Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежная грудка индюшки фаршированная всякой всячиной

Нежная грудка индюшки, фаршированная овощами и ягодами грандбери, с ароматом зелени и специями. Простой рецепт для вкусного ужина!

Продукты

грудка индюшки
100 г слив масла мягкого
3 стебля сельдерея порезать( 130-150 гр)
150 г сосисок ( гов. или свин.)
3 ст.л. с верхом порезанных (грец. и миндал.) орехов( не перемалывать)
2 луковицы порезать
100 г столового вина или бренди
100 г ягоды грандбери (grandberries), я не знаю как по- русски они называются, похожие на изюм, но вкус с кислинкой. может кто-то из кулинаров подскажет, как эта ягода называется.
1 яйцо
зелень укропа
соль, чёрный перец.
специи для птицы.
для соуса:
½ ч.л горчицы
½ ч.л. муки
100 г бульона
50 г столового вина
50 г ягод грандбери ( жменя)

Пошаговый способ приготовления

Разделала тушку индюшки, отделила грудку, а остальное мясо разрезала на куски и отложила для след. блюда. Индюшка была среднего размера, грудка с кожей весила 1кг.830гр. Разложила её на разделочной доске кожей снизу.

Всю начинку порезать соломкой или как удобно.

Соединить все порезанные ингридиенты, соль, перец по-вкусу.

Каждую часть грудки разрезать ножом так, чтобы она разложилась ещё шире.

Посолить и поперчить грудку очень хорошо, так как если не будет хватать соли она в готовом виде будет пресной.

Разложить начинку по центру, соединить, скрепить иглами и обвязать суровой ниткой.

Верх щедро обсыпать специями для птицы, немного присолить.

Форму накрыть фольгой и отправить нашу вкуснючую грудку в духовку на 1 час 30 мин, 175-180 градусов, затем раскрыть, добавить температуру и зарумячнить 15 мин.

Достать из духовки, дать постоять мин. 20, затем накрыть листом фольги, положить сверху разделочную доску и гнёт кг 4. Я использую кастрюлю цептер с водой. Оставить до полного остывания.

Затем снять нитки, иглы, завернуть в пекарскую бумагу и фольгу и в холодильник.

Из сока гр. 100-120, который выделился после прессования мяса, я приготовила вкусный соус для индюшки. Довела его до кипения, добавила 1/2ч.л столовой горчицы, 1/2ч.л. муки, 3 ст. л. вина столового, жменю ягод грандбери.

Грудка получилась очень мягкая, ароматная, с необычным приятным вкусом благодаря начинке.