Именинный шоколадный торт

Фото к рецепту: Именинный шоколадный торт
Домашняя10Средний
87351944

Ингредиенты

  • бисквит:
  • мука пшеничная в.с. 320
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • сахар 270
  • соль 1/2 ч.л.
  • мускатный орех 1/2 ч.л.
  • какао 30
  • шоколад горький 60
  • кофе 1 ст.л.
  • яйцо 7 шт. (крупных)
  • растительное масло 180
  • горячая вода 270
  • крем 1:
  • шоколад горький 130
  • сливки пэтмол 35% 170
  • крем 2:
  • яйцо 2 шт. (крупные)
  • сахар 110
  • сливки пэтмол 35% 300
  • мука пшеничная в.с. 1 ст.л.
  • крахмал картофельный 1 ст.л.
  • ванилин 2
  • масло сливочное 200
  • пропитка бисквита:
  • амаретто 40
  • горячая вода 30
  • сироп клюквенный 50
  • разъемная форма с d 28 см.

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

В горячей воде смешать кофе, какао, поломанный на небольшие кусочки шоколад. Все хорошо размешать.

Муку соединить с разрыхлителем, солью, мускатным орехом, размешать.

Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в пышную пену отдельно.

К желткам добавить растительное масло, размешать, добавить шоколадную смесь и муку и снова размешать.

1/4 часть взбитых белков ввести в тесто, аккуратно размешать и так же осторожно вмешать остальной белок.

Форму смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой, влить тесто и выпекать бисквит до готовности при 180 градусах. Духовку первые 20-25 минут открывать нельзя.

Чтобы бисквит не вспух куполом в процессе выпечки, я взяла кухонное полотенце, намочила его, завернула в фольгу и обернула форму с тестом, перед тем как поставить ее в духовку.

Бисквит разрезать на 4 коржа.

Крем 1 (сделать вечером накануне):

Сливки довести почти до кипения и залить ими разломанный на кусочки шоколад, размешать, остудить и поставить на ночь в холодильник. С утра взбить.

Крем 2:

Яйца растереть с сахаром до их увеличения в объеме в 2,5-3 раза, добавить муку, крахмал и ванили, размешать.

Сливки довести до кипения, залить ими яичную смесь (не прекращая взбивания) и прогреть на плите на слабом огне до загустения крема. Слегка охладить (чтоб масло не растаяло при вбивании) и вбить размягченное сливочное масло.

Пропитка:

Амаретто залить горячей водой, добавить клюквенный сироп.

Сборка:

Каждый корж пропитать полученным сиропом.

1 и 3 корж покрыть кремом 2. 2 корж покрыть шоколадным кремом. Собранный торт обмазать шоколадным кремом.

Девочки, по идее торт после обмазывания его шоколадным кремом украшается шоколадной стружкой и обсыпается измельченным грильяжем (100 г сахара, 100 г фундуку, 10 г сливочного масла). Но так как торт был в подарок, я оформляла его мастикой. Для чего после того как все 4 коржа уложила друг на друга, я поставила торт в холодильник под пресс (глубокую миску с водой) на 2 часа. Затем дважды выравнивала крем шоколадным кремом: выровняла на "черновую", поставила в холодильник еще на пару часов, снова выровняла и снова в холодильник на часок подморозить поверхность перед покрытием мастикой.

Ну а затем уже украсила :)

Чуть позже будет фото разрезика.

Пошаговые фото рецепта

Именинный шоколадный торт: фото шаг 1

Дополнительная информация

Уважаемые любители шоколада, этот торт вы должны оценить по достоинству, он одновременно и шоколадный, но и не приторно сладкий. Ну и про сборку торта: я вижу все свои косяки. Слишком тонко раскатала мастику для покрытия, лилии слишком крупные и тяжелые получились для этого торта и ни в какую не хотели вписываться в композицию... в общем, перенервничала я с ним пока собрала. В общем, вот он мой второй мастичный торт! Одно радует - не зря старалась :) А вот ссылки о том, как делать тапки и лилии: http://koolinar.ru/recipe/view/92561 http://koolinar.ru/recipe/view/92488
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
44  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
gels
24.04.2011 23:23

5! Тапки и лилии дождались своего звёздного часа:)

e-cat
25.04.2011 00:06

Классный торт! 5! А почему цветка 4?

tehj
25.04.2011 00:40

Их 5. Я задумывала их каскадом спустить, лилии тяжелый... начали заваливаться... поэтому пятый справа сбоку получился.

kisa-asik

Тортик такой нежный!555+!@}--}--

ole4ica
25.04.2011 02:35

Молодец! очень кравиво украшен) 5+!!!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Класс! *THUMBS UP*

natapit
25.04.2011 03:11

красиво!@}--}--

laralaram

Великолепная работа!!! ...чтобы бисквит не "вспухал", просто не надо смазывать стенки формы...@}--}--

glaros
25.04.2011 03:39

Красиво!*THUMBS UP*

yulli
25.04.2011 04:13

знакомые милые туфельки!!O<img src=" />

chef
25.04.2011 07:08

В сандалики влюбилась уже давно :) Красивый торт, нежный такой декор... Пункт под номером восемь удивил и изумил @}--}--

светинька

*BRAVO* 555555!

tehj
25.04.2011 13:03

laralaram, дак прилипнет же, если не смазывать?))) ruletka78, я вычитала это где-то на просторах инета, действует!))

светлана65

Красавец!*BRAVO*@}--}--

манюша

Тоже была п.8. :) Торт - красавец!

ева-мария

Великолепный торт!

lenochek 0107

Шикарно!*BRAVO*

alyakeyk
25.05.2011 00:02

*OK**BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.608677472691231.044
Инструменты