Компот

Соленья и маринады

Грудка цыпленка на квашеной капусте с виноградом

Name: Грудка цыпленка на квашеной капусте с виноградом
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: квашеная капуста; вино белое сухое; куриный бульон; грудинка сырокопченая; грудка цыпленка; виноград; масло сливочное; мед; ягоды можжевеловые; тимьян; орегано; майоран; базилик; розмарин; лавровый лист; соль; молотый перец

Погрузитесь в уникальный вкус грудки цыпленка на квашеной капусте с виноградом, приправленной свежими травами и белым сухим вином. Попробуйте настоящий гастрономический шедевр!

Продукты

качанная капуста - 500 г
вино белое сухое - 150 мл
куриный бульон - 200 мл
грудинка сырокопченая - 300 г
грудка цыпленка - 2 шт
виноград - по горсти синего и зеленого
масло сливочное - 1 ст.л
мед - 2 ст.л
ягоды можжевеловые - 4 шт
приправа - тимьян, орегано, майоран, базилик, розмарин
лавровый лист - 1 шт
соль
молотый перец

Пошаговый способ приготовления

Небольшой кусочек сырокопченой грудинки (гр. 100) нарезать кубиком и обжарить на сухой сковороде до румяности (в оригинале использовалась ветчина – 3 ст. л. кубиков – без обжарки)

В сотейник или форму выложить капусту, обжаренную грудинку, добавить вино, 100 мл. бульона, можжевеловые ягоды, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу. Тушить в разогретой до 180 гр. духовке 30-40 мин.

Куриные грудки помыть, обсушить, удалить кожу, кости. Каждую грудку разрезать на 2 части (в оригинале 4 шт. филе грудки цыпленка)

Приготовленное филе посыпать травками и обернуть каждое в нарезанную полосками грудинку. (В оригинале - бекон в нарезке. Я 2 шт. завернула в грудинку, а 2 шт. в жировую сетку - надо было остатки ее куда-то пристроить).

Выложить получившиеся рулетики в форму, влить оставшийся бульон и запекать 30-40 мин. (можно предварительно обжарить рулетики на сковороде).

Виноград вымыть, обсушить.

Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, добавить мед, помешивать до растворения меда. Выложить виноград, перемешать. Снять с огня.

Грудки нарезать и подавать с капустой и виноградом.

Приятного вам аппетита!