Варенье

Компот

Соленья и маринады

Рёбра копчёные натёртые по саваннски

Насладитесь рёбрами копчёными, натёртыми по саваннски. В составе соль, сахар, специи — идеальный вкус для ваших BBQ! Попробуйте незабываемое блюдо!

Продукты

рёбра свиные 8 кг. (не жирные).
соль крупная 100 г
сахар коричневый 50 г
сахар белый 50 г
паприка 100 г
чеснок 50 г (сухой).
чили перец 2 ст.л.
кайенский перец 2 ч.л.
чёрный перец 4 ст.л.
орегано 2 ч.л. (сухой).
тмин 2 ч.л. (сухой).
горчица 1 ст.л. (сухая).

Пошаговый способ приготовления

Стараемся взять не жирные свиные рёбра, а если жир имеется, то срезаем ножом, и удаляем плеву с внутренней стороны рёбер.

Готовим смесь для натирания. Смешиваем: Соль, сахар коричневый, сахар белый, паприку, чеснок, чили перец, кайенский перец, чёрный перец, орегано, тмин, горчицу.

Хорошо перемешиваем и натираем смесью рёбра с двух сторон.

На 8кг. рёбер использовал почти всю приготовленную смесь для натирания.

Натёртые рёбра помещаем в холодильник на 12 - 24 часа.

На следующий день выкладываем рёбра на решетку коптильни.

Первый час коптим при температуре70 градусов, с чуть-чуть приоткрытыми воздушными заслонками.

Далее, закрываем полностью воздушные заслонки, ставим в коптильню протвень с водой для влаги, и увеличиваем температуру до 105 - 110 градусов.

Коптим при таком режиме 4 часа, не забывая периодически менять опилки.

Опилки меняем первые 2 - 3 часа, в зависимости от прокопчения рёбер, следим за цветом мяса, как цвет станет золотистым хватит подкладывать опилки.

По прошествии 5ти часов снимаем рёбра с коптильни, даём проветрится.

Лучший вкус и аромат рёбра имеют на следующий день. Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

84 человек оценили

В избранное

34 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 360 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10042

Понравилось: 84

Автор: andreytsibulski

Создан: 01 марта 2011, 09:38

Каталоги: Закуски

Прочитала рецепт,жаль что не повторить,чисто мужской рецепт.Мясо на фотках невероятно аппетитное,все твои рецепты Андрей великолепны пошла погрызу копчёную ношку индейки

andreytsibulski

01 марта 2011, 09:48

Спасибо!

Нардек

01 марта 2011, 10:36

Все, я умер, где в Москве можно такие красивые рёбра купить, чтоб свежак был??? Андрей, 5+++

Татьяна

01 марта 2011, 10:39

Здорого !Какой вы молодец !

oulga

01 марта 2011, 10:46

Какие шикарные рёбрышки!

пукамун

01 марта 2011, 11:00

Андрей, хороши ребрышки! Сочные и поджаристые!

krion

01 марта 2011, 11:01

Интересная смесь! 5

Ирина 211978

01 марта 2011, 11:22

Эх, мяско! Да 8 килограмм! Вкусно! 555!

bu inna

01 марта 2011, 11:39

Андрей, увидела фотки и упала в обморок...

nira60

01 марта 2011, 11:48

Аппетитные, правильные, такие долго не залежаться

veka

01 марта 2011, 11:49

5+++++++++

amanda09

01 марта 2011, 11:50

555!

chef cook

01 марта 2011, 12:03

+100+++!

nellyssweets

01 марта 2011, 12:05

мать чесная с утра встала и наткнулась на такую красоту,Андрей завидую я вашим гостям

bratyury

01 марта 2011, 12:27

Андрей, всерьёз думаю переложить один из твоих рецептов на стихи, а там помогут и на музыку - это же просто ПЕСНЯ.

laralaram

01 марта 2011, 13:09

Дрюшу - на 3 дня в "баню", а чтоб не дразнился... Андрюш, как всегда - из-пА д стАла не вылажу...

151uri

01 марта 2011, 13:12

Как всегда... Отпад!!! 5+++

andreytsibulski

01 марта 2011, 13:18

Спасибо дорогие! Юра,интересная идея! Ларис вылазь,я сейчас делаю колбасу языковую!

ЯВенера

01 марта 2011, 13:21

Ээх...остаётся только вздыхать от того, что такое не повторить....Но, хоть полюбуюсь... 555!!!

манюша

01 марта 2011, 13:35

Шикарные рёбрышки!

allenka(alarm clock)

01 марта 2011, 13:53

невероятно аппетитно!!!ШИК!!!

Svettt

01 марта 2011, 14:01

Бесподобно!!! Ребра-то свиные есть, коптильни нетути Шикарные ребра!!!!

дашенька17

01 марта 2011, 14:03

Ребрышки-

фрау блюм

01 марта 2011, 14:04

Андрей, я уже боюсь заходить в ваши рецепты, потому как велика вероятность захлебнуться слюной

sai

01 марта 2011, 14:42

5++++++

Aaaaa

01 марта 2011, 14:55

Шикарные ребра! Жаль не повторить,а так хочется.

неля0503

01 марта 2011, 15:07

п.12 считаю издевательством!!!!! Пойду "нервно покурю в стороне"... 5!

wereld

01 марта 2011, 15:13

Лариса права, пора твои рецепты запрещать, Андрюша С утра такое увидишь и как тут жить без таких ребер и такой коптильни?

andreytsibulski

01 марта 2011, 16:29

Спасибо Всем! Считаю рецепт не сложным и легко воплотимым!

светлана65

01 марта 2011, 16:35

Как же это вкусно! Абалденно вкусно!

ludmila

01 марта 2011, 17:12

я тоже как и фрау блюм боюсь уже заходить в твои рецепты - так хороши....но так невыполнимы в домашних условиях

natapit

01 марта 2011, 19:40

только что с работы.пойду обедать...и думать.что ем такие же!смачно!

sveta-koolinar

01 марта 2011, 19:58

Какая ж вкуснотища!!! Согласна с bratyury - это просто ПЕСНЯ!!!

l@r@4ka

01 марта 2011, 20:26

555

эллка

01 марта 2011, 21:10

Просто отпад))) жаль, нету коптильни)) 555+++

Valentina(chpilka)

01 марта 2011, 21:14

Аппетитно и вкусно!

naumovec

01 марта 2011, 22:30

Отлично!

kisa-asik

01 марта 2011, 22:30

555!

andreytsibulski

01 марта 2011, 22:31

Спасибо Всем!

tatian-1956

01 марта 2011, 22:57

Ну и как дальше жить? Как теперь без этих 8-ми килограммов прекрасных, копченых, ароматных, нежных ребрышек? Придется идти разогревать голубцы! Убили! 1000000!

lovelywomen

01 марта 2011, 23:54

нет слов. Как вспомню, что в магазинах продают у нас.... Вам 100

irina_mai

02 марта 2011, 03:05

А рёбра где????одно голимое мясо!!!!!красота!!!!!

chef

02 марта 2011, 03:27

С моими любимыми хрящиками по центру, умереть можно от одного только внешнего вида!

кыш

02 марта 2011, 04:16

andreytsibulski