Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Губадия татарский праздничный пирог

Приготовьте губадию — татарский праздничный пирог с говяжьим фаршем и творогом. Используйте тесто на кефире с маслом и разнообразные начинке для незабываемого вкуса!

Продукты

тесто:
сливочное масло(маргарин) – 300 г
кефир – 300 мл.,
соль – 1,5 ч.л.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
мука – 3,5-4 ст.(примерно)
начинка:
фарш говяжий – 0,5 кг.,
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
творог – 300 г
ряженка – 0,5 ст.
сахар – 2 ст.л.
рис сухой – 1,5 ст.
яйца отварные – 6 шт. + 1 шт. для смазывания пирога.
масло сливочное – 3-4 ст.л. для жарки+ 300 г для заливки
изюм – 150-200 г
соль, молотый черный перец.

Пошаговый способ приготовления

Для начала, займёмся творожной прослойкой для начинки:

Творог выложить в толстостенную сковороду(или казан), залить ряженкой, добавить сахар и томить на медленном огне до получения густой однородной массы цвета топлёного молока (примерно, времени у меня ушло около 1 часа). Слегка охладить.

Также ставим варить рис(рис варим рассыпчатым, а не как на кашу, в процессе варки посолить) и яйца. Изюм промыть, залить горячей водой минут на двадцать, воду слить, изюм откинуть на полотенце, просушить.

Пока томится творог, варится рис, яйца пожарим фарш.

Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до перчить по вкусу, остудить.

В это же время, пока варятся все ингридиенты для начинки, займёмся тестом:

Маргарин натереть на крупной тёрке, смешать с мукой(для начала добавьте стакана три муки), перетереть руками до состояния крошки.

В кефир положить разрыхлитель, хорошенько размешать, дать произойти реакции, и влить в крошку. Посолить, замесить тесто. Если нужно добавьте немного муки, тесто должно быть мягким(но не липким), как «мочка уха». Тесто скатать в комок, накрыть крышкой, пленкой, или салфеткой, и дать «отдохнуть» минут 15-20.

Всё, начинка готова, тесто тоже, собираем наш пирог:

Тесто размять, разделить на две части: 2/3 части пойдёт вниз, 1/3 часть – на верх пирога.

Раскать большую часть теста, и выложить на дно в толстостенную сковороду(d=30см.). На тесто выложить часть риса(у нас будет три части риса), творожную массу, рис, фарш, яйца(нарезанные кубиками), рис, изюм.

Растопить сливочное масло, и обильно полить начинку пирога. Благодаря этому, пирог не будет сухим, а будет рассыпчатым и вкусным!

Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог, защипываем края.

Взбить одно яйцо, смазать пирог, и протыкать его зубочисткой.

Ставим пирог в нагретую духовку до 180 гр. на 50-55 минут.

Подаём к столу горячим! Приятного аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Для начала, займёмся творожной прослойкой для начинки: Творог выложить в толстостенную сковороду(или казан), залить ряженкой, добавить сахар и томить на медленном огне до получения густой однородной массы цвета топлёного молока

2. (примерно, времени у меня ушло около 1 часа). Слегка охладить. Также ставим варить рис(рис варим рассыпчатым, а не как на кашу, в процессе варки посолить) и яйца. Изюм промыть, залить горячей водой минут на двадцать, воду слить, изюм откинуть на полотенце, просушить. Пока томится творог, варится рис, яйца, пожарим фарш. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до перчить по вкусу, остудить.

3. В это же время, пока варятся все ингридиенты для начинки, займёмся тестом: Маргарин натереть на крупной тёрке, смешать с мукой(для начала добавьте стакана три муки), перетереть руками до состояния крошки.

4. В кефир положить разрыхлитель, хорошенько размешать, дать произойти реакции, и влить в крошку. Посолить, замесить тесто.

5. Если нужно добавьте немного муки, тесто должно быть мягким(но не липким), как «мочка уха». Тесто скатать в комок, накрыть крышкой, пленкой, или салфеткой, и дать «отдохнуть» минут 15-20.

6. Всё, начинка готова, тесто тоже, собираем наш пирог: Тесто размять, разделить на две части: 2/3 части пойдёт вниз, 1/3 часть – на верх пирога. Раскать большую часть теста, и выложить на дно в толстостенную сковороду(d=30см.). На тесто выложить часть риса(у нас будет три части риса),

7. творожную массу,

8. рис,

9. фарш,

10. яйца(нарезанные кубиками),

11. рис, изюм.

12. Растопить сливочное масло, и обильно полить начинку пирога. Благодаря этому, пирог не будет сухим, а будет рассыпчатым и вкусным!

13. Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог, защипываем края. Взбить одно яйцо, смазать пирог, и протыкать его зубочисткой. Ставим пирог в нагретую духовку до 180 гр. на 50-55 минут.

14. Подаём к столу горячим! (сразу после выпечки, с духовки, такого четкого разделения начинки видно не будет, она появится только, когда пирог полность остынет, но когда уже будете разогревать пирог, слои начинки разрушатся не будут, они будут такими же четкми)

15. Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

91 человек оценили

В избранное

98 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 179495

Понравилось: 91

Автор: ЯВенера

Создан: 13 июня 2011, 20:03

Каталоги: Выпечка Пирог "Губадия" Пироги Татарские пироги

Оль, эта сеть магазинов с татарской продукцией, в Москве есть эти магазины; Ир, попробуй, вдруг понравится, я только что кусочек спорола ; Дим, день татарской авиации (это прикол такой, татарской авиации не бывает)

lorxen1

13 июня 2011, 21:47

Венерчик, какой красавец, а начинка удивила, уверена ,что вкусный

irusya.by

13 июня 2011, 22:03

у тебя даже рисинка к рисинке)))))) Отличный пирог! Не отказалось бы с тобой отведать

pinkflamingo1962

13 июня 2011, 22:04

Очень понравился пирог! Такая начинка интересная! 555

kisa-asik

13 июня 2011, 23:19

Интересный пирог!Бум пробовать555

ма-ма

14 июня 2011, 00:01

Такой красивый! 5

l@r@4ka

14 июня 2011, 00:20

Очень захотелось попробовать, шикарный пирог и начинка поражает разнообразием

natapit

14 июня 2011, 00:24

бесподобно!респект!

laralaram

14 июня 2011, 00:37

ООООООООООООО... какая прЭлесть!!!

мося-мося

14 июня 2011, 01:01

Я сразу вспомнила как моя абика пекла пироги! Татары, великие кулинары. Спасибо, порадовали.5+

mellorn

14 июня 2011, 01:35

Вкуснющий пирог! 555

patelka

14 июня 2011, 01:35

Нет слов,

кыш

14 июня 2011, 01:48

Шикарный праздничный пирог!

purplefly

14 июня 2011, 03:00

Венерочка, просто восторг!

andreytsibulski

14 июня 2011, 03:01

Абалденный пирог,фотки супер! 555 +++

karmelitana

14 июня 2011, 03:24

Нет слов 5555555555

sister_chaos

14 июня 2011, 03:40

ух ты!

a_l

14 июня 2011, 04:44

Классный пирожок!555!

svetluha

14 июня 2011, 12:09

Красавец! Точно праздничный, не то слово!

svetik712

14 июня 2011, 14:29

Очень сытный пирог!

bu inna

14 июня 2011, 15:20

Венера, шикарный красавец

strelec148

14 июня 2011, 18:54

Венер покупное...это покупное...а свое домашнее...тут и сравнивать нечего...думаю.

alyakeyk

14 июня 2011, 19:25

Венерочка,пирог бесподобный и удивительный!А эти сочетания в начинке - как же вкусно!!!браво,браво!!!

lianaaa

14 июня 2011, 20:14

Супер очень интересная и вкусная начинка

natali2896

14 июня 2011, 22:15

Красивый пирог с интересной начинкой.

katty_r

15 июня 2011, 00:03

555!!!

irusy

15 июня 2011, 01:03

Вау! Какой заменчательный пирожок! А про томленный творог впервые слышу!

chef

15 июня 2011, 04:39

Венера, необыкновенный пирог. Название слышала много-много раз, но из чего готовят и как именно, не знала. Потрясающая работа!

lenochek 0107

15 июня 2011, 23:34

Ух ты, какой шикарный пирог, с богатой начинкой! Очень люблю блюда национальной кухни!

tatian-1956

16 июня 2011, 16:17

Великолепный пирог! Очень красивый, вкусная начинка!!!

barska

23 июня 2011, 00:58

Прелесть ! 5++++

irusy

05 июля 2011, 00:33

Забежала сказать СПАСИБО!!! Очень вкусно получилось!

mama tasi

19 сентября 2011, 14:56

Пирог напомнил мне курник слов нет, захотелось попробовать твою губадью, благо рецепт корта сегодня на сайте разместили 555

ЯВенера

19 сентября 2011, 15:16

Наташ, попробуй! Пирог очень вкусный и сытный, смело заменит ужин, изюм здесь очень хорошо идёт, и излишнюю сладость не даёт, поэтому, смело клади его. Без всякой скромности скажу, с мои кортом тоже очень даже!!!

nira60

19 сентября 2011, 16:52

Венера, мне твой корт больше подходит, проще сделать. А пирог заворожил, сожалею, что не успеваю отслеживать все рецепты.ШИК!

ЯВенера

20 сентября 2011, 17:52

Ира, попробуй! А, вдруг, понравится?!

ЯВенера

24 сентября 2011, 19:16

Ир, очень приятно, что тебе пирог понравился! А может, у тебя форма диаметром была меньше, и поэтому всё не поместилось? У меня большая сковорода, d=30 см., в глубину 5-7 см., и вся начинка влезла...Как жаль, что у тебя не весь фарш поместился...Спасибо за фото-отчет, и доверие!!!

nira60

25 сентября 2011, 11:01

Венера, у меня единственная живая чугунная сковорода сохранилась от мамы 28см. Не думала, что 2 см сыграют такую роль. Но, я сильно переживаю, для того что бы понять суть, нужно хотя бы один раз попробовать сделать и тогда все понятно будет, где дал промаху. Главное, что пирог понравился, суть ясна и твоему рецепту можно доверять. Спасибо тебе от всех гостей и моей семьи.

natasha.borodaeva

02 сентября 2012, 17:19

Вот это Да!! Супер! Обязательно приготовлю

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 613

Губадия татарский праздничный пирог

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход