Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сливочный чизкейк с клюквенной начинкой красное и белое

Наслаждайтесь сливочным чизкейком с клюквенной начинкой "красное и белое": бисквитное печенье, сливочное масло, сыр "карат" и глазурь из белого шоколада.

Продукты

печенье бисквитное 150 г
масло сливочное 70 г
начинка:
сыр сливочный "карат" 560 г
яйцо 3 шт.
сахар 160 г
ром 2 ст.л.
клюквенная прослойка:
клюква 200 г
сахар 2 ст.л.
глазурь:
белый шоколад 50 г
сметана 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Печенье измельчить в крошку.

Добавить размягченное сливочное масло и, с помощью вилки, перемешать до получения мягкого теста.

Разъёмную форму снаружи тщательно укутать фольгой, внутри дно застелить пергаментом.

Тесто из печенья распределить по дну формы, тщательно утрамбовывая и формируя бортики, примерно, на 2/3 высоты бортов формы.

Выпекать основу при 180* 20 мин.

Клюкву прогреть, истолочь и протереть сквозь сито. Добавить 2 ст. л. сахара.

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром и сливочным сыром.

Белки взбить в крепкую пену и порциями осторожно подмешать к сливочной массе.

В клюквенное пюре добавить 3 ст. л. сливочной начинки, размешать.

В основу для чизкейка, в середину формы, вливаем последовательно 4 ст.л. сливочной начинки и всю клюквенную. Заканчиваем сливочной начинкой.

Выпекать чизкейк на водяной бане (в противень наливаем горячую воду) при 170* примерно 60 мин.

В готовом чизкейке серединка должна подрагивать. Провести ножом по периметру формы, отделив чизкейк от стенок, чтобы середина при остывании не потрескалась. Оставить чизкейк в духовке до полного остывания, после этого поместить в холодильник, желательно на ночь.

Верх чизкейка залить глазурью из растопленного на водяной бане белого шоколада смешанного со сметаной. Разгладить лопаточкой или обратной стороной ножа. Дать застыть в холодильнике.

По желанию можно украсить лепестками из растопленного шоколада, добавив 1 ст. л. клюквенного пюре.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Печенье измельчить в крошку.

2. Добавить размягченное сливочное масло и, с помощью вилки, перемешать до получения мягкого теста.

3. Разъёмную форму снаружи тщательно укутать фольгой, внутри дно застелить пергаментом. Диаметр внутренней формы-сердечка - 20 см

4. Тесто из печенья распределить по дну формы, тщательно утрамбовывая и формируя бортики, примерно, на 2/3 высоты бортов формы. Выпекать основу при 180* 20 мин.

5. Клюкву прогреть.

6. Истолочь и протереть сквозь сито. Добавить 2 ст. л. сахара.

7. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром и сливочным сыром.

8. Взбить белки в крепкую пену и порциями осторожно подмешать к сливочной массе.

9. В клюквенное пюре добавить 3 ст. л. сливочной начинки, размешать.

10. В основу для чизкейка, в середину формы, вливаем последовательно 4 ст.л. сливочной начинки, затем, всю клюквенную. Заканчиваем сливочной начинкой.

11. Выпекать чизкейк на водяной бане (в противень наливаем горячую воду) при 170* примерно 60 мин. В готовом чизкейке серединка должна подрагивать. Провести ножом по периметру формы, отделив чизкейк от стенок, чтобы середина при остывании не потрескалась. Оставить чизкейк в духовке до полного остывания, после этого поместить в холодильник, желательно на ночь.

12. Верх чизкейка залить глазурью из растопленного на водяной бане белого шоколада смешанного со сметаной. Разгладить лопаточкой или обратной стороной ножа. Дать застыть в холодильнике.

13. По желанию можно украсить лепестками из растопленного шоколада, добавив 1 ст. л. клюквенного пюре.

14. Нарезать чизкейк острым горячим сухим ножом. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

93 человек оценили

В избранное

160 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 29817

Понравилось: 93

Автор: кыш

Создан: 26 августа 2010, 03:12

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Чизкейк очень люблю, но сама ни разу не готовила. Это мой первый опыт. Получилось так, как мне нравится. Нежная кремовая консистенция, вкус сладкий, замечательно оттеняется лёгкой кислинкой клюквенной начинки.

и это "первый опыт"...так как набьёшь руку чё делать? - эвакуироваться с сайта...просто бесчеловечный какой то получился...555!!!...от фото просто "крыша тихо шифером шурша уезжает неспеша..."

bu inna

26 августа 2010, 03:36

Да, первый чиз-кейк удался на славу, сама тоже никогда не делала, и побаиваюсь, думаю не получится, но ваш такой красавец, особенно в разрезе, очень захотелось повторить +555

purplefly

26 августа 2010, 03:39

Как здорово! красота!

кыш

26 августа 2010, 03:40

Девчонки, не бойтесь готовить, совсем нетрудно. Главное, чётко следовать инструкциям и всё получится.

mari2020

26 августа 2010, 03:43

Великолепно!!!!!!5!!!!

иррез

26 августа 2010, 03:48

Бесподобный! И я вот ни разу не пекла, боюсь, что испорчу. В субботу гости будут, вся в раздумьях браться или нет.

манюша

26 августа 2010, 03:46

Лена, бесподобный первый опыт! Глаз не оторвать! Каким же будет следующий?

кыш

26 августа 2010, 04:04

иррез |Берись не раздумывая! Получится обязательно. Главное, не бойся выключить духовку, когда серединка ещё колышется, всё потом дойдёт в холодильнике. Манюш, теперь любой смогу приготовить, уже не страшно.

fanny

26 августа 2010, 03:59

Лена, ты молодец, очень красиво! Ну а где же соблазнительное название? Давай придумай что-то романтично-поэтическое, типа Лесная сказка или Летний закат...

кыш

26 августа 2010, 04:16

Не романтик я... Пусть так.

naumovec

26 августа 2010, 04:27

Здорово получилось! А название вполне романтичное, как у Стендаля, правда, не такое известное, как "красное и черное".

Nathalya

26 августа 2010, 04:48

Очень полезный и вкусный соблазн!

чили

26 августа 2010, 04:44

каааак вкусно! Просто шикарно, слов нет других.

Galina

26 августа 2010, 04:50

CHUDO TORT!!! 555555

mama tasi

26 августа 2010, 05:56

Шедевр!!!!! 100+ Очень мне по душе сочетание кислой ягодки с кремовой сырной начинкой!

Mil@_Mil@

26 августа 2010, 06:02

Леночка, великолепный чиз, а с клюквой - упоительно вкусно! 555+++

кыш

26 августа 2010, 06:18

Спасибо большое, девушки!

chef

26 августа 2010, 06:34

"Не романтики" не покупают формочки в виде сердечек Леночка, как красиво спиралька из красного запеклась. С клюквой - просто потрясающе и необычно! Удачи

andreytsibulski

26 августа 2010, 08:40

Класс,555!!!

l@r@4ka

26 августа 2010, 09:53

Леночка какой замечательный чизкейк, клюква думаю очень выгодно оттеняет нежную начинку, а уж форма в виде сердечка тоже покорила 5555

ludochek1978

26 августа 2010, 11:13

Очень люблю выпечку с клюквой555555!Просто красота!

неля0503

26 августа 2010, 13:17

Замечательно,5!

irisli

26 августа 2010, 14:46

кисло-сладкий чиз - мое любимое! 5555

леший

26 августа 2010, 14:46

Да,Ленусь,воодушевила!!!Я тоже чиз-кейки никогда не готовила,только восторгалась кулинарными изысками на сайте!Все как-то страшновато, да и они в основном все с желатином,а он со мной не дружит.Но твой рецепт-без желатина,вот с него я,пожалуй.и начну осваивать чиз-кейк!Спасибо за толчок!!!5555555555555555+

sunflower007

26 августа 2010, 14:39

выглядит на десять с плюсом

севуля

26 августа 2010, 14:55

Какой чизкейк вкуснющий! Спасибо за отличный рецепт!

ponbelka

26 августа 2010, 15:43

Восхитительный чиз! Как здорово, что не только меня клюква на подвиги вдохновляет!!!

vicus

26 августа 2010, 16:48

феноменально приготовлено!!!!

alyakeyk

26 августа 2010, 17:59

Очень вкусное сочетание!!! А цвета у чизкейка,и роза на тарелочке...очень гармонично,нежно и без перебора!!!Восторг!!!

ирусик-88

26 августа 2010, 18:36

Шикарный первенец! 55555++++

кыш

26 августа 2010, 18:59

Спасибо большое всем!!

hole

26 августа 2010, 21:02

росто глаз не отвести!!!

hole

26 августа 2010, 21:02

росто глаз не отвести!!!

fim

26 августа 2010, 21:02

Леночка! Замечательный чизкейк вышел! Разрез очень искушающий на все: и съесть, и повторить подвиг.

svetasu

26 августа 2010, 22:42

Красота! 5.

mara

26 августа 2010, 23:28

Какая красота! 5

Лена-zepter

27 августа 2010, 01:26

О, с кислинкой, я думаю безумно вкусно.

кыш

27 августа 2010, 01:36

Спасибо, девочки!

шуш

27 августа 2010, 03:35

Ленчик, ооооочень красивый, вкусный и нежный тортик!!!!! Обожаю чизкейки, и почти каждую неделю делаю разные ! С клюквой оч вкусно!!!! Фотки супер соблазнительные!!!!! 5+5+5+

кыш

27 августа 2010, 03:56

Риночка!

Aaaaa

28 августа 2010, 12:29

Восхитительно!555

lenochek 0107

29 августа 2010, 00:44

Шикарно!!!

svetkins999

06 сентября 2010, 14:31

Красавчик!555555555