Компот

Соленья и маринады

Рулет из телятины с курагой и черносливом

Name: Рулет из телятины с курагой и черносливом
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя
Ingredients: телятина корейка; сыр; чернослив; курага; соль; сода; сахар; имбирь; желатин; майонез; сметана; перец; желток яйца; помидор; огурец; лимон; зелень; зеленый горошек

Наслаждайтесь рулетом из телятины с курагой и черносливом! Вкусное сочетание корейки, сыра и специй. Идеально для праздничного стола. Рецепт здесь!

Продукты

телятина (корейка) - 500 г
сыр - 100 г
чернослив - 10-12 шт.
курага - 6-8 шт.
соль - 1/2 ст.л.
сода - 1/3 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
молотой имбирь - 1/2 ч.л.
желатин - 1 ч.л.
майонез или сметана - 2 ст.л.
молотый перец
для оформления блюда:
желток яйца
помидор
огурец
лимон
зелень
зеленый горошек

Пошаговый способ приготовления

Зачищенное промытое мясо (корейку,а также можно использовать шейную, надпочечную или заднюю часть туши)разрезаю вдоль волокон.

Раскладываю.

Отбиваю до толщины примерно 0,5 см (я это делаю через пакет чтобы не было брызг).

Натираю смесью соли, перца, сахара и соды. Кладу в холодильник на 2ч. Я готовила корейку, если использовать другое мясо, то выдержать 4-6ч.

Маринованное мясо посыпаю имбирем,раскладываю ломтиками сыр не доходя до края(что бы сыр не вытек), на край сыра выкладываю чернослив и курагу.

Скручиваю мясо в тугой рулет и закалываю деревянными шпажками не протыкая на сквозь(можно перевязать нитью).

Заворачиваю рулет в фольгу и кладу в разогретую пароварку на 45 минут.

Распускаю(растапливаю) предварительно замоченный(на 30 минут) желатин слегка охлаждаю и смешиваю с майонезом или сметаной.

Готовые рулеты немного охлаждаю, смазываю сверху смесью желатина с майонезом или сметаной в несколько слоев, давая загустеть каждому слою.

Подаем с овощами, украшаем с фантазией.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Продукты, необходимые для приготовления.

2. Зачищенное, промытое мясо (корейку,а также можно использовать шейную, надпочечную или заднюю часть туши) разрезаю вдоль волокон.

3. Раскладываю мясо.

4. Отбиваю до толщины примерно 0,5 см (я это делаю через пакет чтобы не было брызг).

5. Натираю смесью соли, перца, сахара и соды. Кладу в холодильник на 2ч. Я готовила корейку, если использовать другое мясо, то выдержать 4-6ч.

6. Маринованное мясо посыпаю имбирем, раскладываю ломтиками сыр не доходя до края (чтобы сыр не вытек), на край сыра выкладываю чернослив и курагу.

7. Скручиваю мясо в тугой рулет и закалываю деревянными шпажками не протыкая на сквозь(можно перевязать нитью).

8. Заворачиваю рулет в два слоя фольги и кладу в пароварку на 45 минут.

9. Распускаю (растапливаю) предварительно замоченный (на 30 минут) желатин, слегка охлаждаю и смешиваю с майонезом или сметаной.

10. Готовые рулеты немного охлаждаю и смазываю сверху смесью желатина с майонезом или сметаной в несколько слоев, давая загустеть каждому слою.

11. Подаем с овощами, украшаем с фантазией.

Сохраняй и поделись с друзьями

349 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23252

Понравилось: 349

Рейтинг: 4.19 / 5 (оценок: 21)

Автор: n@tusik

Создан: 10 июня 2011, 04:02

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Рулет можно подавать как мясное блюдо с гарниром, для этого нужно приготовить кислый соус. За основу соуса берем сок из фольги полученный при приготовлении рулета. В сок добавить куркуму для цвета, сок лимона, обжаренную муку, рубленную свежую зелень и взбить блендером.

Ну подумайте сами,рулеты вы в фольгу в два слоя завернули,они у вас готовятся не в исПАРениях,а от горячего воздуха в соб.соку,так-же готовиться и в духовке, смысл в использовании пароварки теряется!

n@tusik

10 июня 2011, 23:21

Наконец добралась до компьютера! Спасибо всем за комментарии.

n@tusik

10 июня 2011, 23:33

ирусик, я с Вами согласна, в фольге хотела получить более сочное мясо, на той неделе попробую подобный рулет с другой начинкой без фольги, впечатлениями поделюсь.

земфирка

12 июня 2011, 13:31

ОЧЕНЬ понравился рецепт!!!!!!!!! фото замечательное!!!!!!!

mar_ko

13 июня 2011, 15:02

рецепт супер! удивительно, так просто и такой результат)

ирусик-88

16 июня 2011, 18:24

проголосовала

n@tusik

17 июня 2011, 03:47

спасибо Ирусик, мне приятно