Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шпетцле spätzle с огуречно грибным соусом

Приготовьте шпетцле с огуречно-грибным соусом: мука, яйца, йогурт, свинина и грибы создадут незабываемый вкус. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт!

Продукты

для шпецли:
400 г муки
4 яйца
100 г йогурта или кефира, можно даже сметаны
щепотка соли
для соуса:
400 г свинины
1 луковица
30-40 г сухих грибов (у меня смесь: шитаки, вешенки и белые грибы)
3-4 ст.л. оливкового масла
150 г маринованных огурцов
200 мл сливок
4 ст.л. огуречного рассола
150 мл грибного бульона
соль, молотый перец

Пошаговый способ приготовления

Грибы заранее залить кипятком, дать им размокнуть, а потом довести в этой воде до кипения и варить минут 10. Отваренные грибы отбросить на дуршлаг, при этом собрав грибной отвар.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, меленько нарезать лук, огурцы – тоненькими кружочками.

Приготовить тесто для шпецле. В просеянную муку вбить яйца, добавить йогурт, щепотку соли и замесить тесто, по консистенции оно должно быть гуще чем на оладьи. Если тесто сильно густое можно добавить немного воды, если же жидковато, то немного муки.

В большой кастрюле закипятить воду. Посолить ее. Для самого простого приготовления шпетцле понадобится небольшая разделочная доска и нож. А еще надо заранее приготовить дуршлаг и шумовку. Пока будет закипать вода, начать приготовление соуса.

Мясо обжарить с луком на оливковом масле до румяной корочки. Когда мясо зарумянится добавить грибы и помешивая еще жарить пару минут. К мясу с грибами добавить нарезанные маринованные огурчики. Влить в сковороду огуречный рассол, сливки, грибной бульон и убавив огонь тушить все вместе минут 10, при этом посолив и поперчив по вкусу.

Пока тушится мясо с грибами отвариваем шпецли.

Столовой ложкой намазываем небольшое количество теста на разделочную доску слоем примерно в 0,5 см. Расположив доску над кастрюлей с кипящей водой, соскребаем ножом небольшие полосочки теста прямо в кипящую воду. Помешать, во избежание прилипания теста ко дну кстрюли. Когда все шпетцли всплывут, они готовы и их надо выловить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Эту процедуру повторяем пока не закончится все тесто. Шпетцли готовы, надо их слегка встряхнуть, чтобы не склеились.

Готовые шпецли сервировать на прогретой тарелке, полив приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11685

Понравилось: 50

Автор: passion1963

Создан: 30 ноября 2010, 14:55

Каталоги: Вторые блюда Грибные соусы Паста

Дополнительная информация

Приготовление шпецле на первый взгляд покажется сложным и хлопотным, но стоит раз попробовать, и вы поймете, что это очень просто и быстро, а для любителей всяких галушек и клецек просто рекомендую хоть разок попробовать.