Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина маринованная обезьянка

Приготовьте свинину маринованную "обезьянка" с крупным луком, крахмалом и ароматным маринадом. Идеальный рецепт для жарки с яйцом и специями!

Продукты

свинина - около 1 кг
лук - 2-3 шт. крупные
крахмал - 3-4 ст.л.
масло растительное для жарки
кляр (из расчета на 1 яйцо, у меня ушло 3 яйца):
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
пиво - 3 ст.л.
соль
перец, специи
маринад (из расчета на 1л воды, мне понадобилось 2л):
вода - 1л,
соль - 1 ст.л.
сахар - 1,5 ст.л.
морковь - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец душистый горошек,
перец черный горошек,
уксус -

Пошаговый способ приготовления

Свинину (нежирную) нарезаем на тонкие ломтики, хорошо отбиваем, если сильно распластались - разрезаем ещё, кусочки должны быть примерно, как спичечный коробок, только плоский.

Готовим кляр: взбитое яйцо, соль, специи, ложка муки, 3 ст. ложки пива. Это пропорции на одно яйцо, у меня ушло три. Готовим сначала из одного яйца, по мере использования - добавляем.

Мясо обваливаем в крахмале, потом обмакиваем в кляре и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон (недолго, минуты 4-5).

Лук нарезаем кольцами, морковь - кружочками.

Готовое мясо выкладываем в кастрюлю, перекладывая кольцами лука.

Готовим маринад: в другую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, всякие перчики-гвоздички-лаврушки, можно ещё чего-нибудь, что ваша душа пожелает (моя пожелала сухой травки эстрагона), кладем порезанную морковку, доводим до кипения и варим.

Когда морковь будет почти готова, выключаем огонь и добавляем уксуса столько, чтобы вкусно было лично Вам (мне было вкусно с тремя ложками 6% обычного уксуса на 2л маринада) и сразу же заливаем мясо с луком горячим маринадом, оставляем остывать. Мне пришлось придавить гнетом.

Остывшее ставим на ночь в холодильник.

На другой день выкладываем на блюдо, украшаем маринованным лучком и морковочкой, а также зеленюшкой и. наслаждаемся сами, угощаем родных и знакомых и потчуем дорогих гостей. Вкусно!

Пошаговые фото

20 шт.

1. Набор продуктов, правда, далеко не полный.

2. Свинину нарезаем и отбиваем.

3. Отбиваем хорошенько.

4. Большие кусочки разрезаем на несколько, чтобы размер не превышал спичечного коробка, только тоненького.

5. Готовим кляр: к яйцу добавляем специи и взбиваем.

6. Добавляем пиво и муку, хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Кляр получился не очень густым, пореже, чем тесто для оладий.

7. Готовим другую тарелку с крахмалом.

8. Обваливаем кусочки мяса в крахмале.

9. Потом окунаем в кляр.

10. И сразу же выкладываем на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

11. Так же поступаем и с другими кусочками мяса и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки. Снимаем со сковородки и жарим следующую порцию.

12. По мере использования кляра в той же тарелке сделать новый - вбить яйцо, добавить специи, муку и пиво.

13. Обжаренное мясо.

14. Горка мяса растет, растет и ... выросла.

15. Выкладываем в кастрюлю, прослаивая порезанным колечками лучком.

16. Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, специи, нарезанную кружочками морковочку и варим почти до готовности морковки. Потом добавляем уксус по вкусу.

17. Заливаем горячим маринадом мясо с луком.

18. Мясо всплыло, поэтому я положила сверху тарелку и придавила гнетом (в пакет положила "блины" от гантелей). Когда всё остыло, я поставила всю эту конструкцию в холодильник.

19. А на следующий день выкладываем мясо на блюдо, украшаем лучком, морковочкой маринованными да зеленью и на стол. Приятного аппетита!

20. Ждём в гости!

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22975

Понравилось: 37

Автор: влада владимировна

Создан: 26 апреля 2011, 00:34

Каталоги: Закуски

Как производное от оригинального названия из газеты. "Обезьянье мясо" мне, да и моей семье, показалось неаппетитным, "Обезьянка" как-то нежнее . Всё, наверное, из-за того, что мясо сначала жарят, а уж потом маринуют, ну, в смысле, всё не как у людей, а как у обезьянок

vicus

28 апреля 2011, 17:19

супер!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 755