Banana banana mama
Приготовьте восхитительный десерт с бананами и кармелью! Рецепт с тестом из муки, фундука, сливочного масла и бананов в муссе. Попробуйте сейчас!
Продукты
- тесто:
- мука - 170 г
- фундук - 70 г
- сливочное масло - 100 г
- вода - 3 ст.л.
- сахар - 5 ст.л.
- яйцо - 1
- соль
- для карамельной начинки:
- сахар - 200 г
- сливочное масло - 40 г
- сметана - 280 г
- яйцо - 2
- желток
- мука - 15 г
- ванилин
- для шоколадный диска:
- фундук - 50 г
- сахар - 50 г
- вода - 1.5 ст.л.
- хрустящий воздушный рис - 70 г
- черный шоколад - 130 г
- для бананового мусса:
- банан - 350 г
- йогурт - 75 г
- сметана - 75 г
- сахарный песок - 90 г
- лимонный сок - 8 г
- желатин - 10 г
- вода - 45 г
- белок - 3
- сливки - 200 г
Пошаговый способ приготовления
Готовим тесто.
Просеиваем муку, добавляем сахар, фундук, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и воду.
Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в форму, смазаную маслом, прокалываем вилкой и печем в духовке при 160 гр. 15 мин.
Теперь готовим карамельную начинку.
В сковороду засыпаем ровным слоем сахар, не перемешивая, даем расплавиться до светло-коричневого цвета.
Когда весь сахар расплавится, вливаем сметану и быстро перемешываем до однородности.
Добавляем масло и перемешиваем до его растворения. Карамель убраем с огня и остужаем.
Яйца с желтком взбиваем, добавляем муку, перемешываем и влиаем остывшую карамель.
Заливаем тесто карамельной массой и печем 15 мин. при 160С.
Теперь готовим шоколадный диск. Для этого сначала нужно приготовить пасту пралине из фундука.
Фундук поджариваем на сковороде(или в духовке) и снимем шкурку.
Сахар заливаем водой и ставим на сильный огонь. Варим до получения коричневого цвета(не переварите, иначе карамель будет горчить), не мешая. В готовую карамель всыпаем орехи и быстро перемешываем.
Выкладываем получившуюся массу на смазанный растительным маслом пергамент, разравниваем и оставляем до полного остывания.
Остывшие карамельные орехи разламываем на части и измельчиаем в кофемолке (лучше в блендере, но у меня его нет) до получения маслянистой и вязкой массы.
Теперь растапливаем в СВЧ (или на водяной бане) шоколад, добавляем пасту пралине, и перемешываем все до однородного состояния.
Затем в шоколадную смесь добавляем воздушный рис и все перемешываем.
На пергаменте рисуем круг, выкладываем шоколадную массу, равномерно распределяем, и убераем в морозильную камеру(или в холодильник) для застывания.
Для бананового мусса смешываем измельченные бананы (я (не смейтесь) терла на терке, а вы воспользуйтесь блендером) с йогуртом, сметаной, 70 г сахарного песка и лимонным соком.
Заливаем желатин холодной водой для набухания, потом подогреваем до расстворения.
Взбиваем яичные белки в густую пену, добавляем 20 г сахарного песка и взбиваем еще несколько минут для получения гладкой, блестящей массы. Продолжая взбивать, вводим тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбиваем ещё минуту-две.
Добавляем банановую массу и осторожно размешываем.
Потом получившуюся массу добавляем к предварительно взбитым сливкам.
Теперь сборка!
На полностью остывшый корж с карамельной начинкой (я даже в холодильнике его немного подержала) выкладываем половину мусса, затем шоколадный диск и снова мусс.
Декор:
Без комментариев.
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
51 человек оценили
42 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 3 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 14825
Понравилось: 51
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 51)
Автор: ne_polnui chainik...
Создан: 30 мая 2011, 15:49
Дополнительная информация
Комментарии
30 мая 2011, 15:53
30 мая 2011, 16:17
30 мая 2011, 16:53
30 мая 2011, 17:27
30 мая 2011, 17:34
30 мая 2011, 17:53
30 мая 2011, 18:09
30 мая 2011, 18:32
30 мая 2011, 18:41
30 мая 2011, 18:44
30 мая 2011, 22:04
30 мая 2011, 22:05
30 мая 2011, 22:43
30 мая 2011, 23:53
31 мая 2011, 00:00
31 мая 2011, 00:12
31 мая 2011, 00:16
31 мая 2011, 00:17
31 мая 2011, 00:29
31 мая 2011, 03:19
31 мая 2011, 05:28
31 мая 2011, 13:32
31 мая 2011, 14:19
31 мая 2011, 22:51
01 июня 2011, 01:51
01 июня 2011, 01:51
01 июня 2011, 02:17
18 июня 2011, 19:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти