Запеканка картофельная с рыбой и цукини.

1.Миндаль залить кипятком,дать полежать,затем снять шкурку. Замочить шафран в 50мл.горячей воды.

2.Картошку отварить в мундирах,остудить и отчистить от кожуры. Для картофельного слоя нам понадобиться: сливки+сыр+картошка+яйца+миндаль половина стакана (150мл.)

3. Смолоть в комбайне сливки+сыр+картошка+яйца+миндаль половина стакана (150мл.) до однородной консистенции,добавить к пюре шафран+перец кайенский+соль+ оставшиеся 150гр.орехов,предварительно с молотых маленькими кусочками и хорошо всё смешать.

4. Добавить к пюре тимьян и хорошо перемешать.

5.Разогреть оливковое масло в сковороде,добавить крупно порезанный кольцами лук,обжарить до прозрачности и..

6.к луку добавить порезанный цукини(1шт), обжарить минуты 2 с каждой стороны и отставить остывать.

7. Филе лосося,помыть,очень хорошо обсушить,порезать на небольшого размера кусочки,сбрызнуть соком лимона,посолить,перемешать.

8. Форму для выпечки смазать маслом,выложить половину картофельного пюре.

9. затем на пюре выложить кусочки лосося+тоненько порезанные несколько долек лимона.

10. по верх лосося выложить остывшие жаренные цукини с луком.

11. закрыть цукиновый слой оставшимся пюре.

12. верх украсить тоненько порезанным цукини(слегка вдавить в пюре украшение))+дольками лимона+орешки,смазать весь декор оливковым маслом+чуть присолить.

13. Выпекать в разогретой до 160Ц духовке 50-60 минут,по желанию можно в конце включить гриль и подрумянить верх.

14.Очень вкусно!