Копчёная свинина на Гриле !

Фото к рецепту: Копчёная свинина на Гриле !

Ингредиенты

  • Свинина 2кг.(нижняя рёберная часть).
  • Смесь для натирания: Соль 1ст.л.,Чёрный перец 1ст.л.,Паприка 1ст.л.,Коричневый сахар 1ст.л.,Лук сухой 1ст.л.,Горчица 1ст.л.,Фенхель 1ст.л.
  • Соус для смачивания: Сливочное масло 50гр.,Яблочный сок 50мл.,Виски 50мл.

Способ приготовления

Начнём с покупки мяса! Отлично подойдут рёбрышки! Но я специально взял самую дешёвую нижнюю часть.Бытует ошибочное мнение о лучшей части туши! Для каждого приготовления есть своя часть туши,и всё зависит от вас и вашего опыта приготовления.

Делаем смесь для натирания: Смешиваем соль,перец,паприку,сахар,лук,горчицу,фенхель.

С мяса удаляем лишний жир и плёнку,натираем смесью для натирания.Ставим в холодильник на 6-12 часов.

Мангал готовим не для прямого обжаривания,огонь должен быть с двух сторон,но не под решеткой с мясом.

Температура под крышкой мангала 180 градусов,время готовки 1 час 15 минут.

Как только положили мясо на решетку готовим соус для смачивания: Соединяем растопленное сливочное масло с яблочным соком и виски.

Никогда не увлажняем сырое мясо! Дайте сначало поджарится,только потом увлажняйте с помощью кисточки,не забывая переодически переворачивать мясо.

Мясо получается сочное,ароматное,копчённое,не жирное.Весь жир стекает в процессе жарки и так-как под решеткой нет жара то жир не горит и мясо не имеет неприятного запаха.

Удачи вам,пробуйте и у вас получится,приятного аппетита !

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !
Фото приготовления рецепта: Копчёная свинина на Гриле !

5.04.6684611727667931.080
andreytsibulski

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
80  человек оценили
Сохранить рецепт
60 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

christymar
christymar
16.08.2010 07:29

Какая прелесть:)но редко делаем:(в следующий раз попробую твой рецепт,спасибо 555

шуш
шуш
16.08.2010 08:50

Андрей, бесподобное мяско!!! Цвет неотразимый! Могу представить аромат и вкус!!!! 5+5+5+5+*BRAVO*

krista_!!!
krista_!!!
16.08.2010 09:51

какое чудное мяско!!!

elena-zaitceva-7
elena-zaitceva-7
16.08.2010 10:25

5+! *BRAVO*

per4ik
per4ik
16.08.2010 12:15

Вкуснятинка!5

манюша
манюша
16.08.2010 12:55

Утреннее чудо! 5555555

bratyury
bratyury
16.08.2010 12:57

Андрей, поскольку прекрасный вкус твоего мяса от обсуждения не изменится, хочу уточнить: это копчение или запекание? Ведь копчение - это обработка дымом при температуре около 100-120 градусов, а у тебя по-моему классическое запекание при 180 градусах. И не в первый раз отмечаю, насколько правильное: жир не капает на угли!

allenka(alarm clock)
allenka(alarm clock)
16.08.2010 13:04

А нельзя ли шматочек с главной фотки передать на пробу?;) Мясо замечательное!!!!

glaros
glaros
16.08.2010 13:04

Оччччень вкусно, ароматно!!!Мне кусочек с хрящиком!:) *THUMBS UP*

pantera
pantera
16.08.2010 13:18

:)Аппетитное мяско!!! И мне кусочек!!!55555+

andreytsibulski
andreytsibulski
16.08.2010 13:23

@}--}--Всем спасибо ! ! ! Юрий,если коптить температура ниже и время минимум 5-6 часов.Если запекать температура выше и достаточно 25-30 минут.Здесь чтото среднее,на мясе образуется достаточное дымовое кольцо,придающее аромат и защищающее от усыхания.Я не сторонник жаренья жирного мяса над углями,так как мясо подгорает,имеет не приятный вкус,згорающий жир пропитывает мясо вредными выделениями.На открытых углях жарю стэйки и не жирное мясо.Для разных частей мясо разное приготовление и разная температура.Допустим шейку если готовить как заднюю часть она будет сухой и не вкусной.Некоторые другие части туши лучше перед открытым жарением протушить и наоборот некоторые сразу жарить при высокой температуре.Самое главное это уметь правильно контролировать температуру и время жарки,а остальное прийдёт со временем.

Svettt
Svettt
16.08.2010 13:32

Очередной вкусный шедевр!*BRAVO*

irisli
irisli
16.08.2010 13:51

Даже не зна ла о таком способе. Логично насчет бокового жара. 5555 Забрала.

naumovec
naumovec
16.08.2010 14:19

Ой какое мясо! Нет слов.

Mil@_Mil@
Mil@_Mil@
16.08.2010 14:23

Смачно! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

irisecka
irisecka
16.08.2010 15:26

Ой, как аппетитно выглядит!!! *BRAVO*

алёнушка777
алёнушка777
16.08.2010 15:52

прям нет слов!!!! 555!!!-изумительное мясо...такую свининку и я с удовольствием!

nira60
nira60
16.08.2010 15:59

Андрей, :)%)умопомрачительно. Очень понравился соус для смачивания. Спасибо! Не буду вслух говорить, чего я хочу, промолчу:(

неля0503
неля0503
16.08.2010 16:20

Очень мужское блюдо :)5!

неля0503
неля0503
16.08.2010 16:21

P.S. К нему так и просится ТКЕМАЛИ !!!!:)

andreytsibulski
andreytsibulski
16.08.2010 16:19

Спасибо всем ! ! !@}--}--:[@}--}--Нэля,ТКЕМАЛИ есть,аджика тоже есть ! ! !

неля0503
неля0503
16.08.2010 16:33

Ну,тогда :"Гагвимарджос!" *DRINK*

andreytsibulski
andreytsibulski
16.08.2010 16:40

Держи: Карги ихави ! ! !

неля0503
неля0503
16.08.2010 16:44

:):):)

двоечка
двоечка
16.08.2010 17:32

Обалденный рецепт*BRAVO* ПЯТЬ!

wereld
wereld
16.08.2010 19:12

Ну Андрей, просто спец высшей категории! Какие глубокие познания! Поразил! Удивил!*BRAVO*

strelec148
strelec148
16.08.2010 20:11

отпад мясо! я никогда ничего не коптила и не видела как коптят, но к твоим советам, Андрюш....хочется прислушаться...очень убедительные у тебя рецепты. *THUMBS UP*

Lgrant (Лена)
Lgrant (Лена)
16.08.2010 20:13

Андрей, прямо нужно запретить Вам на сайте публиковать свои рецепты, так ведь и слюной захлебнуться недолго. Конечно 5, без всяких опробований приготовления, тут и так все ясно.

cthueyz
cthueyz
16.08.2010 20:46

5+ Андрей, ты все больше укрепляешь меня в мысли приобрести или сделать мангал и поставить его на балконе, и пусть соседи сверху удавятся от зависти (лишь бы слюной не затопили):p

эмчик
эмчик
16.08.2010 21:05

присоединяюсь к предыдущему оратору! Поставлю мангал на балконе, а соседи пусть устраиваются как хотят! Андрей, 555!!!, как обычно!

малурияна1978
малурияна1978
16.08.2010 21:27

вот это да.вы молодец 55555

lorxen1
lorxen1
16.08.2010 21:30

Какие аппетитные кусочки*THUMBS UP* 5+++ Всё правильно, все привыкли подкладывать угли в середину, мясо выделяет жир, который капает на угли, от этого выделяется КАНЦЕРОГЕН, который обволакивает мясо и придаёт ему черноватую корочку %) так, что полностью согласна с вами:)

laralaram
laralaram
16.08.2010 21:24

Продолжаешь пытки? Вкусно очень, мне бы кусочек... вчера потчевала гостей, кухня достала - сегодня выходной, а кушать-то хочется!

ambrinna
ambrinna
16.08.2010 22:00

%)555555555555555555++++++++++%)*THUMBS UP*У меня нет слов!

lenochek 0107
lenochek 0107
16.08.2010 22:39

555+++!*BRAVO*

ludochek1978
ludochek1978
17.08.2010 00:52

*THUMBS UP*

l@r@4ka
l@r@4ka
17.08.2010 01:43

восторг, 555

жаворонак
жаворонак
17.08.2010 02:18

*BRAVO*

vicus
vicus
17.08.2010 02:22

ароматно и вкусно!!!!

mama tasi
mama tasi
17.08.2010 03:39

Ох, ты ж Боже ж мой!!! :) 5!

andreytsibulski
andreytsibulski
17.08.2010 06:05

:)Всем огромнейшее СПАСИБО ! ! !@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--

chef Ruletka
chef Ruletka
17.08.2010 06:20

Андрей, в твои рецепты нельзя заходить голодной. Шикарные кусочки мяса на снимках, так и хочется впиться зубами O<img src=" />

ирусик-88
ирусик-88
17.08.2010 07:50

Полностью подтверждаю что мясо по вкусу по этой технике напоминает копчёное чем просто жареное,знаю это на 100% пробовала.Шикарный и необычный маринад для мяса,беру на вооружение,потому как впечатлил.Спасибо Андрей за очередной ШИКАРНЫЙ рецепт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* мастеру! 5555+++++

alex2008
alex2008
17.08.2010 12:10

Отлично приготовлено! Мясо на огне - прелесть!!! 555

sweta1
sweta1
17.08.2010 23:19

вот оно-МЯСО!!!!вкуснющее!5+!*BRAVO*

mellorn
mellorn
18.08.2010 03:11

Вот бы кусочек! 555

irina-kolyshkova
irina-kolyshkova
20.08.2010 15:30

АНДРЮШ!!! ШИКАРНОЕ МЯСКО!!! 5555555 !!!!!!!!!*DRINK*

тётя маша
тётя маша
23.08.2010 13:12

Есть такая организация шефов-поваров, "Рыцари Грилла" называются, Андрея туда!

shabunia
shabunia
21.10.2010 06:06

Сколько аппетитного мясаааааа...... Вы посто мастер! 5!

гарик_гарик
гарик_гарик
27.05.2011 18:03

Класс!!!*DRINK**THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт