Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина в прованском хлебушке типа beef wellington

Приготовьте говядину в прованском хлебушке по рецепту типа beef wellington. Узнайте секреты ингредиентов: свежая телятина, белые грибы и прованские травы!

Продукты

ингредиенты, как указано в рецепте и мои изменения:
1 кг. самой лучшей говяжьей вырезки (у меня просто свежая телятина)
500 г. готового слоеного теста (мы сделаем прованский хлеб)
250 г. шампиньонов или белых грибов
50 г. сливочного масла
1 веточка тимьяна (у меня прованские травы)
100 мл белого сухого вина
12 тонких ломтиков бекона (столько чтобы хватило завернуть ваш кусок говядины)
2-3. ст.л. муки
2 желтка
3 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
для прованского хлеба (я делала половину этой дозы):
теплая вода 430 мл (разбавляю наполовину молоком)
оливковое масло 5,5 ст.л.
соль 2,5 ст.л
пшеничная мука 720 г
сухие пекарские дрожжи 4,5 ч.л.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Ну вот в этом конкурсе я могу поучаствовать, потому что оливковым маслом пользуюсь часто. В этот день мне под руку попал красивый кусочек телятины, вспомнила, что в школе гастронома видела интересный рецепт и решила приготовить блюдо по мотивам говядина Биф Веллингтон, правда смотрю на сайте уже многие так готовили мяско, ну я немножко отличусь и сделаю его не в покупном слоеном тесте, а в прованском хлебушке.

2. Итак, первым делом я замесила тесто, я это делаю в хлебопечке, но и без нее можно легко обойтись. В теплую воду влить оливковое масло, всыпать соль, затем муку и сухие дрожжи, выбрать программу дрожжевое тесто. Без хлебопечки развести дрожжи в теплом молоке, затем добавить масло, соль и муку, замесить тесто, оно должно получится очень нежное и эластичное, поставить в теплое место на 1,5 часа.

3. Пока тесто поднимается, займемся мясом, обсушить, смазать 1 ст. л. оливкового масла, немного посолить и поперчить, поставить в разогретую духовку до 220 гр на 20 минут – это для любителей сочного мяса с кровью.

4. Так как у меня еще детки мяско любят, я подержала его в духовке 40 минут, при температуре 190. Затем в рецепте рекомендуют мясо остудить и положить в морозилку на 20 минут.

5. Пока готовилось мяско, занялась грибами, порезать и поджарить в сковороде на смеси сливочного и оливкового масла, с веточкой тимьяна (я добавила прованские травы, немножко, – там есть тимьян в составе).

6. Поджаривать 10 минут, потом влить вино, и готовить еще минут 10 пока не выпарится.

7. Теперь все собираем. Тесто раскатать в прямоугольник.

8. Разложить по центру полоски бекона внахлест.

9. Полосой по центру выложить грибы.

10. На них сверху кусочек говядины. Затем на говядину опять грибы.

11. И замотать все это ломтиками бекона, вот такая мумия получилась.

12. Завернуть мяско в тесто, сделав шов по центру и скрепив боковые края.

13. Излишки теста обрезать. Я из них сделала маленький прованский багетик.

14. Положите рулет на противень швом вниз, смажьте взбитыми желтками, сделайте неглубокие продольные надрезы, у меня теста мало, я побоялась надрезы делать, так слегка нарисовала :))) Эту конструкцию в слоеном тесте предлагают поставить в холодильник на 3-4 часа., ну а дрожжевому тесту лучше побыть в тепле немного. Затем ставим в разогретую духовку до 200 гр. и выпекаем 30 минут.

15. Прованский багет можно съесть по-испански. Сама я конечно, в Испании не была, но наслышана, что они любят делать такие маленькие бутерброды, на них выкладывать смесь из мякоти помидора, оливкового масла и зелени, иногда добавляется немного чесночка. Съедать в таком виде, либо еще сверху посыпать тертым пармезаном и немного подержать в духовке минут 7-10. Очень вкусно получится.

16. и вот такую фотку надо разместить :)

17. Вкусно, сытно, ароматно, сочно в горячем виде, и на второй день не потеряло своих вкусовых качеств, сытный завтрак для всей семьи получился, понравилось даже детям, ну а муж вообще в восторге, конечно, такой кусок мяса :)))

18. Еще вот так

19. И вот так :)

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9587

Понравилось: 65

Автор: bu inna

Создан: 04 октября 2010, 03:40

Каталоги: Белый пшеничный хлеб Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Ох, как же это здорово не успела выложить уже столько отзывов спасибо вам большое, обожаю Интернет, сидим за тысячи киллометров друг от друга и можем поболтать, как же это здорово

lianaaa

04 октября 2010, 04:32

Как после такого можно уснуть? И хлеб и мясо и гарнир, прелесть, ой дожить бы до утра и обязательно повторить аппетитное чудо

natapit

04 октября 2010, 04:33

очень красиво!отлично!

eliza007

04 октября 2010, 04:46

KRASOTA!5555!

alfred

04 октября 2010, 05:39

фрау блюм

04 октября 2010, 13:37

Великолепно! Нет слов

bu inna

04 октября 2010, 13:42

Наташа и вам цветочек Спасибо

patelka

04 октября 2010, 14:32

Какое вкусное мяско! Вам 5+!

fanny

04 октября 2010, 14:44

Инночка, отличный рецепт, очень вкусно! Желаю удачи в конкурсе!

lil-8888

04 октября 2010, 14:47

Какой замечательный рецепт! Спасибо! 555

Svettt

04 октября 2010, 14:57

Потрясающе вкусно, красиво, аппетитно!

bu inna

04 октября 2010, 15:00

ОЙ, Светлана и вам спасибо

ЯВенера

04 октября 2010, 15:34

Здорово!!! Всё понравилось: и фото, и мясо!!!

пукамун

04 октября 2010, 15:34

Шикарное мяско!!! 555!

mama tasi

04 октября 2010, 16:07

Впечатлил рецепт Снимки очень аппетитные и элегантные! 555 (спасибо, что рассказала про конкурс! пошла готовиться!)

naumovec

04 октября 2010, 17:01

Какая прелесть!

alyakeyk

04 октября 2010, 17:06

Инна,шикарное мясо,сочное с гарнирчиком и ароматным хлебом!Блеск! Удачи!!!

bu inna

04 октября 2010, 17:08

Венерик, Олеся, Татьяна большое спасибо Наташа, а я то думаю, почему никто не участвует, оказывается никто не знает, тебе там проще в Москве в ресторан сходит или в Испанию съездить так что давай, жду твоих сногсшибательных рецептов. Удачи в конкурсе и спасибо за оценку

irisli

04 октября 2010, 17:09

Прекрасный рецепт. Король стола! 55555

bu inna

04 октября 2010, 17:09

Тонечка, пока писала от тебя комментарий пришел, и тебе конечно спасибо и цветочек

bu inna

04 октября 2010, 17:11

Ирис, и вам спасибо

eirad-irad-e

04 октября 2010, 17:26

великолепный хлебушек в разрезе супер