Пирожные "черное и белое"

Ингредиенты

для теста:
на 12 шт.
4 яйца.
0,5 ст. сахара.
1 ст. муки.
для начинки:
12 ягод чернослива.
12 четвертинок грецкого ореха.
250 гр. белого вина.

100 гр. сливового джема.
для глазури:
200 гр. темного шоколада.
1 ст.л. сливочного масла.
1,5 ст.л. нежирных сливок.
250 гр. сметаны 25% жирности.
щепотка ванильного сахара.
2 ст.л. сахарной пудры.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чернослив и орехи замочить в белом вине на 4–5 ч. Чернослив можно замочить и в горячей воде. Вынуть, обсушить, в каждой ягоде чернослива сделать небольшой надрез, вынуть косточку, вложить орех.

2. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром, белки взбить в очень плотную пену. Осторожно смешать белки и желтки. Добавить понемногу муку.

3. При помощи кондитерского мешка или 2 чайных ложек отсадить на покрытый пергаментом противень круглые бисквитики (размером чуть больше чернослива). Выпекать в разогретой до 150 °С духовке до готовности, 15 мин. Вынуть из духовки, остудить.

4. Бисквиты подравнять. Я делала с помощью стакана. Брать по два. На первый намазываем сливовый джем, накрываем вторым. Положить сверху чернослив.

5. Из шоколада, масла и сливок сделать глазурь. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Половину пирожных залить шоколадной глазурью, а половину сметаной.

Приятного аппетита!