Ньокки в томатно-мясном соусе

Картофель очистить, разрезать на половинки и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить,протереть картофель в пюре,слегка охладить.

Смешать с мукой, желтками,пармезаном,солью,перцем.

Тесто разделить на 3-4 равных кусочка,каждый раскатать в колбаску толщиной в палец.Нарезать колбаску на кусочки(величиной с фалангу пальца(женского),прокатать по вилке.

Воду довести до кипения,подсолить и отварить ньокки в течении 1-1,5 мин(после закипания воды).

Лук очистить,мелко порезать и обжарить до прозрачности на оливковом масле.

Свинину и говядину нарезать мелким кубиком(мясо лучше подморозить)и добавить к луку.Обжаривать на слабом огне до готовности мяса.

Слить вытопившийся жир(он нам не нужен),добавить томаты,соль и специи и проварить 7-10 мин.

Ньокки положить в тарелку,полить соусом.При подаче можно посыпать тертым пармезаном.