Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Гибаница сладкая
Создайте восхитительную Гибаницу сладкую с маком и яблоками! В рецепте: мука, сахар, орехи, лимон и ароматная корица. Идеальный десерт для всех!
Продукты
- для теста:
- мука – 300 г
- рафинированное растительное масло – 60 мл.
- вода – 150 мл.
- соль – щепотка
- для 1-ой начинки:
- сахар - 100 г
- мак (кондитерский) – 200 г
- молоко – 100 мл.
- корица молотая – 20 г
- для 2-ой начинки:
- яйцо – 1шт
- сахар – 150 г
- творог (9% жирности) – 500 г
- сметана (23% жирности) – 100 г
- изюм- 25г
- ром (коньяк) – 50 мл.
- ванильный экстракт – 1 ст.л.
- для 3-й начинки:
- орехи грецкие (очищенные) – 240 г
- сахар – 100 г
- для 4-й начинки:
- яблоки зеленые крупные (гренни) – 4шт
- лимон – 1шт
- сахар – 50 г
- +
- масло сливочное для смазывания – 25г
- пудра сахарная и корица для присыпки
Пошаговый способ приготовления
см. пошаговое описание
Пошаговые фото
20 шт.1. Тесто (делается в самом начале): муку просеять в глубокую миску, добавить щепотку соли. Влить теплую воду (40 с) и растительное масло. Вымесить сначала в миске, а затем, когда тесто полностью начнет отставать от стенок миски, на рабочей поверхности.
2. Сформировать из теста шар, выложить в целлофан или завернуть в пищевую пленку и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
3. Для маковой начинки: Молоко довести почти до кипения, снять с плиты. Соединить сахар и корицу, перемещать. Мак высыпать в миску.
4. Залить мак грячим молоком, а затем добавить сахар с корицей. Вымешать деревянной лопаткой до однородности, накрыть крышкой, отставить и дать настояться.
5. Для творожной начинки: Изюм залить ромом (или коньяком), дать постоять 10-15 минут. Творог выложить в блендер и перебить (или 2 раза пропустить через мясорубку). Яйцо взбить в отдельной посуде и вместе со сметаной, сахаром и ванильным экстрактом добавить к творогу, перемешать.
6. Отставить смесь, когда изюм набухнет, слить лишнюю жидкость, слегка отжать и добавить к творожной массе. Снова перемешать.
7. Для ореховой начинки: Орехи перебрать и подсушить на сухой горячей сковороде 10 минут, постоянно помешивая и встряхивая.
8. Соединить остывшие орехи вместе с сахаром в блендере и перебить до средней крошки.
9. Для яблочной начинки: С лимона снять цедру на мелкой стороне терки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и косточки.
10. Натереть яблоки на крупной стороне терки (или использовать терки комбайна). Выложить в миску, сбрызнуть соком четвертинки лимона, перемешать с сахаром и цедрой.
11. Духовку разогреть до 180 с. Мало растопить и чуть остудить. Обильно смазать дно и бортики формы маслом при помощи кулинарной кисти.
Тесто достать из пленки, еще раз слегка вымесить. Скатать колбаску высотой 4-5 см и разрезать ее на 8 частей (7 одинаковых и 1 примерно в половину меньше остальных). Для пирога нужно 7 пластов теста, но я советую все равно разделить его на 8 частей. Тесто придется раскатывать и вытягивать в очень тонкие, почти прозрачные пласты – и, хотя само по себе оно очень эластичное и податливое, разрывов избежать будет очень сложно. Для этого я и советую сделать 1, резервный, комок теста. Чтобы в любой момент можно было отщепнуть от него немного, раскатать и «залатать» случайный порыв в пласте.
12. Удобнее всего раскатывать каждый пласт непосредственно перед укладыванием его на начинку (Т.е. сразу все 7 раскатывать не стоит.) КАЖДЫЙ пласт теста сверху нужно смазывать маслом перед выкладыванием на него начинки!
Удобнее всего, вырезать из пергамента по контуру дна формы «шаблон», каждый раз прикладывая его к раскатанному и вытянутому пласту – чтобы не пришлось растягивать тесто непосредственно на начинке. Раскатывать каждый пласт лучше всего с небольшим запасом (т.е. чуть длиннее и шире, чем размер «шаблона» - легче срезать излишек теста или подогнуть его по краям формы.)
13. На первый раскатанный и смазанный пласт теста выложить ПОЛОВИНУ маковой начинки. Выпуклой стороной ложки разровнять перед выкладыванием следующего пласта.
14. Наложив на мак следующий пласт и смазав его маслом, выложить ПОЛОВИНУ творожной начинки, также разровнять.
15. Далее выложить третий пласт, смазать маслом и выложить ПОЛОВИНУ ореховой начинки.
16. На орехи выложить ПОЛОВИНУ яблочной начинки. (Между орехами и яблоками выкладывать тесто НЕ нужно!).
17. В точно такой же последовательности повторить сборку пирога еще раз – последним будет пласт теста. (Его раскатать вместе с остатками от 8-го, меньшего шарика теста). Наложить на яблочную начинку и постараться заложить края пласта внутрь формы. В таком виде поставить выпекаться пирог на 1 час.
18. По истечении этого времени достать пирог, накрыть верх полотенцем, и дать пирогу остыть до комнатной температуры. Аккуратно провести ножом между пирогом и бортиками формы, форму снять. Верх пирога присыпать сахарной пудрой и корицей по желанию.
19. Широким острым ножом срезать по 1-1,5 см с каждого края (если использовалась круглая форма для выпечки, этот шаг пропустить).
20. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
86 человек оценили
В избранное
101 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Гибаница – блюдо сербской кухни. Обычно это слоистый пирог, как правило с творожной начинкой. Гибаница может быть как сладкой, так и не сладкой – с сыром, фаршем, картофелем, шпинатом и пр. Пирог очень сытный, вкуснейший просто до безобразия! Выставляю такую «сложность» только из-за разнообразия начинки – готовить вовсе не сложно, а результат однозначно стоит затраченного времени и усилий! Попробуйте обязательно! Только ни в коем случае не режьте пирог, пока он полностью не остыл – начинка просто развалится на составные.
Комментарии
22 апреля 2011, 00:44
22 апреля 2011, 00:51
22 апреля 2011, 00:54
22 апреля 2011, 01:03
22 апреля 2011, 01:10
22 апреля 2011, 01:30
22 апреля 2011, 01:32
22 апреля 2011, 01:40
22 апреля 2011, 01:47
22 апреля 2011, 01:48
Наташик, не сразу про яйцо поняла , а тесто не столько раскатывать, сколько все-таки вытягивать нужно.
Инночка, абсолютно ничего невероятного, все продукты простые и незатейливые, а вот вместе очень неожиданно вкусно сочетаются.
Спасибо огромное!!!
22 апреля 2011, 01:58
22 апреля 2011, 02:00
22 апреля 2011, 02:11
22 апреля 2011, 02:23
22 апреля 2011, 02:44
22 апреля 2011, 02:56
22 апреля 2011, 03:03
22 апреля 2011, 03:47
22 апреля 2011, 03:58
22 апреля 2011, 06:04
22 апреля 2011, 09:41
22 апреля 2011, 10:35
22 апреля 2011, 11:27
22 апреля 2011, 13:31
22 апреля 2011, 13:32
22 апреля 2011, 16:17
22 апреля 2011, 16:27
22 апреля 2011, 17:55
22 апреля 2011, 18:16
22 апреля 2011, 19:17
22 апреля 2011, 22:11
23 апреля 2011, 07:05
23 апреля 2011, 08:32
23 апреля 2011, 13:45
23 апреля 2011, 16:06
23 апреля 2011, 22:16
24 апреля 2011, 00:38
27 апреля 2011, 14:13
31 мая 2011, 13:54
03 июля 2011, 05:40
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
439