Banana, banana mama

Фото к рецепту: Banana, banana mama
Домашняя3 мин.1Средний
122503251

Ингредиенты

  • тесто:
  • 170 гр. муки
  • 70 гр. фундука (измельченного в пудру)
  • 100 гр. сливочного масла
  • 3 ст. л воды
  • 5 ст. л сахара
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • для карамельной начинки:
  • 200 гр. сахара
  • 40 гр. сливочного масла
  • 280 гр. сметаны
  • 2 яйца+1 желток
  • 15 гр. муки
  • ванилин
  • для шоколадный диска:
  • 50 гр. фундука
  • 50 гр. сахара
  • 1,5 ст.л. воды
  • 70 гр. хрустящего воздушного риса (у меня в карамели)
  • 130 гр. черного шоколада
  • для бананового мусса:
  • 350 гр. очищенных спелых бананов
  • 75 гр. йогурта (у меня - греческий)
  • 75 гр. сметаны
  • 90 гр. сахарного песка
  • 8 гр. лимонного сока
  • 10 гр. порошкообразного желатина
  • 45 гр. воды
  • 3 яичных белка
  • 200 гр. взбитых сливок

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим тесто.

Просеиваем муку, добавляем сахар, фундук, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и воду.

Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в форму, смазаную маслом, прокалываем вилкой и печем в духовке при 160 гр. 15 мин.

Теперь готовим карамельную начинку.

В сковороду засыпаем ровным слоем сахар, не перемешивая, даем расплавиться до светло-коричневого цвета.

Когда весь сахар расплавится, вливаем сметану и быстро перемешываем до однородности.

Добавляем масло и перемешиваем до его растворения. Карамель убраем с огня и остужаем.

Яйца с желтком взбиваем, добавляем муку, перемешываем и влиаем остывшую карамель.

Заливаем тесто карамельной массой и печем 15 мин. при 160С.

Теперь готовим шоколадный диск. Для этого сначала нужно приготовить пасту пралине из фундука.

Фундук поджариваем на сковороде(или в духовке) и снимем шкурку.

Сахар заливаем водой и ставим на сильный огонь. Варим до получения коричневого цвета(не переварите, иначе карамель будет горчить), не мешая. В готовую карамель всыпаем орехи и быстро перемешываем.

Выкладываем получившуюся массу на смазанный растительным маслом пергамент, разравниваем и оставляем до полного остывания.

Остывшие карамельные орехи разламываем на части и измельчиаем в кофемолке (лучше в блендере, но у меня его нет) до получения маслянистой и вязкой массы.

Теперь растапливаем в СВЧ (или на водяной бане) шоколад, добавляем пасту пралине, и перемешываем все до однородного состояния.

Затем в шоколадную смесь добавляем воздушный рис и все перемешываем.

На пергаменте рисуем круг, выкладываем шоколадную массу, равномерно распределяем, и убераем в морозильную камеру(или в холодильник) для застывания.

Для бананового мусса смешываем измельченные бананы (я (не смейтесь) терла на терке)), а вы воспользуйтесь блендером) с йогуртом, сметаной, 70 г сахарного песка и лимонным соком.

Заливаем желатин холодной водой для набухания, потом подогреваем до расстворения.

Взбиваем яичные белки в густую пену, добавляем 20 г сахарного песка и взбиваем еще несколько минут для получения гладкой, блестящей массы. Продолжая взбивать, вводим тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбиваем ещё минуту-две.

Добавляем банановую массу и осторожно размешываем.

Потом получившуюся массу добавляем к предварительно взбитым сливкам.

Теперь сборка!

На полностью остывшый корж с карамельной начинкой (я даже в холодильнике его немного подержала) выкладываем половину мусса, затем шоколадный диск и снова мусс.

Декор:

Без комментариев.

Пошаговые фото рецепта

Banana, banana mama: фото шаг 1
Banana, banana mama: фото шаг 2
Banana, banana mama: фото шаг 3
Banana, banana mama: фото шаг 4

Дополнительная информация

Ой, очень долго думала, что сделать из бананов..сначала думала бисквитный торт, потом пирог с песочного теста...дольше, на самом деле, ушло времени на размышления, чем занял процесс приготовления торта) Рецепт сборный - диск взяла с рецепта дессерта Гренобль, мусс (с минимальными изменениями)- с рецепта Шоколадно-банановый торт, крамельная начинка - Пирога с молочным шоколадом и карамелью(я кстати его как то готовила, очень вкусный..правда я брала черный шоколад..больше его люблю, да и как-то, мне кажется, он интересней в дессертах)...Почему то мне этот торт навеял песню Bahama Mama Boney M..Вот и решила так назвать)Пожалуй все - Угощайтесь))
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
51  человек оценили
Сохранить рецепт
42 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ленок1985

Я первая на банана маму! Очень аппетитно выглядит. Побежала бананы покупать, попробую приготовить.

lena62
30.05.2011 16:17

ууууууууууууууууу , вкуснооооооооооооооооо !!!!! можно и с персиками и с чем хошь ! от одних коржей можно с ума спрыгнуть !!!!!;)*TIRED*

bu inna
30.05.2011 16:53

люблю много крема - шикарно@}--}--

dobry_doktor

Класс!!!

ne_polnui chainik...

спасибо...))да, можно дейсвительно вместо бананов любые фрукты или ягоды..персики бы очень подошли..это вообще шикарная идея.. можно их предварительно запечь и измельчить..я себе это уже представила) следующий (если этот торт моя семья оценит) будет с персиками..а вместо фундука взять миндаль, или бразильськие орехи)

ЯВенера

...и я такую "маму" хАчу!!! :) 555!!!

aleksandrovna

Ничего себе такая красотища;)!!! 555

Olga
30.05.2011 18:32

Должен быть вкусным.Надо будет попробовать.@}--}--

светлана жалнина

Хорошее получилось угощение 5!

natapit
30.05.2011 18:44

суППеррр!!!

lil-8888
30.05.2011 22:04

Вкусно!@}--}--

strelec148

обожаю сладости!!! 5

Inna_2107

Вкусно!*THUMBS UP*

Dimas 24
30.05.2011 23:53

Отлично!!!:)*BRAVO*@}--}--

светинька

Великолепно!555!

ne_polnui chainik...

Спасибо!Всех заочно угощаю!!!)))

kisa-asik

Отлично!*BRAVO*5

lorxen1
31.05.2011 00:17

как аппетитно выглядит*BRAVO*5+++ не отказалась бы от кусочка;) Когда увидела сколько ингров, точно не осилю, сложновато, ну для меня

alyakeyk
31.05.2011 00:29

Не отказалась бы от такого десерта!!!Вкусно,*THUMBS UP*

Ирина 211978

Вкусно! *BRAVO*

chef
31.05.2011 05:28

Прочитала название, состав и доп.инф, теперь сижу и подпеваю :) Шикарно вам придумалось! @}--}--

cus-pus
31.05.2011 12:52

*BRAVO*@}--}--:)

ne_polnui chainik...

Спасибо)))

алёнушка777

Очень! вкусно - очаровательный рецепт! 5

vvp
31.05.2011 20:39

@}--}--*THUMBS UP*

lenochek 0107

Отлично! *THUMBS UP*

tatian-1956

Вот это даааааа! Очень и очень!!! Шикарный торт!

tatian-1956

Вот это даааааа! Очень и очень!!! Шикарный торт!

ne_polnui chainik...

Спасибо еще раз)На самом деле очень вкусно получилось - мусс сам не приторно сладкий, легкий..а карамельная начинка и шоколадный диск наоборот с ярко выраженым вкусом,хорошо подчеркивают банановый вкус

elitna
18.06.2011 19:56

Молодец!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6234410725718371.051
Инструменты