Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню)

Фото к рецепту: Десерт-пирог  avec amour!   - или  лес братьев гримм  (из новогоднего меню)
НемецкаяСредний
153925576

Ингредиенты

  • для декорации:
  • марципан - 100 г
  • сахарная пудра - 50 г
  • зелёный чай мача (в порошке) или пищевой краситель
  • для шоколадного бисквита:
  • яйца - 5 шт. (4 яйца разделить на белки и желтки и 1 яйцо целиком)
  • масло сливочное- 110 г
  • сахар - 50 г
  • шоколад (не менее 70% какао) - 135г
  • какао - 2 ст.л. (у меня 1 ст.л. какао и 1 ст.л. порошка шоколада - хотите верьте, хотите нет, но какако дома закончилось!)
  • для крема"mousseline au praliné ":
  • молоко нормальной жирности - 0,5 л
  • желтки - 3 шт.
  • сахар - 75 г
  • масло сливочное - 50 г
  • нугат (готовый продукт) - 80 г
  • пудинг сливочный (порошок) - 1 упаковка
  • для орехово-безейной массы "macaron noisette":
  • лесной орех -85 г
  • белки - 3 шт.
  • сахар - 75 г
  • мука пшеничная - 40 г

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт мне сразу понравился - почти без муки, мало сахара - действительно, если уж десерт - то такой... поскольку я не сторонник десертов - то это идеальный вариант для меня!

---

Очень понравился - нежный, лёгкий, в меру сладкий...

Автор - известный немецкий кулинар Леа Линстер. Я почти ничего не изменила - обо всех изменениях "честно" повествовала в рецепте.

Готовим? - готовим...

Пошаговые фото рецепта

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 1

1. БИСКВИТ готовим так... Вот продукты...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 2

2. Надо растопить шоколад.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 3

3. Я делаю это так - это очень удобно и беспроблемно! - одном словом, шоколад грубо рубим, кладём в пакетик и опускаем в кипяток... Шоколад тает... Остаётся отрезать уголок ... и выдавить шоколад - ну куда надо... но пока "КУДА НАДО" мы ещё мы должны подготовить...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 4

4. Итак, взбиваем масло с сахаром в пышную массу.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 5

5. Яйца (4 шт.) - как меня научили ЗДЕСЬ на сайте разделяем - на 3 части: желтки, белки и скорлупу...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 6

6. 1 яйцо и 4 желтка взбить хорошо. Смешать, взбивая, масляную и яичную массы. Ввести растопленный шоколад.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 7

7. Просеять какао-порошок и вымешать.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 8

8. Отдельно взбиваем белки - как для бисквита... очень "жёстко" - пока белки не превратятся в блестящую плотную масу...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 9

9. Теперь белки надо осторожно - как для бисквита - ввести в шоколадную массу, то бишь делаете это как делают истинные леди: никогда не показываете, что вы это делаете с большим удовольствием... а как бы нехотя... вводите белки лёгкими небрежными движениями, и именно так: сверху вниз! Легко-небрежно-нехотя...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 10

10. Форму выстилаем бумагой для выпечки... Выпекаем около 20 минут (всегда рекомендую пробу "лучинкой") при температуре 180°. Сразу провести по краю бисквита тупой стороной ножа и "опрокинуть" бисквит для остывания "вверх ногами"... - я делаю это так: застилаю подушку полотенцем и бумагой и - опа! готово... бумагу с бисквита снять... Даём остыть. Затем надо бисквит надо перерезать пополам и срезать края.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 11

11. Готовим КРЕМ "Mousseline au praliné" В принципе это нугат-крем... Вот продукты!

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 12

12. Молоко вскипятить. 3 желтка и 75 г сахара взбить и ввести в молоко. Добавить масло и нугат. Нугат предварительно нарезать кубиками... Вскипятить.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 13

13. Пудинг в порошке (по инструкции) ввести в молочную массу. Вымешать и дать остыть...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 14

14. - после остывания снова хорошо вымешать. Просто? - не правда ли?

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 15

15. Готовим "Macaron noisette"- орехово-бисквитная массa Знакомимся с "действующими" лицами…

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 16

16. Орехи обжариваем на сухой сковородке, затем снимаем с них кожицу... Теперь надо смолоть. Ну не совсем фанатично - так... с лёгкой крошкой...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 17

17. Белки круто взбить с сахаром. Вмешать легко орехи и муку (муку просеять) - вымешать... я писала как, ну КАК... ну как леди!

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 18

18. Форма нам нужна вдвое меньше чем для бисквита... тоже выстелить пекарской бумагой...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 19

19. Печь при температуре 180° около 15 минут, затем надо поднять температуру до 200° и печь ещё 10-12 минут.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 20

20. Выложить безе на решётку и дать остыть - но на решётке! Бумагу снять сразу! - если плохо снимается - то надо чуток смочить... Остывшее безе подровнять по краям – как размер бисквита должен быть...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 21

21. СБОРКА Бисквит разрезать на 2 части и подровнять края (сделали уже!). Затем на бисквит нанести 1/2 крема...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 22

22. - затем положить безе...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 23

23. - снова крем, сверху бисквит... Вот и готово...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 24

24. Теперь УКРАШАЕМ... Тортик посыпаем порошком какао или шоколада... - у меня порошок шоколада.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 25

26. Марципан и сахарную пудру вымешиваем...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 26

26. Часть марципана окрашиваем чаем или пищевым красителем... Я использовала чай-мача.

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 27

27. При помощи формочек для печенья вырезаем разные фигурки и украшаем наш тортик...

Десерт-пирог "avec amour! " - или "лес братьев гримм" (из новогоднего меню): фото шаг 28

28. Может, что кто-то может помудрёнее украсить... - но я не могу... - кроме того - это на вкус не влияет!!! Это проверено!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
76  человек оценили
Сохранить рецепт
48 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
двоечка

Лорик, кудесница! ПЯТЬ!

barska
10.01.2011 03:34

*BRAVO* Шикарный лес!*IN LOVE* С удовольствием бы там заблудилась...на маленький кусочек тортика:[

fraut
10.01.2011 03:36

замечательно!!!!

sveta-koolinar

Шедевр! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

манюша

Шикарный торт-пирог! 555*BRAVO*

bratyury
10.01.2011 03:45

Лариса, ничего не понимая в сладкой кухне, конкретно опятёрю и, ошеломлённый и под впечатлением, пошёл спать.

e-cat
10.01.2011 03:45

Классно!!! 5555!!!! :)

sweta1
10.01.2011 03:46

Лара,если это лес Братьев Гримм был бы,то он,по моему представлению,совсем другим,как в фильмах ужасов,должен быть....читали мы их сказки,добрых совсем мало,всё больше ужастики....у тебя же волшебный лес из доброй сказки.....торты с безе люблю очень!5+!красивая вкуснятина!:)*BRAVO*

siyanie
10.01.2011 03:50

Непрочь я побродить в таком лесу да с большой ложкой! ;) Разрез торта (пирогом язык не поворачивается назвать) очень-преочень аппетитный! *BRAVO**BRAVO*@}--}--

laralaram

Светик - дык немецкий, ну как его ишшо назвать...*DONT_KNOW*

sweta1
10.01.2011 04:01

не знаю,но начитавшись сказок,не вижу у них такого леса....%)

MissJoker

Какой вкусный пирог))) Красивые елочки)))

chef
10.01.2011 04:38

Какие нежные кусочки на фото, а до чего хороша орехово-безейная прослойка! Бесподобная выпечка, очень хочется кусочек с ёлочкой из марципана @}--}--

fanny
10.01.2011 05:23

Ах какой вкусный и не пирог, а торт скорее!:)

cthueyz
10.01.2011 05:23

Ларис, опять пишешь разделить яйца на три части, а что из скорлупы сделать не написала?

andreytsibulski

Ларис,пожалуста оставь мне кусочек!:'( ШИКАРНО,5+5+5+++!!!@}--}--

балина горисовна

И правда кудесница!Лучше не скажешь!

пукамун

Ларис, какой нежный!!!@}--}--

mara
10.01.2011 11:16

Новогодний тортик, красивый в разрезе, а снаружи тоже великолепен-елочки зеленые да еще припорошены снегом! Класс!!!

принцесса специй

Обалденный!55555!!!!*BRAVO*

mpylypenko

Безейный корж, наверное, от такого крема размокает? или хрустявый остается?

laralaram

всем спасибо за интерес за комментарии и интерес к рецепту... Безейный корж не размок... остался безейным, только не хрустел - да я и не люблю как раз когда хрустит... но не расквасился... то бишь всмятку не было!

redhat
10.01.2011 13:35

трудоёмко, но того стоит... прочитав название ожидала чего нибудь устрашающего, а нет, всё так мило...5555! Для нелюбителя сладкого, наверное целый подвиг такой шикарный торт испечь, да?;)

laralaram

Редхат, нормально - там не так много работы... главное несложно всё... намного проще, чем кажется... да я и написала подробно... А название - по ассоциации; немецкий торт, немецкий кулинар, а сам рецепт в оригинале (я написла в названии) назывался "с любовью", ну кто-то же у нас по-французски шпрехает?

redhat
10.01.2011 13:46

не шпрехаю :), один amour только и знаю...:)

светлана65

Ларисочка, какая красота и вкуснота! Сказочно красивый лес! *BRAVO*

laralaram

Вот - вам АМУР от меня...

laralaram

*(Комментарий удален пользователем)*

mar33_33
10.01.2011 14:01

Вкусно!!!

svlux
10.01.2011 14:12

Замечательный рецепт, прекрасное украшение!!!!55555555555+++++++++++

Жени
10.01.2011 15:11

красивишно:) 5+, а чаво енто за приспособа для яиц на 5 фото? Где взять-достать? Подскажите))))

bagira13782006

Какая красота! Очень аппетитно:)

bastetta warsaw

Очаровательный дессерт! Нет слов!

laralaram

эта штукенция для того, чтоб яйца - вернее белки и желтки отделять, очень удобно, в любом "хоз.отделе"...

antea
10.01.2011 16:36

Торт замечательный!5!

vicus
10.01.2011 16:46

Шикарный торт!!!

l@r@4ka
10.01.2011 16:48

елки, звезды :), а нугат то где брать %), Лор, восхитительно 5555

wereld
10.01.2011 17:41

Ну всё, Ларис, переметнулась ты в лагерь сладкоежек, я гляжу:( Эх, подруга, к Птибурбюкову ты уходишь:'(

strelec148

огого! какие страсти сладкие!!! 5

laralaram

Ларкин - нугат у гамазине, купить, стало быть... Ленок, к Птибурдюкову... и не только к нему - я ишшо подумаю, может... изменщица я!

laralaram

*(Комментарий удален пользователем)*

lillit1
10.01.2011 19:46

Какой "окрас" новогодний у пирога! умопомрачительный разрез на фото!%)

eirad-irad-e

Так захотелось откусить вот с того соблазнительного кусочка на доп/ин под №4.

a_l
10.01.2011 22:40

Лорчик, обалденный тортик у тебя получился!!!! Молодчинка!!!*BRAVO*555!!!

kisa-asik

Замечательный тортик 555@}--}--

ирусик-88

Удивила,захотелось!Здорово!*BRAVO*

saharochek.lar

Десерт с большой буквы!!!!!!!! O<img src=" />Замечательно очаровательно!!!!!*BRAVO**YAHOO*

ambrinna
11.01.2011 00:55

ХОЧУУУУУ!!!!O<img src=" />

naumovec
11.01.2011 01:55

Здорово!

irina-kolyshkova

СКАЗОЧНЫЙ ЛЕС!!!!!!!!!!!!!!!*YAHOO*

chudo
11.01.2011 15:24

ну очень здорово!!! просто нет слов@}--}--

кыш
11.01.2011 16:43

Великолепно!O<img src=" />

mellorn
12.01.2011 00:50

Здорово! 5555

mama tasi

И я в полном восторге! Вот бы кусочек на пробу.. сама то точно не рискну приготовить.. да и волшебного нугата нет :( :) 555

lenochek 0107

СУПЕР десерт!*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Инструменты