Тосканский хлеб с виноградом.

Фото к рецепту: Тосканский хлеб с виноградом.

Ингредиенты

  • Итальянская закваска четверть порции (см. доп. информацию)
  • Мука пшеничная 1,5 стакана.
  • Вода 50мл.
  • Масло оливковое 50мл.
  • Сахарный песок 3ст.ложки.
  • Соль пол ч.ложки.
  • Яйцо куриное 1шт.
  • Изюм крупный тёмный 50гр.
  • Розмарин сушёный 2ч.ложки.
  • Виноград тёмный, крупный с косточками 150гр.
  • Коньяк или ликёр 2ст.ложки.

Способ приготовления

Первым делом смешаем муку, соль, 2ст.ложки сахарного песка, воду и закваску, вымесим на столе пару минут. Накроем тесто плёнкой и оставим подходить на пару часов.

Виноград вымыть, обсушить и удалить косточки.

Оливковое масло налить в сотейник, всыпать розмарин (я растолкла его дополнительно в ступке) и обжарить на огне 2-3 минуты. Охладить. Залить виноград половиной маслом, перемешать и оставить мариноваться.

В мисочке слегка взобьём вилочкой куриное яйцо и оставшееся масло с розмарином, добавим получившуюся смесь в подошедшее тесто, вымесим на столе.

Добавим изюм, без коньяка, слегка присыпав его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте. Вымешиваем аккуратно пару минут, чтобы изюм не потерял форму.

Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 10минут.

Сформируем из теста лепёшку, толщиной в 1,5см. (размер примерно 17см на 15см.) переложим на противень и выложим сверху виноград вместе с маслом. Оставить подходить примерно часа на полтора.

Я не переложила лепёшку сразу на противень, и по этому масло стекло на пергамент. Посыпаем лепёшку оставшейся столовой ложкой сахарного песка и отправляем в духовку, разогретую до 200град. минут на 25-30.

До румяной корочки.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

1. Ингредиенты: активированная закваска (нам нужна только половина того, что на фото), просеянная мука, оливковое масло, сахарный песок, ступка с розмарином, чёрный виноград, куриное яйцо и замоченный в коньяке изюм.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

2. Первым делом смешаем муку, соль, 2ст.ложки сахарного песка, воду и закваску, вымесим на столе пару минут.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

3. Накроем тесто плёнкой и оставим подходить на пару часов.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

4. Виноград вымыть, обсушить и удалить косточки.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

5. Оливковое масло налить в сотейник, всыпать розмарин (я растолкла его дополнительно в ступке) и обжарить на огне 2-3 минуты. Охладить. Залить виноград половиной маслом, перемешать и оставить мариноваться.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

6. В мисочке слегка взобьём вилочкой куриное яйцо и оставшееся масло с розмарином, добавим получившуюся смесь в подошедшее тесто, вымесим на столе.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

7. Добавим изюм, без коньяка, слегка присыпав его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте. Вымешиваем аккуратно пару минут, чтобы изюм не потерял форму.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

8. Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 10минут.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

9. Сформируем из теста лепёшку, толщиной в 1,5см. (размер примерно 17см на 15см.) переложим на противень.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

10. Выложим сверху виноград вместе с маслом.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

11. Оставить подходить примерно часа на полтора.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

12. Я не переложила лепёшку сразу на противень, и по этому масло стекло на пергамент при перекладывании лепёшки с виноградом. Посыпаем лепёшку оставшейся столовой ложкой сахарного песка и отправляем в духовку, разогретую до 200град. минут на 25-30.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

13. До румяной корочки.

Пошаговое фото рецепта: Тосканский хлеб с виноградом.

14. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Дополнительная информация

Нежный мякиш, карамелизированная корочка хлеба, о маринованном и запеченном винограде вообще молчу – сказка! При таком «хлебе» и торт никакой не нужен! :)
Как приготовить итальянскую закваску (biga) можно посмотреть ТУТ но, к слову, в оригинальном рецепте использовались обычные дрожжи!!! Одна чайная ложка сухих, быстрых дрожжей :) так что выбор за вами.


5.04.6327936783729191.056
mama tasi

Кухня: Итальянская

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Пресный тосканский хлеб. (Серый, формованный на закваске.)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
36 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

тётя маша

Афигеть! Слов нет! (у меня это редкость) А если взять зелёный виноград? Он у нас без косточек есть.

mama tasi

Мариам, для тебя любой каприз :) но смотреться будет менее эффектно! Спасибо за "молчаливую" похвалу @}--}--

krakazuka

Какая вкуснятина! Смотрится обалденно! *OK*

Mil@_Mil@

Наташенька, хлеб с розмарином, "обогащенным" виноградом это должно быть неимоверно вкусно! Фото с разломом, повергло в шок, в самом хорошем смысле этого слова=O<img src=" />O<img src=" />

sweta1
sweta1
13.08.2010 04:35

вот оно!!!вчера ещё обещанное!обязательно повторю!представляю,как это вкусно!5+!:)*BRAVO*

chef Ruletka

Натуль, сказочной красоты хлебушек получился! Ну очень соблазнительно, так и тянется рука в монитор залезть и сцапать краюшку +5! :)

тётя маша

Лааадно, возьму чёрный виноград. Ты права, смотрится иначе, да и вкус сильнее.

gloria2
gloria2
13.08.2010 04:49

Вкуснятина 555

Nathalya
Nathalya
13.08.2010 04:47

вау-вау-вау! дразнилка!

mama tasi

:) Ай, как мне приятно!
Обе Людмилы, рада, что внешний вид хлеба пришёлся вам по душе.. надеюсь и вкус оцените!
Светочка и Натали, как видите я не только дразнюсь, но ещё и слово держу!
Мариам, приятно иметь дело с такой сговорчивой барышней O<img src=" />
Спасибо всем большое за внимание к рецепту.

чили
чили
13.08.2010 05:00

Вот бы кто угостил - даааа! Сама не осилю, тут специальные ручки нужны, мои под такое не заточены :(:)@}--}-- Великолепно, одним словом!

mama tasi

Дашуль, не скромничай! Я только что глазами съела твои пирожки с картошкой и штрудель.. вот для чего талант нужен :) так что не наговаривай на себя O<img src=" />

purplefly

Натуль, покорила ты меня))) очень мне по вкусу!!!@}--}--

andreytsibulski

Абалдеть ! ! ! 555+++!!!

suny-girl

Наташенька,хлебушек просто АХ!@}--}--

cthueyz
cthueyz
13.08.2010 07:00

5+ Вкусненько!

шуш
шуш
13.08.2010 08:08

Наткина, бесподобно красивый и соблазнительный хлебушек!!!!! 5+5+5+5:*

tatjana70

спасибо .вынуждаете идти на подвиг...за эту красоту пойду хоть на край земли а тут несколько дней..... но если серьезно восхищаюсь.. и теперь клянусь этот подвиг повторю... но за результат не отвечаю... но честно буду стараться. меня рецепт изумил. смотрела на ващи рецепты но не решалась повторить а так по тихому можно... у меня руки к тесту не оттуда...

tatjana70

ой 5555

krista_!!!

суперский, красивый и очень аппетитный!!!

federal
federal
13.08.2010 12:38

вот это хлебушек!=O

passion1963

Наташенька, сразила наповал! Уж точно торт не нужен!

Svettt
Svettt
13.08.2010 13:11

=O Убила наповал! Это просто СКАЗКА. Натуль, это так здорово, слов нет. Какой торт, ты что, зачем??? С ума сойти!!!!*BRAVO*

moonstar
moonstar
13.08.2010 14:36

Ната! С ума сойти, вкуснятина!*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

lenochek 0107

Ох, Наталь, я прям слюной захлебнулась!!! Какой красавец-хлебушек!!!*BRAVO*

ЯВенера

Ой, Натулькин, как я вчера могла пропустить такую красоту?! Вот, что значит, что в последнее время бываю на сайте набегами...Но, ничего, скоро буду чаще появляться... Хлеб заМЕЧТАтельный!!!! :):)Такой красоты я ещё не видела!!!!

mama tasi

Спасибо всем большое за тёплые слова :) утром такой заряд позитива!
Девочки и мальчика, все ваши комментарии мной прочитаны, всех вас нежно люблю! *IN LOVE*
Танечка tatjana70 возникнут вопросы - смело пишите в личку, чем смогу - помогу! Кстати, с обычными дрожжами процеcc ускоряется значительно! @}--}--

lil-8888
lil-8888
13.08.2010 15:25

Хлеб- просто нет слов! 555

allenka(alarm clock)

Обалденно-сказочный!*BRAVO*

fanny
fanny
13.08.2010 16:13

Наташ, такой хлеб уже не хлеб - пирог!:) О-очень аппетитно выглядит!!!

сваха11

5, очень аппетитно!:)

mama tasi

Оль, да кто их чужеземцев разберёт :) что для нас пирог, у них ХЛЕБ! Но из уважения к стране и её кулинарным традициям я решила придерживаться оригинального названия :)
Алёна, спасибо @}--}--
Лилия, Сваха, простите не знаю Вашего имени, спасибо большое за приятные слова в адрес хлебушка и высокие оценки.

манюша

Очень, очень и очень классный хлебушек!*THUMBS UP**BRAVO*

манюша

Очень, очень и очень классный хлебушек!*THUMBS UP**BRAVO*

рыжий_ангел

Вау...вот это хлебушек! СУПЕР!!!!!!@}--}--*BRAVO*

chemicolya

Наташ, с удовольствием любовалась пошаговыми фото, как "рождался" необыкновенный хлебушек! Очень хочется попробовать!

vicus
vicus
13.08.2010 19:34

вот это по вкуууусу!!!

ботакоз

Ах, так заманчиво-вкусно! Рецепт в любимые, а вдруг осмелюсь?*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mama tasi

:) Спасибо большое вам всем!

ambrinna
ambrinna
13.08.2010 23:34

НУ ничё се!!! Чуть такую вкуснятину не пропустила!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

naumovec
naumovec
14.08.2010 01:31

Наташа, и как тебя хватает! Просто чудо!

Inna_2107

Очень аппетитный хлеб!

druzhina
druzhina
14.08.2010 17:05

Наташенька!!! Это чудо-хлебушек!!! Ты меня несказанно радуешь вкуснючей и красивенной выпечкой. Может и себе закаску поставить? В такой жаре должна расти как "на дрожжах" :) 1000 баллов!!! Очень впечатлил!!!

mellorn
mellorn
15.08.2010 22:40

Наташа, великолепный Хлебушек!!!! 555

mama tasi

Танечка дружина, ты совершено права! В оригинальном рецепте на выращивание данной закваски biga требовалось аж 3 дня, у меня за 2 всё было как надо! :)
Спасибо всем большое, мне очень приятно, что рецепт вам приглянулся!!!

irina-kolyshkova

*THUMBS UP*555 красота*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт