Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт с 8 марта по рецепту MissJoker

Порадуйте близких тортом "С 8 марта!" с нежным кремом из сливочного масла и какао, украшенным горьким шоколадом. Рецепт на основе яиц и муки.

Продукты

для рисунка:
30 г сливочного масла
25 г сахарной пудры
1 яйцо
2 ст.л. какао
3 ст.л. муки
для канта:
4 яйца
100 г сахара
100 мл молока
90 г муки
20 г крахмала
для основы:
5 яиц
200 г сахара
12 г ванильного сахара
140 г муки
20 г крахмала
100 мл сока (яблоко-виноград)
разрыхлитель на кончике ножа
для крема:
100 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
50 г какао
50 мл молока
для украшения:
100 г горького шоколада (65%)
2 ст.л. сливок 33%

Пошаговый способ приготовления

РИСУНОК: На листе пергамента (размером с противень) нарисовать карандашом рисунок. Масло взбить с сахарной пудрой и яйцом до однородной гладкой массы, всыпать просеянные какао и муку и перемешать до однородности. С помощью кондитерского мешка/шприца нанести с обратной стороны пергамента рисунок тестом и убрать в морозилку на 30-40 минут. (Подробнее можно посмотреть в оригинальном рецепте).

КАНТ: Яйца разделить. Желтки взбить с половиной сахара до бела, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой теплое (38-40*С) молоко и взбивать еще 1-2 минуты. Всыпать просеянные муку и крахмал. Аккуратно перемешать. Белки взбить с остальным сахаром до крепких пиков и ввести в основное тесто в 2-3 приема, перемешивая лопаткой.

Выложить лист пергамента с замерзшим рисунком, сверху вылить бисквитную массу и разровнять по всей поверхности. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 7 минут. Достать, слегка пропитать теплым молоком (25-30 мл) и остудить.

ОСНОВА: Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до бела. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой теплый сок и взбивать еще 1-2 минуты. Всыпать просеянные муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков и аккуратно в 2 приема ввести в основное тесто. Форму смазать маслом, вылить бисквитную массу и выпекать в духовке (температуру снизить до 160*С) 30-40 минут. Ориентируйтесь на сухую лучину. Горячий бисквит пропитать соком и остудить.

КРЕМ: Размягченное масло взбить с сахарной пудрой до бела, ввести просеянное какао и взбить до однородной крошки. Влить теплое молоко (40*С) и взбить до однородной гладкой массы.

СБОРКА: Основной бисквит подрезать по кругу, отступая с края 0,5 см. Разрезать на 2 коржа, смазать кремом и соединить. Бока и верх бисквита смазать кремом. Вырезать из канта полоску с рисунком, шириной = высоте торта (у меня их было 2 полосы). Обернуть кантом бока торта, слегка придавив их к крему. Верх торта можно украсить также заготовленным рисунком или по желанию. Убрать торт в холод (желательно на ночь). Кант очень мягкий, поэтому за ночь прилипнет "намертво".

Шоколад растопить в горячих сливках и нанести абстрактный рисунок на верх и бока торта (таким образом можно прикрыть небольшие швы).

С 8 МАРТА, ДОРОГИЕ КУЛИНАРОЧКИ!