Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Чизкейк с карамелью сливочный сыр для начники
Насладитесь чизкейком с карамелью: основа из полнозерновых кексов, сливочный сыр, яйца, сливки и орехи для посыпки. Идеальное сочетание вкусов!
Продукты
- основа
- кексы (у меня полнозерновые) - 200 г
- масло сливочное мягкое - 100 г
- сахар - 50 г
- начинка
- сыр сливочный - 600 г
- сахар - 160 г
- растопленное масло - 30 г
- сок лимона - 2 ч.л.
- экстракт ванили - 1 ч.л. (у меня 2 ванильных стручка, вернее, их содержимое)
- яйца - 3 шт.
- сливки - 50 мл
- сметана - 50 мл
- не берём ничего обезжиренного (дурной тон!)
- карамель
- сахар - 150 г
- вода - 2 ч.л.
- сливки - 120 мл
- лимонный сок - несколько капель
- щепотка соли
- по желанию орехи дроблёные для посыпки
Пошаговый способ приготовления
Любим-с это дело. ну чизкейки! Рецептов уйма, все не перепробовать, а жаль, конечно, потому как хотелось бы все. ну хоть понадкусывать. Вот и пробуем покусать. Но вначале надо было приготовить. Захотели с карамелью. рецептик - скажу я вам, ну ещё тот: ну какой разумный человек будет взвешивать 44 г сахара, 64 г масла и так далее. ни одной округлённой цифры.
---
Нее. я не буду! Всё округлила и для вас испробовала. Странно, получается очень хорошо, даже если 532 г сыра взять тупо 600 г.
Пошаговые фото
12 шт.1. Для ОСНОВЫ
2. Для ОСНОВЫ кексики измельчить и вымешать с сахаром и маслом в крошку.
Форму смазать кусочком масла и прилепить (пардон, за вульгаризм!) бумагу для выпечки на дно формы и на стенки. Я вырезала кружок и ленточки для стенки.
В форму высыпала крошку и при помощи рук распределила крошку по окружности "с заходом" на стенки...
3. НАЧИНКА
Сыр должен иметь комнатную температуру, не из холодильника!
4. Вымешать на низких оборотах сыр, сливки и сметану в однородную массу.
Масло растопить.
Последовательно вводить продукты один за другим:
- масло;
- сахар;
- лимонный сок и ваниль;
- яйца по одному!
5. Массу вылить на основу, постучать немного по столу (формой имеется в виду, не органами тела!)... это чтобы пузырьки вышли из начинки.
6.
Чизкейк рекомендовали выпекать на водяной бане, но я, как страстный нелюбитель такого и - вообще, как-то поднадоели рецепты "на бане" да "на пару", уж больно актуально!), выпекала я тортик при 170°. Длилось удовольствие около 1 часа 15 минут.
Поскольку у дочи печка чистый мартен - доча говорит, что её печка просто делает добросовестно её работу, а по мне - так перебор... смалит! одним словом, где-то после 30-40 минут я прикрывала чизкейк фольгой... во избежание всяких неудач...
Чизкейк достать осторожно и оставить остывать - лучше на ночь.
7. КАРАМЕЛЬ
8. Чизкейк надо освободить от многих пут - бумаги и формы... у меня остался как был - пекла у дочи, а у неё нету такого безобразия на кухне как у меня... Одна форма и та неразборная, ну не выколупывать же его по частям???
Сварить карамель - сахар растопить до карамелизации (с водой и лимонным соком)...
Проварить слегка - до золотистого цвета, конечно, не передержать!!!
Ввести сливки и соль и уварить до загустения.
Остудить до комнатной температуры...
9. Вылить в несколько приёмов на поверность чизкейка, чтоб карамель красочно стекала по сторонам чизкейка... У меня нe стекала - куда ей было течь?
10. Для красоты и вкусноты посыпать края крупнодроблёнными орехами - я не посыпала по просьбе моей любимой дочи... ну не любит она такое... и на что не пойдёшь ради деток???
11. ---
12. ---
Сохраняй и поделись с друзьями
61 человек оценили
В избранное
27 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
05 июня 2011, 01:27
05 июня 2011, 01:37
05 июня 2011, 01:40
05 июня 2011, 01:41
05 июня 2011, 01:45
05 июня 2011, 01:49
05 июня 2011, 01:51
05 июня 2011, 01:58
05 июня 2011, 02:12
05 июня 2011, 02:23
05 июня 2011, 02:33
05 июня 2011, 02:37
05 июня 2011, 02:39
05 июня 2011, 02:51
05 июня 2011, 02:57
05 июня 2011, 03:09
05 июня 2011, 03:09
05 июня 2011, 03:19
05 июня 2011, 03:27
05 июня 2011, 03:28
05 июня 2011, 04:25
05 июня 2011, 04:29
05 июня 2011, 04:30
05 июня 2011, 06:06
05 июня 2011, 06:11
05 июня 2011, 06:50
05 июня 2011, 12:59
05 июня 2011, 13:23
05 июня 2011, 13:55
05 июня 2011, 13:56
05 июня 2011, 15:58
05 июня 2011, 17:31
05 июня 2011, 18:38
05 июня 2011, 21:31
06 июня 2011, 00:37
06 июня 2011, 00:40
06 июня 2011, 00:40
06 июня 2011, 00:54
06 июня 2011, 01:47
06 июня 2011, 02:56
06 июня 2011, 16:56
06 июня 2011, 23:39
16 июня 2011, 11:05
17 июня 2011, 16:30
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
697