Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Десерт пирог avec amour или лес братьев гримм из новогоднего меню

Пирог "avec amour!" из новогоднего меню: шоколадный бисквит с кремом, ореховая масса и марципан. Идеален для праздника! Попробуйте волшебство!

Продукты

для декорации:
марципан - 100 г
сахарная пудра - 50 г
зелёный чай мача (в порошке) или пищевой краситель
для шоколадного бисквита:
яйца - 5 шт. (4 яйца разделить на белки и желтки и 1 яйцо целиком)
масло сливочное- 110 г
сахар - 50 г
шоколад (не менее 70% какао) - 135г
какао - 2 ст.л. (у меня 1 ст.л. какао и 1 ст.л. порошка шоколада - хотите верьте, хотите нет, но какако дома закончилось!)
для крема"mousseline au praliné ":
молоко нормальной жирности - 0,5 л
желтки - 3 шт.
сахар - 75 г
масло сливочное - 50 г
нугат (готовый продукт) - 80 г
пудинг сливочный (порошок) - 1 упаковка
для орехово-безейной массы "macaron noisette":
лесной орех -85 г
белки - 3 шт.
сахар - 75 г
мука пшеничная - 40 г

Пошаговый способ приготовления

Этот рецепт мне сразу понравился - почти без муки, мало сахара - действительно, если уж десерт - то такой. поскольку я не сторонник десертов - то это идеальный вариант для меня!

---

Очень понравился - нежный, лёгкий, в меру сладкий.

Автор - известный немецкий кулинар Леа Линстер. Я почти ничего не изменила - обо всех изменениях "честно" повествовала в рецепте.

Готовим? - готовим.

Пошаговые фото

28 шт.

1. БИСКВИТ готовим так... Вот продукты...

2. Надо растопить шоколад.

3. Я делаю это так - это очень удобно и беспроблемно! - одном словом, шоколад грубо рубим, кладём в пакетик и опускаем в кипяток... Шоколад тает... Остаётся отрезать уголок ... и выдавить шоколад - ну куда надо... но пока "КУДА НАДО" мы ещё мы должны подготовить...

4. Итак, взбиваем масло с сахаром в пышную массу.

5. Яйца (4 шт.) - как меня научили ЗДЕСЬ на сайте разделяем - на 3 части: желтки, белки и скорлупу...

6. 1 яйцо и 4 желтка взбить хорошо. Смешать, взбивая, масляную и яичную массы. Ввести растопленный шоколад.

7. Просеять какао-порошок и вымешать.

8. Отдельно взбиваем белки - как для бисквита... очень "жёстко" - пока белки не превратятся в блестящую плотную масу...

9. Теперь белки надо осторожно - как для бисквита - ввести в шоколадную массу, то бишь делаете это как делают истинные леди: никогда не показываете, что вы это делаете с большим удовольствием... а как бы нехотя... вводите белки лёгкими небрежными движениями, и именно так: сверху вниз! Легко-небрежно-нехотя...

10. Форму выстилаем бумагой для выпечки... Выпекаем около 20 минут (всегда рекомендую пробу "лучинкой") при температуре 180°. Сразу провести по краю бисквита тупой стороной ножа и "опрокинуть" бисквит для остывания "вверх ногами"... - я делаю это так: застилаю подушку полотенцем и бумагой и - опа! готово... бумагу с бисквита снять... Даём остыть. Затем надо бисквит надо перерезать пополам и срезать края.

11. Готовим КРЕМ "Mousseline au praliné" В принципе это нугат-крем... Вот продукты!

12. Молоко вскипятить. 3 желтка и 75 г сахара взбить и ввести в молоко. Добавить масло и нугат. Нугат предварительно нарезать кубиками... Вскипятить.

13. Пудинг в порошке (по инструкции) ввести в молочную массу. Вымешать и дать остыть...

14. - после остывания снова хорошо вымешать. Просто? - не правда ли?

15. Готовим "Macaron noisette"- орехово-бисквитная массa Знакомимся с "действующими" лицами…

16. Орехи обжариваем на сухой сковородке, затем снимаем с них кожицу... Теперь надо смолоть. Ну не совсем фанатично - так... с лёгкой крошкой...

17. Белки круто взбить с сахаром. Вмешать легко орехи и муку (муку просеять) - вымешать... я писала как, ну КАК... ну как леди!

18. Форма нам нужна вдвое меньше чем для бисквита... тоже выстелить пекарской бумагой...

19. Печь при температуре 180° около 15 минут, затем надо поднять температуру до 200° и печь ещё 10-12 минут.

20. Выложить безе на решётку и дать остыть - но на решётке! Бумагу снять сразу! - если плохо снимается - то надо чуток смочить... Остывшее безе подровнять по краям – как размер бисквита должен быть...

21. СБОРКА Бисквит разрезать на 2 части и подровнять края (сделали уже!). Затем на бисквит нанести 1/2 крема...

22. - затем положить безе...

23. - снова крем, сверху бисквит... Вот и готово...

24. Теперь УКРАШАЕМ... Тортик посыпаем порошком какао или шоколада... - у меня порошок шоколада.

26. Марципан и сахарную пудру вымешиваем...

26. Часть марципана окрашиваем чаем или пищевым красителем... Я использовала чай-мача.

27. При помощи формочек для печенья вырезаем разные фигурки и украшаем наш тортик...

28. Может, что кто-то может помудрёнее украсить... - но я не могу... - кроме того - это на вкус не влияет!!! Это проверено!

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18040

Понравилось: 76

Автор: laralaram

Создан: 10 января 2011, 03:17

Каталоги: Десерты Торты

Лара,если это лес Братьев Гримм был бы,то он,по моему представлению,совсем другим,как в фильмах ужасов,должен быть....читали мы их сказки,добрых совсем мало,всё больше ужастики....у тебя же волшебный лес из доброй сказки.....торты с безе люблю очень!5+!красивая вкуснятина!

siyanie

10 января 2011, 03:50

Непрочь я побродить в таком лесу да с большой ложкой! Разрез торта (пирогом язык не поворачивается назвать) очень-преочень аппетитный!

laralaram

10 января 2011, 03:59

Светик - дык немецкий, ну как его ишшо назвать...

sweta1

10 января 2011, 04:01

не знаю,но начитавшись сказок,не вижу у них такого леса....

MissJoker

10 января 2011, 04:03

Какой вкусный пирог))) Красивые елочки)))

chef

10 января 2011, 04:38

Какие нежные кусочки на фото, а до чего хороша орехово-безейная прослойка! Бесподобная выпечка, очень хочется кусочек с ёлочкой из марципана

fanny

10 января 2011, 05:23

Ах какой вкусный и не пирог, а торт скорее!

cthueyz

10 января 2011, 05:23

Ларис, опять пишешь разделить яйца на три части, а что из скорлупы сделать не написала?

andreytsibulski

10 января 2011, 05:34

Ларис,пожалуста оставь мне кусочек! ШИКАРНО,5+5+5+++!!!

балина горисовна

10 января 2011, 05:55

И правда кудесница!Лучше не скажешь!

пукамун

10 января 2011, 10:32

Ларис, какой нежный!!!

mara

10 января 2011, 11:16

Новогодний тортик, красивый в разрезе, а снаружи тоже великолепен-елочки зеленые да еще припорошены снегом! Класс!!!

принцесса специй

10 января 2011, 12:29

Обалденный!55555!!!!

mpylypenko

10 января 2011, 12:35

Безейный корж, наверное, от такого крема размокает? или хрустявый остается?

laralaram

10 января 2011, 13:16

всем спасибо за интерес за комментарии и интерес к рецепту... Безейный корж не размок... остался безейным, только не хрустел - да я и не люблю как раз когда хрустит... но не расквасился... то бишь всмятку не было!

redhat

10 января 2011, 13:35

трудоёмко, но того стоит... прочитав название ожидала чего нибудь устрашающего, а нет, всё так мило...5555! Для нелюбителя сладкого, наверное целый подвиг такой шикарный торт испечь, да?

laralaram

10 января 2011, 13:41

Редхат, нормально - там не так много работы... главное несложно всё... намного проще, чем кажется... да я и написала подробно... А название - по ассоциации; немецкий торт, немецкий кулинар, а сам рецепт в оригинале (я написла в названии) назывался "с любовью", ну кто-то же у нас по-французски шпрехает?

redhat

10 января 2011, 13:46

не шпрехаю , один amour только и знаю...

светлана65

10 января 2011, 13:53

Ларисочка, какая красота и вкуснота! Сказочно красивый лес!

laralaram

10 января 2011, 13:58

Вот - вам АМУР от меня...

laralaram

10 января 2011, 13:58

*(Комментарий удален пользователем)*

mar33_33

10 января 2011, 14:01

Вкусно!!!

svlux

10 января 2011, 14:12

Замечательный рецепт, прекрасное украшение!!!!55555555555+++++++++++

Жени

10 января 2011, 15:11

красивишно 5+, а чаво енто за приспособа для яиц на 5 фото? Где взять-достать? Подскажите))))

bagira13782006

10 января 2011, 15:31

Какая красота! Очень аппетитно

bastetta warsaw

10 января 2011, 16:05

Очаровательный дессерт! Нет слов!

laralaram

10 января 2011, 16:16

эта штукенция для того, чтоб яйца - вернее белки и желтки отделять, очень удобно, в любом "хоз.отделе"...

antea

10 января 2011, 16:36

Торт замечательный!5!

vicus

10 января 2011, 16:46

Шикарный торт!!!

l@r@4ka

10 января 2011, 16:48

елки, звезды , а нугат то где брать , Лор, восхитительно 5555

wereld

10 января 2011, 17:41

Ну всё, Ларис, переметнулась ты в лагерь сладкоежек, я гляжу Эх, подруга, к Птибурбюкову ты уходишь

strelec148

10 января 2011, 17:56

огого! какие страсти сладкие!!! 5

laralaram

10 января 2011, 18:24

Ларкин - нугат у гамазине, купить, стало быть... Ленок, к Птибурдюкову... и не только к нему - я ишшо подумаю, может... изменщица я!

laralaram

10 января 2011, 18:24

*(Комментарий удален пользователем)*

lillit1

10 января 2011, 19:46

Какой "окрас" новогодний у пирога! умопомрачительный разрез на фото!

eirad-irad-e

10 января 2011, 20:54

Так захотелось откусить вот с того соблазнительного кусочка на доп/ин под №4.

a_l

10 января 2011, 22:40

Лорчик, обалденный тортик у тебя получился!!!! Молодчинка!!! 555!!!

kisa-asik

10 января 2011, 22:44

Замечательный тортик 555

ирусик-88

10 января 2011, 23:03

Удивила,захотелось!Здорово!

saharochek.lar

11 января 2011, 00:12

Десерт с большой буквы!!!!!!!! Замечательно очаровательно!!!!!

ambrinna

11 января 2011, 00:55

ХОЧУУУУУ!!!!

naumovec

11 января 2011, 01:55

Здорово!

irina-kolyshkova

11 января 2011, 14:17

СКАЗОЧНЫЙ ЛЕС!!!!!!!!!!!!!!!

chudo

11 января 2011, 15:24

ну очень здорово!!! просто нет слов

кыш

11 января 2011, 16:43

Великолепно!

mellorn

12 января 2011, 00:50

Здорово! 5555

mama tasi

12 января 2011, 03:38

И я в полном восторге! Вот бы кусочек на пробу.. сама то точно не рискну приготовить.. да и волшебного нугата нет 555

lenochek 0107

12 января 2011, 12:24

СУПЕР десерт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 570

Десерт пирог avec amour или лес братьев гримм из новогоднего меню

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход