Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное корзинки с белковым кремом

Пирожное "корзинки с белковым кремом": восхитительное лакомство с легким тестом из муки и масла, белковым кремом и яблочным повидлом. Попробуйте!

Продукты

для теста:
мука – 300 г
сахар – 100 г
масло сливоч. – 180 г
яйцо – 1,5 шт.
сода – 1/4 ч.л.
для белкового крема:
белок – 4 шт.
сахар – 200 г
лимонная кислота -1/4 ч.л.
кроме того:
повидло яблочное – 200 г
сахарная пудра - опционально

Пошаговый способ приготовления

Масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.

Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью.

Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими.

Разделить тесто на кусочки и распределить по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая ничем. Дно корзинок наколоть вилкой.

У меня получилось 12 корзинок, так как формочки у меня высокие(железные) для кексов. Если, у вас они меньшего размера, то корзинок получится чуть больше.

Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 180°С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.

Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту.

Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки. По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Крем готов. Если вы не будете работать с кремом немедленно, то оберните кастрюльку пищевой пленкой, что бы, не поступал воздух и крем не взялся коркой. Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то наполнить им кондитерский мешок с насадкой. Если кому - то интересно - я работала насадкой "большой цветок" с шестью делениями.

На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла, у меня яблочное домашнее повидло. Поверх повидла отсадить крем. При желании, корзинки можно присыпать пудрой. Приятного!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.

2. Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью.

3. Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Дать тесту "отдохнуть" пару минут.

4. Разделить тесто на кусочки и...

5. распределить по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая ничем. Дно корзинок наколоть вилкой. У меня получилось 12 корзинок, так как формочки у меня высокие (железные) для кексов. Если, у вас они меньшего размера, то корзинок получится чуть больше. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 180°С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.

6. Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту.

7. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки. По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Крем готов. Если вы не будете работать с кремом немедленно, то оберните кастрюльку пищевой пленкой, что бы, не поступал воздух и крем не взялся коркой.

8. Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то, наполнить им кондитерский мешок с насадкой. Если кому - то интересно, я работала насадкой "большой цветок" с шестью делениями.

9. На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла. У меня яблочное домашнее повидло.

10. Поверх повидла круговыми движениями отсадить белковый крем.

11. При желании, корзинки можно присыпать пудрой. Приятного!!

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 311798

Понравилось: 26

Автор: Zzoloto

Создан: 27 июля 2014, 17:55

Каталоги: Десерты Пирожное Пирожное корзинка

Дополнительная информация

Давно мечтала их приготовить и что бы они получились такими же как в детстве. Рецепт теста подглядела у Сергея Грунина, человека, который всю свою жизнь проработал кондитером, а сейчас делится своими навыками с другими. Рецепт «мокрого безе», увидела у Ани Романовой (инет – подруги), прочла все её замечания и дополнения и решила попробовать. Крем получился с первого раза, чему я очень рада, т.к. до этого были попытки приготовить заварное безе на сиропе, которые увенчались фиаско. В общем, очень рекомендую и тесто, и рецепт крема. Очень вкусно!

Фото,как всегда глаз не оторвать!С детства люблю корзиночки такие и всегда покупаю!Сама как-то все не решаюсь сделать!А глядя на ваши,думаю,что надо обязательно приготовить!И формовки у меня припасены,ждут своего часа!

andreytsibulski

28 июля 2014, 04:32

Красавцы корзинки ! ! !

ogiway

28 июля 2014, 11:08

Да-да, вы с Тамарой -парочка! Но как все -таки нюансы и подача решают все. Отличные корзиночки-очень красивые фото!

Токо битву рецептов не устраивайте!

byrenka

28 июля 2014, 12:53

Ух ты, а тут с яблочным повидлом!!!!!! Фотографии улет!!!!!!!!

fanny

28 июля 2014, 14:53

Балерина, и пионы

И шиповик тут как тут!

Чтобы все мы догадались,

Как рецептик этот крут!

Чтоб сомнений не осталось,

Как воздушен крем белковый,

символы на этом фото

Объясняют всё толково!