Тыквенно-айвовый пай.
Попробуйте тыквенно-айвовый пай с нежным тестом из просеянной муки, сахарной пудры и сливочного масла. Начинка из тыквы и айвы с белками в заливке безе!

Ингредиенты
- тесто:
- мука - 1,5 ст.(230 г)-просеять.
- сахарная пудра - 3 ст.л. (35 г)
- масло сливочное - 125 г (кусочками)
- вода "ледяная" - 3 ст.л.
- начинка:
- тыква сырая - 500 г
- айва - 1 шт. (300 г)
- сахар - 3/4 ст.
- желтки яиц -4 шт. (слегка взбить)
- лимонный сок - 1 шт. (5 ст.л. )
- цедра лимона - 1 шт.
- вода - 6 ст.л.
- крахмал - 2-3 ст.л. (50 г)
- масло сливочное - 30 г (мягкое)
- заливка-безе:
- белки яиц - 4 шт.
- сахар - 3/4 ст.
- лимонный сок - 1 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговые фото рецепта















Информация о рецепте
Дополнительная информация
Очень нежный,ароматный и не сладкий пирог-десерт! Вкусная, полезная и яркая начинка,под нежно-белым,воздушным безе ... Солнечный,красивый пай! Как "не любитель тыквы" очень рекомендую,попробуйте!!!
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю приблизительные показатели КБЖУ для указанных продуктов. Для этого я возьму стандартные значения калорийности и питания на 100 г продуктов и рассчитая по их весам, получу итоговые показатели.
Тесто:
Мука (230 г)
- Калорийность: approx 340 ккал / 100 г
- Калории: 230 г × 3.4 = 782 ккал
- Белки: 100 г → о 10 г, итого: 230 г × 10 г /100 г = 23 г
- Жиры: 100 г → 1.5 г, итого: 230 г × 1.5 г / 100 г = 3.45 г
- Углеводы: 100 г → 76 г, итого: 230 г × 76 г / 100 г = 174 г
Сахарная пудра (35 г)
- Калорийность: approx 400 ккал / 100 г
- Калории: 35 г × 4 = 14 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 35 г × 4 = 140 г
Масло сливочное (125 г)
- Калорийность: approx 717 ккал / 100 г
- Калории: 125 г × 7.17 = 897 ккал
- Белки: 1 г / 100 г → 125 г × 1 / 100 = 1.25 г
- Жиры: 81 г / 100 г → 125 г × 81 / 100 = 101.25 г
- Углеводы: 0.1 г / 100 г → 125 г × 0.1 / 100 = 0.125 г
Вода "ледяная" (3 ст.л. ~45 мл)
- Калорийность: 0
Итог по тесту (суммируем):
- Калории: 782 + 14 + 897 + 0 = 1693 ккал
- Белки: 23 + 0 + 1.25 = 24.25 г
- Жиры: 3.45 + 0 + 101.25 = 104.7 г
- Углеводы: 174 + 140 + 0.125 = 314.125 г
Начинка:
Тыковка (500 г)
- Калорийность: approx 26 ккал / 100 г
- Калории: 500 г × 0.26 = 130 ккал
- Белки: 1 г / 100 г → 5 г
- Жиры: 0.1 г / 100 г → 0.5 г
- Углеводы: 6 г / 100 г → 30 г
Айва (300 г)
- Калорийность: approx 48 ккал / 100 г
- Калории: 300 г × 0.48 = 144 ккал
- Белки: 0.5 г / 100 г → 1.5 г
- Жиры: 0.1 г / 100 г → 0.3 г
- Углеводы: 12 г / 100 г → 36 г
Сахар (3/4 ст. = примерно 150 г?)
- Обычно 1 ст.л. сахара = 12 г, тогда 3 ст.л. = 36 г, а 3/4 ст.л. — около 9 г
- В задании 3/4 ст. (35 г), как указано, возьмем именно 35 г
- Калории: 35 г × 4 = 140 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 35 г
Желтки (4 шт., примерно 17 г/шт → 68 г)
- Калорийность: около 55 ккал / 1 шт.
- Итого: 4 × 55 = 220 ккал
- Белки: 3.6 г / шт → 14.4 г
- Жиры: 4 г / шт → 16 г
- Углеводы: 0.6 г / шт → 2.4 г
Лимонный сок (5 стл.л. = примерно 75 мл)
- Калорийность: около 22 ккал / 100 мл
- Калории: 75 мл × 0.22 = 16.5 ккал
- Белки, жиры, углеводы: минимальные, можно пренебречь
Цедра лимона (примерно 5 г)
- Калорийность: пренебрежимо мала, считать 0
Вода (6 ст.л. ~90 мл) — не влияет
Крахмал (50 г)
- Калорийность: примерно 360 ккал / 100 г
- Калории: 50 г × 3.6 = 180 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 50 г × 3.6 = 180 г
Масло сливочное (30 г)
- Калорийность: 717 ккал / 100 г
- Калории: 30 г × 7.17 = 215 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 21.5 г
- Углеводы: 0 г
Итог по начинке:
- Калории: 130 + 144 + 140 + 220 + 16.5 + 0 + 180 + 215 = 1045.5 ккал
- Белки: 5 + 1.5 + 0 + 14.4 + 0 + 0 + 0 + 0.3 = 21.6 г
- Жиры: 0.5 + 0.3 + 0 + 16 + 0 + 0 + 0 + 21.5 = 38.3 г
- Углеводы: 30 + 36 + 35 + 2.4 + 0 + 0 + 180 + 0 = 283.8 г
Заливка-безе:
Белки яиц (4 шт., 17 г/шт = 68 г)
- Калорийность: 52 ккал / 1 шт.
- Калории: 4 × 52 = 208 ккал
- Белки: 4 g / шт → 16 г
- Жиры: 4.5 г / шт → 18 г
- Углеводы: 0.6 г / шт → 2.4 г
Сахар (3/4 ст.л. = около 35 г)
- Калории: 35 г × 4 = 140 ккал
- Белки, жиры, углеводы — как выше
Лимонный сок (1 ст.л. = 15 мл)
- Калорийность: около 4 ккал / 15 мл
- Калории: 4 ккал
Итог по заливке:
- Калории: 208 + 140 + 4 = 352 ккал
- Белки: 16 + 0 + 0.3 = 16.3 г
- Жиры: 18 + 0 + 0 = 18 г
- Углеводы: 2.4 + 35 + 0.3 ≈ 37 г
Общий итог (на всю пироговое изделие):
- Калории: 1693 + 1045.5 + 352 = 3089.5 ккал
- Белки: 24.25 + 21.6 + 16.3 ≈ 62.15 г
- Жиры: 104.7 + 38.3 + 18 ≈ 161 г
- Углеводы: 314.125 + 283.8 + 37 ≈ 635 г
Если хотите, я могу помочь разбить эти показатели на порции или дать более точную оценку.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии





















































