Эклеры на шоколадном тесте черно белый соблазн
Попробуйте эклеры на шоколадном тесте "черно-белый соблазн" с нежным кремом, сливками и глазурью из молочного шоколада. Уникальный вкус для гурманов!
Продукты
- вода - 250 мл
- сливочное масло - 125 г
- темный шоколад - 28 г
- мука - 1 ст.
- яйцо - 4 крупных
- соль - щепотка
- крем:
- молоко - 500 мл
- ванильный пудинг - 1 пачка
- крахмал - 1 ст.л. с горкой
- сливки (более 33% жирности) - 300 мл
- сахар - 3/4 ст.
- для глазури:
- шоколад - 150 г
- сливки - 80 г
Пошаговый способ приготовления
приготовить заварное тесто:
воду с маслом, шоколадом и солью вскипятить, добавить муку. Энергично перемешивая, проварить на медленном огне постоянно помешивая минутки 2-3, пока тесто не отойдет от стенок, образуя шар.
снять с огня и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивать. Остудить.
выкладывать кондитерской насадкой полоски на застеленный пергаментом противень. Печь в разогретой до 200 С духовке, до увеличения в объеме и сухой корочки. остудить.
для крема вскипятить молоко с сахаром. Смешать пудинг с крахмалом, залить 3-4 ст.л. холодного молока, перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтоб не пригорело. Варить на медленном огне до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой(прижать к поверхности крема, чтоб не образовывалась пленка), полностью остудить(желательно пару часиков охладить).
сливки с загустителем взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с застывшим кремом.
разделить каждую "профитроль" на по горизонтали на 2 части.
с помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка" выдавить на нижнюю часть теста крем. Верхние части смазать шоколадным ганашем и накрыть нижние части, прослоенные кремом.
для ганаша
растопить шоколад со сливками, на водяной бане слегка остудить.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
102 человек оценили
141 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
20 октября 2010, 02:37
20 октября 2010, 02:37
20 октября 2010, 02:39
20 октября 2010, 02:40
20 октября 2010, 02:43
20 октября 2010, 02:50
20 октября 2010, 02:50
20 октября 2010, 02:58
20 октября 2010, 03:05
20 октября 2010, 03:06
20 октября 2010, 03:09
20 октября 2010, 03:12
20 октября 2010, 03:15
20 октября 2010, 03:20
20 октября 2010, 03:27
20 октября 2010, 03:46
20 октября 2010, 03:59
20 октября 2010, 04:14
20 октября 2010, 04:16
20 октября 2010, 04:24
20 октября 2010, 04:32
20 октября 2010, 04:37
20 октября 2010, 04:53
20 октября 2010, 06:53
20 октября 2010, 07:35
20 октября 2010, 11:44
20 октября 2010, 12:18
20 октября 2010, 12:22
20 октября 2010, 12:43
20 октября 2010, 13:13
20 октября 2010, 13:43
20 октября 2010, 14:05
20 октября 2010, 14:11
20 октября 2010, 15:19
20 октября 2010, 15:34
20 октября 2010, 16:08
20 октября 2010, 16:12
20 октября 2010, 16:22
20 октября 2010, 18:12
20 октября 2010, 23:08
21 октября 2010, 02:15
21 октября 2010, 03:15
21 октября 2010, 04:22
21 октября 2010, 10:19
21 октября 2010, 18:48
22 октября 2010, 04:26
22 октября 2010, 23:59
23 октября 2010, 15:15
08 ноября 2010, 23:22
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти