Компот

Соленья и маринады

Торт с миндальным суфле идеальный незнакомец дуэль

Name: Торт с миндальным суфле "идеальный незнакомец". (дуэль)
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: масло; шоколад; сахар; мука; яичные желтки; картофельный крахмал; сода; белки; кипяток; вода; сгущённое молоко; миндаль; желатин; лимонный сок; мороженые ягоды; желе; мята; белый шоколад; миндальные лепестки; клубника

Торт с миндальным суфле "Идеальный незнакомец": масляно-шоколадный бисквит, ягодное желе и белый шоколад. Идеальный десерт для дуэли вкусов!

Продукты

масляно – шоколадный бисквит:
сливочное масло - 140 г
темный шоколад - 80 г
сахар - 0.5 ст.
мука - 0.75 ст.
яичные желтки - 6
картофельный крахмал - 2 ст.л.
сода - 0.25 ч.л.
вода - 250 мл
миндальное суфле:
яичные белки - 4
сливочное масло - 100 г
сахар - 100 г
кипяток - 70 мл
вода - 100 мл
сгущенное молоко - 4 ст.л.
миндаль - 100 г
желатин - 20 г
лимонный сок - 1 ч.л.
ягодное желе:
мороженые ягоды - 300 г
желе для тортов - 1 пак.
сахар - 3 ст.л.
мята
белый шоколад
миндальные лепестки - 1 пак.
клубника
разъемная форма - 20 – 22 см
бумага для выпечки

Пошаговый способ приготовления

Масляно – шоколадный бисквит: Хорошо взбить желтки с сахаром. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, взбить мягкое масло с растопленным шоколадом. Добавить сливочно – шоколадную смесь к желткам, взбить. Муку смешать с крахмалом и содой, просеять в масляно – желтковую массу, тщательно перемешать силиконовой лопаточкой. На бумаге для выпечки начертить круг по диаметру формы, в которой потом будет собираться торт, перевернуть на другую сторону и по начерченному кругу выложить половину теста слоем 3-4 мм. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 10 мин. (ориентируйтесь по своей духовке). Так же поступить и со второй половиной теста. В итоге у нас получится 2 коржа.

Миндальное суфле: Миндаль измельчить почти в муку. Белки хорошо охладить. Желатин замочить в 100 мл. холодной кипячёной воды. Мягкое масло взбить со сгущёнкой до однородности. Сахар залить 70 мл. кипятка, хорошо размешать, поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить сироп 5-7 мин, не помешивая. Набухший желатин поставить на водяную баню и при постоянном помешивании растворить, но не кипятить! Охлаждённые белки взбить до пиков, добавить лимонный сок и снова взбить. Не прекращая интенсивно взбивать, тоненькой струйкой влить в белки горячий сахарный сироп. Затем постепенно влить в белковую массу тёплый желатин, хорошо взбить. Порционно ввести в белковую массу масло со сгущёнкой, взбивая после каждой порции. Далее, не прекращая взбивать, всыпать в массу молотый миндаль.

У бисквитных коржей обрезать края (так, чтобы они не касались бортов формы), один корж положить на дно формы, сверху залить половину суфле, поставить в холодильник минут на 10 для застывания суфле. Достать форму из холодильника, положить на застывшее суфле второй корж и залить второй половиной суфле, снова поставить в холодильник.

В это время приготовим ягодное желе: Размороженные ягоды положить в маленькую кастрюльку, засыпать сахаром и желе для торта, хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, нагреть буквально в течение 1-1,5 мин. Снять с огня, остудить. Снова достать форму с тортом из холодильника и равномерно распределить ягоды в желе на торте, убрать в холодильник на ночь.

Перед подачей снять бортик формы. По бокам торта равномерно распределить миндальные лепестки, на торт хаотично натереть белый шоколад (я эту операцию проделала овощечисткой), украсить мятой и клубникой.

Приятного аппетита!