Компот

Соленья и маринады

Ливанский салат грилованные овощи с заправкой из хумуса

Name: Ливанский салат ( грилованные овощи с заправкой из хумуса)
Yield: 1
Cuisine: Арабская
Ingredients: баклажан; цукини; перцы болгарские разных цветов; лук репчатый; петрушка; лимон; масло оливковое; уксус бальзамический; соль; перец черный свежемолотый; хумус; сок лимонный; паприка молотая; нут; кунжут семена; зира; чеснок; перец острый красный

Откройте для себя ливанский салат с грилованными овощами и хумусом. Невозможно устоять перед баклажанами, цукини и болгарскими перцами!

Продукты

баклажан - 1 шт
цукини - 1 шт
перцы болгарские разных цветов - 2 шт
лук репчатый - 2 шт
петрушка
лимон
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус бальзамический - 2 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
для заправки:
хумус - 3 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
сок лимонный - 1 ст.л.
паприка молотая - 0.5 ч.л.
для хумуса:
нут - 200 г
кунжут семена - 2 ч.л.
зира - 2 ч.л.
чеснок - 4 зубчика
сок лимона
масло оливковое - 4 ст.л.
перец острый красный - щепотка

Пошаговый способ приготовления

Для хумуса залить нут большим количеством холодной воды на 12 часов, периодически меняя воду. Затем воду слить, залить 2 л свежей воды, довести до кипения и варить нут до готовности, примерно около 2х часов. Откинуть на дуршлаг.

Остывший нут, чеснок, зиру, кунжут, острый перец и лимонный сок смешать блендером до однородной массы. Посолить по вкусу.

Баклажаны, цукини, лук нарезать толстыми кружками, перец почистить и нарезать на 4-6 частей.

Овощи сложить в миску, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, оставить мариноваться на 30 минут.

Вынуть овощи из миски и запечь либо под грилем, либо на сковороде-гриль до мягкости и появления подпалин (минут 10-15 на гриле). Горячие овощи вернуть в миску с остатками масла и уксуса. Перемешать.

Для заправки смешать хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой.

Овощи выложить на блюдо, посыпать рубленной петрушкой, декорировать ломтиками лимона, смешать с заправкой или подать заправку отдельно.

Есть наслаждаясь! Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Для хумуса залить нут большим количеством холодной воды на 12 часов, периодически меняя воду.

2. Перед варкой обнаружила, что нут выпрыгивает из кожурки, не долго думая, решила ему помочь от шелухи освободиться. Не знаю, правильно ли поступила, или нет, но весь почистила.

3. Варила уже голенький нут.. Залить 2 л свежей воды, довести до кипения и варить нут до готовности, примерно около 2х часов. Откинуть на дуршлаг.

4. Чеснок, зиру, кунжут, острый перец и лимонный сок смешать в блендере.

5. Полученную кунжутную массу смешать с остывшим нутом до однородной массы. Посолить по вкусу.

6. Постепенно вливая оливковое масло, перемешать при помощи погружного блендера.

7. Подготовим наши овощи.

8. Баклажаны, цукини, лук нарезать толстыми кружками, перец почистить и нарезать на 4-6 частей. Овощи сложить в миску, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, поперчить, оставить мариноваться на 30 минут.

9. Вынуть овощи из миски и запечь либо под грилем, либо на сковороде-гриль до мягкости и появления подпалин ( минут 10-15 на гриле). В этот раз я запекла в гриле, можно просто в духовом шкафу.

10. ). Горячие овощи вернуть в миску с остатками масла и уксуса. Перемешать.

11. Для заправки смешать хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой.

12. Овощи выложить на блюдо, посыпать рубленной петрушкой, декорировать ломтиками лимона, смешать с заправкой или подать заправку отдельно. Есть наслаждаясь! Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Арабская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22875

Понравилось: 59

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 59)

Автор: Svettt

Создан: 31 января 2011, 18:38

Каталоги: Закуски

Спасибо за первые комментарии. Мила, даже описать не смогу вкуса хумуса. Может поможет кто? Что-то такое нежное, пикантное, легко мажущееся на хлеб ( с лавашем безумно вкусно).Я теперь поклонник хумуса

Aaaaa

31 января 2011, 19:16

Представляю,как это вкусно!Люблю хумус,люблю овощи-гриль,но вместе не пробовала.

ludmila

31 января 2011, 19:20

Ну если это нежное, пикантное, легко мажущееся на хлеб, то сделаю обязательно. А на икру кабачковую случайно не похоже?

lillit1

31 января 2011, 19:20

неожиданное сочетание! я тоже гриллованные овощи и хуммус люблю, но вместе никогда не пробовала!

Svettt

31 января 2011, 19:22

Нет, Мил, на икру кабачковую не похоже совсем. В хумусе более плотная текстура Лилит, Арминка, Катенька, спасибо!

johnny

31 января 2011, 19:32

Неожиданно и потрясающе!

Жени

31 января 2011, 19:33

ой, ну расскажите- что есть хумус и где его достать аж 3 ложки столовые?

Lgrant (Лена)

31 января 2011, 19:35

Света, язык не поворачивается назвать это салатом. Не пробовала хумус никогда, а тепрь видно придется, глядя на такой натюрморт нельзя не захотеть!!5

Svettt

31 января 2011, 19:36

Жени, так сами и сделайте хумус. Он правда готовый продается, говорят. Я же рецепт самого хумуса пишу. Оленька, спасибо!

пукамун

31 января 2011, 19:45

Светик,фантастический салат! Очень красочный!!! А хумус тоже сама делала! Здорово!

lianaaa

31 января 2011, 20:12

Свет удивила всё по отдельности очень люблю, в месте еще не пробовала такое, но вкус получилось представить

wereld

31 января 2011, 20:52

Свет, какое буйство красок! Часто грилую овощи и недавно научилась за пол-минуты делать хумус( у нас нут уже готовый в банках), вот вместе ещё не пробовала!

светлана65

31 января 2011, 21:23

Светуль, АААбалденно интересный рецепт! Фото очень яркие и аппетитные!

чили

31 января 2011, 21:28

Светланчик, и я уже почти влюбилась! Очень лето напоминают твои фото! Летние вечера, где-то на море.... эххх

38817144

31 января 2011, 21:28

Надо же, только сегодня вспоминала, что хумус давно не делала. Пойду замачивать нут. Все остальное, тоже имеется. 555

ambrinna

31 января 2011, 22:05

Блеск!!!