Компот

Соленья и маринады

Карнитас с арахисом острым

Name: Карнитас с арахисом острым.
Yield: 1
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: свинина не жирная; сала свиного; бульон свиной отваренный на кости; луковица; зубчик чеснока; чилли перец; зёрна чёрного перца; зерна кориандра; майоран; соль; арахис; сметана; соус сальса; сыр; лепешки тортильи

Карнитас с арахисом острым, свинина с салом и бульоном, чеснок, чилли, специи, соус сальса и сыр, подаются с лепешками тортильи. Попробуйте!

Продукты

свинина не жирная - 400-500 г
сало свиное
бульон свиной отваренный на кости - 2 л
луковица - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
чили перец - 2 шт.
черный перец - 10 зерен
кориандр - 10 зерен
майоран
соль
арахис - 80 г
сметана
соус сальса
сыр
лепешки тортильи

Пошаговый способ приготовления

Описание в пошаговом!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Нарезаем свинину небольшими кусками

2. Выкладываем в сотейник с нарезанной луковицей, зубчиком чеснока, и кусочками сала(грам 80)

3. Вливаем бульон что бы покрыл мясо, добавляем специи и соль по вкусу(есть варианты добавления пива, или Юкатанский рецепт где много сока лайма добавляют). Готовим на среднем огне под крышкой 2 часа снимая пенку.

4. А тем временем выпекаем тортилью(рецептов на сайте достаточно). И не забываем каждую готовую лепёшку смазывать сливочным маслом и накрывать полотенцем, что бы мягкими были.

5. Обжариваем на масле нашинкованые 2 зубчика чеснока и 2 чили перца.

6. Добавляем арахис и на слабом огне обжариваем до золотистого цвета, часто помешивая. В конце готовки добавляем пару щепоток соли.

7. Мясо вытаскиваем из бульона (по структуре она как тушёнка, разваливается на волокна при нажатии),выкладываем на протвень и запекаем при 180гр в духовке до появления тёмной корочки(около 20 мин). Бульон процеживаем.

8. Пока мясо готовится, бульон выпариваем в сковородке, пока 70 процентов жидкости не выпарится. Это будет соус.

9. В мясо добавляем соус и арахис! И чё дальше делать? Вот мой вариант:

10. Тортилью смазываем сметаной и соусом Сальса

11. Добавляем измельчённый карнитас с арахисом

12. И тёртый сыр! Сыр добавляет солёность, сальса кислинку, арахис остринку, сметана всё это смягчает. Гармонично!

13. Сытная, ароматная еда! Фаст фуд, но в хорошем смысле этого слова.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Мексиканская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7659

Понравилось: 46

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 46)

Автор: krion

Создан: 19 марта 2011, 15:49

Каталоги: Закуски Тортилья

Дополнительная информация

Обажаю эту кухню! Одно блюдо, готовится по разному в разных городах! Тут канонов практически не встретишь. Творчество! Карнитас это мясная основа мексиканской кухни, которая подаётся в разных блюдах и с разными гарнирами.