Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мексиканская барбакоа

Приготовьте мексиканскую барбакоа из баранины с пряной смесью и овощами для супа "консоме". Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого изысканного блюда!

Продукты

баранина - 3 кг. (у меня задняя часть)
смесь для натирания:
лук - 1/2 головки
чеснок - 6 зубков
орегано - 1/2 ч.л.
гвоздика - 1/4 ч.л.
корица - 1/2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
белый уксус - 50 мл.
вода - 50 мл.
перцовый соус - 50 мл.
овощи для супа "консоме":
лук - 1 головка
морковь - 2 шт.
цукини - 2 шт.
кукуруза -2 шт.
капуста - 1/2 кочана (небольшого)
лавровый лист - 3 шт.
кинза - 1/2 пучка
перец стручковый зелёный не горький - 2 шт.
помидор - 1 шт. (крупный)
соль
листья банана и авокадо (отлично подойдут листья кукурузы)

Пошаговый способ приготовления

Берём баранину, удаляем лишний жир, но не весь.

Готовим смесь для натирания:

Нарезаем лук, чистим чеснок и кладём в блендер, добавляем орегано, гвоздику, корицу, соль, уксус, воду, перцовый соус.

Всё это перемалываем до однородной массы.

Натираем мясо смесью, обвязываем мясо шпагатом и ставим в холодильник на 12 часов.

По истечении времени достаём мясо и заворачиваем в листья обвязав шпагатом чтоб не разворачивалось.

Готовим овощи для супа "Консоме":

Всё нарезается крупно.

Лук, морковь, цукини, кукуруза, капуста, кинза, перец, помидор.

Добавляем лавровый лист, солим.

Порезанные овощи кладём в одноразовый противень или чугунную кастрюлю, заливаем водой не до верха, учитываем что с мяса будет капать сок.

Готовим мангал:

Огонь разжигаем с двух краёв мангала, но не по центру.

По центру устанавливаем противень с овощами, над противнем решетку с мясом, так чтобы сок капал в овощи.

Температура под крышкой мангала 120 градусов.

Время готовки 5 часов.

За 1 час до конца не забудьте мясо развернуть из листьев, дайте мясу набраться ароматами.

Температура внутри готового мяса 80 градусов.

Никогда не режьте только что снятое мясо.

Дайте постоять 10-15 минут тогда оно будет сочнее.

Нарезанное мясо подаётся с супом. Когда я впервые попробовал это блюдо, оно произвело на меня сильное впечатление.

Непередаваемый аромат супа, вкус мяса и не разваренные овощи которые имели лёгкий хруст.

Приятного аппетита и удачи. Пробуйте, ничего сложного здесь нет.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

78 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Мексиканская

Время приготовления: 360 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 24622

Понравилось: 78

Автор: andreytsibulski

Создан: 05 августа 2010, 11:31

Каталоги: Блюда из баранины Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

В первые в 1514 году один Испанский путешественник заинтересовался как Индейцы готовили мясо, рыбу, овощи.

Они разводили огонь и на деревянных решетках развешивали мясо, рыбу и клали овощи!

Некоторые Мексиканские способы приготовления на огне имеют глубокие корни.

В каждой нации есть что-то интересное и особенное!

Андрюша, радуешь по-прежнему! Шикарное блюдо! я тоже несколько раз готовила еду в "обёртке" - отлично получается. У тебя можно научиться многому - надо брать уроки "наживую"...

рыжий_ангел

05 августа 2010, 13:11

отличный рецепт!

krista_!!!

05 августа 2010, 13:57

я в восторге!!! такое замечательное кушанье!!!

Mil@_Mil@

05 августа 2010, 14:11

Шикарное блюдо, имеющее все шансы быть воспроизведенным в наших условиях!

passion1963

05 августа 2010, 14:07

Да, вот это еда!

ната777

05 августа 2010, 14:28

Отлично приготовлено и прекрасный рецепт. Спасибо, Андрей.5.

moonstar

05 августа 2010, 14:46

Ничего себе "Хоть раз угодил" Да Ваши рецепты у нас на УРА! Это ж вкуснота какая! с ума сойти можно!

johnny

05 августа 2010, 15:40

Точно, это блюдо я смогу повторить! Ура!

andreytsibulski

05 августа 2010, 15:49

Спасибо всем!!! Ларис,я согласен!!!

krion

05 августа 2010, 16:26

Ништяк! Мексиканская кухня - для меня это СУПЕР! 5

розали

05 августа 2010, 16:33

ой, это что-то! вкуснота необычайная!5

mama tasi

05 августа 2010, 16:38

Превосходный рецепт и аппетитные снимки! Спасибо

irisli

05 августа 2010, 16:40

Andrei, kakoe aromatnoe blyudo!!!! 555

duduka.markedonskaja

05 августа 2010, 16:40

Мясо томленное при низкой температуре это всегда очень вкусно, а с таким маринадом и подавно, удивил суп который готовится 5 часов и еще без крышки, экзотика однако.

рафаэлла

05 августа 2010, 16:53

Все изумительно!!!!!

andreytsibulski

05 августа 2010, 16:57

Спасибо!!! Через 5 часов овощи не разваренные и имеют лёгкий хруст!!!

juliasha

05 августа 2010, 16:53

Обалденно!

а_лена

05 августа 2010, 17:09

Супер! И баранина целым кусманом, и овощи крупненько и в мясном соке - ну все прям мне до души!!! 5!!! А что такое перцовый соус, интересно?

wereld

05 августа 2010, 17:20

Умели люди раньше кушать, ничего не скажешь. Молдодец Андрей!

Фруша

05 августа 2010, 17:53

5 часов?Ох!!!А как огонь постоянно поддерживать??и как узнать 120?

vicus

05 августа 2010, 19:04

Очень вкусно!

Inna_2107

05 августа 2010, 19:17

Очень вкусно приготовлено!!!

ирусик-88

05 августа 2010, 19:31

Два рецепта и оба отличные,всё понравилось+доп.инф.У тебя Андрей как всегда мастер класс,и вкуснота ужасно аппетитная 55555+++++

cthueyz

05 августа 2010, 19:54

5+ Времени, видимо раньше (в 1514 году) у людей больше было. Хотя если на участке или на даче в самый раз. Заправил все в мангал и занялся другими делами (выращиваешь бананасы там разные). А как все вырастил, тут и ужин готов, а по причине малого огня ничего не пригорело.

а_лена

05 августа 2010, 19:57

Ага, и я присоединяюсь к вопросам фруши...

chef

05 августа 2010, 19:59

Ох и ах, баранину не очень, но от такой бы не отказалась! Безумно аппетитные фотки

oulga

05 августа 2010, 20:15

Невероятно вкусное блюдо! И вполне реально можно приготовить в наших условиях!Непременно нужно будет попробовать!Наверное, можно мясо упоковать и в крупные виноградные листья. 55555!!!!!

duduka.markedonskaja

05 августа 2010, 20:45

Насчет температуры, отвечу за Андрея, когда мы выбирали себе на дачу коптильню то нам предлагали как вариант американские грили-коптильни (купили другую автоматизированную с режимом холодного копчения), оснащенные автоматикой (показывают температуру внутри), температура внутри мяса измеряется специальным щупом, в Москве таких грилей не видала но вероятно и они есть, ничего сверхъестественного.

Nathalya

05 августа 2010, 21:38

вау! вот это источник и, конечно, исполнение!

naumovec

06 августа 2010, 00:23

Божественно!

glaros

06 августа 2010, 01:16

Андрей, супер-вкусно!!!

иррез

06 августа 2010, 01:34

Наконец-то и мы сможем приготовить!!!

andreytsibulski

06 августа 2010, 02:40

Всем спасибо ! На крышке мангала стоит или отдельно покупается специальный термометр для мангала,можно купить через интернет,цена 5-10 доларов.Температура регулируется воздушной заслонкой.Угли или дрова переодически каждые 30 минут подкладываются по чуть-чуть.В дальнейшем когда у вас будет достаточный опыт вы сможете готовить не пользуясь термометром и определять готовность мяса.А для проверки температуры мяса есть термометр в виде острого металлического стержня с обыкновенным или электронным таблом,цена 5-20 доларов в зависимости какой берёте,в моих рецептах есть на фото.Ещё раз всем огромное спасибо!!!

mellorn

06 августа 2010, 02:40

Здорово! 5555

nataliya.u

06 августа 2010, 03:57

Эх...где бы хоть кукурузные листья взять...Авокадо выращу из косточки, а банановые листья украду в Ботаническом саду!Очень Ваш рецепт испробовать хочется!Слов нет, как чудесно!555

шуш

06 августа 2010, 04:41

Вот Андрей, опять дразнишься !!!! Из-за тебя придётся мангал новый покупать !!! Бесподобное мяско и вкуснющий супец- оч красивый !!!! 5+5+5+5+5+5+5

nuf_nuf

09 августа 2010, 16:01

Только вчера смотрела передачу о Мексиканской Барбакоа ! Шикарный рецепт!

bratyury

17 августа 2010, 20:37

Высокое мастерство работы с мангалом! Про кулинарные способности не говорю, они многократно оценены всеми членами нашего кружка.

irina-kolyshkova

18 сентября 2010, 19:05

55555 Шикарное мяско!!!