Тыквенно-айвовый пай.

Попробуйте тыквенно-айвовый пай с нежным тестом из просеянной муки, сахарной пудры и сливочного масла. Начинка из тыквы и айвы с белками в заливке безе!

Фото к рецепту: Тыквенно-айвовый пай.

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 3089.5 ккал**
Белки: 62.15 г**
Жиры: 161.0 г**
Углеводы: 635.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговые фото рецепта

Тыквенно-айвовый пай.: шаг 1
1.Набор продуктов.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 2
2. Тыкву нарезать толщиной 2 см.,смазать маслом и запечь в духовке 250 градусов до готовности!(у меня-30 минут + 30 минут с добав.функцией "гриль").Остудить.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 3
3.Айву очистить от семечек и кожуры(если очень толстая),нарезать дольками .Добавив 2 ст.л. воды,запечь при 250 градусах - 20-30 минут,до мягкости(плотно накрыв форму фольгой).Остудить.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 4
4.Из мякоти тыквы - 300 гр. и айвы - 250 гр. сделать пюре(можно блендером).Добавить сахар и хорошо перемешать.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 5
5.Крахмал,лимонный сок,цедру и воду смешать до однородности.Добавить к тыквенному пюре с сахаром и тщательно перемешать.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 6
6.Не доводя до кипения,проварить эту массу до загустения.Постоянно помешивая- 1-2 минуты.Немного остудить и в чуть тёплую массу вмешать мягкое масло,а потом - слегка взбитые желтки.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 7
7.Хорошо перемешав,выложите в миску.Накройте пищевой плёнкой и полностью остудите.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 8
8. Муку смешайте с сахарной пудрой,добавьте масло и перетрите всё в "крошку".Налейте холодную воду,замесите тесто. Распределите тесто ровным слоем,заходя на бортики,по форме - диаметром 23 см. и с вынимающимся дном.Уберите форму с тестом в холодильник,минимум на 20 минут.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 9
9. Хорошо разогрейте духовку -180 градусов.Достаньте форму ,наколите тесто вилкой.Печь - 20 минут.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 10
10. Достаньте форму из духовки и не вынимая из формы,остудите .
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 11
11.Духовку включите на 160 градусов-пусть греется. Тем временем приготовим безе.Белки яиц и 1 ст.л.лимонного сока - хорошо взбейте до устойчивой массы и увеличения в 4 раза.Продолжая взбивать,небольшими порциями,введите весь сахар.Взбейте до полного его растворения ,гладкой массы и "устойчивых пиков". На остывший корж теста,выложите НАЧИНКУ и разровняйте.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 12
12.Сверху выложите БЕЗЕ ,распределите его ровным слоем.Сделайте ложкой "завитушки" на поверхности безе.
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 13
13. Печь в хорошо разогретой духовке(160 град.) - 25 минут(до легкого "покоричневения" безе).
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 14
14.Полностью остудите.Нарежьте и наслаждайтесь!
Тыквенно-айвовый пай.: шаг 15
15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Очень нежный,ароматный и не сладкий пирог-десерт! Вкусная, полезная и яркая начинка,под нежно-белым,воздушным безе ... Солнечный,красивый пай! Как "не любитель тыквы" очень рекомендую,попробуйте!!!

Расчет КБЖУ

Конечно, я рассчитаю приблизительные показатели КБЖУ для указанных продуктов. Для этого я возьму стандартные значения калорийности и питания на 100 г продуктов и рассчитая по их весам, получу итоговые показатели.


Тесто:

  1. Мука (230 г)

    • Калорийность: approx 340 ккал / 100 г
    • Калории: 230 г × 3.4 = 782 ккал
    • Белки: 100 г → о 10 г, итого: 230 г × 10 г /100 г = 23 г
    • Жиры: 100 г → 1.5 г, итого: 230 г × 1.5 г / 100 г = 3.45 г
    • Углеводы: 100 г → 76 г, итого: 230 г × 76 г / 100 г = 174 г
  2. Сахарная пудра (35 г)

    • Калорийность: approx 400 ккал / 100 г
    • Калории: 35 г × 4 = 14 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 35 г × 4 = 140 г
  3. Масло сливочное (125 г)

    • Калорийность: approx 717 ккал / 100 г
    • Калории: 125 г × 7.17 = 897 ккал
    • Белки: 1 г / 100 г → 125 г × 1 / 100 = 1.25 г
    • Жиры: 81 г / 100 г → 125 г × 81 / 100 = 101.25 г
    • Углеводы: 0.1 г / 100 г → 125 г × 0.1 / 100 = 0.125 г
  4. Вода "ледяная" (3 ст.л. ~45 мл)

    • Калорийность: 0

Итог по тесту (суммируем):

  • Калории: 782 + 14 + 897 + 0 = 1693 ккал
  • Белки: 23 + 0 + 1.25 = 24.25 г
  • Жиры: 3.45 + 0 + 101.25 = 104.7 г
  • Углеводы: 174 + 140 + 0.125 = 314.125 г

Начинка:

  1. Тыковка (500 г)

    • Калорийность: approx 26 ккал / 100 г
    • Калории: 500 г × 0.26 = 130 ккал
    • Белки: 1 г / 100 г → 5 г
    • Жиры: 0.1 г / 100 г → 0.5 г
    • Углеводы: 6 г / 100 г → 30 г
  2. Айва (300 г)

    • Калорийность: approx 48 ккал / 100 г
    • Калории: 300 г × 0.48 = 144 ккал
    • Белки: 0.5 г / 100 г → 1.5 г
    • Жиры: 0.1 г / 100 г → 0.3 г
    • Углеводы: 12 г / 100 г → 36 г
  3. Сахар (3/4 ст. = примерно 150 г?)

    • Обычно 1 ст.л. сахара = 12 г, тогда 3 ст.л. = 36 г, а 3/4 ст.л. — около 9 г
    • В задании 3/4 ст. (35 г), как указано, возьмем именно 35 г
    • Калории: 35 г × 4 = 140 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 35 г
  4. Желтки (4 шт., примерно 17 г/шт → 68 г)

    • Калорийность: около 55 ккал / 1 шт.
    • Итого: 4 × 55 = 220 ккал
    • Белки: 3.6 г / шт → 14.4 г
    • Жиры: 4 г / шт → 16 г
    • Углеводы: 0.6 г / шт → 2.4 г
  5. Лимонный сок (5 стл.л. = примерно 75 мл)

    • Калорийность: около 22 ккал / 100 мл
    • Калории: 75 мл × 0.22 = 16.5 ккал
    • Белки, жиры, углеводы: минимальные, можно пренебречь
  6. Цедра лимона (примерно 5 г)

    • Калорийность: пренебрежимо мала, считать 0
  7. Вода (6 ст.л. ~90 мл) — не влияет

  8. Крахмал (50 г)

    • Калорийность: примерно 360 ккал / 100 г
    • Калории: 50 г × 3.6 = 180 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 50 г × 3.6 = 180 г
  9. Масло сливочное (30 г)

    • Калорийность: 717 ккал / 100 г
    • Калории: 30 г × 7.17 = 215 ккал
    • Белки: 0.3 г
    • Жиры: 21.5 г
    • Углеводы: 0 г

Итог по начинке:

  • Калории: 130 + 144 + 140 + 220 + 16.5 + 0 + 180 + 215 = 1045.5 ккал
  • Белки: 5 + 1.5 + 0 + 14.4 + 0 + 0 + 0 + 0.3 = 21.6 г
  • Жиры: 0.5 + 0.3 + 0 + 16 + 0 + 0 + 0 + 21.5 = 38.3 г
  • Углеводы: 30 + 36 + 35 + 2.4 + 0 + 0 + 180 + 0 = 283.8 г

Заливка-безе:

  1. Белки яиц (4 шт., 17 г/шт = 68 г)

    • Калорийность: 52 ккал / 1 шт.
    • Калории: 4 × 52 = 208 ккал
    • Белки: 4 g / шт → 16 г
    • Жиры: 4.5 г / шт → 18 г
    • Углеводы: 0.6 г / шт → 2.4 г
  2. Сахар (3/4 ст.л. = около 35 г)

    • Калории: 35 г × 4 = 140 ккал
    • Белки, жиры, углеводы — как выше
  3. Лимонный сок (1 ст.л. = 15 мл)

    • Калорийность: около 4 ккал / 15 мл
    • Калории: 4 ккал

Итог по заливке:

  • Калории: 208 + 140 + 4 = 352 ккал
  • Белки: 16 + 0 + 0.3 = 16.3 г
  • Жиры: 18 + 0 + 0 = 18 г
  • Углеводы: 2.4 + 35 + 0.3 ≈ 37 г

Общий итог (на всю пироговое изделие):

  • Калории: 1693 + 1045.5 + 352 = 3089.5 ккал
  • Белки: 24.25 + 21.6 + 16.3 ≈ 62.15 г
  • Жиры: 104.7 + 38.3 + 18 ≈ 161 г
  • Углеводы: 314.125 + 283.8 + 37 ≈ 635 г

Если хотите, я могу помочь разбить эти показатели на порции или дать более точную оценку.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

Galina
30.10.2010 21:29
Ответить
Tonechka,spasibo rodnaya za *SUPER* recepti!!!55555 Moe pochtenie.@}--}--*KISSED*@}--}--*KISSED*:*@}--}--:*
alyakeyk
30.10.2010 21:33
Ответить
СПАСИБО!!Очень приятно,дорогая!:**YAHOO*
laxudra
30.10.2010 21:37
Ответить
Надо попробовать... *OK*
ambrinna
30.10.2010 21:50
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP*
chef
30.10.2010 22:19
Ответить
Тонечка, то есть вкус тыквы не чувствуется? Какая у тебя форма необыкновенная... Красавец пай с шикарной безейной шапочкой, разрез так и манит @}--}--
annagold
30.10.2010 22:41
Ответить
5@}--}--*THUMBS UP*
пукамун
30.10.2010 23:04
Ответить
Тонечка, шикарный пай! Кусочек так и просится в рот! Суперский красавец!555!*BRAVO*
lianaaa
30.10.2010 23:12
Ответить
Тонь ну если ты рекомендуешь, то представляю как это вкусно!!! Фотки очень соблазнительные!
druzhina
30.10.2010 23:37
Ответить
Чудо какое!!! Замечательный тортик!!! *THUMBS UP*
wereld
31.10.2010 00:34
Ответить
Тонечка, шикарный пирожок и я-любитель тыквы, Тебе, конечно, только 5!*THUMBS UP*
lillit1
31.10.2010 00:48
Ответить
какой пай шикарный! такая нежная начинка на фото! представляю какой он ароматный!:p фото - блеск!*BRAVO*
манюша
31.10.2010 00:59
Ответить
Красавец пай в нежной шапочке! 555:)
valentina 78
31.10.2010 01:10
Ответить
Красавец!555! А безе какое у вас красивое!555!
glaros
31.10.2010 02:09
Ответить
Тоня, шикарный флан!!! Браво!@}--}--
naumovec
31.10.2010 02:49
Ответить
Тонь, ну нельзя так соблазнять!
айгюшка
31.10.2010 02:55
Ответить
в вашем исполнении даже тыква получается как что то необычное!!! 555!!!@}--}--
natapit
31.10.2010 02:31
Ответить
великолепный тарт-пай!!!
светлана65
31.10.2010 02:32
Ответить
Чудесный пай! Великолепное сочетание айвы и тыквы! 555!*THUMBS UP*
tatianowna
31.10.2010 03:01
Ответить
Воздушно, вкусно, красиво. 5*THUMBS UP*
александер
31.10.2010 03:26
Ответить
Вкусно, полезно, красиво! 5
alyakeyk
31.10.2010 04:12
Ответить
Спасибо огромное!!!@}--}--Наташенька,совсем нет вкуса тыквы-просто ароматное,с кислинкой пюре.Даже не возможно угадать из какого фрукта оно;)
ирусик-88
31.10.2010 07:02
Ответить
Ой Тонь,лучше бы я его не видела на ночь глядя! ШИКАРНЫЙ пай и по составу и на вид! Мастер класс!55555+++++++*BRAVO**BRAVO*
Aaaaa
31.10.2010 11:07
Ответить
Шикарный,красавец- пай с воздушной,нежной шапкой!*BRAVO*@}--}--
alyakeyk
31.10.2010 12:32
Ответить
Спасибо,мои дорогие!!!:*
Inna_2107
31.10.2010 20:47
Ответить
Какой аппетитный!!!!!!!!!!!!!
шуш
01.11.2010 01:15
Ответить
Тонечка, бесподобно красивый, вкуснющий и полезный пай!!! Забрала!!! Фотки чуть не слопала!!!!! 5+5+5+5+5+5+:*
chemicolya
01.11.2010 01:18
Ответить
Тонечка, я тоже не люблю тыкву, поэтому собираю рецепты, такой выпечки, где тыква не ощущается. Твой рецепт обязательно забираю в копилку. Такой очаровательный, воздушный, нежный пай! Бесподобное фото!*THUMBS UP*@}--}-- Фотки "слопала" вместе с Риночкой!
e-cat
01.11.2010 01:21
Ответить
ой..как раз для меня! как нелюбителя тыквы! 5!
e-cat
01.11.2010 01:21
Ответить
ой..как раз для меня! как нелюбителя тыквы! 5!
mellorn
01.11.2010 01:28
Ответить
:p:p:p 555
чили
01.11.2010 02:25
Ответить
Тонечка, оторваться невозможно! Какая начинка! Да и вообще - красиво до безобразия! %):)*THUMBS UP*
strelec148
01.11.2010 16:45
Ответить
ух, ты! так эту тыкву кто угодно полюбит! 5
lil-8888
02.11.2010 00:04
Ответить
Какой красавец! 555
alyakeyk
02.11.2010 13:32
Ответить
*YAHOO*СПАСИБО!!!Везёт вам,девочки-лопаете,лопаете;)...а стройны ,как кипарисы!:*
izuminka
02.11.2010 15:12
Ответить
Фотки невероятно красивы! А форма какая классная, я давно хочу такую купить.*THUMBS UP*
vicus
02.11.2010 18:55
Ответить
SUPER!
avanturin
09.11.2010 23:33
Ответить
Замечательный рецепт, только сейчас поняла, что тыква и айва прекрасно дополняют друг друга! Спасибо Вам!
katerinka.kz
10.11.2010 14:12
Ответить
Шикарный какой пай!изумительный разрез....рецепт точно пригодится!
alyakeyk
13.11.2010 00:26
Ответить
Спасибо!!!Светочка,:*
mama tasi
02.11.2011 22:35
Ответить
=O и я прошла мимо???? непростительная оплошность :) забираю с благодарностью :* обязательно испеку... ох, и куда деть лишние 25кило?!
alyakeyk
02.11.2011 23:38
Ответить
Спасибо,солнышко!:*Вот с этого рецепта и я полюбила тыкву!:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.578457100321861.058
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru