Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Дымлама дуэльная

Приготовьте дымламу (дуэльную) из баранины, курдючного сала и свежих овощей. Идеальное сочетание для настоящих гурманов!

Продукты

150 г курдючного сала
1 кг. баранины (в идеале ребра, но можно вырезку или любое другое мясо )
3 средних луковицы
5 средних морковок
4 картофеля крупного
5 помидор
2 болгарских перца
1 баклажан
1/2 вилка капусты без кочерыжки
морская соль, перемолотый черный перец,
укроп, петрушка, зеленый лук,
5-6 лавровых листа
5 зубчиков чеснока
кинза, зира (кумин),

Пошаговый способ приготовления

в казан или большую кастрюлю укладываем крупно нарезанное сало, мясо, лук кольцами, картофель порезанный на 6-8 частей, крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и баклажан брусочками.

Посыпаем все солью, черным перцем, зеленью, кинзой и зирой по вкусу. Так же добавляем нарезанный чеснок и лавровый лист.

Сверху закрываем листьями капусты. Для этого пол вилка режим на 4 части.

Плотно накрываем крышкой и вешаем казан над костром. Как только начнет выделятся сок (начнет шипеть и булькать) поднимаем казан повыше и томим, так сказать на маленьком огне, час - полтора.

Готовность определяем по цвету капусты. Помимо этого содержимое уменьшится в обьеме.

Жидкости добавлять не нужно, однако по желанию можно (некоторые считают что нужно) подлить 100мл белого сухого вина.

Достаем блюдо шумовкой или половником и посыпаем перед подачей зеленью.

Пошаговые фото

16 шт.

1. В казан (или большую кастрюлю)... у меня котелок похожий на шлем со времен второй мировой войны, укладываем слоями

2. нарезанное курдючное сало

3. крупно нарезанное мясо (идеально если это будут ребра, но не обязательно)

4. лук, нарезанный кольцами

5. крупно порезанную морковь

6. картофель, нарезанный на 6-8 частей

7. помидоры, кубиками

8. болгарский перец, брусочками (красивее будет если вы возьмете красный и желтый)

9. баклажан, нарезанный крупными брусочками

10. посыпаем кинзой, зирой, солью, перцем, кладем нарезанный чеснок и лавровый лист

11. добавляем зелень по вкусу (укроп, петрушку, зеленый лук)

12. накрываем листьями капусты, для этого режим 1/2 вилка капусты на 4 части

13. плотно накрываем крышкой и вешаем казан над костром. Как только начнет выделятся сок (начнет шипеть и булькать) поднимаем казан повыше и томим, так сказать на маленьком огне, час - полтора.

14. Готовность определяем по цвету капусты. Помимо этого содержимое уменьшится в обьеме.

15. Жидкости добавлять не нужно, однако по желанию можно (некоторые считают что нужно) подлить 100мл белого сухого вина.

16. Достаем блюдо шумовкой или половником и посыпаем перед подачей зеленью.

Сохраняй и поделись с друзьями

86 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 110 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 57074

Понравилось: 86

Автор: nikiskin

Создан: 18 июля 2010, 05:27

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Просто замечательный рецепт. Я не знаток его в деталях,но могу сказать-это прекрасное наглядное пособие для тех,кто хочет приготовить это блюдо! Фото просто прелесть!Описание понятно. Мне очень нравятся такие рецепты,так оформленные!

laralaram

18 июля 2010, 05:44

Лен, чё - не спишь? Ща твою дымляну!!!

laralaram

18 июля 2010, 05:49

Лен, ну вы с Лёшей и вкуснятину забацали - мясо и овощи, самое классное!

nikiskin

18 июля 2010, 05:52

Лар, мы не спим. Мы ДР мужа празднуем. Конечно на главное у нас сегодня китайско-японская кухня. Но ближе к вечеру я специально на два часа выбралась на природу с ребенком, чтобы в дыму "ламу" приготовить. Кстати, гости заценили на отлично!!!

матеча

18 июля 2010, 05:55

суперски! и костерок, и мяско и овощи.. и всё в дымку...

cthueyz

18 июля 2010, 06:11

555! Очень по узбекски получилось. Лягана только не хватает. Рад за Ваших гостей.

nikiskin

18 июля 2010, 06:23

а что такое "ляган"???

andreytsibulski

18 июля 2010, 06:32

Отлично получилось,вкуснятина 555+!

glaros

18 июля 2010, 06:44

Ночь глубокая,а здесь Лена вкуснятиной угощает!Супер вкусно и красиво!!!

ирусик-88

18 июля 2010, 07:13

А у нас как всегда детское время.Лен,ты герой в моих глазах,я так не смогу,походная ты девушка,я бы с тобой в поход пошла,с голоду бы точно не умерли,я корешки всякие знаю,ты костёр разводить умеешь.Отличный рецепт,приготовлен и описан на 10+++++

pantera

18 июля 2010, 10:45

Замечательное блюдо!!! 555555+

krion

18 июля 2010, 10:58

Молоток Никискин. 5

elitna

18 июля 2010, 11:55

И рецепт обалденный, и фото превосходные... и аппетит нагнала! Молодец!

allenka(alarm clock)

18 июля 2010, 13:07

Классный рецепт,я только капусту не добавляю,а делаю слой мелко рубленого чеснока(муж очень уважает) и горький перчик туда

eirad-irad-e

18 июля 2010, 13:32

ох как вкусно,еще бы такую вкусноту не заценить.повезло вашим гостям.

ната777

18 июля 2010, 13:52

Отлично приготовлено. Спасибо.5.

natapit

18 июля 2010, 14:12

здорово!какая молодчина!!!вкусно.красиво и очень аппетитно!!!фото-класс!!!

ЯВенера

18 июля 2010, 14:09

Ну, не к чему придраться! И мясо правильное выбрано! Единственное, на мой вкус, я бы баклажаны оставила нарезанными кружочками, и слои помидор с картошкой разделила, ну хотя бы слоем баклажан...Да, это Домляма!!! 555!!!

duduka.markedonskaja

18 июля 2010, 14:30

Венерик, ну, придраться всегда можно.. например к тому что с помидоров шкурки не сняты, но тут не столь важно - Лена во всяком случае не мешала, а вот если мешать... "Никишк", это я так, из вредности - сама не всегда снимаю.

ксения1973

18 июля 2010, 15:10

Частенько летом готовлю такое,по простому в нашей семье называем "огород",очень вкусно.555+++

растютем

18 июля 2010, 15:50

у нас это соте 5+

sveta-koolinar

18 июля 2010, 16:12

Очень вкусное сытное блюдо! Фотки - супер! Очень наглядно!

odessa1949

18 июля 2010, 16:14

Ну очень аппетитно получилось! Особенно понравилось первое фото, где этот очаровательный казанчик стоит, по-видимому, на столе, но на дровишках. Испугалась, что Леночка пожар решила устроить. Пойду голос в дуэлях добавлю. 555!

vicus

18 июля 2010, 16:24

вкусно и красиво!!!

mar33_33

18 июля 2010, 16:34

Ух ты!

mara

18 июля 2010, 17:24

молодец 5

ambrinna

18 июля 2010, 18:01

Я--колхоз не копаный, до вчерашне-сегодняшнего дня даже и не знала о существовании такого блюда. Воображаю, как это ароматно-вкусно, да ещё и с дымком. Отлично!!!!!!

murrrrrya

18 июля 2010, 18:16

Шикарно!!! последняя фотка прям во!! Оч вкусно!5555555555

nikiskin

18 июля 2010, 18:28

Дююдюк, нет целыми листьями не накрываю. Укладываю четвертованные листы. А шкурки с помидор не вижу надобности убирать, они тоже очень вкусные.

Венерик, я тоже уже подумала что можно было баклажаны, да и морковь не так сильно мельчить. И время можно сэкономить и пожевать будет чего.

Юр, спасибо. Ляганом обзаведусь обязательно.

Allenka, острый перчик - это вещь. Но я побоялась переперчить и убить весь вкус остротой. Все же первый раз это дело готовила

nikiskin

18 июля 2010, 18:29

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ ЗА ОТЗЫВЫ!!!

naumovec

18 июля 2010, 20:05

Замечательно! Удачи!

strelec148

18 июля 2010, 20:49

Лена, рецепт шикарный! ВЫШЕ всех похвал! браво! 5+

strelec148

18 июля 2010, 20:58

слышь, дудка...а здесь тебе "помидоры с картофелем вместе" зуд не вызывают? странно...очень не логично! должна была бы уже кидаться, тяфкать и делать вид что умная!

nikiskin

18 июля 2010, 21:16

Кстати Оксан, последовательность специально сохранила "картофель - помидоры" несмотря на то что днем ранее читала о недовольстве Ани в рецепте криона.

duduka.markedonskaja

18 июля 2010, 21:52

Лен, какое у меня может быть недовольство - не я же это буду есть. Не нравится это не только мне, но "венерику", остальные ржут в личке предпочитая не связываться. Все равно тут с чистой совестью поставила "5" поскольку ты это САМА готовила и это именно заявленное блюдо. А с мозгами и воспитанием на сайте и правда беда, но я ж сюда пришла не друзей и мужиков искать, с этим в порядке, чего и другим желаю.

e-cat

18 июля 2010, 22:04

Вкувснятина ! 5555555

nira60

18 июля 2010, 22:45

С баклажанами мне больше нравиться!5555!

lorxen1

18 июля 2010, 23:19

очень аппетитно смотрится, всё в тему и котелок и костёр и само блюдо 5+++

Inna_2107

18 июля 2010, 23:38

Вкусно, напомнил рецепт из юности. Что-то похожее готовила бабушка , но просто на плите.5!