Ингредиенты

  • кролик
  • вино сухое 250 мл.
  • средиземноморские травы (тимьян, базилик, орегано, розмарин)
  • перец сладкий 2 шт.
  • чеснок 5-6 зубчиков
  • миндаль 130 г
  • лук 1 шт.
  • помидор 3-4 шт.
  • шампиньоны 300 г
  • петрушка пучок
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Кролика разделать на порционные куски. Я вырезала хребет с шеей и рёберной частью, оставив всё это на суп. Остальную тушку разрезала, натёрла солью и перцем, посыпала травами, уложила в небольшую глубокую ёмкость и залила вином. (150 мл)

Нарезать петрушку и раздавить один зубчик чеснока.

Остальной чеснок вместе с петрушкой, солью, молотым перцем и миндалём измельчить до получения однородной крошки.

Сладкий перец запечь в духовке, положить в пакет, чтобы кожица легче снималась.

Очистить перец. Нарезать крупными полосками.

Куски кролика вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем.

Обжарить куски на оливковом масле до лёгкого румянца. Влить оставшееся вино, дать ему немного испариться, томить под крышкой 30 мин.

В другой сковороде обжарить с маслом раздавленный зубчик чеснока, в ароматном масле обжарить нарезанные шампиньоны вместе с луком и измельчёнными помидорами без кожицы. Этим соусом укрываем куски кролика, тушить под крышкой 20 мин.

Поверх кролика укладываем полоски печённого перца и ореховую крошку. Накрываем крышкой и даём взаимопропитаться на медленном огне 10 мин.

Подавать это великолепие надо не нарушая целостности слоёв.

Можно дополнить оливками и бокалом вина.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Кролик по-андалузски: фото шаг 1
1. Кролика разделать на порционные куски. Я вырезала хребет с шеей и рёберной частью, оставив всё это на суп. Остальную тушку разрезала, натёрла солью и перцем, посыпала травами, уложила в небольшую глубокую ёмкость и залила вином. (150 мл)
Кролик по-андалузски: фото шаг 2
2. Нарезать петрушку и раздавить один зубчик чеснока.
Кролик по-андалузски: фото шаг 3
3. Остальной чеснок вместе с петрушкой, солью, молотым перцем и миндалём измельчить до получения однородной крошки.
Кролик по-андалузски: фото шаг 4
4. Вот такой.
Кролик по-андалузски: фото шаг 5
5. Сладкий перец запечь в духовке, положить в пакет, чтобы кожица легче снималась.
Кролик по-андалузски: фото шаг 6
6. Очистить перец. Нарезать крупными полосками.
Кролик по-андалузски: фото шаг 7
7.Куски кролика вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
Кролик по-андалузски: фото шаг 8
8. Обжарить куски на оливковом масле до лёгкого румянца. Влить оставшееся вино, дать ему немного испариться, томить под крышкой 30 мин.
Кролик по-андалузски: фото шаг 9
9. В другой сковороде обжарить с маслом раздавленный зубчик чеснока, в ароматном масле обжарить нарезанные шампиньоны вместе с луком и измельчёнными помидорами без кожицы. Этим соусом укрываем куски кролика, тушить под крышкой 20 мин.
Кролик по-андалузски: фото шаг 10
10. Поверх кролика укладываем полоски печённого перца и ореховую крошку. Накрываем крышкой и даём взаимопропитаться на медленном огне 10 мин.
Кролик по-андалузски: фото шаг 11
11. Подавать это великолепие надо не нарушая целостности слоёв. Можно дополнить оливками и бокалом вина.
Кролик по-андалузски: фото шаг 12
12. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

«Андалузский кролик в оливковых рощах» – рецепт с поэтическим названием с kitchen-nax , привлёк меня своей изысканностью, наконец, я смогла это воплотить. Безумно вкусно! Подобным образом можно приготовить курицу или индейку, получится не менее вкусно. :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

gels
06.05.2011 02:46
Ответить
Потрясно!!!
lil-8888
06.05.2011 02:48
Ответить
Представляю, как вкусно!*BRAVO*
purplefly
06.05.2011 03:10
Ответить
очень понравился соус!!!*BRAVO*
e-cat
06.05.2011 03:18
Ответить
Обожаю кролика!!!! 5!!! Умница!!!!:)
lovelywomen
06.05.2011 03:24
Ответить
ЧСпасибо за рецепт,очень даже пригодится.Кролик имеется.
nira60
06.05.2011 03:27
Ответить
Лена, кролика очень люблю, чаще в сметене готовлю, а твой рецепт и меня заинтересовал. С орехами должно быть очень вкусно.
mellorn
06.05.2011 03:31
Ответить
Вкусный и ароматный кролик! 555
ма-ма
06.05.2011 03:45
Ответить
Вкусняшка! 555 @}--}--
bu inna
06.05.2011 03:56
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
shadonya
06.05.2011 03:58
Ответить
Recept klassnyi!!! A mojno li oboitis' bez vina,ya ne o4en' lyublyu ego v blyudah!
fanny
06.05.2011 04:11
Ответить
Представляю, как это вкусно! :) Мои, правда, кролика не едят, но можно птичку какую-нить запустить в оливковую рощу...:[
кыш
06.05.2011 04:16
Ответить
shadonya |Если не нравится вино, готовьте без него. Можно взять виноградный сок.:) Спасибо за комментарии!:)@}--}--
кыш
06.05.2011 04:18
Ответить
Оль-fanny, с индейкой или курицей будет не хуже.:)
sweta1
06.05.2011 06:04
Ответить
«Андалузский кролик в оливковых рощах» ?!!!очень красивоe название!5!мне тоже,как и Оле,придётся в эту рощу птицу запускать...%)*BRAVO*
vicus
06.05.2011 06:10
Ответить
*THUMBS UP*
жу-жу.
06.05.2011 07:43
Ответить
очень вкусно получилось.5
katty_r
06.05.2011 09:48
Ответить
Здорово!!!*THUMBS UP*
Okos
06.05.2011 10:29
Ответить
Очень аппетитно!*THUMBS UP*
Ирина 211978
06.05.2011 11:16
Ответить
Изысканно! *BRAVO*
andreytsibulski
06.05.2011 11:23
Ответить
Кролики у нас не водятся,:'( ШИКАРНО,555+++++ @}--}--
dobry_doktor
06.05.2011 11:28
Ответить
Божественно!!!
манюша
06.05.2011 12:19
Ответить
Изысканно!*THUMBS UP*
светинька
06.05.2011 12:37
Ответить
Великолепно, понравилось все: и кролик, и соус, и подача!!!*BRAVO*5555555!
sigma002
06.05.2011 13:15
Ответить
Красотища и вкуснотища!@}--}--
svetkins999
06.05.2011 13:16
Ответить
Да уж!Это не может быть невкусно!5555555555%)%)%)
curlypate
06.05.2011 13:47
Ответить
Нежнейшее вкусное мяско :)
Svettt
06.05.2011 13:52
Ответить
Вот и мне, как и Оле, придется с курочкой такую красоту готовить%), мы с мужем крольчатину любим, дочь не ест:|. Леночка, отлично приготовлен кролик!!!!*THUMBS UP*
светлана65
06.05.2011 14:21
Ответить
Замечательно вкусный, изысканный рецепт!*BRAVO*@}--}--
ю-ю
06.05.2011 14:58
Ответить
Прекрасный рецепт,жаль, что мои не едят кролика!!!5
antea
06.05.2011 15:04
Ответить
Замечательный рецепт!
Лена-zepter
06.05.2011 15:09
Ответить
Лен, потрясающий состав, орешки аромат придают, перчик..... ммммм.
Olga
06.05.2011 16:04
Ответить
Ну просто очень вкусный кролик!@}--}--
кыш
06.05.2011 16:29
Ответить
Спасибо всем большое!:)
ЯВенера
06.05.2011 19:51
Ответить
Глядя на фото, появилось огромное желание навернуть такую порцию кролика! :)
Жени
06.05.2011 20:47
Ответить
класс! кролика люблю))))))))))
fim
06.05.2011 21:37
Ответить
Лена! Какой вкусный рецепт (вот только готовить буду без кролика. Не едим мы, как кошковладельцы :p) Дочка с детства дразнилась: "Чтобы приготовить кролика, надо иметь хотя бы кошку". Очень вкусный соус, и фотографии и подача - просто класс!
kisa-asik
06.05.2011 23:38
Ответить
Вкуснятина!5+++!@}--}--
yulli
07.05.2011 01:17
Ответить
Хороший рецепт!!!! Только я бы,чеснок с петрушкой, солью, миндалём,., измельчить чуть дольше до получения кашеобразного состаяния. O<img src=" /> 5!!!
кыш
07.05.2011 03:47
Ответить
yulli | Попробуйте измельчить до каши. Нам понравилось в виде крошки, чтобы ощущались крупинки.:) Спасибо всем за отзывы и внимание к рецепту!@}--}--
lenochek 0107
07.05.2011 04:17
Ответить
Кролика сама ещё не готовила, только в ресторане заказывала! Превосходно!@}--}--
tatian-1956
07.05.2011 05:02
Ответить
Прекрасный рецепт! Мастерское исполнение! Очень вкусно!
леший
07.05.2011 05:13
Ответить
Великолепный рецепт!!!%)@}--}--
chef
07.05.2011 05:40
Ответить
Лен, улыбаюсь сижу от озвученного твоего статуса :) Знатный состав, ты великая аккуратистка! Так красиво кусочек выложила @}--}--
кыш
07.05.2011 06:00
Ответить
Да, статус, как раз.. Но у меня точно, кролик!:p:)
barska
07.05.2011 13:13
Ответить
Очень аппетитнный! *THUMBS UP*
irusya.by
18.07.2011 18:26
Ответить
Леночка, индейка, как и кролик - заоблачно! Но ты даешь "добро" на курочку - бедра возьму! Спасибо! А кролика или индейку - в Москве приготовлю))) - зимой буду точно))))
кыш
18.07.2011 18:47
Ответить
Ирусь, бёдра идеально подойдут для этого рецепта. :) Желаю тебе осуществления своих "зимних планов"! :)
svetamsk
25.01.2012 15:44
Ответить
Кролика так готовила на НГ 2012, очень понравился всем гостям, выглядит тоже потрясающе и такой сочный!!! В общем пальчики оближешь!!! Шикарный рецепт и не сложный!!! Лена, спасибо вам!!!
кыш
25.01.2012 16:37
Ответить
На здоровье!:)@}--}--
denisque
23.12.2012 12:09
Ответить
отличный рецепт. И хвалю, что очень подробный!
Дарья
13.04.2013 22:06
Ответить
Приготовила мужу на день рожденья :) произвела фурор :) спасибо за чудесный рецепт!
кыш
20.04.2013 00:32
Ответить
Очень приятно!:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.653669159759131.069
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели