Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки"

Фото к рецепту: Салат-бренд из германии  картофельный , а именно  настоящий берлинский от бабушки
Немецкая4Простой
2852670150

Ингредиенты

  • картофель - 1 кг
  • тмин (семена) kümmel - 1 ч.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль - много
  • соус:
  • горчица - 2 ч.л.
  • сахар - 3 ч.л.
  • огуречный маринад - 100 мл.
  • винный уксус - 50 мл.
  • масло растительное (у меня рапсовое) - 100 мл.
  • перец свежемолотый -
  • яблоко кислое - 1 шт.
  • огурцы маринованные (у меня "gewürz-gurken aus spreewald") - 4 шт. средние
  • для подачи:
  • зелёный лук
  • шкварки

Пошаговый рецепт приготовления

Вот... снова я встряла в дуэль...

Любопытно было - слов нет! Вначале хотела "ОливьEм" блеснуть, любимым салатом россиян в пределах и вне пределов Родины! ...ну и начала расследование: история его происхождения, автор, изначальный рецепт, варианты...

---

Помню, Галкин пел в 2007 году (Год Свиньи) на новогоднем концерте оду "Оливье":

"Пусть будут все!

Пусть будет всё!

Мы "Оливье" смешаем с виски,

И этот свинский год

Мы встретим все по-свински!"

---

Мама родная... держите меня семеро - материала валом!

Зачитывалась так: „открою на любой странице и не могу - читаю до конца“... Но тормознулась тем, что "оригинальный" рецепт недоступен и невозможен в силу ряда причин, а вариантов - немеряно, несчитано... нашла, вроде бы, неплохой и вкусный... Но! - неточность в рецепте - указано было неточно количество ингридиентов - остановила меня...

Подумала я подумала и решила-таки немецким брендом "блеснуть": ну самый-самый брендовый немецкий салат, конечно же, картофельный салат...

Казалось бы, что проще? Ан нет - тут оказалось всё ещё запущеннее... чем с "Оливье".

Дело в том, что не только каждая немецкая земля, регион, город, деревня имеют свой "самый правильный" и неповторимо-вкусный рецепт, а и каждый дом, каждая семья, а в каждой семье ещё и рецепт "от бабушки", "от свекрови", "от мамы", "от себя"...

---

Но отступать было некуда, надо было определяться: его ведь ещё приготовить надо и съесть.

Представляю один из рецептов - как бы незатейливый (но всё же "самый правильный и самый вкусный"!), кое-какие и мои "наработки", а также нахожу интересным этот салат тем, что его возможно "разрабатывать" и дальше, за счёт введения других ингридиентов...

Пошаговые фото рецепта

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 1

1. КАРТОФЕЛЬ как основной ингридиент. Выбираем лучше всего тот сорт, который не разваривается... Надо помыть картофель и отварить в МУНДИРКАХ...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 2

2. Я варила так: Залить картофель водой, засыпать солью (берём самую негламурную) - примерно 350 г соли на 1 л воды - соль НЕ должна раствориться в воде! Добавить семена тмина (Kümmel). Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности. Чем дольше варится картофель, тем плотнее становится его структура. Готовый картофель вынуть и очистить ещё тёплым - это важно для салата! Почему я так варила? - при этом способе варки картофель НЕ разваривается, получается как бы испечённым... И не бойтесь - лишней соли он не возьмёт, а ровно столько, сколько надо...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 3

3. Картофель нарезать колечками... Лук мелко нарезать кубиками... Огурчики - заметьте! берём маринованные, не солёные! - нарезать колечками... Яблоко - заметьте! кислое! - очистить и нарезать мааааленькими кубиками...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 4

4. ---

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 5

5. Смешать всё... я - чтобы не "поломать" картофель, смешивала всё, подбрасывая в мисочке... Цирк, блин!!!

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 6

6. СОУС готовим путём простого "процесса трясения" вот в таком прибомбасе для соусов (а если нет, то и не парьтесь - готовьте в банке с крышкой)...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 7

7. - все ингридиенты поступают в банку и встряхиваются до образования однообразной эмульсии... - вылить надо на ТЁПЛЫЙ салат! - оставить на несколько часов или даже на ночь настояться.

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 8

8. Вот так просто и незатейливо... Никогда не понимала, почему это салат, а не гарнир или основное блюдо... Но немцы любят этот салат есть с колбасками...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 9

9. Так - ПОДАЧА: - зелёный лук нарезать колечками;

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 10

10. - кусочки ветчины (у меня готовый продукт) жарить до состояния шкварок; - салат посыпать луком и шкварками.

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 11

11. Для презентации пришлось изготовить пармезановые корзинки... представьте себе картофельный салат в миске??? - Представили? ото ж оно...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 12

12. Кстати - ВАРИАНТОВ - может быть превеликое множество... например, такой попробуйте - с копчёным угрем... - Я не мудрствовала лукаво - у меня была селёдка, замаринованная по рецепту нашего кулинарчика - смотрите ТУТ! Тут Картофельный салат и Селёдка точно подходили друг к другу как кулак на глаз...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 13

13. … или ещё... добавьте (на выбор или в комбинации) - варёные яйца; - рукколу; - горошек; - чеснок; - фасоль; - кукурузу; - оливки; - паприку; - да что хотите добавьте!!! А ещё любят заправлять этот салат маянезиком... да, много общего между немецким и русским народом - не перестаю удивляться: и чего они вечно воевали друг с дургом? Мир, дружба, жвачка!

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 14

14. Но исконный, кондовый - эдакий "народный" картофельный салат заправляют всё же смесью уксуса и раст. масла или в основе заправки бульон. Маянезик - веянье новых времён, в диетической кухне заправляют даже йогуртом... На мой взгляд имеет место быть, но нe комильфо...

Салат-бренд из германии "картофельный", а именно "настоящий берлинский от бабушки": фото шаг 15

15. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
150  человек оценили
Сохранить рецепт
193 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
айгюшка

555!!!

irusya.by

Ларусик, наБРЕНДовала так, что мне очень понравилось...:*

манюша

Здорово! Люблю картофельные салаты!*BRAVO*

светинька

Брендик порадовал возможностью покреативничать на свой вкус 555! Все на заметочку взяли, на ус намотали, особливо глянулся необычный способ варки картохи, интересно, обязательно попробую! *BRAVO*

sadi 09
28.06.2011 22:37

Я банально ставлю пять и иду голосовать. За мир, дружба, шкварки.

таники

Деплетом!:)

таники

дУплетом!%)

nikiskin
28.06.2011 22:44

Классно, эт мы любим. Как вариант предлагаю наряду с мыльной картохой еще пару штучек разваристых добавить... получиться Бамбергский салат ))))) Я ж теперь совсем рядышком с Бамбергом живу, приживают, кухню осваиваю ))))))

ю-ю
28.06.2011 22:52

Достойно!!!*BRAVO*

laralaram

Ленчик, переехала, шо ли? а я всё прозевала - дык грузи свой бамбергский вариантом...

неля0503

Брендовый салат + брендовая презентация = *THUMBS UP* :) 5!

elitna
28.06.2011 23:22

М-м-м-м-м-м...вкусно как:p очень!*THUMBS UP* и *DRINK*

raile
28.06.2011 23:25

*THUMBS UP*5!

kisa-asik

Отличный салат!555:)

nikiskin
28.06.2011 23:30

даааа, у нас тут погодааааа... ууууух!!! Самое солнечное место в Германии, тепло как на юге. А реки (эт я про майн), а озера (их тут валом), а атомные станции (графен райнфельд с берега самого романтичного озера видно), загляденье )))))))

dik723
28.06.2011 23:44

Слышал про такой.Класс!*OK*

bu inna
28.06.2011 23:45

Отличный салатик, вкусненький*THUMBS UP*

naumovec
28.06.2011 23:59

*BRAVO*

natapit
29.06.2011 00:01

не знаю сколько раз сглотнула.пока читала твой рецепт!!!высший класс!!*THUMBS UP*

ма-ма

555! Приятный салатик, отличная подача! :)

lena36
29.06.2011 00:38

Ларис, а корзинки какие!!!!Эт понятно картофель должен лежать в корзинке*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Такой салат нам по душе! Забираю с благодарностью! @}--}--

glaros
29.06.2011 00:55

Вкусный! Классный! Способ приготовления картофеля заинтриговал. *THUMBS UP*

mara
29.06.2011 01:05

Просто класс! Красиво подано :)

barska
29.06.2011 01:06

Очень понравилось! Особенно, кстати, процесс варки катофеля. Наверное, в этом есть своя тайна...;)

Valentina(chpilka)

Хорош салатик*THUMBS UP*Теперь и про способ варки картошки буду знать:)

lenochek 0107

Отличнейший салатик! Сытненько так!*BRAVO*

svlux
29.06.2011 01:54

вкусно!!!!!!!!¨555555555+++++++++

irisecka
29.06.2011 01:54

Неее... ну хорош! И столько вариаций! на любой вкус!

tatian-1956

Картофельный салат, даже в самом простом варианте, очень люблю! А тут такие изыски - богатый состав, корзиночки!!! Блеск!!!

Anna_N
29.06.2011 02:23

Век живи - век учись! Это я о способе варки картофеля. Бум знать! По прежнему кайфую от Ваших пошаговых и от описания!%)

andreytsibulski

Ух-тыы,какой Брэнд! *THUMBS UP* Отлично,555 +++ @}--}--

Ирина 211978

Класс! Тоже с селедочкой хочу! *BRAVO*

linaleo
29.06.2011 02:31

Здорово!5555!!!!

fanny
29.06.2011 02:48

О, классный салат! Надо как-нибудь приготовить. Лара, беру на заметку!:)

passion1963

Лар, уж сколько я этих картофельных салатов переделала и с разными заправками от масляных до майонезных , ну любят мои мальчики этот салат нежной любовью, а вот про варку картошки таким способом впервые от тебя узнала.

antea
29.06.2011 03:18

Интересный рецепт!

laralaram

;)да.. я такая... не могу просто так, без этакого*WASSUP*

laralaram

да, солевой раствор можно сохранитъ и использовать снова и снова...*OK*

chef
29.06.2011 04:14

Теперь моя очередь делать большой бряк. От фото под номером 15 сплохело... ну как же хочется @}--}--

vicus
29.06.2011 05:45

Отличный салат!

sweta1
29.06.2011 07:07

ну,навертела-нафантазировала.....5!хорошо,душевно,по-нашему!!!!!%)*DRINK**BRAVO*@=

ирусик-88

Класс салат,удивила и составом и соусом и способом варки картошки!@=*DRINK*

lepardik
29.06.2011 14:21

*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE* люблю картофельные салаты! :*

принцесса специй

здОрово!555555!!!!!*THUMBS UP*

purplefly

шикарный салатик!

Жени
29.06.2011 21:55

За варку картохи-отдельное мерси! Салат понравился- мерси! У нас кстати история с ОливьЁ та же что и с вашим- закардонным- у всех свой рецепт,причем от третьей сверху соседки прабабки нашей бабки Нюры! :):):) И весь секрет в том,что готовят не по точному кол-ву игредиентов а на глаз и побольше-побольше пихают любимый ингредиент- кто с горошком прям ведрами закидывается, а кто-колбасы режет-палку:):):) Вам несомненно 5 и голос в дуэли!

mellorn
30.06.2011 01:59

Вкусный! 555

cофуша

Вот любят немцы везде уксус %)

irina-kolyshkova

Славный салатик!!!*BRAVO*@}--}--

Жени
30.06.2011 17:22

Сделала сегодня такой салатик к обеду, но чуть изменила состав- картоха (молодая), огурчики соленые (ну неть маринованных в холодильнике), яйца отварные, шкварки (от ветчины), чуток яблочка, а заправка- майонез, потому как русская душа трэба!:)))) спасибо за салатик! Вкусно! фоту позже вставлю ;)

lil-8888
30.06.2011 18:50

Душевный салат!*THUMBS UP*

alyakeyk
01.07.2011 00:14

Какой же соблазнительный салат в сырном лукошке!!!*BRAVO*:\\

svetluha
01.07.2011 10:45

Ларис, ну, я понимаю там, что ето немецкий рецепт и все такое, но как близко для наших душ и желудков, а!;) Картофечка в мундирках, лучок - все, как надо*THUMBS UP* А способ варки картошин удивил, вот, хочется мне даже в мундириках сварить как-то по-особому, шоб усё было продумано!8)

lorxen1
01.07.2011 21:18

Лорчик, получается я так же варю картофель, просто всегда забываю про него и он варится.... но вовремя спохватываюсь:) да импровиза море,для этого салатика*BRAVO*

леший

%)Супер,хотя вроде бы все просто...:p

кыш
05.07.2011 05:57

Ларис,твой необыкновенный салат сразу хочется приготовить.:) И вообще, все самые вкусные рецепты - от бабушек!@}--}--

демчик

Супер. Взяла на заметку.:p

barska
09.07.2011 20:23

;)... поставила варить картофель по брендовому рецепту;)...Жди фото!

аля9
27.07.2011 15:28

пишите пошаговые в разделе -способ приготовления:(

MissJoker

Салат- что надо))) Сытный, вкусный... способ варки картофана очень вдохновил...:)

laralaram

это очень просто, уважаемый - насыщенность воды солью такова, что она уже не растворяется... на химии в школе чем занимались... а чё вам мой пафос не по нраву - дык по-другому не могем... рецепт такой, как "в народе" ходит, уж пардоньте...*ROFL*

weber1011@web.de

очень интересно,непременно попробую,но хочу добавить,что КАК ПРАВИЛО этот салат немцы заправляют концентрированным бульёном в неболшом кол-ве

weber1011@web.de

да и поповоду ,,салат в миске,, в каждои семье есть несколько ооочень глубоких салатниц,хотя это скорее керамическая МИСКА в которои они этот салат и подают

veka
25.09.2011 12:57

Вкусно 5+

laralaram

weber1011@web.de - Рецептов этих салатов неисчислимое количество - так и заправок к ним... некоторые заправляют салат майонезом так, что он в нём плавает... у меня есть резепт картофельного салата, который заправляется именно так как вы говорите, а это другой вариант...:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.731322038709031.0150
Инструменты