Мексиканская барбакоа ! ! !

Фото к рецепту: Мексиканская барбакоа ! ! !

Ингредиенты

  • мясо баранина 3 кг.(у меня задняя часть).
  • смесь для натирания: лук 1/2 головки,чеснок 6 зубков,орегано 1/2 ч.л. гвоздика 1/4 ч.л. корица 1/2 ч.л. соль 1 ч.л. белый уксус 50 мл.,вода 50 мл.,перцовый соус 50 мл.
  • овощи для супа "консоме": лук 1 головка,моркрвь 2 шт. цуккини 2 шт. кукуруза 2 шт. капуста 1/2 кочана (небольшого),лавровый лист 3 шт. кинза 1/2 пучка,перец стрючковый зелённый не горький 2 шт. помидор 1 шт. (крупный),соль .
  • листья банана и авокадо!(отлично подойдут листья кукурузы).

Пошаговый рецепт приготовления

Берём баранину,удаляем лишний жир,но не весь!

Готовим смесь для натирания: Нарезаем лук,чистим чеснок и кладём в блэндэр,добавляем орегано,гвоздику,корицу,соль,уксус,воду,перцовый соус.Всё это перемалываем до однородной массы.

Натираем мясо смесью,объвязываем мясо шпагатом и ставим в холодильник на 12 часов.

По истечении времени достаём мясо и заворачиваем в листья объвязав шпагатом чтоб не разворачивалось.

Готовим овощи для супа "Консоме": Всё нарезается крупно! лук,морковь,цуккини,кукуруза,капуста,кинза,перец,помидор.Добавляем лавровый лист,солим.

Порезанные овощи кладём в одноразовый протвень или чугунную кастрюлю,заливаем водой не до верха,учитываем что с мяса будет капать сок.

Готовим мангал: Огонь разжигаем с двух краёв мангала,но не по центру.По центру устанавливаем протвень с овощами,над протвенем решетку с мясом,так чтобы сок капал в овощи.

Температура под крышкой мангала 120 градусов.Время готовки 5 часов.За 1 час до конца не забудьте мясо развернуть из листьев,дайте мясу набраться ароматами.Температура внутри готового мяса 80 градусов!

Никогда не режте только что снятое мясо! Дайте постоять 10-15 минут тогда оно будет сочнее!

Нарезанное мясо подаётся с супом! Когда я впервые попробовал это блюдо,оно произвело на меня сильное впечатление! Непередаваемый аромат супа,вкус мяса и не разваренные овощи которые имели лёгкий хруст!

Приятного аппетита и удачи! Пробуйте,ничего сложного здесь нет!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В первые в 1514 году один Испанский путешественник заинтересовался как Индейцы готовили мясо,рыбу,овощи.Они разводили огонь и на деревянных решетках развешивали мясо,рыбу и клали овощи! Некоторые Мексиканские способы приготовления на огне имеют глубокие корни.В каждой нации есть чтото интересное и особенное!!!

5.04.6659293919683641.078
andreytsibulski

Кухня: Мексиканская

Время приготовления: 360 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
78  человек оценили
Сохранить рецепт
29 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
per4ik
05.08.2010 12:10

Очень вкусно5:)5

mari2020
05.08.2010 12:12

Просто нет слов от этой вкуснятины. Представляю,как вкусно вам всем было. :) 5!!!!!

allenka(alarm clock)

ну наконец-то - это реально можно сделать на даче,раз пойдут листы кукурузы!Рецепт шикарный,все очень понравилось! Спасибо!!!Короче,рецепт забираю с благодарностью!

andreytsibulski

:)Ну спасибо девочки,хоть раз угодил!@}--}--*DRINK*@}--}--*DRINK*@}--}--*DRINK*@}--}--

Armushik
05.08.2010 12:47

БЕСПОДОБНО!555*BRAVO*

laralaram

Андрюша, радуешь по-прежнему! Шикарное блюдо! я тоже несколько раз готовила еду в "обёртке" - отлично получается. У тебя можно научиться многому - надо брать уроки "наживую"...

рыжий_ангел

*THUMBS UP* отличный рецепт!

krista_!!!

я в восторге!!!%)такое замечательное кушанье!!!%)

Mil@_Mil@

Шикарное блюдо, имеющее все шансы быть воспроизведенным в наших условиях! :):):)*THUMBS UP*

passion1963

Да, вот это еда! :*

ната777

Отлично приготовлено и прекрасный рецепт. Спасибо, Андрей.5.

moonstar
05.08.2010 14:46

Ничего себе "Хоть раз угодил" Да Ваши рецепты у нас на УРА! Это ж вкуснота какая! с ума сойти можно! *BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

johnny
05.08.2010 15:40

Точно, это блюдо я смогу повторить! Ура!

andreytsibulski

:)Спасибо всем!!! Ларис,я согласен!!!@}--}--*DRINK*@}--}--*DRINK*@}--}--*DRINK*@}--}--*DRINK*@}--}--*DRINK*@}--}--

krion
05.08.2010 16:26

Ништяк! Мексиканская кухня - для меня это СУПЕР! 5

розали

ой, это что-то!%) вкуснота необычайная!5

mama tasi

Превосходный рецепт и аппетитные снимки! Спасибо @}--}--

irisli
05.08.2010 16:40

Andrei, kakoe aromatnoe blyudo!!!! 555

duduka.markedonskaja

Мясо томленное при низкой температуре это всегда очень вкусно, а с таким маринадом и подавно, удивил суп который готовится 5 часов и еще без крышки, экзотика однако. %)

рафаэлла

Все изумительно!!!!!

andreytsibulski

@}--}--@}--}--@}--}--Спасибо!!! Через 5 часов овощи не разваренные и имеют лёгкий хруст!!!

juliasha
05.08.2010 16:53

Обалденно!*THUMBS UP*

а_лена

Супер! И баранина целым кусманом, и овощи крупненько и в мясном соке - ну все прям мне до души!!! 5!!! А что такое перцовый соус, интересно?

wereld
05.08.2010 17:20

Умели люди раньше кушать, ничего не скажешь. Молдодец Андрей!*THUMBS UP*

Фруша

5 часов?Ох!!!А как огонь постоянно поддерживать??и как узнать 120?

vicus
05.08.2010 19:04

Очень вкусно!

Inna_2107

Очень вкусно приготовлено!!!

ирусик-88

Два рецепта и оба отличные,всё понравилось+доп.инф.У тебя Андрей как всегда мастер класс,и вкуснота ужасно аппетитная*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++++

cthueyz
05.08.2010 19:54

5+ Времени, видимо раньше (в 1514 году) у людей больше было. Хотя если на участке или на даче в самый раз. Заправил все в мангал и занялся другими делами (выращиваешь бананасы там разные). А как все вырастил, тут и ужин готов, а по причине малого огня ничего не пригорело.

а_лена

Ага, и я присоединяюсь к вопросам фруши...

chef Ruletka

Ох и ах, баранину не очень, но от такой бы не отказалась! Безумно аппетитные фотки O<img src=" />

oulga
05.08.2010 20:15

Невероятно вкусное блюдо! И вполне реально можно приготовить в наших условиях!Непременно нужно будет попробовать!Наверное, можно мясо упоковать и в крупные виноградные листья. 55555!!!!!@}--}--

duduka.markedonskaja

Насчет температуры, отвечу за Андрея, когда мы выбирали себе на дачу коптильню то нам предлагали как вариант американские грили-коптильни (купили другую автоматизированную с режимом холодного копчения), оснащенные автоматикой (показывают температуру внутри), температура внутри мяса измеряется специальным щупом, в Москве таких грилей не видала но вероятно и они есть, ничего сверхъестественного. ;)

Nathalya
05.08.2010 21:38

вау! вот это источник и, конечно, исполнение!

naumovec
06.08.2010 00:23

Божественно!

glaros
06.08.2010 01:16

Андрей, супер-вкусно!!!*BRAVO*

иррез

Наконец-то и мы сможем приготовить!!!*THUMBS UP*

andreytsibulski

:)Всем спасибо !@}--}-- На крышке мангала стоит или отдельно покупается специальный термометр для мангала,можно купить через интернет,цена 5-10 доларов.Температура регулируется воздушной заслонкой.Угли или дрова переодически каждые 30 минут подкладываются по чуть-чуть.В дальнейшем когда у вас будет достаточный опыт вы сможете готовить не пользуясь термометром и определять готовность мяса.А для проверки температуры мяса есть термометр в виде острого металлического стержня с обыкновенным или электронным таблом,цена 5-20 доларов в зависимости какой берёте,в моих рецептах есть на фото.Ещё раз всем огромное спасибо!!!

mellorn
06.08.2010 02:40

Здорово! 5555

nataliya.u

Эх...где бы хоть кукурузные листья взять...Авокадо выращу из косточки, а банановые листья украду в Ботаническом саду!Очень Ваш рецепт испробовать хочется!Слов нет, как чудесно!555*THUMBS UP*

шуш
06.08.2010 04:41

Вот Андрей, опять дразнишься%)!!!! Из-за тебя придётся мангал новый покупать :)!!! Бесподобное мяско и вкуснющий супец- оч красивый !!!! 5+5+5+5+5+5+5*THUMBS UP**BRAVO*

nuf_nuf
09.08.2010 16:01

Только вчера смотрела передачу о Мексиканской Барбакоа ! Шикарный рецепт!:)

bratyury
17.08.2010 20:37

Высокое мастерство работы с мангалом! Про кулинарные способности не говорю, они многократно оценены всеми членами нашего кружка.

irina-kolyshkova

*BRAVO*55555 Шикарное мяско!!!*THUMBS UP**DRINK*

Viktor
09.10.2010 20:01

А если эту вкуснятину в духовке приготовить?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты