Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.

Ингредиенты

  • для безопарного сдобного теста:
  • 500 гр. пшеничной муки
  • 80 гр. сливочного масла
  • 2 крупных яйца
  • 75гр 20% сливок
  • 125гр кокосового молока
  • 20 гр. свежих прессованных дрожжей
  • 25гр кокосовой стружки
  • 60 гр. термостойких шоколадных капель для выпечки
  • 70 гр. сахара
  • 2,5гр соли
  • ванилин на кончике ножа
  • 1 яичный желток + 1 ст.л. тёплой воды (для смазывания булочек)
  • для шоколадных полосочек:
  • 5гр какао
  • 20 гр. пшеничной муки
  • 35гр воды
  • для глазировки изделий:
  • 70 гр. сахарной пудры
  • 70 гр. воды
  • кроме того:
  • противень 20х30см
  • немного сливочного масла (для смазывания противня)

Пошаговый рецепт приготовления

Сливки подогрейте до t=35-40С. Растворите в тёплых сливках сахар и дрожжи, дождитесь появления пенной шапочки.

В подходящей посуде соедините просеянную муку, соль и кокосовую стружку.

В сливочно-дрожжевой смеси разведите кокосовое молоко.

В муке сделайте лунку, вбейте яйца и влейте дрожжевую смесь. Перемешайте тесто деревянной ложкой.

Сливочное масло растопите и остудите до t=40С. Влейте масло в тесто, добавьте ванилин и продолжите замес руками (20-25 минут).

Переложите сформированное в шар тесто в чистую посуду, предварительно смазав стенки и дно растительным маслом. Прикройте ёмкость полотенцем, поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после увеличения в объёме в 2 раза.

После второго подъёма, обомните тесто и вмешайте шоколадные капли.

Противень смажьте сливочным маслом.

Сформируйте из теста 12 булочек, выложите их в противень и оставьте на расстойку (20-25 минут).

Для шоколадных полосок смешайте пшеничную муку, какао-порошок и воду до однородности. Перелейте шоколадную массу в одноразовый корнетик или пакет.

Булочки после расстойки смажьте смесью желтка и тёплой воды (1 желток + 1 стол.ложка воды).

Отрежьте у корнетика с шоколадной смесью маленький уголок и нанесите на изделия тонкие полоски по диагонали.

Выпекайте в разогретой до t=210С духовке 13-15 минут.

Горячие булочки покройте сахарным сиропом.

Для сиропа смешайте сахарную пудру и воду в сотейнике. Уварите сироп на среднем огне до лёгкого загущения (2-3 минуты после закипания).

Пошаговые фото рецепта

Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для безопарного сдобного теста: пшеничная мука, сахар, сливочное масло, яйца, 20% сливки, кокосовое молоко, кокосовая стружка, шоколадные капли для выпечки, свежие дрожжи, ванилин, соль. Сливки подогрейте до t=35-40С. Растворите в тёплых сливках сахар и дрожжи, дождитесь появления пенной шапочки.
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 2
2. В подходящей посуде соедините просеянную муку, соль и кокосовую стружку.
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 3
3. В сливочно-дрожжевой смеси разведите кокосовое молоко. В муке сделайте лунку, вбейте яйца и влейте дрожжевую смесь. Перемешайте тесто деревянной ложкой.
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 4
4. Сливочное масло растопите и остудите до t=40С. Влейте масло в тесто, добавьте ванилин и продолжите замес руками (20-25 минут).
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 5
5. Переложите сформированное в шар тесто в чистую посуду, предварительно смазав стенки и дно растительным маслом. Прикройте ёмкость полотенцем, поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после увеличения в объёме в 2 раза.
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 6
6. После второго подъёма, обомните тесто и вмешайте шоколадные капли.
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 7
7. Противень смажьте сливочным маслом. Сформируйте из теста 12 булочек, выложите их в противень и оставьте на расстойку (20-25 минут).
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 8
8. На фото набор продуктов для шоколадных полосок: пшеничная мука, какао-порошок, вода. Смешайте все ингредиенты до однородности. Перелейте шоколадную массу в одноразовый корнетик или пакет.
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 9
9. Булочки после расстойки смажьте смесью желтка и тёплой воды (1 желток + 1 стол.ложка воды). Отрежьте у корнетика маленький уголок и нанесите на изделия тонкие полоски по диагонали. Выпекайте в разогретой до t=210С духовке 13-15 минут. Горячие булочки покройте сахарным сиропом.
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 10
10. Для сиропа смешайте сахарную пудру и воду в сотейнике. Уварите сироп на среднем огне до лёгкого загущения (2-3 минуты после закипания).
Сдобные булочки с лёгким ароматом кокоса и шоколадными каплями.: фото шаг 11
11. -

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

kristen london
04.05.2011 03:01
Ответить
сейчас сворую и съем!!!! мне кажется, я чувствую аромат кокоса и шоколада!!!*THUMBS UP*
nsv03
04.05.2011 03:01
Ответить
Утащила,буду пробовать,воздушные ароматные полосатики!Фото на высоте!@}--}--
chef
04.05.2011 03:01
Ответить
Воруйте на здоровье! Аромат кокоса лёгкий. Большое кол-во стружки забивает тесто и делает его суховатым. Благодарю @}--}--
e-cat
04.05.2011 03:02
Ответить
Сейчас откушу!!!!! Натуль....ты искусительница!!!5!!!
lil-8888
04.05.2011 03:04
Ответить
Наташа, очень симпатичные и вкусные полосатики! И шикарное фото!@}--}--
ма-ма
04.05.2011 03:08
Ответить
Наташа, очень пышненькие, вкусненькие! И я кусну *WASSUP*
bu inna
04.05.2011 03:11
Ответить
Наташ, вот теперь мне будут сниться твои булочки;) Бесподобные *BRAVO*
nuna
04.05.2011 03:14
Ответить
Natasha, ya k tebe zaxoju kak na prazdnik dushi i vkusa, znaya 4to obyazatelno budu udivlena 4em-to novim i iziskannim.Tebe 1 i bezkone4nie nuleshki ryadishkom.PS. Ya dobroy zavistyu zaviduyu tvoim mujikam/muja s sinom/.
for_ever
04.05.2011 03:14
Ответить
Шикарные пушистики!!!*THUMBS UP*@}--}--
glaros
04.05.2011 03:17
Ответить
Ай, красота какая! А "турочка"... Наташа, я утащила парочку! Спасибо!!! @}--}-- *BRAVO*
svlux
04.05.2011 03:26
Ответить
Боже какие нежные красавчики%)10000000+++++++
fanny
04.05.2011 03:28
Ответить
Наташа, какие симпампушки зеброидные!:)
barska
04.05.2011 03:30
Ответить
Ой, как воздушно и кофейно... 10+!
irusya.by
04.05.2011 03:41
Ответить
Наташ, ты же знаешь, кто ты для меня))))):p:p:p:p:p:p:p
andreytsibulski
04.05.2011 03:42
Ответить
Наталь,уже всё разворовали! -А мне???:'( Булочку хочу, 555+++ @}--}--
irisli
04.05.2011 03:43
Ответить
Наташ, сколько труда! Но результат превосходный! 555
mellorn
04.05.2011 03:46
Ответить
Какие булочки!!!!! Так и просятся попробовать! 555555
кыш
04.05.2011 03:51
Ответить
Булочки великолепные! *BRAVO* Ни разу дрожжевое кокосовое тесто не ставила. Надо попробовать.:)
passion1963
04.05.2011 03:55
Ответить
Хороши, полосатики!
ole4ica
04.05.2011 03:56
Ответить
Красивые какие)))
chef
04.05.2011 04:12
Ответить
Благодарю всех за тёплые слова, визит и внимание к рецепту!
Кать (e-cat), дашь на дашь. Пока рулетом не угостишь, на булки не смотри.
Иннуль (bu inna), сладких снов тебе под подушку.
Анют (nuna), с удовольствием бы вас угостила булочкой. Мальчики мои заелись и стали очень капризными. Булки в первый день уговорили, а вот сегодня у нас случилась война с мелким (суп не хотел есть).
Андрюш (andreytsibulski), тебе спрятала одну...
Леночка (кыш), решайся на эксперимент.
lonestar
04.05.2011 04:19
Ответить
Какие потрясные булочки!!!!!!*THUMBS UP* @}--}--@}--}--@}--}-- Натуль,а мона сухие дрожжи вместо свежих?
tatian-1956
04.05.2011 04:24
Ответить
Какие замечательные булочки! Представляю, какие ароматные. Именно так - с маслицем и кофе, как у Вас на фото, Наташа! Очень красиво!*BRAVO*
chef
04.05.2011 04:29
Ответить
Спасибо, девушки!
Леночка, можно воспользоваться сухими дрожжами. Бери на 500гр муки такое кол-во, что указано на упаковке (дрожжи все разные).
Татьян, до сих пор прибываю в восторге от вашего нежного и яркого торта.
andreytsibulski
04.05.2011 05:02
Ответить
Спасибо!:)
dik723
04.05.2011 05:13
Ответить
Наташ,потрясающе! И фото шикарное!*THUMBS UP*
Ответить
Первомайские праздничные булочки!Красивые, необычно оформлены и конечно-же очень аппетитные!Фотографии просто супер!@}--}--:*
sweta1
04.05.2011 05:50
Ответить
кокосовые-шоколадные!!!%)голова кругом от ароматов!ХОЧУ!5+!*BRAVO*
vicus
04.05.2011 06:08
Ответить
вкусненькие!
vega
04.05.2011 10:50
Ответить
Наташ, булочки - заглядение:)
светинька
04.05.2011 10:57
Ответить
Эх, я так понимаю, что к утру уже не одной чудесной булочки не осталось :'(! Наташенька, спасайте *HELP*, чем заменить кокосовое молоко и шоколадные капли? просто молоком и шоколадом пойдет? оч хочется попробовать!!!! 555555!*BRAVO*
nira60
04.05.2011 11:02
Ответить
Наталочка, ну кудесница, сказано молодость, все горит в твоих руках. Отличные полосатики...:)
karmelitana
04.05.2011 11:30
Ответить
Kакие нежные полосатики*BRAVO*5!!
Ирина 211978
04.05.2011 11:46
Ответить
Красивенные булочки, Натуль! @}--}--*THUMBS UP*
Inna_2107
04.05.2011 11:58
Ответить
Наташа, очень воздушные, вкусные булочки!@}--}--
mari2020
04.05.2011 12:03
Ответить
Когда смотришь на эту красоту,подымается настроение и так хочется такую же булочку к утреннему кофе. @}--}-- 5!!!!!!!!!
l@r@4ka
04.05.2011 12:46
Ответить
Аромат свежей выпечки...утром..чашечка кофе...Натуль, ты волшебница :*
svetkins999
04.05.2011 12:52
Ответить
Нежнее нежного!5555555555@}--}--
chemicolya
04.05.2011 12:54
Ответить
Наташ, таких булочек я ещё не пробовала. Какой интересный рецепт. Очень красивые булочки. Изумительные фото. *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
nellyssweets
04.05.2011 12:57
Ответить
Натуль!очень воздушные, вкусные булочки! :)*BRAVO*
mama tikka
04.05.2011 13:36
Ответить
Наталь, забрала! капли есть, но мало, и кокосовые сливки вместо молока...Как мне их хочется сделать!
Dimas 24
04.05.2011 14:18
Ответить
Наташ, какие пышечки:)осень хосеса 1 штучку... а если в тесто добавить немного кофе, то ммммм.... ОТЛИЧНО!!!55555+++++ пс где можно купить одноразовые кондитерские мешки? может в интернет-магазе?
mara
04.05.2011 14:53
Ответить
пышные. смотрятся очень аппетитно 5
kisa-asik
04.05.2011 14:57
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--555555
таники
04.05.2011 15:05
Ответить
Натуль, да уж, твоим мужчинам есть от чего капризничать! Меня бы кто так кормил! Чесслово, капризничать не буду! :*
curlypate
04.05.2011 15:05
Ответить
Натуль, безумно аппетитно!! Сервировка просто на высшем уровне *THUMBS UP* @}--}--
Лена-zepter
04.05.2011 15:08
Ответить
Наташ, такие простенькие и в тоже время благородные булочки с трудом! Красивешные!
allenka(alarm clock)
04.05.2011 15:55
Ответить
Потрясные фото!@}--}--
манюша
04.05.2011 16:11
Ответить
Бесподобшые булочки! Пушистые какие! *THUMBS UP* Натусь, ты - кудесница!;)
светлана65
04.05.2011 16:30
Ответить
Бесподобные полосатики! Шикарный натюрморт на фото!*BRAVO*@}--}--
Babyfire
04.05.2011 17:56
Ответить
Какие чудные булочки и яркие вкусные фотки@}--}--....даже солнышко видно :)
chudo
04.05.2011 18:01
Ответить
ставлю 5 потому как оценочная шкала на ней заканчивается. просто супер! молодец!
krista_!!!
04.05.2011 18:17
Ответить
высший класс!!!
ЯВенера
04.05.2011 19:13
Ответить
Наташ, у тебя как всегда, всё вкусно и красиво!!! :)
respect!
04.05.2011 19:24
Ответить
5!супер, супер!!!
Anna_N
04.05.2011 20:21
Ответить
Так душевно у тебя, Наточка... Присоединяюсь к таники! Я тоже не капризная! :) Капельки через интернет покупала?
fim
04.05.2011 21:16
Ответить
Чудесные булочки! 555@}--}--*THUMBS UP*
Принцесс
04.05.2011 22:24
Ответить
ruletka78 булочки просто восхитительные*))))) А если нет кокосового молока,что делать?((((
purplefly
05.05.2011 01:12
Ответить
Натуль, такие булочки веселые!
natapit
05.05.2011 01:46
Ответить
мм...класс!у меня тоже вкусный рецептик есть в запасе!*THUMBS UP*
linaleo
05.05.2011 02:07
Ответить
Натусь,на завтрак просто чудо такие булочки с кафейком!
ambrinna
05.05.2011 02:09
Ответить
O<img loading=" />O<img loading=" />O<img loading=" />*THUMBS UP*@=
chef
05.05.2011 04:14
Ответить
Благодарю всех за визит и солнечные слова! Готовьте на радость.
Если у вас нет кокосового молока, то его можно приготовить самим... Молоко вкупе со стружкой даёт аромат тесту. 1/2 стакана кокосовой стружки залейте молоком. Доведите массу до кипения, проварите 5 минут, накройте крышкой и дайте настояться до полного остывания продукта. Затем процедите через сито (стружка разваренная вам не нужна). В таком случае муку следует увеличить 30-50гр... Можно сделать "молоко" на воде и пюрировать массу блендером (сама так не делала, видела у кулинара Светы рецепт)...
Шоколадные капли купила в магазине на Партизанской 43 (Москва), их можно заменить кусочками горького шоколада, но текстура у теста слегка изменится, кусочки шоколада слегка расплывутся... Одноразовые корнетики купила с Супермаркете для кондитера. Дим, посмотри в специализированных интернет-магазинах и наверняка найдешь. Мне за ними пришлось ехать, с доставкой на дом не нашла. Удобно и их так много в упаковке.
druzhina
05.05.2011 04:44
Ответить
Какая прелесть!!!*THUMBS UP* Здорово придумано с полосочками!!! *BRAVO* Вкусняшки и завлекашки!!!*THUMBS UP*@}--}--
светинька
05.05.2011 10:06
Ответить
Наташенька, спасибо за ответ!!!! *KISSED*
Алёна
05.05.2011 12:36
Ответить
Хороши булочки, 55555
MissJoker
05.05.2011 15:05
Ответить
Натик, да ты просто кладезь вкусных рецептов)))) Зачем мне кулинарные книги и журналы, когда есть ты и твои золотые руки??))):*
lianaaa
06.05.2011 00:27
Ответить
Какой вкусный состав у твоих пушистиках:)
svetluha
06.05.2011 04:34
Ответить
Наташ, уже много сказано хорошего о твоих булочках, и это чистая правда. Ведь, фото говорят сами за себя. Булочки так булочки, аж слюнки текут.
lenochek 0107
07.05.2011 16:10
Ответить
Натуська, бесподобные булочки (ну наконец-то я до них добралась!)!!! Невероятно аппетитные, сдобные и ароматные!:*@}--}--
lillit1
07.05.2011 18:02
Ответить
какие пышные красавцы! Наточка, очень красивые и оригинальные у тебя булочки получились! таких полосатиков нигде не встречала:) Очень нравится первое фото в допинфе:)
chef
08.05.2011 02:56
Ответить
Девушки, спасибо за визит и солнечные слова. Желаю вам прекрасных выходных и шикарного настроения! Всех люблю и благодарю за внимание :*
милочка 2703
11.05.2011 18:43
Ответить
Наташечка, ты всё-таки ВОЛШЕБНИЦА!!! Восхищаюсь тобой и твоими чудесами!!!
рыжий_ангел
14.05.2011 17:56
Ответить
ОООЧЕНЬ АРОМАТНЫЕ БУЛОЧКИ ПОЛУЧИЛИСЬ, КЛАСС!!!!!!*BRAVO*
chef
17.05.2011 03:15
Ответить
Девушки, спасибо за визит и добрые слова @}--}--
chef
31.07.2011 01:12
Ответить
Слушай, сижу смеюсь. Когда пекла повторно булки, то тоже засунула их в духовку и они получились как у тебя (с глазурью погорячилась - про себя говорю). Она застывает на булках и выпечка блестит. Ой, бесподобные пушистики на снимках. Спасибо тебе большое и тёплое :*
chef
08.08.2011 03:04
Ответить
Спасибо большое за добрый отчёт и фото! Мне очень приятно @}--}--
chef
08.10.2011 19:50
Ответить
Катюш, спасибо за отчёт! Вкус тебя не разочаровал, надеюсь? @}--}--
mama tikka
14.11.2011 19:26
Ответить
Заглянула из своей коллекции приготовленного... Вкус отличный, Натали! Мне напомнили вкуснецкие булочки из кулинарии из детства, только там шоколада не было. Очень качественная, добротная выпечка*THUMBS UP*
chef
14.11.2011 21:23
Ответить
Спасибо за то, что поделилась своими ощущениями. Рада, Катюш :*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.68351845861473051.093
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели