Компот

Соленья и маринады

Мясо с грибами в зеленом соусе

Name: Мясо с грибами в зеленом соусе
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тазобедренная часть теленка; шампиньоны; щавель; укроп; шпинат; лимон; сметана; мята; лук; соль; перец; мускатный орех; вода; сливочное масло; портвейн

Насладитесь ароматным мясом с грибами в зеленом соусе из тазобедренной части теленка. Вкусные шампиньоны, щавель и укроп создадут уникальный шедевр!

Продукты

ов тазобедренная часть теленка - 300 г
ов небольшие шампиньоны - 150 г
щавель - большой пучок
укроп - небольшой пучок
ов замороженный шпинат - 100 г
лимон - 1
сметана 20% жирности - 3 ст.л.
мята - две веточки
лук репчатый - головка средних размеров
соль морская
перец белый
мускатный орех
вода минеральная газированная
масло сливочное
портвейн - 300 мл

Пошаговый способ приготовления

Порезать кусок мяса на плоские кусочки диаметром около пяти сантиметров, посолить, поперчить, натереть мускатным орехом, цедрой половины лимона, залить минеральной водой, оставить на ночь в холодильнике.

Обжарить кусочки мяса в масле по паре минут с каждой стороны, оставить на подогретой тарелке в теплом месте до готовности остальных продуктов.

Шампиньоны порезать тонкими пластинками, обжарить на сливочном масле. Необходимо именно жарить грибы, высыпая их на сковородку в один слой, дабы они жарились равномерно и не пускали сок.

Порубить мелко лук и зелень, обжарить на сливочном масле сначала лук до готовности, не допуская зажаривания и золотистости, высыпать всю зелень, потушить пару минут, влить портвейн, выпарить половину, положить сметану, перемешать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

В сковороде перемешать мясо, грибы, залить соусом, прогревать пять минут.