Домашние "крекеры" с различными начинками под сыры и белое вино

Сначала приготовим начинки.

Моцареллу порежем мелкими кубиками, кешью поломаем руками на кусочки помельче. Смешиваем. Одна начинка готова.

Маслины брать лучше с косточками, они более упругие. Раздавим их плоской стороной ножа, вынуть косточку и мелко нарежем. Если маслины «дырчатые», тоже не беда. У меня в этот раз такие и были. Листочки базилика измельчаем, смешиваем с оливками. Вторая начинка готова.

Для третьей начинки помидоры, подвяленные на солнце, меленько режем, смешиваем с рубленным чесноком.

Для четвертой начинки твердый сыр, натертый на мелкой терке смешиваем с мелкорубленой петрушкой. Сыр подойдет любой, главное твердый.

И, наконец, для пятой начинки, сыр, на той же мелкой терке, смешиваем с паприкой и итальянскими травами.

Все пять начинок готовы. Наполнители могут быть абсолютно любыми, фантазии есть где разгуляться. Например, копченый лосось и укроп, сухофрукты и мед, сыр с голубой плесенью и мед, травки и кунжут и т.д. и т.п.

Теперь дело за тестом. Вот что нам понадобиться.

Просеиваем муку с разрыхлителем и солью в миску, добавляем соль и перец.

Холодное масло режем кубиками, смешиваем с мукой и рубим миксером, блендером, просто ножом, чтобы получилась смесь, напоминающая крошки.

Добавляем сливки, быстро замешиваем тесто руками, смоченными в холодной воде.

Тесто делим на части, соответствущие количеству начинок.

В каждую часть добавляем свой наполнитель и хорошенько вымешиваем.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт, не особо тонко, где-то 1,5 см. Можно просто руками размять. Вырезать небольшие бисквитики, рюмкой или формочками и выложить на противень. Противень ничем не смазываем.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Минут 10-15.

Вот все! Остужаем и поглощаем! С сырами разными, винцом беленьким и кто как хочет!