Дымлама (дуэльная)

Фото к рецепту: Дымлама (дуэльная)

Ингредиенты

  • 150 гр. курдючного сала
  • 1 кг. баранины (в идеале ребра, но можно вырезку или любое другое мясо )
  • 3 средних луковицы
  • 5 средних морковок
  • 4 картофеля крупного
  • 5 помидор
  • 2 болгарских перца
  • 1 баклажан
  • 1/2 вилка капусты без кочерыжки
  • морская соль, перемолотый черный перец,
  • укроп, петрушка, зеленый лук,
  • 5-6 лавровых листа
  • 5 зубчиков чеснока
  • кинза, зира (кумин),

Пошаговый рецепт приготовления

в казан или большую кастрюлю укладываем крупно нарезанное сало, мясо, лук кольцами, картофель порезанный на 6-8 частей, крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и баклажан брусочками.

Посыпаем все солью, черным перцем, зеленью, кинзой и зирой по вкусу. Так же добавляем нарезанный чеснок и лавровый лист.

Сверху закрываем листьями капусты. Для этого пол вилка режим на 4 части.

Плотно накрываем крышкой и вешаем казан над костром. Как только начнет выделятся сок (начнет шипеть и булькать) поднимаем казан повыше и томим, так сказать на маленьком огне, час - полтора.

Готовность определяем по цвету капусты. Помимо этого содержимое уменьшится в обьеме.

Жидкости добавлять не нужно, однако по желанию можно (некоторые считают что нужно) подлить 100мл белого сухого вина.

Достаем блюдо шумовкой или половником и посыпаем перед подачей зеленью.

Пошаговые фото рецепта

1. В казан (или большую кастрюлю)... у меня котелок похожий на шлем со времен второй мировой войны, укладываем слоями

2. нарезанное курдючное сало

3. крупно нарезанное мясо (идеально если это будут ребра, но не обязательно)

4. лук, нарезанный кольцами

5. крупно порезанную морковь

6. картофель, нарезанный на 6-8 частей

7. помидоры, кубиками

8. болгарский перец, брусочками (красивее будет если вы возьмете красный и желтый)

9. баклажан, нарезанный крупными брусочками

10. посыпаем кинзой, зирой, солью, перцем, кладем нарезанный чеснок и лавровый лист

11. добавляем зелень по вкусу (укроп, петрушку, зеленый лук)

12. накрываем листьями капусты, для этого режим 1/2 вилка капусты на 4 части

13. плотно накрываем крышкой и вешаем казан над костром. Как только начнет выделятся сок (начнет шипеть и булькать) поднимаем казан повыше и томим, так сказать на маленьком огне, час - полтора.

14. Готовность определяем по цвету капусты. Помимо этого содержимое уменьшится в обьеме.

15. Жидкости добавлять не нужно, однако по желанию можно (некоторые считают что нужно) подлить 100мл белого сухого вина.

16. Достаем блюдо шумовкой или половником и посыпаем перед подачей зеленью.


5.04.6756932389247551.086
nikiskin

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 110 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Домляма по-узбекски


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
86  человек оценили
Сохранить рецепт
28 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
тиола

Просто замечательный рецепт. Я не знаток его в деталях,но могу сказать-это прекрасное наглядное пособие для тех,кто хочет приготовить это блюдо! Фото просто прелесть!Описание понятно. Мне очень нравятся такие рецепты,так оформленные!

laralaram

Лен, чё - не спишь? Ща твою дымляну!!!

laralaram

Лен, ну вы с Лёшей и вкуснятину забацали - мясо и овощи, самое классное!

nikiskin
18.07.2010 05:52

Лар, мы не спим. Мы ДР мужа празднуем. Конечно на главное у нас сегодня китайско-японская кухня. Но ближе к вечеру я специально на два часа выбралась на природу с ребенком, чтобы в дыму "ламу" приготовить. Кстати, гости заценили на отлично!!!

матеча

суперски! и костерок, и мяско и овощи.. и всё в дымку...

cthueyz
18.07.2010 06:11

555! Очень по узбекски получилось. Лягана только не хватает. Рад за Ваших гостей.

nikiskin
18.07.2010 06:23

а что такое "ляган"???

andreytsibulski

*THUMBS UP*Отлично получилось,вкуснятина 555+!*OK*

glaros
18.07.2010 06:44

Ночь глубокая,а здесь Лена вкуснятиной угощает!Супер вкусно и красиво!!!*BRAVO*

ирусик-88

А у нас как всегда детское время.Лен,ты герой в моих глазах,я так не смогу,походная ты девушка,я бы с тобой в поход пошла,с голоду бы точно не умерли,я корешки всякие знаю,ты костёр разводить умеешь.Отличный рецепт,приготовлен и описан на 10+++++*THUMBS UP**THUMBS UP*

pantera
18.07.2010 10:45

:)Замечательное блюдо!!! 555555+

krion
18.07.2010 10:58

Молоток Никискин. 5 :)

elitna
18.07.2010 11:55

И рецепт обалденный, и фото превосходные...:) и аппетит нагнала! :p Молодец!*OK*@}--}--

allenka(alarm clock)

Классный рецепт,я только капусту не добавляю,а делаю слой мелко рубленого чеснока(муж очень уважает) и горький перчик туда:)*BRAVO**BRAVO*

eirad-irad-e

ох как вкусно,еще бы такую вкусноту не заценить.повезло вашим гостям.

ната777

Отлично приготовлено. Спасибо.5.

natapit
18.07.2010 14:12

здорово!какая молодчина!!!вкусно.красиво и очень аппетитно!!!фото-класс!!!*THUMBS UP*

ЯВенера

Ну, не к чему придраться! И мясо правильное выбрано! Единственное, на мой вкус, я бы баклажаны оставила нарезанными кружочками, и слои помидор с картошкой разделила, ну хотя бы слоем баклажан...Да, это Домляма!!!:) 555!!!

duduka.markedonskaja

Венерик, ну, придраться всегда можно.. например к тому что с помидоров шкурки не сняты, но тут не столь важно - Лена во всяком случае не мешала, а вот если мешать... %) "Никишк", это я так, из вредности - сама не всегда снимаю. ;):p

ксения1973

Частенько летом готовлю такое,по простому в нашей семье называем "огород",очень вкусно.555+++

растютем

у нас это соте:p 5+

sveta-koolinar

Очень вкусное сытное блюдо! Фотки - супер! Очень наглядно! *BRAVO*

odessa1949

Ну очень аппетитно получилось! Особенно понравилось первое фото, где этот очаровательный казанчик стоит, по-видимому, на столе, но на дровишках. Испугалась, что Леночка пожар решила устроить. Пойду голос в дуэлях добавлю. 555!

vicus
18.07.2010 16:24

вкусно и красиво!!!

mar33_33
18.07.2010 16:34

Ух ты!

mara
18.07.2010 17:24

молодец 5

ambrinna
18.07.2010 18:01

Я--колхоз не копаный, до вчерашне-сегодняшнего дня даже и не знала о существовании такого блюда. Воображаю, как это ароматно-вкусно, да ещё и с дымком. Отлично!!!!!! O<img src=" />

murrrrrya

Шикарно!!! последняя фотка прям во!!*THUMBS UP* Оч вкусно!5555555555*BRAVO*

nikiskin
18.07.2010 18:28

Дююдюк, нет целыми листьями не накрываю. Укладываю четвертованные листы. А шкурки с помидор не вижу надобности убирать, они тоже очень вкусные.

Венерик, я тоже уже подумала что можно было баклажаны, да и морковь не так сильно мельчить. И время можно сэкономить и пожевать будет чего.

Юр, спасибо. Ляганом обзаведусь обязательно.

Allenka, острый перчик - это вещь. Но я побоялась переперчить и убить весь вкус остротой. Все же первый раз это дело готовила

nikiskin
18.07.2010 18:29

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ ЗА ОТЗЫВЫ!!! @}--}--

naumovec
18.07.2010 20:05

Замечательно! Удачи!

strelec148

Лена, рецепт шикарный! ВЫШЕ всех похвал! браво! 5+

strelec148

слышь, дудка...а здесь тебе "помидоры с картофелем вместе" зуд не вызывают? странно...очень не логично! должна была бы уже кидаться, тяфкать и делать вид что умная! *ROFL*

nikiskin
18.07.2010 21:16

Кстати Оксан, последовательность специально сохранила "картофель - помидоры" несмотря на то что днем ранее читала о недовольстве Ани в рецепте криона.

duduka.markedonskaja

Лен, какое у меня может быть недовольство - не я же это буду есть. :p Не нравится это не только мне, но "венерику", остальные ржут в личке предпочитая не связываться. Все равно тут с чистой совестью поставила "5" поскольку ты это САМА готовила и это именно заявленное блюдо. ;) А с мозгами и воспитанием на сайте и правда беда, но я ж сюда пришла не друзей и мужиков искать, с этим в порядке, чего и другим желаю. :p

e-cat
18.07.2010 22:04

Вкувснятина ! 5555555

nira60
18.07.2010 22:45

С баклажанами мне больше нравиться!5555!

lorxen1
18.07.2010 23:19

очень аппетитно смотрится, всё в тему и котелок и костёр и само блюдо*BRAVO*5+++

Inna_2107

Вкусно, напомнил рецепт из юности. Что-то похожее готовила бабушка , но просто на плите.5!

chef
19.07.2010 05:46

Мужа с днюхой :)
Лен, шикарный у тебя котелок, замечательный рецепт и очень яркие фотки! @}--}--

nikiskin
19.07.2010 05:49

Спасибо Наташ! До сих пор отхожу от празднования, с дивана себя поднять не могу )))))))

safonom
19.07.2010 13:24

очень вкусно!!!! и у Леши тоже хорошо, просто разрываюсь! Наверное, с баклажанами все-таки круче,я их люблю! Спасибо за рецепт и красивые фотки!

варуник

Афигительно!

oulga
19.07.2010 21:17

Отличный рецепт! Фото просто СУПЕР! 55555!!!!!

рируся

Ну, ооочень аппетитный рецепт! В ближайшие выходные попробую именно Ваш вариант! *BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты