Торт "хрустящий шоколад"

Фото к рецепту: Торт  хрустящий шоколад
Домашняя8 мин.12Средний
223234491

Ингредиенты

  • бисквит фундук
  • сахар -70 г
  • белок -150 г
  • фундук тёртый - 125 г
  • сахарная пудра -125 г
  • ганаш шоколадный
  • желток -105 г
  • сахар - 48 г
  • молоко -500 г
  • шоколад тёмный 70 %-420 г
  • хрустящий пралине слой
  • молочный шоколад -140 гр.
  • пралине -140 гр
  • крем джандуйа
  • сливки взбитые -580 г
  • джандуйа- 240 г
  • шоколад молочный- 75г
  • для пралине :
  • орехи (фундук) - 70 г
  • сахар песок - 70 г
  • для джандуйи:
  • орехи (фундук) - 72г
  • шоколад молочный - 168г

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит фундук:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке.

Белок взбить с сахаром и смешать с тёртым фундуком и сахарной пудрой. Выложить на пергамент 2 круга диаметром 25 см толщиной 1 см и отпечь при 180 С 10 мин.

Ганаш шоколадный

Желток смешать с сахаром, заварить горячим молоком, процедить в шоколад и смешатьс шоколадом.

Хрустящий пралине слой.

Пралине:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи. На сковороде растопить сахар до карамельного цвета, добавить фундук, перемешать, выложить на пергамент , дать остыть, затем измельчить массу в кофемолке, до состояния пасты.

Шоколад растопить и смешать с пралине.

Крем Джандуйа:

Джандуйя:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке до состояния пасты. Затем растопить шоколад и смешать с фундучной пастой.

Сливки взбить и смешать с растопленным шоколадом и джандуйей.

Сборка Торта:

В форму уложить 1-й бисквит, затем ганаш, затем бисквит,

хрустящий слой. Затем крем Джандуйа под кольцо.

Декор по желанию....

Если честно на декоре я отдохнула, это торт для домашнего празднества..... на мое ДР!

Пошаговые фото рецепта

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 1

1. Весы и точно отмеренное количество белка....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 2

2. Орехи прокалить....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 3

3. Вот продукты для бисквита фундук: перетертый фундук, белки , сахар и пудра....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 4

4. Белки взбить до пиков, добавить сахар, еще взбить, в конце ввести пудру и тертый фундук и перермешать до однородности....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 5

5. Вот такие два коржа отпекаем....диаметром 25....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 6

6. Продукты для ганаша....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 7

7. Желтки смешать с сахаром...

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 8

8. Далее заварить их горячим молоком и варить до загустения....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 9

9. Вылить полученный соус через сито в шоколад, дать минутку постоять и вымешать до гладкости....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 10

10. Остывший корж, кладем на дно разьемной формы диаметр 25, чуть сдвигаем края кольца, так чтобы они плотно обхватывали корж, прокладываем борта кулинарной лентой....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 11

11. Выкладываеми ганаш на корж и разравниваем....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 12

12. Накрываем вторым коржом....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 13

13. Продукты для хрустящего слоя: пралине и молочный шоколад....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 14

14. Шоколад растопить и смешать с пралине....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 15

15. Нанести хрустящую массу на корж....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 16

16.Продукты для крема Джандуйя: Сливки, джандуйя, молочный шоколад

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 17

17. Растопить шоколад и смешать с ореховой массой...

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 18

18. Взбить сливки и постепенно смешать с Джандуйей...

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 19

19. Вот так...

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 20

20. Выложить крем Джандуйя под кольцо....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 21

21. Торт заморозить ...2-3 часа....затем вынимаем....снимаем кольцо....убираем ленту....

Торт "хрустящий шоколад": фото шаг 22

22. Деккор по желанию.....у меня просто растопленный шоколад и немного тертых орехов..... Приятного аппетита"!

Дополнительная информация

Джандуйя (итал. gianduia или gianduja) — шоколад, содержащий около 30 % пасты из лесных орехов. Был разработан в Турине, Италия, компанией Caffarel S.p.A. в 1852 году. Назван по имени карнавального персонажа-марионетки Джандуйя (GIANDUJA), олицетворяющего образ коренного жителя Пьемонта — итальянской области, где распространены кондитерские изделия из лесных орехов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
91  человек оценили
Сохранить рецепт
74 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
glaros
26.08.2010 04:18

Катерина,с Днем рождения! @}--}-- *BRAVO*

двоечка

Ага, с праздником! За рецепт ПЯТЬ!

fanny
26.08.2010 04:39

Супер!

laralaram

Катюша, радость моя, будь счастлива! Всего хорошего! рецепт как всегда великолепен!

Nathalya
26.08.2010 04:43

Всех благ тебе, именинница!@}--}-- отдохни немножечко :)

кыш
26.08.2010 04:52

Необыкновенный торт!@}--}--

Galina
26.08.2010 04:52

Katen'ka, shikarnij tortik!!!555555 UMNICHKA!!!555:*@}--}--

e-cat
26.08.2010 05:21

Спасибо!!!! Вам всем большое!!!!:)

svlux
26.08.2010 05:50

С Днем Рождения,Катюша!Пусть вихрь фантазий и чудес унесет тебя в страну, где сбываются мечты! Счастья, здоровья !А тортик потрясающей красоты и выглядит очень вкусно!100000000000000++++++++++++

mama tasi

Катя, как повезло тем, кому предназначено это угощение!!! :) очень и очень вкусно! 100+

ciren_
26.08.2010 06:49

@}--}--@}--}--*YAHOO**DRINK*:*@}--}--@}--}--

ruza
26.08.2010 07:38

Катюша,примите сердечные поздравления с днем рождения!Пусть Ваша жизнь будет такой же удачной,изысканной и сладкой, как Ваши торты.

andreytsibulski

@}--}--@}--}--@}--}--С днём рождения Катя! Счастья,успеха,любви и понимания,чтоб жизнь была сладкая как твои прекрасные тортики!!!@}--}--*DRINK*@}--}--*BRAVO*@}--}--*DRINK*@}--}--*BRAVO*@}--}--

l@r@4ka
26.08.2010 09:56

Катюшенька с Днем Рождения!!!! Торт замечательный и вкусный и как всегда с изюминкой! Удачи тебе и новых вершин!!! :**IN LOVE*

ludochek1978

C днем рожения!Спасибо за такой великолепный тортик!:*

anzelikas

Отличный торт!!5555 С днем рождения!@}--}--

anna r
26.08.2010 12:04

Поздравляю с Днем Ангела!Торт отличный@}--}--

snezinka2000

ВЕЛИКОЛЕПНО!!!*BRAVO*@}--}-- Состав торта поражает воображение, не требуя сложного декора:) С Днём рождения, и пусть Вас часто посещают идеи виртуозных десертов:*

linaleo
26.08.2010 13:30

От всей души с днём рождения!Торт оболденный!5555!!

tanya_saharova

Замечательный торт! С днем Рождения! @}--}--

mari2020
26.08.2010 13:59

Великолепный торт.5!!!! С Днем Рождения,Катенька!!!!@}--}--

леший

Тортик - чудо ,как хорош!!! %)*BRAVO* С днем рождени, Катенька !!! @}--}-- радости тебе, удачи, здоровья и любви!!!:*

e-cat
26.08.2010 14:37

Спасибо Вам всех за поздравления!!!!! Дайте всех расцелую!!!! :*

vicus
26.08.2010 16:39

Катюшенька миленькая!!! Поздравляю тебя!! с Днем Рождения! Цвети, твори и в дальнейшем такие шикарные "подарки" тортики нам *KISSED*

ветка69

С Днем Рождения,Катюша!@}--}--Торт чудесный!

svetik712

С Днём рождения! И тортик конечно вкусный!

тётя маша

Поздравляю с днём рождения кондитершу-мастерицу! Всех благ и много шоколада!

murrrrrya

ОТЛИЧНЫЙ ТОРТ!!! с днём рождения!!!:* продолжайте радовать нас замечательными рецептами!O<img src=" /> Зав торт разумеется 555555!!!!*BRAVO*

alyakeyk
26.08.2010 18:34

Шикарный тортик!!!Спасибо за Джандуйю;)С днём рождения-всех благ!!!

ирусик-88

Роскошный торт,впечатлил 55555+++++ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ @}--}--@}--}--@}--}--

ева-мария

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ Вас Катя!Счастья Вам и всех благ! Торт замечательный!555555555++++++++!!!!!!!!!@}--}--

неля0503

С Днем рождения вас!!!:) 5!

junona61
26.08.2010 22:23

Катенька, с Днем Рождения!!! Всего Вам самого самого наилучшего!!! Тортик прелесть!!! 55555@}--}--@}--}--@}--}--

oulga
26.08.2010 22:49

С днём рождения вас! Всех, всех благЁ Какой шикарный торт!!!!!55555!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--

ванильк@

С днем РОЖДЕНИЯ!!!Торт великолепный, а что за кулинарная лента?

e-cat
27.08.2010 01:02

Спасибо!!!!ванильк@ кулинарная лента - прозрачная плотная лента в рулоне, предназначенная для обертывания бортов формы...

елена голубкова

Обязательно приготовлю такой торт, большое спасибо за рецепт! Очень интересный! И с ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!

druzhina
27.08.2010 02:44

Ну какой же вкусный торт!!! А какой красивый!!! СКАЗКА!!! 555!!! С Днем Рождения!!! Счастья, удачи и всего самого доброго, светлого и прекрасного! @}--}--

шуш
27.08.2010 03:39

Катюша, очередная бесподобно вкусная красота!!!! Как захотелось %)!!! Рецептик зацапала в копилочку :)!!! Бум делать! 5+5+5+5+@}--}--*BRAVO*

mellorn
28.08.2010 01:29

Очень вкусно! 555

irina-kolyshkova

КРАСОТА!!!555*BRAVO*ПРИСОЕДИНЯЮСЬ КО ВСЕМ ВЫШЕ СКАЗАННЫМ ПОЗДРАВЛЕНИЯМ!!!@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}-- С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!*YAHOO*

alisarom
25.02.2011 19:51

Здорово!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.681344459951091.091
Инструменты