Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикантный гуляш с каштанами и тальятелле воскресный обед

Пригласите близких на воскресный обед с пикантным гуляшем из свинины с каштанами и домашними тальятелле. Насвайте яркий вкус и аромат любимых ингредиентов!

Продукты

1 кг. свинины
1 большая луковица
2 моркови
250 г сельдерея (1/4 корня)
1 ч.л. сушеного тимьяна
соль, молотый перец
3-4 ст.л. растительного масла
3 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. муки
150 мл красного сухого вина
500 г съедобынх каштанов
для гарнира (домашние тальятелле):
3 яйца
300 г муки+ мука для рабочей поверхности.

Пошаговый способ приготовления

Сельдерей и морковь почистить, помыть. Сельдерей порезать на небольшие кубики, морковь на тоненькие кружочки. Лук почистить и порезать на кубики.

Мясо, ополоснуть под проточной водой, обсушить и порезать на небольшие кусочки. В сковороде разогреть хорошенько растительное масле и небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки, мясо вынуть в утятницу или казан, мясо посолить и поперчить по вкусу, добавить к нему сухой тимьян. А в оставшемся на сковороде жире обжарить на овощи при постоянном помешивании около 2-3 минут. Добавить томатную пасту, муки хорошенько перемешать, влить вино, довести до кипения. Овощи добавить к мясу, залить все водой (примерно 1 л), довести до кипения, убавить огонь и тушить около 1 часа.

Пока тушится мясо, каштаны надрезать острым ножом крест-накрест и запекать в духовке при 200°C около 20 минут. Еще горячим их надо очистить, для этого рекомендую надеть одноразовые перчатки, так вы не обожжете пальцы.

Очищенные каштаны добавить к мясу, снять пробу и добавить, если нужно соль и перец, и тушить еще примерно полчаса. После этого мясо отключить.

Пока тушится мясо замесить тесто для тальятелле. Для теста потребуется 3 яйца и 300 г муки. Замесить тесто любым удобным способом. Скатать колобок, завернуть его в пищевую пленку и положить примерно на полчаса в холодильник. Тесто тонко раскатать, я делаю это при помощи раскаточной машинки. Тесто порезать на длинные полоски шириной примерно 1 см. Свежие тальятеллье варить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, отбросить на дуршлаг, вернуть тальятелле в кастрюлю, добавить хороший кусок сливочного масла аккуратно перемешать. Тальятеллье подавть вместе с гуляшем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7549

Понравилось: 35

Автор: passion1963

Создан: 20 декабря 2010, 00:57

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Ларочка, его за последнюю неделю столько насыпало, что сугробы в человеческий рост уже, и продолжает сыпать, я в своей жизни столько снега не видела! Я успела грядку сфоткать еще до снегопада, сейчас ее уже и не найти под слоем снега.

Лена-zepter

20 декабря 2010, 01:18

Все мне нарвятся и каштаны я люблю, а тальятелле ручной работы вообще обожаю. И грядка хороша.

mara

20 декабря 2010, 01:20

все так прекрасно в рецепте, полная гармония 5

bu inna

20 декабря 2010, 01:44

Каштаны не ела, но купила, и теперь думаю, что же такое вкусное из них приготовить 5+

naumovec

20 декабря 2010, 02:07

Очень вкусный рецепт, Вика!