Паштет в гранатовой шали

Ингредиенты

  • для паштета:
  • печень куриная 500 г
  • лук – 1шт (или 3шт шалот)
  • чеснок - 2 зубчика
  • вино сухое красное -50 мл.
  • масло сливочное - 2 ст.л. +150 гр
  • можжевельник – 5 сухих ягод
  • розмарин – 1 веточка
  • горсть кедровых орешков (не обязательно)
  • для желейного слоя:
  • свежий гранатовый сок - 1 ст. (250 мл.)
  • мед - 1 ст.л.
  • бальзамический уксус - 2 ст.л.
  • желатин - 15 гр. (или 1ч.л агара)
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Лук почистить, порезать. Чеснок мелко порубить. Растопить на сковороде 2ст.л. масла и спассеровать их, не давай подрумяниться.

Печень промыть в холодной воде, очистить от пленок, промокнуть салфеткой от влаги и выложить на лук минут на 5 при слабом огне и под крышкой.

Можжевельник (купила в аптеке) и иголки розмарина (порезать мелко) - растереть в ступке.

Печень с луком перемешать, добавить вино, соль, перец, розмарин и можжевельник. Готовить еще 5 минут под крышкой. Остудить под крышкой.

Смолоть печень вместе с луком и соусом в блендере, добавив сливочное масло комнатной температуры. В готовый паштет вмешать кедровые орешки.

Основа паштета готова, выкладываем его в форму, разравниваем и убираем в холодильник.

И теперь займемся нашей гранатовой заливкой.

Замочить агар в Гранатовом соке (у меня из 1 крупного граната весом около 700гр) на 30 мин. (это можно сделать до момента нарезания лука)

Смешать сок с уксусом, мёдом, довести до кипения и варить на небольшом огне, помешивая, около 7мин. Если есть желание чуть присолить и поперчить (я не делала).

Готовую заливку немного остудить (помня о том, что при 40 градусах агар уже застывает), вылить на паштет и опять убрать в холодильник на сутки. Если вы работаете с желатином, то его надо замочить в воде (время по инструкции) и потом добавить в уваренный, немного остуженный сок.

Пошаговые фото рецепта

Паштет в гранатовой шали: фото шаг 1Паштет в гранатовой шали: фото шаг 2Паштет в гранатовой шали: фото шаг 3Паштет в гранатовой шали: фото шаг 4Паштет в гранатовой шали: фото шаг 5Паштет в гранатовой шали: фото шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

mama tasi
18.02.2011 00:40
Ответить
Лариса, убила на повал :) Ты снова с агаром экспериментируешь? Невероятно красивая подача у паштета, а для того чтобы представить вкус, хочу попробовать кусочек с последнего фото в Доп.информации :) 5+
katty_r
18.02.2011 00:42
Ответить
Ух ты...Ларочка, убила%)Какой шикарный рецепт, исполнен на отлично!!!*BRAVO*@}--}--
l@r@4ka
18.02.2011 00:42
Ответить
Наташа, ну что ты, нам столько сил надо, чтобы проголосовать в 31 дуэлях ;)%), так что не "убивайся" и подкрепляйся кусочком паштета, а я побежала изучать твой шедевр :*
l@r@4ka
18.02.2011 00:44
Ответить
Катюш, спасибо!!!! что же вы все убитые)))))))) Правда, я и сама захлебнулась от изобилия сыров в твоем Паштете, спасибо :*
l@r@4ka
18.02.2011 00:50
Ответить
Леночка, с твоими блинчиками на сливках ;),мы бы знатно попировали *THUMBS UP**DRINK*:* Спасибо за комплименты
zepter2
18.02.2011 00:51
Ответить
Ларис, потрясающий гастрономический состав блюда. Шикарные фото. Молодчина!
mama tasi
18.02.2011 00:54
Ответить
Вот видишь, не одну меня ты "подстрелила" своим дуэльным выстрелом :)
таники
18.02.2011 01:01
Ответить
Лар, никогда не делала паштеты, твой гранатовый - на грани реальности! Хочу можжевельник! Жаль аптека закрыта:) Удачи в дуэли!@}--}--
Valentina(chpilka)
18.02.2011 01:05
Ответить
Шикарно!!!5+++@}--}--
fanny
18.02.2011 01:09
Ответить
Лариса я покорена твоим паштетом, это вообще моя слабость , а в этой темно-вишн... ой, гранатовой шали, он просто бесподобен!*BRAVO*
natapit
18.02.2011 01:16
Ответить
ВОСТОРГ!брависсимо!:*
a_l
18.02.2011 01:17
Ответить
СУПЕР!!! Молодчинка!O<img src=" />555!!!
siyanie
18.02.2011 01:41
Ответить
Очуметь! "паштет в шали" - как песня звучит! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
naumovec
18.02.2011 01:45
Ответить
Очень вкусно, очень понравилось. Можжевельник с розмарином - какой аромат. Заливка замечательная.
mara
18.02.2011 01:47
Ответить
Такая ароматная вкуснота!5
l@r@4ka
18.02.2011 01:50
Ответить
*IN LOVE*@}--}-- СПАСИБО!!!!
laralaram
18.02.2011 01:58
Ответить
сногшибательно! вкусно и красиво!
andreytsibulski
18.02.2011 02:18
Ответить
Супер,555+++!!!@}--}--
alfred
18.02.2011 02:20
Ответить
*THUMBS UP*
светлана65
18.02.2011 02:49
Ответить
Паштет шикарный, а эта гранатовая шаль - чудо как ему "к лицу".Очень красивая подача! *BRAVO*@}--}--
alyakeyk
18.02.2011 02:52
Ответить
Потрясающе вкусно и невероятно красиво,даже изысканно!!!Лариса,это - @=*YAHOO**BRAVO*
strelec148
18.02.2011 03:35
Ответить
здорово, Лар! очень похоже на пате Оли...фани. :) 5
Ирина 211978
18.02.2011 04:15
Ответить
Безумно красиво! 555!
wereld
18.02.2011 04:19
Ответить
Шикарный паштет, заливка гранатовая очень красива!*THUMBS UP*
chef
18.02.2011 05:22
Ответить
Ларис, будь аккуратна с можжевельником, в больших количествах он ядовит. Потрясающий рецепт и снимки! Удивила гранатовой шалью, благодарю @}--}--
MissJoker
18.02.2011 06:12
Ответить
Гранат всех поразил, несомненно))) Сердечко очень милое)))
ирусик-88
18.02.2011 07:30
Ответить
Очень оригинальный рецепт паштета,ну какие все молодечики,ну так открылись и творят что страшно голосовать будет.Ларис,очень понравился и рецепт,и пикантная нотка, и подача,Гиппер умничка!Удачи@}--}--
krion
18.02.2011 09:56
Ответить
Супер, как рез на днях сделал куриный паштет со сливками и грибами, получилось много, раздал часть на работе....теперь и они напрочь отвергают магазинный "паштет". 5
пукамун
18.02.2011 11:17
Ответить
Ларочка, здорово придумано! Очень интересное сочетание! Удачи!:)
Ответить
Обалдеть,какая красота!55555!!!!!*BRAVO*
l@r@4ka
18.02.2011 12:05
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
agels...
18.02.2011 12:34
Ответить
Супер просто... нет слов! наверняка очень вкусно, такое сочетание.... всегда особо для себя отмечаю подачу твоих блюд, ОЧЕНЬ красиво и эстетично!!! Молодец! 100 баллов!!! :) Мой голос неизменно тебе )))))
kisa-asik
18.02.2011 12:38
Ответить
Суперский паштет-слов более нет!)))*THUMBS UP*
l@r@4ka
18.02.2011 12:39
Ответить
*IN LOVE* Анжела, мегаприятно
glaros
18.02.2011 12:57
Ответить
Ларачка, восхитительно!!! *BRAVO*
Armushik
18.02.2011 13:06
Ответить
Шикарно!!*BRAVO*@}--}--
неля0503
18.02.2011 13:06
Ответить
Блеск!*OK* 5
l@r@4ka
18.02.2011 13:10
Ответить
*IN LOVE*:* СПАСИБО!!!
чили
18.02.2011 13:27
Ответить
Вот это да! Ларочка, очень изящный паштет! С свете последних "событий" - настоящая валентинка! :) Пытаюсь представить гранатовую нотку... *THUMBS UP*
принчеса
18.02.2011 13:45
Ответить
Лариск, паштет просто супер, очень красочная шаль, такая аппетитная........... Хочу все вместе.....:) Ты меня поразила дополнениям, очень красиво.........
l@r@4ka
18.02.2011 13:53
Ответить
Дашуль, спасибо :), уверяю, гранатовая нотка не лишняя в аккорде ;)@}--}-- Надюш, угощайся, а еще лучше приготовь своим мальчикам :)
Lgrant (Лена)
18.02.2011 14:15
Ответить
Не слов, какая красота
lillit1
18.02.2011 16:09
Ответить
тоже готовлю паштет с можжевельником, аромат очумительный! А с гранатом он еще вкуснее! только я с зернышками граната кушала, а тут такая гранатовая шаль - великолепная идея!*THUMBS UP*
lianaaa
18.02.2011 16:54
Ответить
Лар, вот это паштет*YAHOO*такого я точно не пробовала, но дико захотелось*YAHOO*шаль очень заинтересовал*BRAVO*
l@r@4ka
18.02.2011 17:06
Ответить
Лилит, и правда аромат леса, тишины, хочется просто дышать :) А зернышками конечно тоже можно еще и на шаль присыпать, что я с одной тарталеткой и сделала ;) Лианочка.."дико" *YAHOO*...видимо это можжевельник так тебя раздраконил, он великолепно маринут мясо диких животных ;) Спасибо девушки большое :*
chudo
18.02.2011 19:01
Ответить
замечательная идея!!!*THUMBS UP*
кыш
18.02.2011 20:02
Ответить
ларочка, эточто-то необыкновенное! Гранатовая заливка покорила меня, убита наповал!:)@}--}--
кыш
18.02.2011 20:14
Ответить
Прости, Ларочка, поторопилась с маленькой буквы.:[
l@r@4ka
18.02.2011 20:29
Ответить
Леночка, :* спасибо тебе, тронута :) а маленькие буковки тоже красивые ;)
sentyabr
18.02.2011 22:20
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO*
ambrinna
18.02.2011 22:29
Ответить
*THUMBS UP*
Нардек
18.02.2011 23:14
Ответить
Отлично! Забрал себе!
yulia1
19.02.2011 03:20
Ответить
Так ярко! так красиво! Так вкусно!!!!!!!!!!!!!!!
mellorn
19.02.2011 13:08
Ответить
Супер! 555
krakazuka
19.02.2011 16:32
Ответить
Очень красивая и вкусная подача! *THUMBS UP*
kanunnikova
23.02.2011 17:58
Ответить
Обязательно надо попробовать. Спасибо
lorxen1
09.01.2012 00:02
Ответить
Лар,шикарный паштет, шик , блеск, красота*BRAVO* Вот так и пропускаешь , такие рецепты, не зря есть Блоги:)*THUMBS UP*
l@r@4ka
09.01.2012 00:07
Ответить
Агась, Ларочка, хорошая затея Ксюши, как и блоги отчеты,;) Спасибо моя хорошая за комплименты :*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.657925121201011.072
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели