Торт "метеорит - 2"

Фото к рецепту: Торт  метеорит - 2
ДомашняяСредний
164854589

Ингредиенты

  • шоколад (белый - 200 гр. молочный - 200 г) — 400 г
  • сливки (от 33 %ж) — 950 мл.
  • яйца — 6 шт
  • молоко (кокосовое - 220 мл. , сгущенное(не вареное) - 170 мл. ) — 390 мл.
  • сахар — 370 г
  • желатин — 35 г
  • вода — 36 мл.
  • сыр сливочный — 410 г
  • сахарная пудра — 150 г
  • масло сливочное — 100 г
  • стружка кокосовая — 200 г
  • мука — 70 г

Пошаговые фото рецепта

Торт "метеорит - 2": фото шаг 1

1. Сначала приготовим основу торта: 160 г сливочного сыра, 30 г сливочного масла, 120 мл кокосового молока растопим на водяной бане. 4 белка взобьем с 100 г сахара до мягких пиков.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 2

2. Сырную массу снимем с огня, добавим 4 желтка, а затем 70 г муки. В последнюю очередь в несколько приемов введем взбитые белки.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 3

3. Форму для выпечки диаметром 26 см снаружи обернем несколькими слоями фольги, на дно положим бумагу для выпечки, а затем выложим тесто.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 4

4. Будем выпекать в нагретой до 160 градусов духовке 40-45 минут. Выпекаем на водяной бане, т.е. в глубокий противень сначала ставим форму с тестом, а затем наливаем горячей воды, чтобы она доходила примерно до середины формы. Во время выпечки духовку открывать нельзя. Бисквит("Японский чизкейк")сначала сильно поднимается, но затем опадает.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 5

5. Теперь приготовим "метеориты" - в этот раз они у меня кокосовые. Итак, сначала смешаем 200 г кокосовой стружки с 70 г сахарной пудры.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 6

6. 70 г сливочного масла взобьем с 100 мл сливок. Если масло начнет отсекаться, можно добавить пакетик закрепителя для сливок, и все будет в порядке - я таким образом спасаю масляные кремы, когда в масло не втираются составляющие крема.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 7

7. Затем в масляную смесь добавляем кокосовую стружку с сахарной пудрой, и перемешиваем все до получения однородной массы.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 8

8. Из полученной массы формируем шарики размером чуть меньше грецкого ореха, кладем на бумагу для выпечки и убираем в морозильную камеру на 1 час.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 9

9. Теперь приготовим ганаш для "метеоритов": 50 мл сливок доведем до кипения и зальем ими 100 г измельченного молочного шоколада. Хорошенько перемешаем до получения блестящей однородной массы.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 10

10. Отложим в сторонку несколько "метеоритов"(8-10 штук) для украшения(храним их в холодильнике), а затем оставшиеся "метеориты" покроем ганашем и уберем в холодильник для застывания.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 11

11. Теперь приготовим первый мусс-крем: 15 г желатина зальем холодной водой. 250 г сливочного сыра хорошо разотрем с 170 мл сгущенного молока(0,5 банки). 500 мл сливок взобьем с 80 г сахарной пудры и аккуратно введем в сырную массу. Затем введем желатин. Если желатин листовой, то отожмем его и растворим в небольшом количестве горячей воды(2-3 ст.л.)А если желатин в порошке, то зальем его 3-4 ст.л. воды, затем нагреем до кипения и тонкой струйкой введем в крем.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 12

12. Начнем собирать торт: на дно разъемной формы диаметром 26 см положим основу, затем добавим немного крема и положим "метеориты".

Торт "метеорит - 2": фото шаг 13

13. На "метеориты" выложим остаток крема и уберем форму в морозильную камеру до полного застывания.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 14

14. Теперь приготовим второй мусс(очень нежный и вкусный):2 желтка смешаем с 50 г сахара. 100 мл кокосового молока доведем до кипения, затем выльем его в желтковую смесь, все хорошенько перемешаем и поставим на медленный огонь. Будем варить до 84 градусов(не кипятим). Снимем с огня.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 15

15. 200 г белого шоколада растопим на водяной бане и добавим в готовый крем. Хорошо перемешаем и охладим.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 16

16. Приготовим итальянскую меренгу: 120 г сахара зальем 36 мл воды и поставим на сильный огонь. Будем варить сироп до пробы "на твердый шарик". 2 белка взобьем с 1 ст.л. сахара до устойчивых пиков, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем в белки горячий сироп и будем взбивать еще 15-20 минут. Правильно приготовленная меренга блестит, отлично держит форму и не тает.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 17

17. 20 г желатина зальем холодной водой. Взобьем 300 мл сливок. Остывший шоколадный крем смешаем с меренгой, затем введем желатин, и в последнюю очередь взбитые сливки. Мусс готов.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 18

18. Продолжим сборку торта: замороженную часть вынимаем из формы и перекладываем в другую, диаметром 28 см. Приготовленным муссом заполняем все пространство и верх и убираем в морозильную камеру часа на 4 или 5. Этот мусс сильно не замерзает, он остается слегка мягким. Если нет формы диаметром 28 см, торт можно собрать в одной форме, диаметром 26 см. Только перед сборкой нужно нарастить бортики формы с помощью твердых файлов папок, потому что торт получится довольно высоким и не войдет в форму. Очень хорошо подойдут так называемые папки-уголки - это, конечно в том случае, если не имеется специального безразмерного кольца.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 19

19. Еще раз приготовим ганаш - для покрытия верха торта. 100 мл сливок доведем до кипения, зальем ими 100 г молочного шоколада, хорошенько все перемешаем, слегка дадим ганашу загустеть и покроем им верх торта. Уберем в холодильник для застывания.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 20

20. Готовый торт украсим взбитыми сливками и "метеоритами" так, как подскажет фантазия.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 21

21. Получается нежный, довольно большой и очень вкусный торт с приятным кокосовым ароматом.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 22

22. Если кокосового молока нет(я сама недавно впервые увидела его в магазине, хотя давно за ним гоняюсь), можно заменить его обычным, либо прокипятить в обычном молоке кокосовую стружку, только вот я пропорций не знаю...

Торт "метеорит - 2": фото шаг 23

23. Ну, вот и кусочек.

Торт "метеорит - 2": фото шаг 24

24. Разрез, правда не очень красивый получился - шоколад смазывался, как я только не старалась аккуратно разрезать торт...

Торт "метеорит - 2": фото шаг 25

25. Ну что же, угощайтесь!

Торт "метеорит - 2": фото шаг 26

26. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
89  человек оценили
Сохранить рецепт
86 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
iren89
29.12.2010 04:02

аа!!как же вкусно!!и я первая на такой лакомый кусочек:p

bratyury
29.12.2010 04:04

А ведь я спать собирался... и как теперь заснуть, не отведав такого торта?

bagira13782006

Спасибо, дорогие кулинары, за первые комментарии!:) bratyury, угощаю перед сном;):)

e-cat
29.12.2010 04:06

Классный метеорит! 5! :)

natapit
29.12.2010 04:06

Галя.какой шикарный торт!!!отличная работа!

knyzeva
29.12.2010 04:17

Торт прелесть! Процесс трудоемкий, но результат восхищает. Рецепт замечательный!*BRAVO* С наступающим Новым Годом, удачи Вам во всем!@}--}--

bagira13782006

knyzeva, огромное Вам спасибо! И Вас с наступающим! Счастья и любви!:)

andreytsibulski

Абалдеть,какая вкуснятина! 555+++!!!*WASSUP*@}--}--*WASSUP*

lianaaa
29.12.2010 04:27

Одно слова ШИКАРНЫЙ торт *YAHOO**BRAVO*

chef
29.12.2010 04:32

Галин, какая интересная основа из сыра! Великолепный разрез и потрясающий состав! Хочется большой кусочек... Утащила, благодарю @}--}-- Хороших тебе праздников и шикарного настроения :*

laralaram

Сплошные извращения. Пора чтоб админы на наши рецепты патенты регистрировали!

lovelywomen

Какой тут сон,после увиденного разве уснешь ? 55555

naumovec
29.12.2010 04:45

Отличный торт!

svlux
29.12.2010 04:57

Изумительныи тортик!!!!!Одно удовольствие готовить по вашим рецептам!!!!!спасибо!!!!!!мастерство на очень высоком уровне!!!!!100000000000000000000000000000000++++++++++++++.....

Inna_2107

Отличный торт!!!

MissJoker

Вкуснейший торт))) разрез просто поразил до глубины желудка)))

krista_!!!

какая вкуснятина!!!

инна_инна

5 забрала @}--}--*THUMBS UP*

hole
29.12.2010 09:25

ШИКАРНО!

avise
29.12.2010 10:45

ничего себе, какая красотища!!!! просто супер!!! *THUMBS UP*

i_irina
29.12.2010 10:58

Обалденный тортик!!!

манюша

Какой красавец! Слов не хватает выразить восторг!*BRAVO*@}--}--

johnny
29.12.2010 11:34

Меня конфеты очень впечатлили!

ambrinna
29.12.2010 11:57

Обалдеть!!!!!!!!!O<img src=" />*BRAVO*

Mil@_Mil@

Галочка, это что-то невероятно вкусное! 55555555555!!!!!

eirad-irad-e

супер!!!

kisa-asik

Слов нет-какая прелесть 555555@}--}--

дашенька17

Красивый, вкусный!*THUMBS UP*

soni 80
29.12.2010 16:14

Какая вкуснотень!*THUMBS UP*

светлана65

АААбалденный торт! *BRAVO*@}--}--

lillit1
29.12.2010 20:31

разрез просто сногсшибательный!

strelec148

классный торт! 5

пукамун

Бесподобный тортик! Разрез %)!:):):)

vicus
29.12.2010 22:11

Класснo!!!!!!

bu inna
30.12.2010 01:44

шикарный торт, разрез потрясает*THUMBS UP*

chemicolya

Галочка, какая фантазия, какие идеи! КЛАСС! Очень оригинально. Очаровательный торт.@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

клаша1

%):* утащила, с наступающим. Завтра буду делать твой "Чёрный лес"@}--}--

mama tasi

А-БАЛ-ДЕТЬ! у меня пропал дар речи :) Галина, я Вами восторгаюсь!!! Скопировала, как и всегда... теперь бы смелости набраться и попытаться повторить... 1000+

for_ever
30.12.2010 03:09

Шикарный вкусный торт!!!!!@}--}--*DRINK*

enveronika

Уааа! Кайф! 5:)

lenochek 0107

ШИКАРНО!!!*BRAVO*

mellorn
03.01.2011 03:19

Очень аппетитный тортик! 555

loraf
03.01.2011 23:20

люди,да сколько это может продолжатся все только и пишут что вкусно.вначале попробуйте,а потом оставляйте свои коментарии.против этого рецепта ничего не имею против.везде пишут одно и тоже ,но никто не пробует.

bagira13782006

loraf, Вас и никто не заставляет писать, что это вкусно. Да и вообще можете ничего не писать - я не обижусь*ROFL*

loraf
04.01.2011 02:26

вы простите меня,это не в ваш адрес,просто искала рецепты и на всех страницах одно и тоже.мне бы хотелось чтобы оставляли комментарии те кто действительно пробывал.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.67912214627261851.089
Инструменты