Жаренная акула и соус с анчоусами
Попробуйте жаренную акулу с соусом из анчоусов: филе, специи, хабанеро перец и сметанный соус с зеленью. Идеальное блюдо для настоящих гурманов!
Продукты
- филе акулы - 1.4 кг
- черный перец - 1/2 ч.л.
- соль
- для жарки:
- мука - 100 г
- хабанеро перец - 1/2 ч.л.
- паприка копченая - 1 ч.л.
- белки - 4х яиц
- сухари панировачные - 80 г
- растительное масло - 400 мл
- для соуса:
- сметана - 150 мл
- майонез - 2 ст.л.
- анчоусы соленые филе - 8 шт.
- ростки молодого чеснока - 15 шт.
- лук зеленый - 2 шт.
- базилик - 2 листка
- чеснок - 2 зубка
- уксус белый винный - 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Для начала убедитесь что ваша акула кроме рыбы ничего не ела.(шутка).
У меня была не большая рифовая акула, весом 50кг.
Для еды в основном вылавливают те породы акул, которые питаются рыбой.
В отличие от других рыб очень важно при ловле акул сразу спускать кровь.
Короче, идём и покупаем филе акулы.
Режем на порционные куски, примерно 3см. толщины.
Солим филе акулы и посыпаем чёрным перцем, ставим в холодильник.
Готовим соус: Мелко режем филе анчоуса, также режем ростки чеснока и лук зелёный, давим зубки чеснока.
Добавляем сметану и майонез, мелко рубленный базилик и уксус.
Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник, пока займёмся жаркой рыбы.
Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло и прогреваем.
Смешиваем муку, хабанеро перец, паприку.
Отделяем белки от желтков, и слегка взбиваем.
Отдельно насыпаем панировочные сухари.
Берём филе акулы, опускаем в смесь муки, затем окунаем в белок, и обваливаем в панировочных сухарях.
Далее, погружаем в прогретое растительное масло, и жарим до золотистого цвета, не забыв перевернуть.
Подаём на стол персонально в тарелках, полив сверху соусом.
Акула получается очень нежной и сочной, с корочкой из муки и сухарей, с вкусом чесночного соуса и солонцой анчоуса. Приятного аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
58 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 50 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 11342
Понравилось: 58
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 58)
Автор: andreytsibulski
Создан: 02 мая 2011, 12:02
Комментарии
02 мая 2011, 12:12
02 мая 2011, 12:14
02 мая 2011, 12:35
02 мая 2011, 12:47
02 мая 2011, 12:53
02 мая 2011, 12:54
02 мая 2011, 13:06
02 мая 2011, 13:10
02 мая 2011, 13:15
02 мая 2011, 13:27
02 мая 2011, 13:31
02 мая 2011, 13:35
02 мая 2011, 13:52
02 мая 2011, 14:40
02 мая 2011, 15:20
02 мая 2011, 15:43
02 мая 2011, 15:53
02 мая 2011, 16:01
02 мая 2011, 16:31
02 мая 2011, 17:22
02 мая 2011, 18:55
02 мая 2011, 19:15
02 мая 2011, 19:58
02 мая 2011, 20:06
02 мая 2011, 20:20
02 мая 2011, 21:14
02 мая 2011, 22:21
02 мая 2011, 22:22
02 мая 2011, 23:06
03 мая 2011, 01:15
03 мая 2011, 02:25
03 мая 2011, 04:07
03 мая 2011, 04:15
03 мая 2011, 04:25
03 мая 2011, 05:08
03 мая 2011, 14:41
03 мая 2011, 15:57
03 мая 2011, 18:53
03 мая 2011, 23:22
04 мая 2011, 00:27
04 мая 2011, 01:17
04 мая 2011, 02:24
04 мая 2011, 02:34
04 мая 2011, 03:04
04 мая 2011, 22:24
05 мая 2011, 05:45
05 мая 2011, 08:44
05 мая 2011, 09:50
06 мая 2011, 10:14
07 мая 2011, 17:19
07 мая 2011, 18:17
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти