Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет в гранатовой шали

Восхитительный паштет в гранатовой шали с куриной печенью, луковицей, красным вином и кедровыми орешками. Яркий желейный слой из гранатового сока!

Продукты

для паштета:
печень куриная 500 г
лук – 1шт (или 3шт шалот)
чеснок - 2 зубчика
вино сухое красное -50 мл
масло сливочное - 2 ст.л. +150 гр
можжевельник – 5 сухих ягод
розмарин – 1 веточка
горсть кедровых орешков (не обязательно)
для желейного слоя:
свежий гранатовый сок - 1 ст. (250 мл.)
мед - 1 ст.л.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
желатин - 15 г (или 1ч.л агара)
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Лук почистить, порезать. Чеснок мелко порубить. Растопить на сковороде 2ст.л. масла и спассеровать их, не давай подрумяниться.

Печень промыть в холодной воде, очистить от пленок, промокнуть салфеткой от влаги и выложить на лук минут на 5 при слабом огне и под крышкой.

Можжевельник (купила в аптеке) и иголки розмарина (порезать мелко) - растереть в ступке.

Печень с луком перемешать, добавить вино, соль, перец, розмарин и можжевельник. Готовить еще 5 минут под крышкой. Остудить под крышкой.

Смолоть печень вместе с луком и соусом в блендере, добавив сливочное масло комнатной температуры. В готовый паштет вмешать кедровые орешки.

Основа паштета готова, выкладываем его в форму, разравниваем и убираем в холодильник.

И теперь займемся нашей гранатовой заливкой.

Замочить агар в Гранатовом соке (у меня из 1 крупного граната весом около 700гр) на 30 мин. (это можно сделать до момента нарезания лука)

Смешать сок с уксусом, мёдом, довести до кипения и варить на небольшом огне, помешивая, около 7мин. Если есть желание чуть присолить и поперчить (я не делала).

Готовую заливку немного остудить (помня о том, что при 40 градусах агар уже застывает), вылить на паштет и опять убрать в холодильник на сутки. Если вы работаете с желатином, то его надо замочить в воде (время по инструкции) и потом добавить в уваренный, немного остуженный сок.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11102

Понравилось: 72

Автор: l@r@4ka

Создан: 18 февраля 2011, 00:31

Каталоги: Закуски

Лариса, убила на повал Ты снова с агаром экспериментируешь? Невероятно красивая подача у паштета, а для того чтобы представить вкус, хочу попробовать кусочек с последнего фото в Доп.информации 5+

katty_r

18 февраля 2011, 00:42

Ух ты...Ларочка, убила Какой шикарный рецепт, исполнен на отлично!!!

l@r@4ka

18 февраля 2011, 00:42

Наташа, ну что ты, нам столько сил надо, чтобы проголосовать в 31 дуэлях , так что не "убивайся" и подкрепляйся кусочком паштета, а я побежала изучать твой шедевр

l@r@4ka

18 февраля 2011, 00:44

Катюш, спасибо!!!! что же вы все убитые)))))))) Правда, я и сама захлебнулась от изобилия сыров в твоем Паштете, спасибо

l@r@4ka

18 февраля 2011, 00:50

Леночка, с твоими блинчиками на сливках ,мы бы знатно попировали Спасибо за комплименты

zepter2

18 февраля 2011, 00:51

Ларис, потрясающий гастрономический состав блюда. Шикарные фото. Молодчина!

mama tasi

18 февраля 2011, 00:54

Вот видишь, не одну меня ты "подстрелила" своим дуэльным выстрелом

таники

18 февраля 2011, 01:01

Лар, никогда не делала паштеты, твой гранатовый - на грани реальности! Хочу можжевельник! Жаль аптека закрыта Удачи в дуэли!

Valentina(chpilka)

18 февраля 2011, 01:05

Шикарно!!!5+++

fanny

18 февраля 2011, 01:09

Лариса я покорена твоим паштетом, это вообще моя слабость , а в этой темно-вишн... ой, гранатовой шали, он просто бесподобен!

natapit

18 февраля 2011, 01:16

ВОСТОРГ!брависсимо!

a_l

18 февраля 2011, 01:17

СУПЕР!!! Молодчинка! 555!!!

siyanie

18 февраля 2011, 01:41

Очуметь! "паштет в шали" - как песня звучит!

naumovec

18 февраля 2011, 01:45

Очень вкусно, очень понравилось. Можжевельник с розмарином - какой аромат. Заливка замечательная.

mara

18 февраля 2011, 01:47

Такая ароматная вкуснота!5

l@r@4ka

18 февраля 2011, 01:50

СПАСИБО!!!!

laralaram

18 февраля 2011, 01:58

сногшибательно! вкусно и красиво!

andreytsibulski

18 февраля 2011, 02:18

Супер,555+++!!!

светлана65

18 февраля 2011, 02:49

Паштет шикарный, а эта гранатовая шаль - чудо как ему "к лицу".Очень красивая подача!

alyakeyk

18 февраля 2011, 02:52

Потрясающе вкусно и невероятно красиво,даже изысканно!!!Лариса,это -

strelec148

18 февраля 2011, 03:35

здорово, Лар! очень похоже на пате Оли...фани. 5

Ирина 211978

18 февраля 2011, 04:15

Безумно красиво! 555!

wereld

18 февраля 2011, 04:19

Шикарный паштет, заливка гранатовая очень красива!

chef

18 февраля 2011, 05:22

Ларис, будь аккуратна с можжевельником, в больших количествах он ядовит. Потрясающий рецепт и снимки! Удивила гранатовой шалью, благодарю

MissJoker

18 февраля 2011, 06:12

Гранат всех поразил, несомненно))) Сердечко очень милое)))

ирусик-88

18 февраля 2011, 07:30

Очень оригинальный рецепт паштета,ну какие все молодечики,ну так открылись и творят что страшно голосовать будет.Ларис,очень понравился и рецепт,и пикантная нотка, и подача,Гиппер умничка!Удачи

krion

18 февраля 2011, 09:56

Супер, как рез на днях сделал куриный паштет со сливками и грибами, получилось много, раздал часть на работе....теперь и они напрочь отвергают магазинный "паштет". 5

пукамун

18 февраля 2011, 11:17

Ларочка, здорово придумано! Очень интересное сочетание! Удачи!

принцесса специй

18 февраля 2011, 11:30

Обалдеть,какая красота!55555!!!!!

l@r@4ka

18 февраля 2011, 12:05

*(Комментарий удален пользователем)*

agels...

18 февраля 2011, 12:34

Супер просто... нет слов! наверняка очень вкусно, такое сочетание.... всегда особо для себя отмечаю подачу твоих блюд, ОЧЕНЬ красиво и эстетично!!! Молодец! 100 баллов!!! Мой голос неизменно тебе )))))

kisa-asik

18 февраля 2011, 12:38

Суперский паштет-слов более нет!)))

l@r@4ka

18 февраля 2011, 12:39

Анжела, мегаприятно

glaros

18 февраля 2011, 12:57

Ларачка, восхитительно!!!

Aaaaa

18 февраля 2011, 13:06

Шикарно!!

неля0503

18 февраля 2011, 13:06

Блеск! 5

l@r@4ka

18 февраля 2011, 13:10

СПАСИБО!!!

чили

18 февраля 2011, 13:27

Вот это да! Ларочка, очень изящный паштет! С свете последних "событий" - настоящая валентинка! Пытаюсь представить гранатовую нотку...

принчеса

18 февраля 2011, 13:45

Лариск, паштет просто супер, очень красочная шаль, такая аппетитная........... Хочу все вместе..... Ты меня поразила дополнениям, очень красиво.........

l@r@4ka

18 февраля 2011, 13:53

Дашуль, спасибо , уверяю, гранатовая нотка не лишняя в аккорде Надюш, угощайся, а еще лучше приготовь своим мальчикам

Lgrant (Лена)

18 февраля 2011, 14:15

Не слов, какая красота

lillit1

18 февраля 2011, 16:09

тоже готовлю паштет с можжевельником, аромат очумительный! А с гранатом он еще вкуснее! только я с зернышками граната кушала, а тут такая гранатовая шаль - великолепная идея!

lianaaa

18 февраля 2011, 16:54

Лар, вот это паштет такого я точно не пробовала, но дико захотелось шаль очень заинтересовал

l@r@4ka

18 февраля 2011, 17:06

Лилит, и правда аромат леса, тишины, хочется просто дышать А зернышками конечно тоже можно еще и на шаль присыпать, что я с одной тарталеткой и сделала Лианочка.."дико" ...видимо это можжевельник так тебя раздраконил, он великолепно маринут мясо диких животных Спасибо девушки большое

chudo

18 февраля 2011, 19:01

замечательная идея!!!

кыш

18 февраля 2011, 20:02

ларочка, эточто-то необыкновенное! Гранатовая заливка покорила меня, убита наповал!

кыш

18 февраля 2011, 20:14

Прости, Ларочка, поторопилась с маленькой буквы.

l@r@4ka

18 февраля 2011, 20:29

Леночка, спасибо тебе, тронута а маленькие буковки тоже красивые