Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски"

Фото к рецепту: Рёбра копчёные,натёртые по  саваннски
Домашняя360 мин.20Средний
78356184

Ингредиенты

  • рёбра свиные 8 кг. (не жирные).
  • соль крупная 100 гр.
  • сахар коричневый 50 гр.
  • сахар белый 50 гр.
  • паприка 100 гр.
  • чеснок 50 гр. (сухой).
  • чили перец 2 ст.л.
  • каеновый перец 2 ч.л.
  • чёрный перец 4 ст.л.
  • орегано 2 ч.л. (сухой).
  • тмин 2 ч.л. (сухой).
  • горчица 1 ст.л. (сухая).

Пошаговый рецепт приготовления

Стараемся взять не жирные свиные рёбра,а если жир имеется,то срезаем ножом,и удаляем плеву с внутренней стороны рёбер!

Готовим смесь для натирания. Смешиваем: Соль,сахар коричневый,сахар белый,паприку,чеснок,чили перец,каеновый перец,чёрный перец,орегано,тмин,горчицу!

Хорошо перемешиваем и натираем смесью рёбра с двух сторон!

На 8кг. рёбер использовал почти всю приготовленную смесь для натирания!

Натёртые рёбра помещаем в холодильник на 12 - 24 часа!

На следующий день выкладываем рёбра на решетку коптильни!

Первый час коптим при температуре70 градусов,с чуть-чуть приоткрытыми воздушными заслонками!

Далее,закрываем полностью воздушные заслонки,ставим в коптильню протвень с водой для влаги,и увеличиваем температуру до 105 - 110 градусов!

Коптим при таком режиме 4 часа,не забывая переодически менять опилки!

Опилки меняем первые 2 - 3 часа,в зависимости от прокопчения рёбер,следим за цветом мяса,как цвет станет золотистым хватит подкладывать опилки!

По прошествии 5ти часов снимаем рёбра с коптильни,даём проветрится!

Лучший вкус и аромат рёбра имеют на следующий день. Удачи и приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 1
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 2
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 3
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 4
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 5
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 6
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 7
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 8
Рёбра копчёные,натёртые по "саваннски": фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
84  человек оценили
Сохранить рецепт
34 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ирусик-88

Прочитала рецепт,жаль что не повторить,чисто мужской рецепт.Мясо на фотках невероятно аппетитное,все твои рецепты Андрей великолепны*BRAVO* пошла погрызу копчёную ношку индейки:p

andreytsibulski

Спасибо!:[

 Нардек

Все, я умер, где в Москве можно такие красивые рёбра купить, чтоб свежак был??? Андрей, 5+++

Татьяна

Здорого !Какой вы молодец !*THUMBS UP*

oulga
01.03.2011 10:46

Какие шикарные рёбрышки!*THUMBS UP*

пукамун

Андрей, хороши ребрышки! Сочные и поджаристые!:)

krion
01.03.2011 11:01

Интересная смесь! 5

Ирина 211978

Эх, мяско! Да 8 килограмм! Вкусно! 555!

bu inna
01.03.2011 11:39

Андрей, увидела фотки и упала в обморок...=O

nira60
01.03.2011 11:48

Аппетитные, правильные, такие долго не залежаться :)

veka
01.03.2011 11:49

5+++++++++

amanda09
01.03.2011 11:50

555!*BRAVO*

chef cook

*THUMBS UP**BRAVO**OK*+100+++!

nellyssweets

мать чесная с утра встала и наткнулась на такую красоту,Андрей завидую я вашим гостям*BRAVO*

bratyury
01.03.2011 12:27

Андрей, всерьёз думаю переложить один из твоих рецептов на стихи, а там помогут и на музыку - это же просто ПЕСНЯ.

laralaram

Дрюшу - на 3 дня в "баню", а чтоб не дразнился... Андрюш, как всегда - из-пА д стАла не вылажу...

151uri
01.03.2011 13:12

Как всегда... Отпад!!! 5+++

andreytsibulski

Спасибо дорогие!@}--}-- Юра,интересная идея! Ларис вылазь,я сейчас делаю колбасу языковую!;)

ЯВенера

Ээх...остаётся только вздыхать от того, что такое не повторить....Но, хоть полюбуюсь...:) 555!!!

манюша

Шикарные рёбрышки!*BRAVO*

allenka(alarm clock)

невероятно аппетитно!!!ШИК!!!*BRAVO*

Svettt
01.03.2011 14:01

Бесподобно!!! Ребра-то свиные есть, коптильни нетути:'(Шикарные ребра!!!!*THUMBS UP*

дашенька17

Ребрышки-*THUMBS UP*

фрау блюм

Андрей, я уже боюсь заходить в ваши рецепты, потому как велика вероятность захлебнуться слюной:)

sai
01.03.2011 14:42

5++++++

Armushik
01.03.2011 14:55

Шикарные ребра!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Жаль не повторить,а так хочется.:[

неля0503

п.12 считаю издевательством!!!!! Пойду "нервно покурю в стороне"... 5!

wereld
01.03.2011 15:13

Лариса права, пора твои рецепты запрещать, Андрюша:) С утра такое увидишь и как тут жить без таких ребер и такой коптильни?]:}

andreytsibulski

Спасибо Всем!@}--}-- Считаю рецепт не сложным и легко воплотимым!:)

светлана65

Как же это вкусно! Абалденно вкусно! *BRAVO*@}--}--

brucha
01.03.2011 17:08

*BRAVO**DRINK*;)

ludmila
01.03.2011 17:12

я тоже как и фрау блюм боюсь уже заходить в твои рецепты - так хороши....но так невыполнимы в домашних условиях:'(

natapit
01.03.2011 19:40

только что с работы.пойду обедать...и думать.что ем такие же!смачно!*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Какая ж вкуснотища!!! Согласна с bratyury - это просто ПЕСНЯ!!! *BRAVO*

l@r@4ka
01.03.2011 20:26

*BRAVO**BRAVO* 555

эллка

Просто отпад))) жаль, нету коптильни)) 555+++

Valentina(chpilka)

Аппетитно и вкусно!*THUMBS UP*

naumovec
01.03.2011 22:30

Отлично!

kisa-asik

*THUMBS UP*555!

andreytsibulski

Спасибо Всем!@}--}--

tatian-1956

Ну и как дальше жить? Как теперь без этих 8-ми килограммов прекрасных, копченых, ароматных, нежных ребрышек? Придется идти разогревать голубцы! Убили! 1000000!

lovelywomen

%) нет слов. Как вспомню, что в магазинах продают у нас.... Вам 100

johnny
02.03.2011 02:30

*THUMBS UP*

irina_mai

А рёбра где????одно голимое мясо!!!!!красота!!!!!*DRINK*

chef
02.03.2011 03:27

С моими любимыми хрящиками по центру, умереть можно от одного только внешнего вида! *BRAVO*

кыш
02.03.2011 04:16

5!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо!:[

lenochek 0107

Как всегда - БЛЕСК!*BRAVO*

24051980
02.03.2011 12:20

Не так не честно, дразните нас, тут весь сайт уже "умирает" от вида блюд, а если настоящие увидят? А я ваши рецептики сразу по фото узнаю)))

mellorn
02.03.2011 14:27

Ну, очень вкусно! 555

chudo
02.03.2011 18:55

пир на весь мир! очень интересный рецепт!

мусяя

Опять одни страдания...:'( Пошла разжигать дрова в комнате - начинаю коптить тоже!!!) Андрей, все просто шик-блеск- красота!*DRINK**BRAVO*

vicus
02.03.2011 19:03

Prosto i vkusno!

irina-kolyshkova

*YAHOO*ВАУ!!!!!Андрей---Шикарно!!!!!!*DRINK*

strelec148

вкуснота!!!! *BRAVO* Андрюш, заходи ко мне в блоги...:)

siyanie
03.03.2011 02:25

СУПЕР! *YAHOO**BRAVO**DRINK*

andreytsibulski

Спасибо Всем!@}--}--*DRINK*@}--}--

barska
04.03.2011 01:21

*BRAVO* Апплодирую, не комментируя (глотаю слюну)...

24051980
05.03.2011 14:23

Ага боитесь захлебнуться слюной))) А я скоро залью ей соседей!!!

тётя маша

Прекрасная смесь специй.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6733401891837361.084
Инструменты