Компот

Соленья и маринады

Мясные роллы с брокколи

Name: Мясные "роллы" с брокколи
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: миндаля; говяжья вырезка; чернослив; молотый миндаль; молотый имбирь; молотое чили; мускатный орех; соль; сулугуни; сливки 10%; клюква; фейхоа; молотый миндаль; коричневый сахар (пудра); бульон из-под мяса; соль; перец; картофельный крахмал; брокколи; яйцо; молотый миндаль; смесь приправ для мяса; растительное масло для жарки

Приготовьте вкусные мясные "роллы" с брокколи и говяжьей вырезкой. Подавайте с клюквенно-фейхоа соусом и хрустящим гарниром из брокколи!

Продукты

миндаль - 1 ст. (200 мл)
для рулетов:
говяжья вырезка - 600 г
чернослив - 16 шт.
молотой миндаль - 16 к.л.
молотой имбирь - 0.5 к.л.
молотой чили - 0.5 к.л.
мускатный орех - 0.5 к.л.
соль - 1 ч.л.
сулугуни - 100 г
сливки 10% - 250 мл
для соуса:
клюква - 100 г
фейхоа - 200 г
молотой миндаль - 5 ст.л.
молотой коричневый сахар (пудры) - 2 ст.л.
бульон из-под мяса - 200 мл
соль
перец
карт.крахмал - 1 ч.л.
для гарнира:
брокколи - 1 небольшой кочан (или 400 г замороженной)
яйцо - 1
молотой миндаль - 0.5 ст.
смесь приправ для мяса - 1 ч.л.
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

Чистое мясо нарезать тонкими пластинами и немного отбить. Специи смешать и слегка присыпать мясо с двух сторон, убрать в миску с крышкой и отставить.

Миндаль очистить, немного обжарить и смолоть. Чернослив надрезать с одной стороны, удалить косточку и фаршировать молотым миндалем.

На край подготовленного кусочка мяса положить по 2 шт фаршированного чернослива, скатать в рулет и сколоть зубочисткой. Также поступить со всем мясом. Рулеты обжарить на разогретой сковороде со всех сторон до румяности.

Сулугуни натереть на мелкой терке, влить сливки, добавить смесь специй по вкусу и слегка взбить. Уложить обжаренные рулетики в глубокую форму, залить сливочно-сырной смесью и запекать в разогретой до 180*С духовке 10 минут. (До полной готовности время запекания увеличить до 30 минут)

СОУС: Очищенные фейхоа и клюкву пюрировать, процедить через сито. Смешать готовое пюре с пудрой, молотым миндалем и бульоном из-под мяса, посолить и поперчить по вкусу. В небольшом сойтенике довести соус до кипения, всыпать крахмал и загустить.

ГАРНИР: В кипящую подсоленную воду опустить брокколи и варить на среднем огне 5 минут. Разделить на соцветия. (Если у вас замороженная капуста - то просто разморозить). Оставшийся миндаль смолоть до состояния муки. Яйцо взбить с 0,5 ч.л. смеси специй д/мяса. Каждое соцветие окунуть во взбитое яйцо, обвалять в молотом миндале и обжарить в разогретой с маслом сковороде до румяности. Жарить на среднем огне, очень быстро перворачивая.

Из рулетуков удалить зубочистки и порезать дольками. Подавать с брокколи и соусом.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Чистое мясо нарезать тонкими пластинами и немного отбить.

2. В блюдце смешать специи, писыпать щепоткой смеси мясо с каждой стороны.

3. Положить в миску с крышкой и отставить.

4. Миндаль очистить, немного обжарить и не крупно смолоть.

5. Чернослив надрезать с одной стороны, удалить косточку и фаршировать молотым миндалем.

6. В каждый кусочек мяса на край положить по 2 фаршированные черносливины, скатать в рулет и заколоть зубочисткой.

7. Рулетики обжарить со всех сторон до румяности на разогретой сковороде. У меня на обжарку ушло всего 2 минуты.

8. Сулугуни натереть на мелкой терке, влить сливки, добавить специи и слегка взбить.

9. В глубокую форму положить рулеты, залить сырно-сливочной смесью и запекать в разогретой до 180*С духовке 10 минут. (Мы любим с кровью). До полной готовности время запекания увеличить до 30 минут.

10. Очищенные фейхоа и клюкву пюрировать, процедить через сито. Смешать готовое пюре с пудрой, молотым миндалем и бульоном из-под мяса, посолить и поперчить по вкусу. В небольшом сойтенике довести соус до кипения, всыпать крахмал и загустить.

11. В кипящую подсоленную воду опустить брокколи и варить на среднем огне 5 минут. Разделить на соцветия. (Если у вас замороженная капуста - то просто разморозить). Оставшийся миндаль смолоть до состояния муки. Яйцо взбить с 0,5 ч.л. смеси специй д/мяса. Каждое соцветие окунуть во взбитое яйцо, обвалять в молотом миндале и обжарить в разогретой с маслом сковороде до румяности. Жарить на среднем огне, очень быстро перворачивая.