Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кролик по андалузски

Попробуйте кролика по-андалузски с сухим вином, средиземноморскими травами, сладким перцем, чесноком, миндалем и свежими овощами. Вкусно и ароматно!

Продукты

кролик
вино сухое 250 мл
средиземноморские травы (тимьян, базилик, орегано, розмарин)
перец сладкий 2 шт.
чеснок 5-6 зубчиков
миндаль 130 г
лук 1 шт.
помидор 3-4 шт.
шампиньоны 300 г
петрушка пучок
оливковое масло
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Кролика разделать на порционные куски. Я вырезала хребет с шеей и рёберной частью, оставив всё это на суп. Остальную тушку разрезала, натёрла солью и перцем, посыпала травами, уложила в небольшую глубокую ёмкость и залила вином. (150 мл)

Нарезать петрушку и раздавить один зубчик чеснока.

Остальной чеснок вместе с петрушкой, солью, молотым перцем и миндалём измельчить до получения однородной крошки.

Сладкий перец запечь в духовке, положить в пакет, чтобы кожица легче снималась.

Очистить перец. Нарезать крупными полосками.

Куски кролика вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем.

Обжарить куски на оливковом масле до лёгкого румянца. Влить оставшееся вино, дать ему немного испариться, томить под крышкой 30 мин.

В другой сковороде обжарить с маслом раздавленный зубчик чеснока, в ароматном масле обжарить нарезанные шампиньоны вместе с луком и измельчёнными помидорами без кожицы. Этим соусом укрываем куски кролика, тушить под крышкой 20 мин.

Поверх кролика укладываем полоски печённого перца и ореховую крошку. Накрываем крышкой и даём взаимопропитаться на медленном огне 10 мин.

Подавать это великолепие надо не нарушая целостности слоёв.

Можно дополнить оливками и бокалом вина.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Кролика разделать на порционные куски. Я вырезала хребет с шеей и рёберной частью, оставив всё это на суп. Остальную тушку разрезала, натёрла солью и перцем, посыпала травами, уложила в небольшую глубокую ёмкость и залила вином. (150 мл)

2. Нарезать петрушку и раздавить один зубчик чеснока.

3. Остальной чеснок вместе с петрушкой, солью, молотым перцем и миндалём измельчить до получения однородной крошки.

4. Вот такой.

5. Сладкий перец запечь в духовке, положить в пакет, чтобы кожица легче снималась.

6. Очистить перец. Нарезать крупными полосками.

7.Куски кролика вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем.

8. Обжарить куски на оливковом масле до лёгкого румянца. Влить оставшееся вино, дать ему немного испариться, томить под крышкой 30 мин.

9. В другой сковороде обжарить с маслом раздавленный зубчик чеснока, в ароматном масле обжарить нарезанные шампиньоны вместе с луком и измельчёнными помидорами без кожицы. Этим соусом укрываем куски кролика, тушить под крышкой 20 мин.

10. Поверх кролика укладываем полоски печённого перца и ореховую крошку. Накрываем крышкой и даём взаимопропитаться на медленном огне 10 мин.

11. Подавать это великолепие надо не нарушая целостности слоёв. Можно дополнить оливками и бокалом вина.

12. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

69 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Испанская

Время приготовления: 80 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 30990

Понравилось: 69

Автор: кыш

Создан: 06 мая 2011, 02:30

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

«Андалузский кролик в оливковых рощах» – рецепт с поэтическим названием с kitchen-nax , привлёк меня своей изысканностью, наконец, я смогла это воплотить. Безумно вкусно! Подобным образом можно приготовить курицу или индейку, получится не менее вкусно.

Лена! Какой вкусный рецепт (вот только готовить буду без кролика. Не едим мы, как кошковладельцы ) Дочка с детства дразнилась: "Чтобы приготовить кролика, надо иметь хотя бы кошку". Очень вкусный соус, и фотографии и подача - просто класс!

kisa-asik

06 мая 2011, 23:38

Вкуснятина!5+++!

yulli

07 мая 2011, 01:17

Хороший рецепт!!!! Только я бы,чеснок с петрушкой, солью, миндалём,., измельчить чуть дольше до получения кашеобразного состаяния. 5!!!

кыш

07 мая 2011, 03:47

yulli | Попробуйте измельчить до каши. Нам понравилось в виде крошки, чтобы ощущались крупинки. Спасибо всем за отзывы и внимание к рецепту!

lenochek 0107

07 мая 2011, 04:17

Кролика сама ещё не готовила, только в ресторане заказывала! Превосходно!

tatian-1956

07 мая 2011, 05:02

Прекрасный рецепт! Мастерское исполнение! Очень вкусно!

леший

07 мая 2011, 05:13

Великолепный рецепт!!!

chef

07 мая 2011, 05:40

Лен, улыбаюсь сижу от озвученного твоего статуса Знатный состав, ты великая аккуратистка! Так красиво кусочек выложила

кыш

07 мая 2011, 06:00

Да, статус, как раз.. Но у меня точно, кролик!

barska

07 мая 2011, 13:13

Очень аппетитнный!

irusya.by

18 июля 2011, 18:26

Леночка, индейка, как и кролик - заоблачно! Но ты даешь "добро" на курочку - бедра возьму! Спасибо! А кролика или индейку - в Москве приготовлю))) - зимой буду точно))))

кыш

18 июля 2011, 18:47

Ирусь, бёдра идеально подойдут для этого рецепта. Желаю тебе осуществления своих "зимних планов"!

svetamsk

25 января 2012, 15:44

Кролика так готовила на НГ 2012, очень понравился всем гостям, выглядит тоже потрясающе и такой сочный!!! В общем пальчики оближешь!!! Шикарный рецепт и не сложный!!! Лена, спасибо вам!!!

кыш

25 января 2012, 16:37

На здоровье!

denisque

23 декабря 2012, 12:09

отличный рецепт. И хвалю, что очень подробный!

Дарья

13 апреля 2013, 22:06

Приготовила мужу на день рожденья произвела фурор спасибо за чудесный рецепт!

кыш

20 апреля 2013, 00:32

Очень приятно!