Корзинки с белковым кремом
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет в том что и вымешивать и разделывать его надо в прохладном помещении и холодными руками, тогда масло не выплавится раньше времени и выпечка не будет грубой.
Итак:
растираем масло и муку, добавляем желтки, (белки отставляем для крема), добавляем соль, хорошо вымешиваем, накрываем пленкой и на пол часа убираем в холодильник.
Дальше быстро разделываем на шарики по кол-ву форм для выпечки и распределяем по формочкам, не сильно толсто, примерно по 0.3 мм. Смазывать не надо.
Часто накалываем вилкой, чтоб корзинки не стали кексами.
Ставим в заранее разогретую до 200 гр духовку минут на 15-20 ( зависит от духовки) в общем пока выпечка не станет приятного коричневатого цвета.
Остудить.
Начинка:
Смешиваем белки, сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером до крепких пиков (минут 7-10).
Bсе) Заполняем-украшаем-угощаем.
Дополнительная информация
Соду для песочного теста не надо,во многих рецептах в инете она присутствует, но у аутентичном из старых советских кулинарных книг для общепита ее нет)