Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ливанский салат грилованные овощи с заправкой из хумуса

Откройте для себя ливанский салат с грилованными овощами и хумусом. Невозможно устоять перед баклажанами, цукини и болгарскими перцами!

Продукты

баклажан – 1 шт
цукини – 1 шт
перцы болгарские разных цветов – 2 шт
лук репчатый ( лучше фиолетовый) – 2 шт
петрушка для подачи
лимон для подачи
масло оливковое – 2 ст.л.
уксус бальзамический – 2 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
для заправки:
хумус – 3 ст.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
паприка молотая – ½ ч.л.
для хумуса:
нут – 200 г
кунжут семена – 2 ч.л.
зира – 2 ч.л.
чеснок – 4 зубчика
сок 1 лимона
масло оливковое – 4 ст.л.
перец острый красный – щепотка

Пошаговый способ приготовления

Для хумуса залить нут большим количеством холодной воды на 12 часов, периодически меняя воду. Затем воду слить, залить 2 л свежей воды, довести до кипения и варить нут до готовности, примерно около 2х часов. Откинуть на дуршлаг.

Остывший нут, чеснок, зиру, кунжут, острый перец и лимонный сок смешать блендером до однородной массы. Посолить по вкусу.

Баклажаны, цукини, лук нарезать толстыми кружками, перец почистить и нарезать на 4-6 частей.

Овощи сложить в миску, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, оставить мариноваться на 30 минут.

Вынуть овощи из миски и запечь либо под грилем, либо на сковороде-гриль до мягкости и появления подпалин (минут 10-15 на гриле). Горячие овощи вернуть в миску с остатками масла и уксуса. Перемешать.

Для заправки смешать хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой.

Овощи выложить на блюдо, посыпать рубленной петрушкой, декорировать ломтиками лимона, смешать с заправкой или подать заправку отдельно.

Есть наслаждаясь! Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Для хумуса залить нут большим количеством холодной воды на 12 часов, периодически меняя воду.

2. Перед варкой обнаружила, что нут выпрыгивает из кожурки, не долго думая, решила ему помочь от шелухи освободиться. Не знаю, правильно ли поступила, или нет, но весь почистила.

3. Варила уже голенький нут.. Залить 2 л свежей воды, довести до кипения и варить нут до готовности, примерно около 2х часов. Откинуть на дуршлаг.

4. Чеснок, зиру, кунжут, острый перец и лимонный сок смешать в блендере.

5. Полученную кунжутную массу смешать с остывшим нутом до однородной массы. Посолить по вкусу.

6. Постепенно вливая оливковое масло, перемешать при помощи погружного блендера.

7. Подготовим наши овощи.

8. Баклажаны, цукини, лук нарезать толстыми кружками, перец почистить и нарезать на 4-6 частей. Овощи сложить в миску, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, оставить мариноваться на 30 минут.

9. Вынуть овощи из миски и запечь либо под грилем, либо на сковороде-гриль до мягкости и появления подпалин ( минут 10-15 на гриле). В этот раз я запекла в гриле, можно просто в духовом шкафу.

10. ). Горячие овощи вернуть в миску с остатками масла и уксуса. Перемешать.

11. Для заправки смешать хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой.

12. Овощи выложить на блюдо, посыпать рубленной петрушкой, декорировать ломтиками лимона, смешать с заправкой или подать заправку отдельно. Есть наслаждаясь! Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Арабская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22783

Понравилось: 59

Автор: Svettt

Создан: 31 января 2011, 18:38

Каталоги: Закуски

Спасибо за первые комментарии. Мила, даже описать не смогу вкуса хумуса. Может поможет кто? Что-то такое нежное, пикантное, легко мажущееся на хлеб ( с лавашем безумно вкусно).Я теперь поклонник хумуса

Aaaaa

31 января 2011, 19:16

Представляю,как это вкусно!Люблю хумус,люблю овощи-гриль,но вместе не пробовала.

ludmila

31 января 2011, 19:20

Ну если это нежное, пикантное, легко мажущееся на хлеб, то сделаю обязательно. А на икру кабачковую случайно не похоже?

lillit1

31 января 2011, 19:20

неожиданное сочетание! я тоже гриллованные овощи и хуммус люблю, но вместе никогда не пробовала!

Svettt

31 января 2011, 19:22

Нет, Мил, на икру кабачковую не похоже совсем. В хумусе более плотная текстура Лилит, Арминка, Катенька, спасибо!

johnny

31 января 2011, 19:32

Неожиданно и потрясающе!

Жени

31 января 2011, 19:33

ой, ну расскажите- что есть хумус и где его достать аж 3 ложки столовые?

Lgrant (Лена)

31 января 2011, 19:35

Света, язык не поворачивается назвать это салатом. Не пробовала хумус никогда, а тепрь видно придется, глядя на такой натюрморт нельзя не захотеть!!5

Svettt

31 января 2011, 19:36

Жени, так сами и сделайте хумус. Он правда готовый продается, говорят. Я же рецепт самого хумуса пишу. Оленька, спасибо!

пукамун

31 января 2011, 19:45

Светик,фантастический салат! Очень красочный!!! А хумус тоже сама делала! Здорово!

lianaaa

31 января 2011, 20:12

Свет удивила всё по отдельности очень люблю, в месте еще не пробовала такое, но вкус получилось представить

wereld

31 января 2011, 20:52

Свет, какое буйство красок! Часто грилую овощи и недавно научилась за пол-минуты делать хумус( у нас нут уже готовый в банках), вот вместе ещё не пробовала!

светлана65

31 января 2011, 21:23

Светуль, АААбалденно интересный рецепт! Фото очень яркие и аппетитные!

чили

31 января 2011, 21:28

Светланчик, и я уже почти влюбилась! Очень лето напоминают твои фото! Летние вечера, где-то на море.... эххх

38817144

31 января 2011, 21:28

Надо же, только сегодня вспоминала, что хумус давно не делала. Пойду замачивать нут. Все остальное, тоже имеется. 555

ambrinna

31 января 2011, 22:05

Блеск!!!

дашенька17

31 января 2011, 22:26

Безумно вкусно!!

adego

31 января 2011, 22:35

5+!!!!!

naumovec

31 января 2011, 22:38

Свет, вкуснотища!

таники

31 января 2011, 22:57

А у меня вот нута нет! И когда еще куплю! Света, как интересненько! Забрала! 55555

passion1963

31 января 2011, 23:10

Вах-вах, вах, пальчики оближешь!

bu inna

31 января 2011, 23:27

Свет, мне кажется я тоже влюблюсь 5+

сонякуба

31 января 2011, 23:48

вся изюминка в хумусе )) Готовый он продаётся, в супермаркетах найти можно, если заморочиться. Но, наверное, ВЕРНЕЕ самому приготовить.

Valentina(chpilka)

01 февраля 2011, 00:46

555 Попробую обязательно

flame136

01 февраля 2011, 00:51

Какое сочное фото! Изумительно вкусно!

kisa-asik

01 февраля 2011, 01:01

5!Несомненно вкусно!

laralaram

01 февраля 2011, 01:29

Да, я не делала... надо срочно пробелы восполнять!

andreytsibulski

01 февраля 2011, 02:27

Оооочень вкусно,555+++!!! Часто готовлю на огне!

ирусик-88

01 февраля 2011, 04:53

Я такое очень люблю,великолепный рецепт Светик! Хумус в такой компании-песня!

chef

01 февраля 2011, 05:40

Светлан, соскучилась по твоим рецептам. Соблазнительный состав у салата, очень красивый и яркий внешний вид

eirad-irad-e

01 февраля 2011, 14:37

Какой вкусный состав у салата утащила

Svettt

01 февраля 2011, 14:45

Спасибо, милые!!!!!

манюша

01 февраля 2011, 16:20

Светик, какое буйство красок!

strelec148

01 февраля 2011, 17:15

серьезный подход к овощам...за ушки не оттащить! и хумус мой любимый! 5

fanny

01 февраля 2011, 20:01

Очень колоритно выглядит!

lenochek 0107

02 февраля 2011, 17:06

Вкусно! Заправка очень заинтересовала!

sentyabr

02 февраля 2011, 22:16

Действительно, божественно! Хумус не пробовала, интересно и соблазнительно.

marishka57

11 марта 2011, 17:25

красота надо пробовать!

sulfy

06 июля 2011, 18:23

надо попробывать

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 448

Ливанский салат грилованные овощи с заправкой из хумуса

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход