Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тыквенно айвовый пай

Попробуйте тыквенно-айвовый пай с нежным тестом из просеянной муки, сахарной пудры и сливочного масла. Начинка из тыквы и айвы с белками в заливке безе!

Продукты

тесто:
мука - 1,5 ст.(230 г)-просеять.
сахарная пудра - 3 ст.л. (35 г)
масло сливочное - 125 г (кусочками)
вода "ледяная" - 3 ст.л.
начинка:
тыква сырая - 500 г
айва - 1 шт. (300 г)
сахар - 3/4 ст.
желтки яиц -4 шт. (слегка взбить)
лимонный сок - 1 шт. (5 ст.л. )
цедра лимона - 1 шт.
вода - 6 ст.л.
крахмал - 2-3 ст.л. (50 г)
масло сливочное - 30 г (мягкое)
заливка-безе:
белки яиц - 4 шт.
сахар - 3/4 ст.
лимонный сок - 1 ст.л.

Пошаговые фото

15 шт.

1.Набор продуктов.

2. Тыкву нарезать толщиной 2 см.,смазать маслом и запечь в духовке 250 градусов до готовности!(у меня-30 минут + 30 минут с добав.функцией "гриль").Остудить.

3.Айву очистить от семечек и кожуры(если очень толстая),нарезать дольками .Добавив 2 ст.л. воды,запечь при 250 градусах - 20-30 минут,до мягкости(плотно накрыв форму фольгой).Остудить.

4.Из мякоти тыквы - 300 гр. и айвы - 250 гр. сделать пюре(можно блендером).Добавить сахар и хорошо перемешать.

5.Крахмал,лимонный сок,цедру и воду смешать до однородности.Добавить к тыквенному пюре с сахаром и тщательно перемешать.

6.Не доводя до кипения,проварить эту массу до загустения.Постоянно помешивая- 1-2 минуты.Немного остудить и в чуть тёплую массу вмешать мягкое масло,а потом - слегка взбитые желтки.

7.Хорошо перемешав,выложите в миску.Накройте пищевой плёнкой и полностью остудите.

8. Муку смешайте с сахарной пудрой,добавьте масло и перетрите всё в "крошку".Налейте холодную воду,замесите тесто. Распределите тесто ровным слоем,заходя на бортики,по форме - диаметром 23 см. и с вынимающимся дном.Уберите форму с тестом в холодильник,минимум на 20 минут.

9. Хорошо разогрейте духовку -180 градусов.Достаньте форму ,наколите тесто вилкой.Печь - 20 минут.

10. Достаньте форму из духовки и не вынимая из формы,остудите .

11.Духовку включите на 160 градусов-пусть греется. Тем временем приготовим безе.Белки яиц и 1 ст.л.лимонного сока - хорошо взбейте до устойчивой массы и увеличения в 4 раза.Продолжая взбивать,небольшими порциями,введите весь сахар.Взбейте до полного его растворения ,гладкой массы и "устойчивых пиков". На остывший корж теста,выложите НАЧИНКУ и разровняйте.

12.Сверху выложите БЕЗЕ ,распределите его ровным слоем.Сделайте ложкой "завитушки" на поверхности безе.

13. Печь в хорошо разогретой духовке(160 град.) - 25 минут(до легкого "покоричневения" безе).

14.Полностью остудите.Нарежьте и наслаждайтесь!

15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

47 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32352

Понравилось: 58

Автор: alyakeyk

Создан: 30 октября 2010, 20:37

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Очень нежный,ароматный и не сладкий пирог-десерт! Вкусная, полезная и яркая начинка,под нежно-белым,воздушным безе ... Солнечный,красивый пай! Как "не любитель тыквы" очень рекомендую,попробуйте!!!

Тонечка, я тоже не люблю тыкву, поэтому собираю рецепты, такой выпечки, где тыква не ощущается. Твой рецепт обязательно забираю в копилку. Такой очаровательный, воздушный, нежный пай! Бесподобное фото! Фотки "слопала" вместе с Риночкой!

e-cat

01 ноября 2010, 01:21

ой..как раз для меня! как нелюбителя тыквы! 5!

e-cat

01 ноября 2010, 01:21

ой..как раз для меня! как нелюбителя тыквы! 5!

mellorn

01 ноября 2010, 01:28

555

чили

01 ноября 2010, 02:25

Тонечка, оторваться невозможно! Какая начинка! Да и вообще - красиво до безобразия!