Луковый пудинг дуэль
Приготовьте луковый пудинг с лук-пореем, сливочным маслом, хлебом для тостов и сыром. Добавьте зелёный лук, яйца и специи для неповторимого вкуса!
Продукты
- лук-порей – 150-170 г
- масло сливочное – 30 г
- хлеб для тостов – 8-10 ломтиков
- зеленый лук – 50 г
- яйцо – 1шт
- желток – 1шт
- сыр (любой, кроме мягких (плавленных) сортов) – 100 г
- смесь молока и сливок (в принципе, в любой пропорции, можно также остановиться или на молоке, или на сливках) – 400 мл
- соль
- перец
- мускатный орех
- сушеный лук-резанец
- тимьян
Пошаговый способ приготовления
Лук-порей промыть, отжать воду и очень хорошо просушить. С ломтиков хлеба срезать тонко корочки, мякиш порезать на кубики со стороной в 1,5-2см. Яйца, молоко и сливки вынуть из холодильника, сыр натереть на крупной терке.
Духовку включить и установить температуру в 175 с. Разогреть сковороду на среднем огне, БЕЗ масла. Лук-порей порезать колечками толщиной 5-6 мм, выложить в сковороду и обжарить 4-5 минут, до мягкости и светлых подпалин. Снять с огня, выложить на лук порезанное небольшими кусочками сливочное масло, не перемешивая, накрыть крышкой и в таком виде оставить на 20 минут. В это же время хлебные кубики выложить на сухой противень и поставить в духовку тоже на 20 минут, запечь до светло-золотистой корочки. (1-2 раза перемешав для равномерности).
Поджаренный хлеб соединить в миске с пореем, вылив туда же масло из сковороды, добавить мелко нарезанный зеленый лук и тимьян, аккуратно перемешать всю смесь руками. Отставить. В отдельной миске соединить яйцо и желток, добавить щепотку мускатного ореха, слегка взбить вилкой. Молоко и сливки смешать в высоком стакане и влить в яичную смесь. Перемешать до однородности (можно миксером на низких оборотах), добавить соль, перец. (Я специально не солю все по отдельности, а заливаю пудинг приправленной-посоленной яично-молочной смесью, мне кажется, так намного удобнее).
Собрать пудинг: В форму для пудинга выложить на дно немного хлебных кубиков, присыпать 1/4 сыра. Далее выложить половину хлебно-луковой смеси и снова присыпать 1/4 сыра. Выложить оставшуюся хлебно-луковую смесь, присыпать сушеным луком и завершить сборку 1/2 натертого сыра. Небольшими порциями, стараясь охватить всю поверхность пудинга, вылить подготовленную яично-молочную смесь и слегка прижать верх руками. Оставить в таком виде «настояться» на 15 минут.
При необходимости подлить молока или сливок на пудинг так, чтобы «сухими» остались примерно 2-3 см от верха. Запечь в духовке в течение 45-50 мин., при 170 с. (За 10 мин. до конца запекания, убавить температуру до 150 с, если хлеб начинает пригорать). Чуть остудить и подавать. Всё.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
78 человек оценили
61 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 сентября 2010, 02:11
30 сентября 2010, 02:16
30 сентября 2010, 02:18
30 сентября 2010, 02:20
30 сентября 2010, 02:23
30 сентября 2010, 02:27
30 сентября 2010, 02:28
30 сентября 2010, 02:28
30 сентября 2010, 02:30
30 сентября 2010, 02:38
30 сентября 2010, 02:38
30 сентября 2010, 02:48
30 сентября 2010, 02:48
30 сентября 2010, 02:54
30 сентября 2010, 02:58
30 сентября 2010, 03:05
30 сентября 2010, 03:54
30 сентября 2010, 04:20
30 сентября 2010, 05:27
30 сентября 2010, 05:39
30 сентября 2010, 05:46
30 сентября 2010, 08:47
30 сентября 2010, 11:07
30 сентября 2010, 12:00
30 сентября 2010, 12:07
30 сентября 2010, 12:54
30 сентября 2010, 13:12
30 сентября 2010, 13:30
30 сентября 2010, 14:08
30 сентября 2010, 15:04
30 сентября 2010, 15:51
30 сентября 2010, 16:18
30 сентября 2010, 17:12
30 сентября 2010, 17:59
30 сентября 2010, 18:48
30 сентября 2010, 19:13
30 сентября 2010, 21:38
30 сентября 2010, 22:04
01 октября 2010, 00:32
01 октября 2010, 01:05
01 октября 2010, 02:12
01 октября 2010, 02:56
01 октября 2010, 18:03
02 октября 2010, 05:08
02 октября 2010, 07:36
02 октября 2010, 13:27
02 октября 2010, 15:28
04 октября 2010, 05:15
06 октября 2010, 05:51
22 января 2011, 21:26
22 января 2011, 23:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти