Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат с рыбными рулетиками рикоттой и чесночными креветками

Попробуйте наш салат с рыбными рулетиками и рикоттой, чесночными креветками, масляной рыбой и свежими овощами: айсберг, зелёный лук и лимон.

Продукты

120-150 г масляной рыбы холодного копчения.
120-150 г слабосолёной подкопчённой форели (сёмги).
300-400 г очищенных королевских креветок.
1 качан салата айсберг.
150-200 г рикотты.
маленький пучок зелёного лука.
1 лимон.
по одной маленькой белой и красной луковичке.
2-3 зубчика чеснока.
сок половины апельсина.
4-5 ст.л. оливкового масла.
соль
перец .

Пошаговый способ приготовления

С лимона снять цедру мелкой тёркой и выжать сок, зелёный лук мелко нарезать. Рикотту смешать с цедрой и соком лимона, и с зелёным луком. Немного поперчить.

Рыбу освободить от косточек (если таковые имеются) и нарезать тонкими длинными пластами (у меня была нарезка, так гораздо удобнее). Выложить рыбу на пищевую плёнку (см. фото). Рикотту переложить в кондитерский мешок и выдавить на рыбу (можно это аккуратно сделать чайной ложечкой), свернуть рулетом. Поставить в холодильник на 30 мин.

Чеснок очистить и раздавить широкой стороной ножа. В сковороду налить немного оливкового масла, обжарить в нём чеснок, затем чеснок выкинуть. На чесночном масле быстро обжарить креветки на сильном огне (я немного приправила их итальянскими травами (мельничка, буквально 1-2 мин.

Луковички нарезать полукольцами, айсберг крупно нарезать или порвать руками (кому как удобней). Лук перемешать руками с салатными листьями в глубокой миске. Смешать апельсиновый сок с оливковым маслом, посолить и поперчить, заправка готова. Достать из холодильника рыбные рулеты, развернуть и острым ножом, очень аккуратно, нарезать их на кусочки толщиной 1,5-2 см.

В порционные тарелки выложить смесь из салата и лука, полить заправкой. По ободку тарелки выложить рыбные рулетики, чередуя из форели и масляной рыбы. На салатные листья выложить несколько креветок.

Приятного аппетита!