Долма по-постному

Фото к рецепту: Долма по-постному
ДомашняяПростой
233773456

Ингредиенты

  • для долмы:
  • 24 шт. виноградных листьев (соленых)
  • 200 гр. отварных опят
  • 1 большая луковица
  • 2 зубца чеснока
  • 200 мл. пропаренного риса (для начинки 2/3 готового продукта)
  • 1 ч.л. куркурмы
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. смеси перцев
  • 1/3 ч.л. кумина (зиры)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • для гарнира:
  • 120 гр. корня сельдерея
  • 2 большие луковицы
  • 5 шт. моркови (или 250 гр)
  • 5 шт. виноградных листьев (соленых)
  • 30 гр. укропа
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 3 ст.л. аджики
  • соль
  • перец, сахар
  • 1/3 ч.л. кумина (зиры)
  • 2 ст.л. растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления

ДОЛМА: На разогретой с раст.маслом сковороде обжарить крупно порезанный лук, давленый чеснок и грибы 5 минут (на сильном огне без крышки). Слегка остудить и прокрутить через мясорубку с крупными отверстиями в решетке.

Вскипятить 400 мл воды, всыпать рис и куркуму, довести до кипения, плотно накрыть крышкой и на малом огне варить 12 минут. !Рис можно не промывать - если он пропаренный! Откинуть на сито и остудить.

В миске смешать грибную массу с 2/3 отварного риса. Добавить специи и соль и тщательно вымесить.

На внутреннюю сторону виноградного листа выкладывать по 1 ст.л. начинки и заворачивать в аккуратную трубочку. (Сворачивать, как голубцы). Этого количества начинки хватило на 24 виноградных листа.

ГАРНИР: Глубокую кастрюлю с толстым дном (казан) разогреть на небольшом огне с растительным маслом. Лук почистить, мелко порезать и положить на дно казана. (Огонь минимальный). Почистить и натереть на крупной терке морковь, выложить на лук. Почистить и натереть на крупной терке корень сельдерея и выложить на морковь. Накрыть крышкой и томить 5 минут.

Добавить мелко порезанные виноградные листья, укроп и перемешать. (Огонь временно отключить!). Сверху равномерно выложить оставшийся рис. На рис выложить долму слоями.

В 500 мл холодной кипяченой воды размешать томатную пасту (ложки полные с горкой), аджику, добавить специи, соль и сахар по вкусу. (Томат паста кислая - сахар ее смягчит!). Вылить смесь в казан, с помощью вилки (ложки) аккуратно подвигать долму, чтобы смесь распределилась в казане равномерно.

Накрыть казан крышкой, на небольшом огне довести до кипения и варить 15 минут. !Если будет кипеть сильно - огонь снизить!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Долма по-постному: фото шаг 1

1. Продукты. Рецепт создавался по мере приготовления, поэтому на фото не все выставлено.

Долма по-постному: фото шаг 2

2. На разогретой с раст.маслом сковороде обжарить крупно порезанный лук, давленый чеснок и грибы 5 минут (на сильном огне без крышки).

Долма по-постному: фото шаг 3

3. Слегка остудить и прокрутить через мясорубку с крупными отверстиями в решетке.

Долма по-постному: фото шаг 4

4. Вскипятить 400 мл воды, всыпать рис и куркуму, довести до кипения, плотно накрыть крышкой и на малом огне варить 12 минут. !Рис можно не промывать - если он пропаренный! Откинуть на сито и остудить.

Долма по-постному: фото шаг 5

5. В миске смешать грибную массу с 2/3 отварного риса. Добавить специи и соль и тщательно вымесить.

Долма по-постному: фото шаг 6

6. На внутреннюю сторону виноградного листа выкладывать по 1 ст.л. начинки и заворачивать в аккуратную трубочку. (Сворачивать, как голубцы).

Долма по-постному: фото шаг 7

7. Этого количества начинки хватило на 24 виноградных листа.

Долма по-постному: фото шаг 8

8. Глубокую кастрюлю с толстым дном (казан) разогреть на небольшом огне с растительным маслом. Лук почистить, мелко порезать и положить на дно казана. (Огонь минимальный). Почистить и натереть на крупной терке морковь, выложить на лук.

Долма по-постному: фото шаг 9

9. Почистить и натереть на крупной терке корень сельдерея и выложить на морковь. Накрыть крышкой и томить 5 минут.

Долма по-постному: фото шаг 10

10. Добавить мелко порезанные виноградные листья, укроп и перемешать. (Огонь временно отключить!).

Долма по-постному: фото шаг 11

11. Сверху равномерно выложить оставшийся рис. На рис выложить долму слоями.

Долма по-постному: фото шаг 12

12. Продукты для заливки. Аджика у меня острая - собственного производства...Вы можете взять любую по вашему вкусу.

Долма по-постному: фото шаг 13

13. В 500 мл холодной кипяченой воды размешать томатную пасту (ложки полные с горкой), аджику, добавить специи, соль и сахар по вкусу. (Томат паста кислая - сахар ее смягчит!). Паприку в заливке использовала для более насыщенного красного цвета. По желанию - добавлять не обязательно.

Долма по-постному: фото шаг 14

14. Вылить смесь в казан, с помощью вилки (ложки) аккуратно подвигать долму, чтобы смесь распределилась в казане равномерно. Накрыть казан крышкой, на небольшом огне довести до кипения и варить 15 минут. !Если будет кипеть сильно - огонь снизить!

Долма по-постному: фото шаг 15

15. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Svettt
24.03.2011 11:53

Шикарно, Наталь! Отлично!!! Ярко, вкусно, сытно! Только один вопрос: иде брала листики???? На рынке??? Жуть соленые???Жуть жесткие????

bu inna
24.03.2011 11:56

Да - ШИКАРНО*THUMBS UP*5+

MissJoker

Светик, брала в Метро...не дешево..но терпимо: за упаковку в 500 гр около 100 руб.. Мягкие, соль вообще не чуствуется... Отличные листики)))

andreytsibulski

Тоже,Шикарно! 555+++!!!@}--}--

MissJoker

Вру...Свет...побежала, посмотрела: 340 гр...Короче..24 +5 листов в рецепт и еще осталось половину от потраченного)))

пукамун

Наталь, отлично!!! Сочно, аппетитно!!! Молодечик!*THUMBS UP*

MissJoker

Спасибо... ... вобще готовила себе на разнообразие в пост, а получилось, что мои слопали все и сразу...а мне ..так чуточка досталась)))

Svettt
24.03.2011 12:20

Ага, спасибо, Наташ!!!!@}--}--

anna r
24.03.2011 12:32

Вкусный вариант, запомнила@}--}--

Steblik
24.03.2011 14:07

Наталья, это шикарный постный вариант!!!!!!!!!!!:)

эллития

Хоть и постные,но очень вкусные и фотки у вас такие четкие,как из журналов,не смогла пройти мимо!@}--}--

naumovec
24.03.2011 14:11

Наташа, чудная долма!

mama tikka

Мне очень понравился Ваш рецепт! недавно в Перекрёстке купила банку консервированных виноградных листьев, 350 г., недорого, 60 рублей где-то, теперь знаю, что с ними делать.:)

светлана65

Шикарная долма! В виноградных листьях - это мегавкусно!*BRAVO*@}--}--

lil-8888
24.03.2011 15:29

Очень яркое и вкусное блюдо!

irina-kolyshkova

Замечательное блюдо*BRAVO*@}--}--

l@r@4ka
24.03.2011 16:36

Наташа, вразумительно и убедительно, во вкусе даже и не сомневаюсь 555 @}--}--

ole4ica
24.03.2011 16:40

*THUMBS UP*@}--}--

sentyabr
24.03.2011 16:50

Понравилось!*THUMBS UP* У меня тоже мужчины не постятся, но съедают все, что я себе постное приготовила. :)

tatian-1956

Очень аппетитное блюдо, остренькое!

ЯВенера

Наташ, отличная долма!!! :)

манюша

Постная долма - это интересно! *BRAVO*

alyakeyk
24.03.2011 20:28

вкусная начинка!Люблю овощную долму,а с грибами никогда не делала!*DONT_KNOW*Наташенька,*THUMBS UP*

MissJoker

Спасибо всем огромное))) mama tikka,kostireva готовьте на здоровье...кумин придает некую восточную пикантность блюду, главное не переборщить с ним))):);):)

oulga
24.03.2011 22:51

Очень красочное блюдо и разумеется, вкусное!*OK*

lenochek 0107

Аппетитно, Наталь! Полюбуюсь!:)@}--}--

mellorn
25.03.2011 00:35

Вкусно! 555

chef
25.03.2011 04:53

Натик, хочу к тебе и в "метро"... Седьмой снимок такой красивый! Очень насыщенный и богатый вкус в рецепте @}--}--

Лена-zepter

Наташ, очень вкусное блюдо, тоже в "метро" посмотрю листочки, брала на рынке не понравилось, жесткие.

MissJoker

Спасибо всем)))O<img src=" />

ирусик-88

Как аппетитно,давно я долму не готовила,понравился такой вариант.Фото замечательные*THUMBS UP**DRINK*

кыш
11.04.2011 08:33

Обалденно вкусно! Начинка такая богатая, что никакого мяса не надо.:)

Елена

Интересно, вот из свежих листьев я знаю рецепт...спасибо за рецепт!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Инструменты