Франкийскй грибной сливочно-винный суп

Ингредиенты

  • 1 красная луковица
  • 150 гр. сыро-копченой ветчины
  • 300 гр. лесных грибов
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 20 гр. сливочного масла
  • 5 зубков чеснока
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 200 мл. красного сухого вина
  • 500 мл. сливок
  • 4 желтка
  • соль, смесь молотых перцев, мускатный орех , щепотка сахара
  • крошка черного шоколада для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить грибы, помыть, почистить и порезать на небольшие кусочки, я использовала замороженные, и все эти операции пропустила. Лук почистить и порезать мелко. Ветчину порезать кубиками.

В кастрюле разогреть 1 ст.л. оливкового и 20 г сливочного масла, обжарить на нем лук с ветчиной до золотистого цвета, добавить к ним грибы (немного грибов оставить для сервировки) и обжаривать, пока не уйдет жидкость, и грибы начнут золотиться.

Чеснок почистить и выдавить через чесночницу к грибам.

Добавить в кастрюлю томатную пасту и размешать.

Влить в кастрюлю красное вино и варить 5 минут, чтобы испарился весь алкоголь.

Влить к супу 400 мл сливок, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара и мускатный орех.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с оставшимися сливками и сняв кастрюлю с огня. Ввести, постоянно помешивая, желтково-сливочную смесь в суп. Суп можно вернуть на на небольшой огонь и помешивая прогреть, до загустения, но до кипения не доводить, иначе желтки сварятся.

Отложенные в сторону грибы обжарить на 1 ст.л. оливкового мала.

Суп разлить по тарелкам, положить немного обжаренных грибов в каждую тарелку. Перед подачей суп посыпать крошкой черного шоколада.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Франкийскй грибной сливочно-винный суп: шаг 1Франкийскй грибной сливочно-винный суп: шаг 2Франкийскй грибной сливочно-винный суп: шаг 3Франкийскй грибной сливочно-винный суп: шаг 4Франкийскй грибной сливочно-винный суп: шаг 5Франкийскй грибной сливочно-винный суп: шаг 6Франкийскй грибной сливочно-винный суп: шаг 7

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

fanny
01.06.2011 17:46
Ответить
5! Я первая на вкусный суп!:)
passion1963
01.06.2011 17:47
Ответить
Угощайся, Оля!:)
l@r@4ka
01.06.2011 17:51
Ответить
вторая тарелочка не менее наваристая и ароматная ;)
манюша
01.06.2011 17:55
Ответить
Ну так уж и быть, третьей буду!:) И мне тарелочку!*BRAVO*
passion1963
01.06.2011 17:57
Ответить
Если так пойдет, то мне надо ставить новую порцию супа;)
respect!
01.06.2011 18:26
Ответить
*BRAVO*555
Ответить
Прекрасный супчик 5!
Lgrant (Лена)
01.06.2011 18:31
Ответить
на фото очень красивый цвет у супа.
Valentina(chpilka)
01.06.2011 18:38
Ответить
Вкусный,ароматный супчик*THUMBS UP*
c_a_t_h_e_r_i_n_e
01.06.2011 18:48
Ответить
какая вкуснятина! беру :) +5
azzurro07
01.06.2011 18:50
Ответить
А мне хватит,Вик?!;)
passion1963
01.06.2011 18:58
Ответить
Саш, всем хватит, если надо еще сварим :) была бы только хорошая компания!:*
irisli
01.06.2011 19:51
Ответить
Шоколад в супе? Класс! Вот необычно! 55555
laralaram
01.06.2011 20:34
Ответить
балдею... шоколад!!!
dobry_doktor
01.06.2011 22:11
Ответить
Класс!!! Виктория, вы кудесница!!!
светинька
01.06.2011 22:11
Ответить
Викуль, осталось хоть маненько-то? Изысканный супчик, а шоколад вообще прикол *THUMBS UP**BRAVO*
mode
01.06.2011 22:43
Ответить
Ух ты! Еще и шоколад сверху! Все вместе и разом..)
fim
01.06.2011 22:53
Ответить
Очень интересный рецепт! 555++++
гарик_гарик
01.06.2011 23:39
Ответить
Интересный супец *BRAVO*@}--}--
sweta1
02.06.2011 00:09
Ответить
ох и люблю я твои супчики,Вика!5!вкуснятина!:)%)*THUMBS UP*
bu inna
02.06.2011 00:59
Ответить
Любопытно попробовать, интересный супчик*THUMBS UP*
barska
02.06.2011 04:35
Ответить
Super! *BRAVO*
chef
02.06.2011 05:49
Ответить
Виктория, удивили шоколадом! @}--}--
andreytsibulski
02.06.2011 07:28
Ответить
Абалденный суп, 555 +++ @}--}--
curlypate
02.06.2011 13:46
Ответить
Аппетитный супчик!!
lil-8888
02.06.2011 16:25
Ответить
Я так понимаю, что все уже съели, ну хоть посмотрю. Очень необычный и интересный суп!@}--}--
strelec148
03.06.2011 02:22
Ответить
Обожаю такие супчики!!! *THUMBS UP*
irina-kolyshkova
04.06.2011 18:07
Ответить
*THUMBS UP*славный супчик@}--}--
iamvalery
08.06.2011 04:37
Ответить
Великолепный суп! Красота, Викусь!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5469233781543961.041
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru