки (от ветчины), чуток яблочка, а заправка- майонез, потому как русская душа трэба!))) спасибо за салатик! Вкусно! фоту позже вставлю
))) спасибо за салатик! Вкусно! фоту позже вставлю lil-8888
Ответить30.06.2011 18:50
Душевный салат!
alyakeyk
Ответить01.07.2011 00:14
Какой же соблазнительный салат в сырном лукошке!!!
\
\svetluha
Ответить01.07.2011 10:45
Ларис, ну, я понимаю там, что ето немецкий рецепт и все такое, но как близко для наших душ и желудков, а! Картофечка в мундирках, лучок - все, как надо А способ варки картошин удивил, вот, хочется мне даже в мундириках сварить как-то по-особому, шоб усё было продумано!
Картофечка в мундирках, лучок - все, как надо А способ варки картошин удивил, вот, хочется мне даже в мундириках сварить как-то по-особому, шоб усё было продумано!lorxen1
Ответить01.07.2011 21:18
Лорчик, получается я так же варю картофель, просто всегда забываю про него и он варится.... но вовремя спохватываюсь да импровиза море,для этого салатика
да импровиза море,для этого салатикалеший
Ответить02.07.2011 04:34
Супер,хотя вроде бы все просто...кыш
Ответить05.07.2011 05:57
Ларис,твой необыкновенный салат сразу хочется приготовить. И вообще, все самые вкусные рецепты - от бабушек!
И вообще, все самые вкусные рецепты - от бабушек!демчик
Ответить06.07.2011 20:41
Супер. Взяла на заметку.
barska
Ответить09.07.2011 20:23
... поставила варить картофель по брендовому рецепту...Жди фото!аля9
Ответить27.07.2011 15:28
пишите пошаговые в разделе -способ приготовления
дашенька17
Ответить27.07.2011 23:55
MissJoker
Ответить06.08.2011 04:15
Салат- что надо))) Сытный, вкусный... способ варки картофана очень вдохновил...
laralaram
Ответить09.08.2011 04:00
это очень просто, уважаемый - насыщенность воды солью такова, что она уже не растворяется... на химии в школе чем занимались... а чё вам мой пафос не по нраву - дык по-другому не могем... рецепт такой, как "в народе" ходит, уж пардоньте...
weber1011@web.de
Ответить21.08.2011 23:30
очень интересно,непременно попробую,но хочу добавить,что КАК ПРАВИЛО этот салат немцы заправляют концентрированным бульёном в неболшом кол-ве
weber1011@web.de
Ответить21.08.2011 23:37
да и поповоду ,,салат в миске,, в каждои семье есть несколько ооочень глубоких салатниц,хотя это скорее керамическая МИСКА в которои они этот салат и подают
veka
Ответить25.09.2011 12:57
Вкусно 5+
laralaram
Ответить25.09.2011 13:13
weber1011@web.de - Рецептов этих салатов неисчислимое количество - так и заправок к ним... некоторые заправляют салат майонезом так, что он в нём плавает... у меня есть резепт картофельного салата, который заправляется именно так как вы говорите, а это другой вариант...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
