Торт "хрустящий шоколад"

Ингредиенты

  • бисквит фундук
  • сахар -70 г
  • белок -150 г
  • фундук тёртый - 125 г
  • сахарная пудра -125 г
  • ганаш шоколадный
  • желток -105 г
  • сахар - 48 г
  • молоко -500 г
  • шоколад тёмный 70 %-420 г
  • хрустящий пралине слой
  • молочный шоколад -140 гр.
  • пралине -140 гр
  • крем джандуйа
  • сливки взбитые -580 г
  • джандуйа- 240 г
  • шоколад молочный- 75г
  • для пралине :
  • орехи (фундук) - 70 г
  • сахар песок - 70 г
  • для джандуйи:
  • орехи (фундук) - 72г
  • шоколад молочный - 168г

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит фундук:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке.

Белок взбить с сахаром и смешать с тёртым фундуком и сахарной пудрой. Выложить на пергамент 2 круга диаметром 25 см толщиной 1 см и отпечь при 180 С 10 мин.

Ганаш шоколадный

Желток смешать с сахаром, заварить горячим молоком, процедить в шоколад и смешатьс шоколадом.

Хрустящий пралине слой.

Пралине:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи. На сковороде растопить сахар до карамельного цвета, добавить фундук, перемешать, выложить на пергамент , дать остыть, затем измельчить массу в кофемолке, до состояния пасты.

Шоколад растопить и смешать с пралине.

Крем Джандуйа:

Джандуйя:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке до состояния пасты. Затем растопить шоколад и смешать с фундучной пастой.

Сливки взбить и смешать с растопленным шоколадом и джандуйей.

Сборка Торта:

В форму уложить 1-й бисквит, затем ганаш, затем бисквит,

хрустящий слой. Затем крем Джандуйа под кольцо.

Декор по желанию....

Если честно на декоре я отдохнула, это торт для домашнего празднества..... на мое ДР!

Пошаговые фото рецепта

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 1
1. Весы и точно отмеренное количество белка....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 2
2. Орехи прокалить....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 3
3. Вот продукты для бисквита фундук: перетертый фундук, белки , сахар и пудра....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 4
4. Белки взбить до пиков, добавить сахар, еще взбить, в конце ввести пудру и тертый фундук и перермешать до однородности....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 5
5. Вот такие два коржа отпекаем....диаметром 25....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 6
6. Продукты для ганаша....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 7
7. Желтки смешать с сахаром...
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 8
8. Далее заварить их горячим молоком и варить до загустения....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 9
9. Вылить полученный соус через сито в шоколад, дать минутку постоять и вымешать до гладкости....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 10
10. Остывший корж, кладем на дно разьемной формы диаметр 25, чуть сдвигаем края кольца, так чтобы они плотно обхватывали корж, прокладываем борта кулинарной лентой....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 11
11. Выкладываеми ганаш на корж и разравниваем....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 12
12. Накрываем вторым коржом....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 13
13. Продукты для хрустящего слоя: пралине и молочный шоколад....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 14
14. Шоколад растопить и смешать с пралине....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 15
15. Нанести хрустящую массу на корж....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 16
16.Продукты для крема Джандуйя: Сливки, джандуйя, молочный шоколад
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 17
17. Растопить шоколад и смешать с ореховой массой...
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 18
18. Взбить сливки и постепенно смешать с Джандуйей...
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 19
19. Вот так...
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 20
20. Выложить крем Джандуйя под кольцо....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 21
21. Торт заморозить ...2-3 часа....затем вынимаем....снимаем кольцо....убираем ленту....
Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 22
22. Деккор по желанию.....у меня просто растопленный шоколад и немного тертых орехов..... Приятного аппетита"!

Дополнительная информация

Джандуйя (итал. gianduia или gianduja) — шоколад, содержащий около 30 % пасты из лесных орехов. Был разработан в Турине, Италия, компанией Caffarel S.p.A. в 1852 году. Назван по имени карнавального персонажа-марионетки Джандуйя (GIANDUJA), олицетворяющего образ коренного жителя Пьемонта — итальянской области, где распространены кондитерские изделия из лесных орехов.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

glaros
26.08.2010 04:18
Ответить
Катерина,с Днем рождения! @}--}-- *BRAVO*
двоечка
26.08.2010 04:37
Ответить
Ага, с праздником! За рецепт ПЯТЬ!
fanny
26.08.2010 04:39
Ответить
Супер!
laralaram
26.08.2010 04:37
Ответить
Катюша, радость моя, будь счастлива! Всего хорошего! рецепт как всегда великолепен!
Nathalya
26.08.2010 04:43
Ответить
Всех благ тебе, именинница!@}--}-- отдохни немножечко :)
кыш
26.08.2010 04:52
Ответить
Необыкновенный торт!@}--}--
Galina
26.08.2010 04:52
Ответить
Katen'ka, shikarnij tortik!!!555555 UMNICHKA!!!555:*@}--}--
e-cat
26.08.2010 05:21
Ответить
Спасибо!!!! Вам всем большое!!!!:)
svlux
26.08.2010 05:50
Ответить
С Днем Рождения,Катюша!Пусть вихрь фантазий и чудес унесет тебя в страну, где сбываются мечты! Счастья, здоровья !А тортик потрясающей красоты и выглядит очень вкусно!100000000000000++++++++++++
mama tasi
26.08.2010 05:45
Ответить
Катя, как повезло тем, кому предназначено это угощение!!! :) очень и очень вкусно! 100+
ciren_
26.08.2010 06:49
Ответить
@}--}--@}--}--*YAHOO**DRINK*:*@}--}--@}--}--
ruza
26.08.2010 07:38
Ответить
Катюша,примите сердечные поздравления с днем рождения!Пусть Ваша жизнь будет такой же удачной,изысканной и сладкой, как Ваши торты.
andreytsibulski
26.08.2010 08:58
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--С днём рождения Катя! Счастья,успеха,любви и понимания,чтоб жизнь была сладкая как твои прекрасные тортики!!!@}--}--*DRINK*@}--}--*BRAVO*@}--}--*DRINK*@}--}--*BRAVO*@}--}--
l@r@4ka
26.08.2010 09:56
Ответить
Катюшенька с Днем Рождения!!!! Торт замечательный и вкусный и как всегда с изюминкой! Удачи тебе и новых вершин!!! :**IN LOVE*
ludochek1978
26.08.2010 11:06
Ответить
C днем рожения!Спасибо за такой великолепный тортик!:*
anzelikas
26.08.2010 11:44
Ответить
Отличный торт!!5555 С днем рождения!@}--}--
anna r
26.08.2010 12:04
Ответить
Поздравляю с Днем Ангела!Торт отличный@}--}--
snezinka2000
26.08.2010 12:44
Ответить
ВЕЛИКОЛЕПНО!!!*BRAVO*@}--}-- Состав торта поражает воображение, не требуя сложного декора:) С Днём рождения, и пусть Вас часто посещают идеи виртуозных десертов:*
linaleo
26.08.2010 13:30
Ответить
От всей души с днём рождения!Торт оболденный!5555!!
tanya_saharova
26.08.2010 13:45
Ответить
Замечательный торт! С днем Рождения! @}--}--
mari2020
26.08.2010 13:59
Ответить
Великолепный торт.5!!!! С Днем Рождения,Катенька!!!!@}--}--
леший
26.08.2010 14:16
Ответить
Тортик - чудо ,как хорош!!! %)*BRAVO* С днем рождени, Катенька !!! @}--}-- радости тебе, удачи, здоровья и любви!!!:*
e-cat
26.08.2010 14:37
Ответить
Спасибо Вам всех за поздравления!!!!! Дайте всех расцелую!!!! :*
vicus
26.08.2010 16:39
Ответить
Катюшенька миленькая!!! Поздравляю тебя!! с Днем Рождения! Цвети, твори и в дальнейшем такие шикарные "подарки" тортики нам *KISSED*
ветка69
26.08.2010 16:48
Ответить
С Днем Рождения,Катюша!@}--}--Торт чудесный!
svetik712
26.08.2010 17:19
Ответить
С Днём рождения! И тортик конечно вкусный!
тётя маша
26.08.2010 18:17
Ответить
Поздравляю с днём рождения кондитершу-мастерицу! Всех благ и много шоколада!
murrrrrya
26.08.2010 18:21
Ответить
ОТЛИЧНЫЙ ТОРТ!!! с днём рождения!!!:* продолжайте радовать нас замечательными рецептами!O<img src=" /> Зав торт разумеется 555555!!!!*BRAVO*
alyakeyk
26.08.2010 18:34
Ответить
Шикарный тортик!!!Спасибо за Джандуйю;)С днём рождения-всех благ!!!
ирусик-88
26.08.2010 18:46
Ответить
Роскошный торт,впечатлил 55555+++++ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ @}--}--@}--}--@}--}--
ева-мария
26.08.2010 20:18
Ответить
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ Вас Катя!Счастья Вам и всех благ! Торт замечательный!555555555++++++++!!!!!!!!!@}--}--
неля0503
26.08.2010 22:06
Ответить
С Днем рождения вас!!!:) 5!
junona61
26.08.2010 22:23
Ответить
Катенька, с Днем Рождения!!! Всего Вам самого самого наилучшего!!! Тортик прелесть!!! 55555@}--}--@}--}--@}--}--
oulga
26.08.2010 22:49
Ответить
С днём рождения вас! Всех, всех благЁ Какой шикарный торт!!!!!55555!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--
ванильк@
27.08.2010 00:29
Ответить
С днем РОЖДЕНИЯ!!!Торт великолепный, а что за кулинарная лента?
e-cat
27.08.2010 01:02
Ответить
Спасибо!!!!ванильк@ кулинарная лента - прозрачная плотная лента в рулоне, предназначенная для обертывания бортов формы...
Ответить
Обязательно приготовлю такой торт, большое спасибо за рецепт! Очень интересный! И с ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!
druzhina
27.08.2010 02:44
Ответить
Ну какой же вкусный торт!!! А какой красивый!!! СКАЗКА!!! 555!!! С Днем Рождения!!! Счастья, удачи и всего самого доброго, светлого и прекрасного! @}--}--
шуш
27.08.2010 03:39
Ответить
Катюша, очередная бесподобно вкусная красота!!!! Как захотелось %)!!! Рецептик зацапала в копилочку :)!!! Бум делать! 5+5+5+5+@}--}--*BRAVO*
mellorn
28.08.2010 01:29
Ответить
Очень вкусно! 555
irina-kolyshkova
29.08.2010 14:42
Ответить
КРАСОТА!!!555*BRAVO*ПРИСОЕДИНЯЮСЬ КО ВСЕМ ВЫШЕ СКАЗАННЫМ ПОЗДРАВЛЕНИЯМ!!!@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}-- С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!*YAHOO*
alisarom
25.02.2011 19:51
Ответить
Здорово!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.681344459951091.091
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели