Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блинные посиделки

Позвольте себе блинные посиделки! Узнайте, как приготовить блины с молоком, яйцами и ржаной мукой. Рецепты начинок для блинного торта и закусочного рулета!

Продукты

для блинов:
1 л. молока
2 яйца +2 белка
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1 ст. (250 г) ржаной муки
2 ст. (ст. -250 г) пшеничной муки
100 мл растительного масла
50 г сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
начинка для блинного торта:
400 г фиников
1 баночка (140 г) мягкого творожного сыра
2 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
2-3 ст.л. сиропа или не густого варенья
1 ст.л. лимонной цедры
100 мл сливок жирность 33%
начинка для блинного закусочного рулета:
200 г слабосолёной сёмги
1 баночка (140 г) мягкого творожного сыра с зеленью
100 мл сливок, жирностью 33%
1 ч.л. лимонного сока
не большой пучок укропа

Пошаговый способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, лимонным соком и солью, добавить стакан молока, всыпать муку и лимонную цедру.

Хорошо перемешать, что бы не было комочков, тесто должно получится как густая сметана.

Добавить остальное молоко.

Перемешивая тесто, затем влить масло, ещё раз перемешать.

Если получилось слишком густое тесто, добавить воды или молока.

Выпекать блины на раскалённой сковороде.

Готовые блины смазывать маленьким кусочком масла.

Дать блинам остыть.

Теперь займёмся начинками.

Начинка для блинного торта:

Финики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Мякоть фиников пропустить через мясорубку.

Добавить лимонный сок, фруктовый сироп, лимонную цедру, перемешать.

В творожный сыр добавить сливки и сахарную пудру.

Взбить миксером на высокой скорости.

Начинка для блинного закусочного рулета:

Укроп мелко нарезать.

Рыбу очистить от кожи, нарезать не большими кусочками.

В творожный сыр добавить сливки.

Взбить на высокой скорости.

Добавить половину порции укропа.

Хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Собрать рулет:

На рабочую поверхность выложить в нахлёст в три ряда 9 блинов (по три блина в каждом ряду).

На блины аккуратно нанести сырный крем.

Сверху выложить рыбу.

Сбрызнуть лимонным соком.

Посыпать укропом и свернуть рулетом.

Верх рулета смазать сырным кремом, украсить по желанию.

Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей нарезать на порционные куски.

Собрать Блинный торт.

На плоскую тарелку положить первый блин.

Смазать сырным кремом.

Накрыть следующим блином.

Смазать финиковой начинкой.

Опять блин - сырный крем и т.д.

На торт хватит 10 блинов.

Последний блин смазать сырным кремом.

Украсить лимонными дольками или как фантазия подскажет.

Поставить на 3-4 часа в холодильник.

Перед подачей нарезать на куски.

Приятного аппетита!

И с Масленицей!

Пошаговые фото

18 шт.

1. Продукты для блинов: 1 л.молока 2 яйца +2 белка 1 ст.ложка сахара щепотка соли 1 ст.(250г.)ржаной муки 2 ст.(стакан-250г.)пшеничной муки 100 мл.раст.масла 50г.сливочного масла 2 ст.ложки лимонного сока 1 ст.ложка лимонной цедры

2. Начинка для блинного торта: 400г.фиников 1 баночка(140г.)мягкого творожного сыра 2 ст.ложки сахарной пудры 2 ст.ложки лимонного сока 2-3 ст.ложки сиропа или не густого варенья. 1 ст.ложка лимонной цедры 100 мл.сливок жирность. 33%

3. Начинка для блинного рулета: 200г.слабосолёной сёмги 1 баночка(140г.)мягкого творожного сыра с зеленью 100 мл.сливок,жирностью 33% 1 ч.ложка лимонного сока не большой пучок укропа 2 ст.ложки быстрорастворимого желатина

4. Тесто для блинов: Яйца взбить с сахаром,лимонным соком и солью,добавить стакан молока,

5. всыпать муку и лимонную цедру,

6. ,хорошо перемешать,что бы не было комочков,тесто должно получится как густая сметана,добавить остальное молоко,перемешивая тесто,затем влить масло,ещё раз перемешать,если получилось слишком густое тесто,добавить воды или молока.

7. .Выпекать блины на раскалённой сковороде.Готовые блины смазывать маленьким кусочком масла.Дать блинам остыть.

8. Начинка для блинного торта: Финики вымыть,разрезать пополам,удалить косточки.Мякоть фиников пропустить через мясорубку,добавить лимонный сок,фруктовый сироп,лимонную цедру,перемешать.

9. В творожный сыр добавить сливки и сахарную пудру,

10. взбить миксером на высокой скорости.

11. Начинка для блинного рулета: в творожный сыр добавить сливки,взбить на высокой скорости,добавить половину порции укропа,хорошо перемешать,посолить,поперчить по вкусу. Желатин развести 3 ст.ложками горячей воды,перемешать до полного растворения,ввести в сырную массу,перемешать

12.Рыбу очистить от кожи,нарезать не большими кусочками.

13. Собрать рулет: На рабочую поверхность выложить в нахлёст в три ряда 9 блинов(по три блина в каждом ряду)

14. на блины аккуратно нанести сырный крем,сверху выложить рыбу,сбрызнуть лимонным соком,посыпать укропом и свернуть рулетом.

15. Верх рулета смазать сырным кремом,украсить по желанию.Поставить в холодильник на 3-4 часа.Перед подачей нарезать на порционные куски.

16. На плоскую тарелку положить первый блин,смазать сырным кремом,накрыть следующим блином,смазать финиковой начинкой,опять блин-сырный крем и т.д

17. На торт хватит 10 блинов,последний блин смазать сырным кремом,украсить мармеладом "Лимонные дольки" или как фантазия подскажет.Поставить на 3-4 часа в холодильник.Перед подачей нарезать на куски.

18. Как на масленой неделе Из печи блины летели! С пылу, с жару, из печи, Все румяны, горячи! Масленица, угощай! Всем блиночков подавай. С пылу, с жару - разбирайте! Похвалить не забывайте. Приятного аппетита! С Масленицей!

Сохраняй и поделись с друзьями

96 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10646

Понравилось: 96

Автор: принцесса специй

Создан: 04 марта 2011, 22:48

Каталоги: Блины Выпечка

Софья, какое обилие вкусностей! Великолепные рецепты. Сейчас бы съела с удовольствием кусок "торта", а все остальное на завтрак Ложка красивенная, как и сам снимок с главной.

ирусик-88

05 марта 2011, 04:00

Как же вкусно вы посидели однако.Все блюда очень понравились,и вкусно и красиво поданы!Удачи!

andreytsibulski

05 марта 2011, 08:49

Отличные посиделки! 555+++!!! Удачи в дуэли!

принцесса специй

05 марта 2011, 10:49

Спасибо всем большое!

strelec148

05 марта 2011, 12:39

Сонечка, вот я бы с тобой посидела...у меня бутылочка вдовы клико имеется....это я так...не намекаю...

Dimas 24

05 марта 2011, 13:18

и я бы не отказался от таки замечательных посиделок!!! (особенно с мадам клико)))) Оксан, да и бутылочку мадам клико не забудте)))) замечательно!!!555555++!

sentyabr

05 марта 2011, 15:29

Богата у вас Масленица получилась, на любой вкус! Все вкусно, а самое мне привлекательное рулет.

chudo

05 марта 2011, 16:18

Классные посиделки получились

гульшан

05 марта 2011, 17:12

555

манюша

05 марта 2011, 18:06

Ух сколько блинов напекла, Соня! Какое многообразие вкусов!