Бабочки из креветок в шоколадном соусе (или наш ответ немецким товарищам)

Креветки с шоколадом готовил впервые, боялся что шоколад будет всё перебивать. Но после просмотра передач за Испанию, купил книг Испанской кухни и решился. Результатом остался доволен, шоколад не перебивает вкус, а слегка дополняет и хорошо сочитается с апельсином, перцем и имбирем..

Берём крупные креветки, чистим и удаляем кишку. Хвостики оставляем.

Разрезаем креветки по длине с верхней стороны, но не полностью, так чтобы можно было её развернуть как бабочку.

Готовые креветки посыпаем чёрным перцем и солим, аккуратно перемешиваем.

Выжимаем сок с апельсина и подогреваем на плите (не кипятим), добавляем ликёр и колотый шоколад.

Мешаем до тех пор пока шоколад не растворится, снимаем с плиты.

Давим ножом и мелко режем чеснок, чистим и мелко режем имбирь, удаляем семена у чили перца и крупно режем.

Прогреваем сковороду с маслом и обжариваем чеснок, имбирь и чили перец, до золотистого цвета.

Вынимаем обжаренные чеснок, имбирь и чили перец. Соединяем с шоколадным соусом, перемешиваем.

Раскрываем креветки и обваливаем в муке, жарим в масле пропитанным чесноком, имбирем с перцем.

Сначало жарим надрезанную сторону 2 - 3 минуты, затем переворачиваем и также жарим другую сторону.

Готовые жаренные креветки снимаем с плиты и поливаем шоколадным соусом.

Подаём на стол горячими, приятного аппетита.