Лосось запечённый " канада" - дуэль.

1.Для маринования лосося нам понадобится: Лосось филе 2 шт около 1,5 кг. Вино 2-3 ст.л. Соль 1ч.л. Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.

2.Застелить противень пекарской бумагой,выложить на него лосось,аккуратно полить вином филе,посолить,поперчить и оставить мариноваться в противне до подготовки шубы.

3. Грибы лисички,помыть, отварить примерно 2 минуты(как запенятся,отключить и повторно промыть под струёй холодной воды),лисички можно не отваривать,а жарить сразу,но у меня были очень большого размера,не рискнула.

4.Гриб лобстер,почистить,помыть и отварить примерно 15-20 минут,у нас их варят 10 минут,но прочитав инф.что это не гриб,а паразит-колонизатор,живущий за счёт других грибов,испугалась и проварила на 10- минут дольше.

5. Для шубы-под жарки нам понадобится Лук репчатый 4 шт.большие. Базилик сухой,листовой 4ст.л. Лисички отварные 300-400гр. Лобстер грибы отварные 300-400гр. Сухари или панировочные сухари 2стакана Оливковое масло для за жарки.

6.Для филе №1 На оливковом масле поджарить 2 головки,мелко порезанного лука до прозрачности.

7. К готовому луку добавить порезанные лисички и базилик,жарить примерно 5-7 минут.

8. Затем к поджарившимся грибам добавить раскрошенные сухари и хорошо перемешать,для того чтобы они впитали в себя всё масло,отключить и отставить остывать.

9.Для филе №2 Готовим точно также,но с грибами лобстерами.

10.На два промаринованных филе лосося выкладываем на каждое по разной остывшей под жарки,плотно утрамбовываем по всей тушки и выпекаем в разогретой до 200ц духовке примерно 12-15 минут + 3-4минуты для нагрева противня.

11. Подавать горячим. Сухари на следующий день отсыревают,но подогревая в духовке они опять становятся хрустящими.Рецепт из разряда-ресторанов,сготовил-подал,съели,вкусно,заплатил и на чай оставил не поскупился. Этот рецепт от повара с P.E.I. Остров Принц Эдвард,одна из провинций Канады. Базилик с рыбой и грибами-это необыкновенно вкусно.