Индейка копчённая на гриле

Идём на охоту или в магазин.

Берём индейку, чистим, заворачиваем крылья за спину, ноги протыкаем бамбуковой палочкой, прокручиваем пол оборота и втыкаем острый конец палочки в низ индейки.

Это делается для того чтоб индейка имела презентабельный вид.

Готовим рассол:

На сковороде обжариваем палочку корицы, гвоздику, фенхель.

Делается это для улучшения аромата.

Снимаем со сковороды, добавляем тмин, кинзу, перец, петрушку, сахар, чеснок порезанный, лавровый лист, соль.

Заливаем всё это пивом и таким же количеством воды.

Опускаем индейку в рассол и ставим в холодильник на 24 часа.

Огонь на мангале разжигаем с одной стороны, не под всей решеткой.

Температура под крышкой мангала 160 градусов, время готовки 4 часа.

Первые 2 часа индейку держим на решетке мангала завёрнутой в фольгу, затем снимаем фольгу и даём прокоптится ещё 2 часа.

Не забывайте в конце готовки пару раз увлажнить индейку рассолом с помощью кисточки.

Температура внутри готовой индейки должна быть 80 градусов.

Ну вроде как всё, наслаждайтесь вкусом и ароматом индейки на гриле, удачи.

Андрей.