Гул хунон

Фото к рецепту: Гул хунон
Узбекская120 мин.12Средний
240635076

Ингредиенты

  • мука – 500 г
  • яйцо – 1 шт. (крупное, или 2 средних)
  • вода минеральная – 150 мл.
  • баранина (мякоть) – 300 г
  • картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • луковица светлая – 1шт (среднего размера)
  • томатная паста – 2 ч.л.
  • тмин – ¼ ч.л.
  • соль
  • перец
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • зелень

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Гул хунон: фото шаг 1

1. Тесто: муку соединить с чуть соли, высыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в муке углубление, вбить туда яйцо и небольшой струйкой влить воду. Замесить довольно крутое тесто. Разделить на 2 части, из каждой сформировать шар. Уложить в целлофановые пакеты и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Гул хунон: фото шаг 2

2. Для фарша: баранину (мякоть – очищенную от жира и пленок, сухожилий и пр.) пропустить через мясорубку или очень мелко порубить (можно в блендере). Картофель и лук почистить и обсушить.

Гул хунон: фото шаг 3

3. Картофель и лук натереть на крупной терке, томатную пасту развести в 1 ст.л. теплой кипяченой воды. Соединить мясной и овощной фарш, добавить томатную пасту, тмин. Очень тщательно вымесить и посолить по вкусу. (Вместо томатной пасты хорошо использовать свежий помидор, очищенный от кожицы и мелко нарезанный).

Гул хунон: фото шаг 4

4. Тесто тонко раскатать на рабочей поверхности (не присыпая мукой, тесто должно быть довольно эластичным и не прилипать вообще!). Разрезать на «ленты» длиной около 26-28 см, шириной 4-5 см. При помощи кулинарной кисти смазать всю поверхность растительным маслом.

Гул хунон: фото шаг 5

5. Вилкой, на ближней длинной стороне теста, по краю первой ленты сделать равномерные углубления (3-4 мм).

Гул хунон: фото шаг 6

6. С помощью чайной ложки выложить фарш на первую ленту, не доходя 2 см до правого края. Разровнять.

Гул хунон: фото шаг 7

7. Начинать скручивание слева направо. Рукой придерживая фарш, скручивать без усилия, неплотно – при варке тесто увеличится в объеме.

Гул хунон: фото шаг 8

8. Готовые «розы» укладывать на припыленную мукой разделочную доску. (Если гул хунон делается заранее, накрыть доску глубокой миской и до варки держать в холодильнике).

Гул хунон: фото шаг 9

9. Перед варкой, руками смазать края растительным маслом. Посыпать молотым перцем. Гул хунон варится на пару (оптимально – в пароварке) 30 – 35 минут. Также нужно смазать решетку, на которой будут вариться изделия, растительным маслом.

Гул хунон: фото шаг 10

10. Подавать сразу же, горячими, положив маленький кусочек сливочного масла на верхушку и посыпав рубленой зеленью. Очень вкусно с острым томатным соусом.

Гул хунон: фото шаг 11

11. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

количество продуктов рассчитано на 12 штук. У меня есть такая привычка (думаю, у многих она есть..) – я постоянно пробую фарш на разных этапах его приготовления. Как только порублю мясо, как посолю, как вымешаю его, как добавлю приправы и пр. Так вот – насколько невкусный этот фарш в сыром виде (сырая картошка и лук…), настолько он хорош получается в готовом виде – нежный и сочный! Есть гул хунон надо сразу же, горячим! Единственный нюанс - в следующий раз я раскатаю тесто немного тоньше – как на пельмени.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
76  человек оценили
Сохранить рецепт
103 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ambrinna
19.11.2010 22:55

Аж слюнки потекли!!! Мои такое дело называют ленивыми пельменями( правда,баранины у нас нет, обходимся, чем Бог послал), а вот фарш с картошкой очень уважаеем!O<img src=" />*THUMBS UP*

christymar

у узбеков покупала,как это было давно.очень вкусно 555

чили
19.11.2010 22:58

Инночка, :* (мне на пелемени терпения не додали, поэтому вот так как-то выкручиваюсь :)) Спасибо @}--}--

lil-8888
19.11.2010 23:00

Очень аппетитные розочки получились!555

чили
19.11.2010 23:00

Спасибо! :) Забыла в разрезе сфоткать, как-то быстро слопали *DONT_KNOW*:)

ЯВенера

Даш, замечательные розочки!!! Знаю такие, очень вкусные!!!)))

cus-pus
19.11.2010 23:51

Как аппетитно %)*THUMBS UP*

bagira13782006

Первый раз слышу о такой закуске:)Очень красиво и вкусно:)

Ирина 211978

Очень интересно и красиво! 555!

mara
20.11.2010 00:04

А где-то их называют "Гусариками", очень вкусно с бараниной 5

конфетка-1984

Отличный рецепт. 555@}--}--

Steblik
20.11.2010 00:17

Дашуль, супер, а название какое, я и не слыхала...(темная я..., темная...)*YAHOO**ROFL**BRAVO*

sweta1
20.11.2010 00:18

не пора ли мне перекусить?....как вкусно,Даша!5!:)*THUMBS UP*

lenochek 0107

Дашуль, классные штуки (название не выговорю)! Очень аппетитные!!!@}--}-- А мы тоже недавно всем семейством пельмешки делали, только классические!:)

чили
20.11.2010 00:40

Спасибо большое за теплые комментарии :* Галя, Лерчик, думаете я раньше слышала? ;) Пока книжку не купила, и слыхом не слыхивала! :)

чили
20.11.2010 00:42

*(Комментарий удален пользователем)*

тётя маша

Само блюдо знакомо, но фарш был всегда или мясной с луком или с картошкой. Томат - в первый раз встречаю. Интересно, надо будет попробовать.

moonstar
20.11.2010 01:47

Вкуснятина-манятина! Просто забираю!Дашуля-цем!@}--}--*BRAVO*

MissJoker

Даша, очаровательные и очень вкусные розочки)))

lianaaa
20.11.2010 02:02

Дашулик спасибо тебе за .......:)этому рецепту меня научила моя покойная бабашка, и тоже с томатом. Каждый раз готовлю с большой любовью и теплотой, иногда подаю с обжаренным луком:)Как это вкусно, сочно и ароматно мммммм*BRAVO* Ты лучшая:*

cthueyz
20.11.2010 02:06

5! *BRAVO*

чили
20.11.2010 02:09

Спасибо большущее. @}--}-- Я вот как-то не очень понимала "на словах" сочетание в фарше мяса с картошкой. Все время думала, что или-или лучше... А вот нет. Очень довольна таким сочетанием. потому что, здесь они друг-друга скорее дополняют, нежели "утяжеляют". Спасибо, девочки! Очень приятно! @}--}-- Лианчик, это ТЫ самая. ТЫ! *IN LOVE*

чили
20.11.2010 02:25

Кстати, дорогая моя, что-то мы с тобой хотели по поводу баранины замутить, а? ;)

pinkflamingo1962

Очень вкусно! И к тому же красиво очень смотрится.555

чили
20.11.2010 02:44

спасибо! @}--}--

lianaaa
20.11.2010 02:46

А я уже замутила, ты не видела?

чили
20.11.2010 02:49

Ты-то замутила... А мы хотели с тобой постреляться, помнишь? ;)

lianaaa
20.11.2010 02:59

ааааа:|Даш мы еще постреляемся;)

junona61
20.11.2010 03:20

очень понравились!!!!55555555

манюша

Интересное блюдо! *BRAVO*

valentina 78

Очень вкусные рулетики.555!Даш,а какой "национальности" рецепт?

Лена-zepter

Класс, что то новенькое.

чили
20.11.2010 04:14

:) спасибо! @}--}-- Валентина, в моем источнике узбекской "национальности" рецепт ;)

valentina 78

Спасибо Даш. :)

chef
20.11.2010 04:20

Дашуль, ну до чего хороши! Интересная начинка ( мне с говядиной) и красивенная формовка. Угостилась бы сейчас с большим удовольствием @}--}--

чили
20.11.2010 04:30

:* Натуль, именно на формовку и купилась :) Спасибочки :*

кыш
20.11.2010 06:21

Даша, какие вкусные у тебя штучки! :) У нас их штрумбами называют или гусариками, только я без картошки делаю. У тебя такие аппетитные, сразу захотелось, надо сделать.@}--}--

ludochek1978

Очень хочется попробовать!*THUMBS UP*

mari2020
20.11.2010 13:37

Великолепно. Очень и очень понравилось. 5!!!!!!

чили
20.11.2010 20:55

Спасибо большое! @}--}-- За такие прекрасные слова. *IN LOVE*

purplefly

Дашуля ,удивила и порадовала! вкуснота!

ева-мария

555+++!!!

iren89
21.11.2010 01:21

очень вкусный рецепт!подскажите, а если пароварки нет, то как можно их приготовить?варить в кипящей воде?не развалятся ли?

alyakeyk
21.11.2010 01:42

никогда не встречала таких необычных штучек!!!=O%)всё так красиво,нежно!Представляю,как вкусно...с бараниной!!!;):pДашенька-*BRAVO*

baroc345
21.11.2010 20:43

*BRAVO*

svetik_semizvetik

Какой интересный вариант - вроде все привычное, и в тоже время - всё оч непривычно! Супер *THUMBS UP*

mellorn
23.11.2010 00:31

*THUMBS UP*

adagq
23.11.2010 15:12

А у нас такие "Грузинчиками" называют! Я из в дузовке запекаю с томатным соусом! 555!

mirager
11.04.2011 01:24

Очень красиво у вас получилось! +5 Вам! Но если не возражаете несколько ньюансов всетаки отмечу. 1)Хоним- это настоящее имя этого блюда. В некоторых районах Узбекистана называется по другому. 2) Мясо желательно резать самой на мелкие кусочки, а не использовать фарш. 3) Картофель нужно порезать на мелкие соломки. 4) Томатная паста не кладется в начинку. Лучше сделать отдельный соус из мелко порезанных помидоров и луком, предворительно все пожарить и потушить на мелком огне. 5) Тесто должно быть раскатано очень тонко. Это главная особенность хоним, чем тоньше тесто, тем нежнее он получается. Попробуйте в следующий раз сделать по моим советам, не пожалеете :) Я тут новенькая, постараюсь выкладывать свои рецепты узбекской кухни в оригинале. Кстати привет всем из солнечного Узбекистана!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Инструменты