Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Креветочно огуречный мусс с любовью и нежностью

Креветочно-огуречный мусс "с любовью и нежностью" с тигровыми креветками, свежими овощами и сливочным сыром — изысканное блюдо для особого случая.

Продукты

сырые тигровые креветки - 4 шт. + для украшения
огурец длинноплодный - 1 шт. средний
редиска – 3-4 шт. + для украшения
сливочный сыр мягкий 200 г ( у меня бри)
овощной бульон - 150 мл
желатин - 2 ч.л
белый винный уксус - 1 ст.л.
сливки жирность 35% - 150 мл
укроп - 1 пучок маленький
соль
перец белый щепотка
для овощного бульона:
сельдерей – 1 стебель
перец болгарский – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
петрушка – неск. веточек

Пошаговый способ приготовления

Огурец очистить от кожицы и измельчить в блендере. Переложить пюре в мелкое сито, посолить, поперчите и поставить под пресс на 30 мин.

Желатин залить 3 ст. л. холодной воды на 20 мин. Набухший желатин добавить в бульон и нагревать, помешивая венчиком, но не доводя до кипения, пока он не растворится. Остудить.

Холодные сливки взбить в пену.

Если креветки замороженные, разморозить их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить кишечную вену. Отварить креветки в кипящей подсоленной воде, 2 мин

У укропа удалить стебли, листочки мелко нарезать. Почистить редиски, кожуру мелко нарезать (сами редиски посолить и слопать). Креветки нарезать кружками, оставив пару – тройку штук для украшения.

Смешать сливочный сыр с желатиновым раствором до однородности, поскольку у меня был сыр Бри, а он с корочкой, я воспользовалась помощью погружного блендера.

Добавить сливки, отжатую огуречную массу, уксус, укроп, редисочные кубики и креветки. Перемешать.

Разложить мусс по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания, на 1-2 ч.

Затем аккуратно вынуть мусс. Украсить по желанию.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Для начала сварим овощной бульон и остудим его.

2. Набор продуктов для мусса: сырые тигровые креветки, белый винный уксус, укроп, овощной бульон, сливочный сыр (здесь сыр Бри), длинный свежий огурец, желатин, жирные сливки, соль, белый молотый перец. В начале фотосессии редиска была в пути, поэтому на фото не попала.

3. Желатин залить 3 ст. л. холодной воды на 20 мин.

4. Огурец очистить от кожицы

5. Огурец измельчить в блендере.

6. Переложить пюре в мелкое сито, посолить, поперчите

7. и поставить под пресс на 30 мин.

8. Набухший желатин добавить в остывший бульон и нагревать, помешивая венчиком, но не доводя до кипения, пока он не растворится. Остудить.

9. Холодные сливки взбить в пену.

10. Если креветки замороженные, разморозить их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить кишечную вену. Отварить креветки в кипящей подсоленной воде, 2 мин

11. У укропа удалить стебли, листочки мелко нарезать. Почистить редиски, кожуру мелко нарезать ( сами редиски посолить и слопать). Креветки нарезать кружками, оставив пару – тройку штук для украшения.

12. Смешать сливочный сыр с желатиновым раствором до однородности, поскольку у меня был сыр Бри, а он с корочкой, я воспользовалась помощью погружного блендера.

13. Добавить сливки, отжатую огуречную массу, уксус, укроп, редисочные кубики и креветки. Перемешать.

14. Разложить мусс по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания, на 1-2 ч.

15. Затем аккуратно вынуть мусс. Для этого на несколько секунд окунуть низ формочки в горячую воду и быстро перевернуть формочку вверх тормашками на блюдо. Украсить по желанию.

16. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10885

Понравилось: 44

Автор: Svettt

Создан: 14 февраля 2011, 14:42

Каталоги: Закуски

Свет, дорогая, поздравляю тебя с 2-х летием - это уже "срок" Желаю вам с мужем всего самого самого. Очень аппетитный мусс, надо будет сделать. У меня точно такие же мисочки

Svettt

14 февраля 2011, 16:10

Спасибо, милые, за Ваше внимание к рецепту!!!!

Елена М

14 февраля 2011, 16:16

Отличная закуска!

вэнди

14 февраля 2011, 16:24

Очень нежно и приятно глазу, и хочется попробовать! Поздравляю с датами! и лови пятёрочку!

irusya.by

14 февраля 2011, 16:45

очень хотелось бы попробовать))))) 5+

lianaaa

14 февраля 2011, 16:54

Свет, со всеееми праздниками тебя Дай Бог вам еще много много лет безмерной любви, а на сайте безграничной фантазии и творческих успехов ..и пожалуйста мусса мне двинь сюда а

вэнди

14 февраля 2011, 17:12

Да, Светик, погрязла в ЗОЖ, обитаю на ЛиРу, скоро на работу, платья добеременные висят, просрочив все модные тенденции, а у вас так много всего фкуссного. Заходи на огонёк!

Lgrant (Лена)

14 февраля 2011, 17:17

Света, поздравляю! Радуй нас чаще своими отличными рецептами

Anna_N

14 февраля 2011, 18:29

Прям креветочно-огуречное безумство!!! В хорошем смысле этого слова! Очень элегантно!

Valentina(chpilka)

14 февраля 2011, 18:34

Поздравляю с двойным праздником,пусть любовь и взаимопонимание будет ВСЕГДА с Вами А за мусс5+

риса-фиса

14 февраля 2011, 18:39

Спасибо и Вас с праздником! Очень нежное блюдо и декорировали очень красиво...+555555

Svettt

14 февраля 2011, 18:45

Девочки, спасибо огромное!!!! И за оценку рецепта и за поздравления!

flame136

14 февраля 2011, 19:02

Светик! Поздравляю тебя и твоего мужа с такой романтической датой! Если принять во внимание, что ты каждый день радуешь нас своими рецептами, сразу ясно, что ЛЮБОВОЬ в вашей семье не просто присутствует, а благополучно процветает! Счастья вам! А рецепт как всегда-

Svettt

14 февраля 2011, 19:06

Галочка, спасибо, милая! Расстрогала

kisa-asik

14 февраля 2011, 19:33

5+++

кыш

14 февраля 2011, 19:34

Вкусное лёгкое блюдо и очень милое оформление!

naumovec

14 февраля 2011, 23:40

Светик, поздравляю! Мусс изумительный.